"식품관능평가론"의 검색결과 입니다.

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관능평가 방부제 논문 삼점 검사법 관능평가 보고서 식품 관능평가지 마요네즈 제조 푸드마케팅

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"식품관능평가론" 검색결과 101-120 / 1,096건

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관능검사 및 실습8_이점비교검사,순위법,평점법

관능검사 및 실습 8Ⅰ. 이점비교검사Ⅱ. 순위법Ⅲ. 평점법학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 이점비교검사1. 실험 이론- 두 시료간 특정 관능특성이 어떤 방향으로 다른가 ... 단맛을 고르는 평가를 한 결과, 아몬드는 5명,크런키는 8명이 선택을 했다. 이점검사 유의성 검정표 분석 결과 13명 중 10명이 선택을해야 통계적으로 유의성이 있는 것인데, 8명 ... 하는 것- 특성의 강도를 점수로 나타내기 때문에, 시료간 특성 차이를 더 정확하게 알아낼 수 있다.2. 실험 결과Table 1. 평점법에 의한 평가결과표패 널시 료 번 호합 계앳홈델몬트

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

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UST 한국식품연구원 인턴 최합 자소서

마다 존재하는 특유의 토착미생물들의 차이도 큰 영향을 미친다고 생각했습니다. 그래서 완주에 머무르는 동안, 지역의 다양한 발효식품을 직접 먹어보고 관능 평가도 해보면서 기회가 된다면 ... 1. 자기소개[도전적으로 성장해가다]어렸을 때부터 부모님이 학업에 대한 강요를 일절 하지 않으셔서, 오히려 순수하게 호기심과 관심을 가지며 접근할 수 있었습니다. 식품생명공학과 ... 로 진학을 결정했던 이유는 음식이 가지는 개성 있는 맛과 고유한 향을 이용해서 다른 식품에 접목하여 개발하는 것에 흥미를 느꼈기 때문입니다. 처음 대학에 입학했을 당시, 중고등학교

자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.28

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KGC인삼공사 건강식품 상품개발 및 상품기획_ 최종합격 자기소개서_자소서 전문가에게 유료첨삭 받은 자료입니다.

, 개발하며 전문성을 쌓았으며 건강식품 신규 브랜드를 구축하며 다양한 건강음료도 출시해왔습니다.특히, 원물의 품질, 히스토리, 관능평가를 꼼꼼히 수행하며 신제품을 기획하고 개발해 온 ... 1. 그 동안 수행하였던 프로젝트 수행, 시스템 운영 등 주요 경력을 기술하고, 해당 경력에서 어떤 역할을 담당하였는지를 자세히 기술하여 주십시오.저는 건강기능식품업종에서 재직 ... 에서 필요한 역량과 중요 관리요소에 대한 본인의 생각을 기술하여 주십시오. 이와 관련하여 본인의 핵심역량에 대해 기술하여 주십시오.향후, KGC인삼공사에서 건강기능식품 상품기획 업무

자기소개서 | 2페이지 | 4,600원 | 등록일 2023.12.02

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색도측정, 색상, 명도, 채도, 먼셀, Munsell색체계

고 있다. 이것은 식품의 뚜렷한 물리적 특징이며 품질평가의 기준의 되기도 한다.- 실험 원리식품은 여러 가지 색소에 의하여 각기 고유의 다양한 색을 갖고 있다. 이것은 식품의 품질평가 ... 여부를 판단할 수 있다. 또한 관능적 성질 중 하나로써, 식품의 기호와 관련되어 있다.- 색의 표현색을 말로 표현하는 데는 옛날부터 독특하며 시대에 따라 변화하고 있다.지금 말 ... 식품화학실험 레포트 11- 실험 제목 : 색도측정- 실험 날짜 : 2020. 05. 25.- 실험 목적이번 실험은 색도를 분석하는 실험이다. 식품에는 각각의 독특한 색도를 갖

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.04.18

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식품공학기술자 및 연구원의 직무 분석

’로 통용되고 있다.1) 품질관리분야품질관리분야에서는 말 그대로 품질을 평가?관리하는 일을 수행하는데, 시중에 판매되는 모든 식품은 반드시 품질평가를 받아야 한다. 홈쇼핑이나 유통업체 ... 에서 판매되는 제품 같은 경우는, 경우에 따라 이화학이나 미생물 분석을 통해 식품 공정의 적합성 여부를 평가받아야 한다. 식품의 품질평가 및 관리에 대한 예시를 들자면 과자 같은 경우 ... 에서 제품개발 프로세스 및 콘셉을 이해하고, 기업의 목표에 맞게 조리가공을 하여 제품개발 후 관능 검사를 실시할 수 있는 ‘제품개발 능력’, 식품의 원료분석 및 제품분석기기를 사용

자기소개서 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.18

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식품품질관리 정리 [식품품질관리와 관능검사]

제조 방법이나 원료, 기술자와 검사 계획 등을 포함하는 제조 계획의 수립제조 작업의 실시 및 통제품질의 조정 및 유지결과의 기록과 보고, 평가와 활용을 위한 장기 계획의 수립[ 품질 ... 의 요소 ]양적 요소 : 식품의 품질을 결정하는 1차적인 요소로서 무게나 부피, 개수 등 양적으로 측정하고 계산할 수 있는 요소이다.영양 위생적 요소 : 단백질, 탄수화물, 지방 ... 의 함량과 같은 영양소 함량이나 화학적 조성 또는 유해 미생물의 유무, 이물질 및 독소 물질의 혼입, 첨가물 사용 등의 요소이다.관능적 요소 : 시각, 후각, 청각, 촉각 및 청각

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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2019년도 상반기 오뚜기 대졸신입공채 연구(R&D) 직무 합격 자기소개서(자소서 합격 틀 포함)

수업을 함께 들으며 친해진 선배의 도움으로 학부 연구생 신분으로 연구 경험을 해볼 수 있었습니다. 당시 쌀가루 기반의 K-스타 디저트 상품개발 국책과제를 수행중이었는데 밥의 관능평가 ... 들을 통해 연구개발자로서의 역량을 배양했습니다.또한, 교내 식품전시회에 참여하며 매실면, 브로콜리 젤리를 출품했었습니다, 너무 신 맛, 풋내, 제품의 제형 등 여러 문제가 발생 ... 했었는데 논문조사, 단순배합실험 등을 통해 그 원인을 분석하고 동결건조, 재료 간 비율 조정을 통해 이를 해결하여 제품을 완성했습니다. 방학동안 식품분석실험실에서 근무하며 실험역량

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.19

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지질의 산패

은 식품 중 가장 중요한 성분 중의 하나이다. 우리가 선호하는 음식들 중에는 지방이 함유된 식품을 쉽게 찾아 볼 수 있다. 지질은 색과 향과 맛을 가지고 있다고 생각하지만 순수지질 ... 성분이며, 물에 잘 녹지 않아 운반에 제약이 있어 막으로 둘러싸인 형태로 운반이 가능하다. 또한 식품의 주요 성분으로서 유리지방산, 중성지질, 콜레스테롤, 지용성 비타민 등 매우 ... 에 의해 가장 큰 영향을 받는데 불포화도가 클수록 그 산화속도는 커지며 유도기간은 짧아진다. 지질 함유 식품이 지동산화로 인한 산패취라는 이취를 발생하는 등 자동산화는 식품변질의 주요

리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.11.16

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실험조리보고서-일이점, 삼점검사, 평정법, 순위법

실험 보고서실험 주제관능평가 방법에 따른 검사법1. 일-이점검사2. 삼점검사3. 평정법4. 순위법실험 목적1. 기준시료와 다른 2개의 시료로 구성된 총 3개의 시료 중에서 기준 ... 을 본 뒤 간장의 품질에 대한 강도를 점수로 표시하여 시료 간 특성에 차이가 있는지를 조사한다.4. 3가지 종류의 참치의 관능적 특성에 차이가 있는지를 순위법을 사용하여 검사한다.실험 ... 으로 한 번 더 실험을 진행한다. (set2)6) 관능검사를 실시한 모든 참가자가 set1과 set2에서 기준시료와 같다고 느끼는 시료를 각각 한 가지씩 표시하고 나면 정답을 확인

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.

로 용매를 이동시킴) 영양성분 회수 용액 중 대부분의 용질을 농축 12. 식품의 기준 및 규격에 의하여 성상(관능평가)의 분석시 이용되는 감각 5가지와 시험조작항목 4가지를 쓰 ... , 마가린, 쇼트닝, 생크림 3. 식품공장에서 관능검사를 실시하는 목적 5가지를 쓰시오.(3점) 신제품 개발의 기초자료 / 소비자의 기호도 측정 / 기존 제품의 품질 및 공정 개선 ... 2004년 1회 1. 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는? (06년 1회) 포도당을 gluconic acid로 변화시켜 갈변화를 방지 산소를 제거하여 식품

시험자료 | 105페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2024.10.08

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원예산물품질관리론 요약

분석 -클라우드 탑재 -정보받아 자동 작업시행수확 후 품질관리주관적 품질개인의 취향에 따른 기호성 선호도 등 사람이 평가주체인 관능적 평가대상으로 품질요소객관적 품질정량분석이 가능 ... 한 중량 크기 성분 함량 등 기기 분석 자료에 의해 정량적으로 표현되는 품질요소평가항목에 따른 분류외형적 품질제조회사명 포장 디자인 헝태 등 관념적 품질기능적 품질건강보조식품 특수 ... 영양식품 식품의 기능에 초점을 맞추는 물질평가기준에 따른 분류절대적 품질정해진 기준을 근거로 평가하는 품질요소과실의 등급설정 당 함량 상 규제 농도상대적 품질다수의 상품을 대상

시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.26

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마요네즈 제조 실험 보고서 (A+보고서)

있다. 우리는 살균과정을 거치지 않았기 때문에 보관 가능 기간이 훨씬 짧다. 완성 된 마요네즈를 관능평가 해보았을 때 향은 시중에 판매되는 제품과 유사했지만 맛은 대우유의 기름 맛 ... -208이용준,김형진,윤정로/ 2012/ 식용유 함량을 달리한 마요네즈의 유변학적 특성/ 한국산업식품공학회천성아, 송은승/ 1995/ 저지방 마요네즈의 물성과 관능적 특성/ 한국식품과학회지 ... 으로, 지방함량이 65%이상이다. 식품 공전에서“식용유지와 난황 또는 전란, 식초 또는 과즙을 주원료로 사용하거나, 이에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가하여 유화 등의 방법으로 제조한 것

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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삼양그룹 합격 자기소개서

내내 실험실을 빌려 실험을 했습니다. 가열 온도, 가열시간, 재료의 배합비를 변수로 두어 충분한 양의 데이터를 얻었습니다. 관능 평가 과정을 거쳐 최종적으로 선호도가 높은 향을 추출 ... 이내로 기술해 주십시오 (800자) “작은 경험이 가져오는 커다란 시너지” 품질관리 직무의 핵심은 고객의 니즈에 맞춘 품질평가 및 전반적인 밸리데이션을 구축하는 것입니다. 그리고 이 ... 할 수 있었고 위해 요소를 어떻게 관리해야 하는지 배울 수 있었습니다. 이를 바탕으로 삼양그룹 현장의 청결한 위생관리에 기여하겠습니다. 또한 녹색식품안전연구원에서 실험보조로 샐러드

자기소개서 | 3페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.05.24 | 수정일 2024.11.11

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조리원리 ) 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

을 약하게 하고 표면을 평편하게 하여 약 5분간 뜸을 들이고 불을 끈 다음 표면에 냉수를 살짝 부어 식혀 준다.6) (가)와 (나)의 품질을 다음에 주어진 관능 특성을 고려 ... 하여 비교하여 평가한다.가. 묵 형성 유무나. 외관비교, 절단면비교, 단단한 정도, 입안에서의 점착성, 전체적인 선호도7) 도토리가루의 함량과 물의 비율이 도토리묵의 호화와 노화에 미치 ... 으로 개발가능성이 부각되고 있다. 전통음식과 관련한 인식 제고 및 저칼로리 식품이라는 장점이 있으나 묵으로 제조할 때 각 재료의 전분만 이용해 원재료에 함유된 유효성분이 제외될 수 있

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.10

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[조리원리및실습]북어구이(A+)

된 북어구이의 전반적 기호도는 좋음, 외관 기호도는 약간 좋음, 풍미 기호도는 좋음, 조직감 기호도는 좋음으로 평가되었다. 최종적으로 얻어낸 결론은 북어를 이용하여 북어구이를 만들 ... 의 주요한 공급원으로서 어패류는 우리의 식생활에 있어서 불가분의 위치를 차지하고 있다. 수산 식품의 화학성분의 특성은 육류 식품에 뒤떨어지지 않는 양과 질의 단백질이 함유되어 있 ... 다는 것 이외에도, 불포화지방산의 공급원인 동시에 육류 식품이 공급하지 못하는 희귀광물질의 좋은 공급원이 된다는 것 등이다.하지만, 원인 식품별 식중독 발생상황은 어패류 및 그 가공품

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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시판 쌀과자의 관능적 품질 특성 (Sensory characteristics of commercial rice cookies and snacks in market)

하여 관능적 특성을 비교하였다. 관능 평가를 위한 묘사항목으로는 단맛, 짠맛, 고소한맛, 바삭함, 단단함, 껄끄러움, 찐득함을 선정하고 전체적인 선호도를 함께 측정하였다. 쌀 함량은 30 ... 감을 부여하는 유탕처리 방법으로 가공한 쌀과자가 가장 높은 선호도를 보였다. 이와 더불어 한국 쌀과자의 선호도에 가장 큰 영향을 미치는 관능적 특성은 고소한 맛으로 평가 ... 시판되는 쌀 가공식품의 시장 조사 결과, 쌀과자류는 전체 조사 쌀 가공식품의 약 28%를 차지하고 있었으며, 쌀과자류를 세분하면, 비스켓류 34%, 쌀 스낵류 34%, 건과류 5

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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(푸드마케팅) 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다

, 푸드요인 3가지, 환경요인 3가지를 포함하여 설명하시오(20점).2. 본인이 식품회사의 연구개발 및 마케팅 팀장이라고 가정하자. 귀 사에서 판매하고 있는 가공식품 1종을 선정 ... 의 영향 요인2. STP전략 관련 질문 및 가공식품의 선정과 판매전략1) 시장세분화의 개념과 기준, 표적화의 개념과 표적화 전략2) 제품의 포지셔닝 전략의 개념과 포지셔닝 전략3) 내 ... 가 선정한 가공식품의 STP전략 세우기Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론음식선택에 영향을 주는 여러 요인 중에 다양한 욕구를 설명하는 매슬로의 욕구계층이론은 생리적 욕구, 안전의 욕구, 소속과 애정

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.21

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식품위생학 ) 1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점). 2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오

식품위생학1. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회 ... (JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기준으로 유지하고 현재의 섭취 수준에서 안전하다고 평가했다. 다음에 대해 기술하시오.1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사 ... 하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점).2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점).3) 감미료가 첨가된 가공

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.09

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동충하초 분말을 첨가하여 제조한 젤리의 품질특성 (A Qualitative Investigation of Dongchunghacho Jelly with Assorted Increments of Paecilomyces japonica Powder)

하여 만든 동충하초 젤리의 일반성분, 무기질 함량, 색도, 물성 및 관능평가를 실시한 결과는 다음과 같다.동충하초 젤리의 일반성분 함량에서 수분 함량과 조단백질 함량은 동충하초 ... 1% 첨가군에서의 색, 맛, 질감 및 전체적인 기호가 높게 평가되었다.이상의 연구결과를 통해 건강지향적인 기능성 식품 소재로서 기호성과 이용성을 증대시킬 수 있는 동충하초 젤리 ... 의 동충하초 분말 첨가량은 1% 첨가군이었으며 겔화제와 같은 첨가물에 따른 동충하초 젤리의 관능평가에 대한 연구가 지속적으로 이루어져야 된다고 사료된다. A qualitative

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.09 | 수정일 2025.06.16

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풀무원 기업 소개 및 인사정책

소개직군서브 직군직무마케팅마케팅·브랜드관리 ·PM·메뉴개발 마케팅지원·리서치R&D제품개발연구지원·일반식품 건강기능식품 화장품 개발·분석연구 관능연구 연구기획 조리연구제조생산관리생산 ... 적 사회공헌 활동인 바른먹거리 캠페인의 범국민적 확대와 다양한 친환경경영 활동의 결과로 분석된다. 최근 소비자들은 건강한 먹거리, 즉 웰빙푸드를 요구하고 있고 이에 따라 많은 식품 ... 기업들이 건강하고 안전한 식품을 만드는 데 더욱 집중하고 있다. 따라서 ‘바른먹거리’라는 슬로건을 내세우고 이에 관련된 다양한 활동을 하고 있는 기업인 풀무원에 대해서 조사해보

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.13

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