"식품관능평가론"의 검색결과 입니다.

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관능평가 방부제 논문 삼점 검사법 관능평가 보고서 식품 관능평가지 마요네즈 제조 푸드마케팅

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"식품관능평가론" 검색결과 61-80 / 1,096건

유지의 조리 보고서 (유지 온도에 따른 품질 변화)

과 중량의 변화 및 관능평가를 통해 제품의 품질을 비교한다.4. 실험재료 : 슬라이스 식빵 5장 (1장 x 5) 튀김용 기름 10C (2C x 5)5. 실험 기구 및 기기 : 프라이 ... (g)중량 변화율 (%)튀기기 전튀긴 후A120도씨1837205B140도씨1836200C160도씨1835194D180도씨1837205E200도씨1837205온도관능평가색질감맛전체 ... 수 있다.9. 고찰이번 실험은 튀김온도에 따른 튀김의 색과 중량의 변화 및 관능평가를 통해 제품의 품질을 비교해보는 실험이었다. 실험은 성공적이었다. 실험의 결과는 이러했다. 튀김

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.17

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저장조건에 따른 복어육의 이화학적·기계적 특성과 관능적 특성간의 상관관계 분석 (A Correlation Analysis between Physicochemical․Mechanical Characteristics and Sensory Characteristics of Puffer Fish Fillet under Storage Conditions)

본 연구는 저장조건을 달리한 복어육의 기계적 특성과 관능적 특성의 상관관계를 분석하여 복어육의 식품학적 품질특성을 알아내고자 하였다. 시간이 경과함에 따라 VBN이 증가 ... 하였으며 이는 부패가 진행되어 색에 대한 평가가 감소하게 되며, 어취가 증가하게 되어 냄새에 대한 평가도가 감소하고, 그에 따라 촉감에 대한 평가 또한 감소하게 된다. 관능적 특성에서는 4 ... 과 관능적 특성의 상관관계에서 명도가 증가함에 따라 색에 대한 평가는 감소하게 되는데, 기계적인 특성과 관능적 평가에 있어 다른 양상을 나타내었다. 온도가 증가함에 따라 적색도가 감소

논문 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.18 | 수정일 2025.06.26

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[식품의약품안전처] 의약품 등 시험ㆍ검사기관 (지정신청서, 재지정신청서, 변경승인신청서, 변경신고서)

19조에 따라 식품의약품안전처장이 정한 기준규격에 따른 시험·검사만 해당합니다)4) 실험동물의 관리 기준 및 방법(동물 실험을 하는 기관만 해당합니다)5) 수입한약 관능검사(官能 ... ■ 식품·의약품분야 시험·검사 등에 관한 법률 시행규칙 [별지 제3호서식] 의약품 등 시험·검사기관[ ] 지정신청서 [ ] 재지정신청서[ ] 변경승인신청서 [ ] 변경신고서 ... 「식품·의약품분야 시험·검사 등에 관한 법률」 제6조제1항·제5항 및 같은 법 시행규칙 제2조제2항 전단, 제4조제2항·제4항, 제6조제1항에 따라 위와 같이 시험·검사기관 지정(변경

서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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[식품의약품안전처] 화장품 시험ㆍ검사기관 (지정신청서, 재지정신청서, 변경승인신청서, 변경신고서)

■ 식품·의약품분야 시험·검사 등에 관한 법률 시행규칙 [별지 제5호서식] 화장품 시험·검사기관[ ] 지정신청서 [ ] 재지정신청서[ ] 변경승인신청서 [ ] 변경신고서 ... 한 인력·시설 등을 고려한 적정 시험·검사 건수 및 그 근거자료변경내용변경 전변경 후변경사유「식품·의약품분야 시험·검사 등에 관한 법률」 제6조제1항·제5항 및 같은 법 시행규칙 ... 제2조제2항 전단, 제4조제2항·제4항, 제6조제1항에 따라 위와 같이 시험·검사기관 지정(변경)을 신청(신고)합니다.년 월 일신청인(신고인)(서명 또는 인)식품의약품안전처장귀하

서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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[식품의약품안전처] 위생용품 시험ㆍ검사기관(지정신청서, 재지정신청서, 변경승인신청서, 변경신고서)

■ 식품ㆍ의약품분야 시험ㆍ검사 등에 관한 법률 시행규칙[별지 제5호의2서식] 위생용품 시험ㆍ검사기관[ ] 지정신청서 [ ] 재지정신청서[ ] 변경승인신청서 [ ] 변경신고서※ 뒤 ... 자료변경내용변경 전변경 후변경사유「식품ㆍ의약품분야 시험ㆍ검사 등에 관한 법률」 제6조제1항ㆍ제5항 및 같은 법 시행규칙 제2조제2항 전단, 제4조제2항ㆍ제4항, 제6조제1항에 따라 ... 위와 같이 시험ㆍ검사기관 지정(변경)을 신청(신고)합니다.년 월 일신청인(신고인)(서명 또는 인)식품의약품안전처장귀하신청인(신고인)첨부서류뒤쪽 참조수수료: 뒤쪽 참조담당 공무원

서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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[실험조리/조리과학 레포트] 치즈의 품질 특성 비교

, 텍스쳐 프로필, 스펙트럼 묘사분석, 시간-강도 묘사분석 등이 있다. 정량묘사분석은 한 종류의 관능 특성만을 평가하는 것이 아니라 색, 향미, 텍스쳐 등 모든 관능 특성을 묘사 ... 하여 출현 순서를 정하고 정량화하는 방법으로 일반적으로 자격이 인정된 10~12명의 관능검사 평가원을 선발하여 실시한다. 향미 프로필은 시료의 모든 향미 특성을 분석하여 각 특성 ... 하는 관능검사 평가원은 용어와 척도 사용에 대해 다른 묘사 분석에 비해 훨씬 깊이 있는 전문적인 훈련을 받아야 한다.경도는 단단한 정도를 나타내는 것으로 치즈는 경도가 낮을수록 수분함량

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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[생활과학과] 2024년 1학기 푸드마케팅 기말시험 과제물(식품 브랜드의 중요성, 마케팅의 필요성 등)

다. 식품산업의 규모가 크게 성장하고 산업의 구조가 복잡해지면서 소비자의 욕구를 충족시켜 생활의 질을 향상시키고 나아가 미래의 경쟁력 있는 성장산업으로 발전하기 위해 푸드마케팅 ... 의 중요성은 더욱 강조되고 있다.식품은 기업이 표적시장에 제공하는 식품이미지, 브랜드, 포장 등과 관련된 의사결정을 포함한다. 식품전략은 식품의 품질과 관련하여 볼 때 신체적, 비신체 ... 적 측면에서 중요한 위치에 있다. 식품 선택은 식품 생산 및 제조에 관련된 사람들의 주된 관심사이다. 인간의 복잡한 행동과 마찬가지로 식품 선택도 상호 관련된 여러 요인의 영향

방송통신대 | 11페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.05.02

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LG 전자 식품 위생 연구 부분 자소서입니다.

대학원 연구분야식품 소재에 대한 기초 지식 연구 및 이를 기반으로 한 위생 및 품질 평가 방법으로의 응용 연구1. 전분 입자 형성 메카니즘 연구: 찰옥수수 전분을 효소 가수분해 ... 하는 잔틴량을 검출연구를 수행했으며, 이를 모니터링하여 육류/어류 등의 신선식품 부패 평가 지표 연구를 진행했습니다.6. 면봉을 활용하여 육가공품 내 위해균 검출 시스템 개발: 면봉 ... 하지 않아도 미생물이 증식되지 않지만 보관 중 내산성 유산균이 증식하는 문제가 있습니다. 항균 효능을 함유하고 있는 천연물의 스크리닝 및 관능평가를 통해 마요네스 적용 연구를 진행

자기소개서 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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농심 안전연구 20년 하반기 합격 자기소개서

하여 병원균의 유무를 비색으로 분석할 수 있는 시스템을 제작했습니다. 이는, 식품 내 위해 미생물에 대한 지식을 쌓고 새로운 분석법 개발 및 평가 방법을 배울 수 있었습니다.또한, 1년 ... 간 학부 연구생으로 식품의약품안전처 연구 과제인 이산화티타늄을 검출 및 평가 시험법 개발에 참여했습니다. 정전기적 작용을 활용하여 다양한 식품 유형 내 이산화티타늄을 선택적 분리 ... 하여 이를 모니터링했습니다. 또한 분리한 이산화티타늄의 세포 독성능 측정을 통해 식품첨가물로서 이산화티타늄의 적합성을 평가했습니다. 앞선 경험을 통해, 식품을 분리하고 안전성을 평가

자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.09.10

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두부제조실험레포트

)205290233216수율(%)14.216320.138916.571817.32. 관능평가응고제별 두부의 관능검사는 외관 및 색, 향, 맛, 견고함, 식감 정도, 전체적 퀄리티를 살펴보았다. 외관 ... 되었고 다른 응고제를 사용한 두부에 비교해 신맛이 강하게 느껴져 두부의 맛으로서 부정적으로 느껴지는 것을 확인할 수 있었다. 관능평가의 텍스처에서 견고성은 염화마그네슘과 황산칼슘이 높 ... 하여 제조된 두부의 특성을 평가하고 관능검사를 통해 기호도를 검토하고자 했다. 두부의 응고제 종류에 따른 품질 특성을 살펴본 결과는 다음과 같다. 염화마그네슘첨가 두부, 황산칼슘, 글루

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.17

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실험조리 실습보고서 (삼점검사, 선호도검사 )

제품과 비교하여 관능적 특성이 구분되는지 점검하고자 한다.재료 및 방법 오렌지 주스 A, B, 1회용 컵 (200mL 이상), 라벨지, 펜, 평가지, 입가심용 정수검사 인원: 예 ... 1 의 난수표에 따라 선택된 3 자리 숫자로 표시한다.④ 평가지와 평가 테이블을 검사원 번호로 표시한다.⑤ 오렌지 주스 시료들이 모두 같은 온도로 제시될 수 있도록 시료 제시 전 ... 을 받지 않도록 한다.⑧ 입가심용 정수를 담은 컵과 입을 헹군 물을 뱉을 수 있는 컵을 준비한다.Experiment 2. 다시료 검사 – 전반적인 기호도목적: 식품회사의 개발

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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관능검사 및 실습5_삼점검사

관능검사 및 실습 5Ⅰ. 삼점검사학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 실험 이론- 두 개의 검사물이 같은지 다른지를 검출하기 위해 이용하는 관능검사방법.- 검사물 3개를 제시 ... 가 크면 패널요원이 정확하게 홀수시료를 골라내는 확률은 1/3보다유의하게 커지므로 유의차검정을 한다.- 결과 분석은 패널 수를 기준으로 하는 것이 아니라, 평가 횟수를 기준으로 한다

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

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방사선식품조사란,방사선식품조사의이용,방사선의이해

적으로 현재의 조사에 이용되는 10kGy 미만의 선량은 식품의 관능적 품질인 색 , 맛 , 풍미 등에 아무런 영향을 주지 않는다 ..방사선 조사식품 안전성 평가 국제기구 및 단체 방사선 ... 식품내 미생물의 수와 종을 감소시키며 또한 생존하는 병원균의유독성을 더 감소시킨다 .. 관능적인 측면 저선량이라 할지라도 바람직하지 않은 반응을 야기시킬 때도 있지만 전체 ... 방사선 식품 조사Contents 방사선 식품 조사란 ? 식품에 이용 가능한 방사선 방사선 식품 조사에 의한 변화 방사선 조사의 이용 방사선 식품 조사의 안전성방사선의 이해

리포트 | 32페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.09.12

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대상 식품 연구분야 자소서입니다.

조절 후 미생물 검사를 기반으로 색도와 관능 평가를 수행해 제품의 품질을 검사했고 제품의 안전성을 확인한 후, 제품을 생산하여 목표 생산량을 달성할 수 있었습니다.좋은 식품은 제품 ... 현재 식품업계의 화두와 앞으로의 트렌드에 대한 본인의 생각을 기술해 주세요. (최소 100자, 최대 600자 입력가능)최근 플라스틱, 포장 쓰레기 등으로 환경문제가 떠오르며 기업 ... 을 중심으로 본인만의 기술, 능력, 지식에 대해 기술해주십시오. (최소 100자, 최대 600자 입력가능)식품공학을 전공하는 6년간 새로운 것에 도전하는 연구원이 되고자 노력

자기소개서 | 2페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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녹차첨가가 청국장의 관능적 품질 개선에 미치는 영향 (Effect of Green Tea Powder on the Improvement of Sensorial Quality of Chungkookjang)

본 연구는 청국장의 관능적 품질개선을 위한 연구의 일환으로 녹차를 첨가하여 청국장을 발효시킨 후 품질특성을 비교 평가하고 최종적으로 녹차가 청국장의 풍미증진을 위한 첨가제 ... 으로 나타났다. 한편, 관능평가 결과는 녹차종류에 관계없이 녹차첨가에 의해 시각적 품질이 감소하였으나, 불발효차 및 증제차의 경우 이취개선 효과로 인해 향, 맛, 종합적 기호도가 증가 ... 로서 활용될 수 있는지에 대한 가능성을 평가하고자 실시하였다. 그 결과 완전발효차와 반발효차 첨가시 청국장 발효가 정상적으로 이루어지지 않아 청국장 제조를 위한 원료로서 부적합한 것

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.24 | 수정일 2025.06.28

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세븐마케터(세븐일레븐 대외활동) 서포터즈 합격 자소서

으며, 따라서 매학기 식품회사와 컨택하여 공장을 방문하여 제조공정이나 연구실을 견학하고 있습니다. 또한 정식품 방문시에는, 정식품측과 협력하여 관능평가를 진행하기도 했었습니다. 당시 ... 글의 활동내역을 보고입니다. 저는 현재 식품영양학과에 재학하면서 여러 식품을 접하고 또 평가하는 공부를 하고 있습니다. 제가 평소에도 자주 애용하는 세븐일레븐의 음식들의 신상품 ... 에 정식품에서 신제품 개발을 위해 연구중이었던 식품을 맛보고, 평가와 함께 나아졌으면 하는 개선방향에 대해 의견을 나누기도 했습니다. 또한 식품공장을 방문하여 연구원으로 재직

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.27

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조리방법에 따른 가금류의 특징 레포트

은 식품을 오븐에 넣어 음식을 익히는 방법으로 복사와 대류를 이용해 음식이 조리된다. 이를 활용해 오븐구이로 활용하였다.직화구이의 관능적 특성으로 겉면이 노르스름하게 연한 갈색 ... 은 담백하나 진한 맛이 부족하다.조리손실율은 조리 전후의 중량을 측정하고 비교해 백분율로 환산한 것이다.1. 실험 목적조리학 및 실험의 기초가 되는 식품의 중량측정 시 사용되는 기구 ... 및 기기를 익혀보고, 건열법에 적당한 가금류(닭날개)를 택하여 각 방법으로 조리한 후 조리 시간과 맛을 평가하여 각 조리방법에 따른 가금류의 맛 차이와 조리에 의한 손실률을 알아보

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16

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딸기잼 제조 레포트

은 딸기잼, 시판 잼의 관능평가와 점조도, 당도와 같은 물성 측정을 통해 차이를 알아보고 딸기잼을 비교, 분석한다.2) 실험배경(1) 잼(jam)과육에 설탕을 첨가하여 적당한 농도 ... onsistometer) (cm)당도 (°Brix)3. 결과 및 고찰1) 실험 결과(1) 관능평가 결과표 3 관능평가 결과A (펙틴 첨가)B (펙틴 무첨가)시판 잼향3.90 ± 0 ... 는데(10) 이 때문에 펙틴을 첨가한 딸기잼 A가 색에서 높은 점수를 받을 수 있었을 것이다. 시판 잼의 경우 제조된 후 바로 관능평가에 사용된 것이 아니라 생산, 유통 과정을 거쳐

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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오리온 R&D 연구직 20년 하반기 합격 자기소개서

티타늄을 검출 및 평가 시험법 개발에 참여했습니다. 제품 개발에 있어 소재에 대한 이해와 이를 분석, 평가하는 능력은 필수적입니다. 저는 다양한 식품 유형, 총 200개의 식품 ... 에서 새로운 이산화티타늄 검출 및 평가법을 제작하고 분석한 경험이 있습니다.총 200개의 식품 내 이산화티타늄을 모니터링해야 되기 때문에 실험 일정이 빠듯했습니다. 이에 연구를 시작 ... 하는 이산화티타늄을 성공적으로 검출했으며, 검출 시스템에 대한 우수성을 확인할 수 있었습니다. 또한, 이산화티타늄의 세포 독성능 평가를 통해 식품첨가물로서 이산화티타늄의 안전성과 사용

자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.09.10

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식품안전기사 중복 없는 문제 모음

. 관능검사 중 후광효과의 개념과 방지법을 설명하시오.- 개념 : 2가지 이상의 항목을 평가할때, 한 특성이 좋을 경우 다른 특성도 좋은 쪽으로 평가하려는 경향- 방지법 : 특별히 ... 1. 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는?- glucose oxidase를 첨가하면Glucose + O2 -> gluconic acid + H2O2① 산소 ... 가 제거되므로 산패방지, 즉, 고유의 맛, 색, 향 유지② gluconic acid를 생성하여 갈변방지2. 가열, 냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우

시험자료 | 31페이지 | 15,000원 | 등록일 2025.07.21

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