"식품관능평가론"의 검색결과 입니다.

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관능평가 방부제 논문 삼점 검사법 관능평가 보고서 식품 관능평가지 마요네즈 제조 푸드마케팅

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"식품관능평가론" 검색결과 81-100 / 1,096건

한국과학기술기획평가원 자기소개서

1. 귀하가 생각하는 한국과학기술기획평가원의 역할과 향후 발전방향 500자세계적, 국가적으로 건강한 삶을 위한 질병예방 개념의 식품이 대두됨에 따라 식품의 고기능성 신규 소재 ... 나아가고자 첫째, 대학원에 진학하여 식품의 기능성 효과를 평가하는 다양한 연구를 수행하며 연구과제 운영 경험과 식품의 기본 지식을 쌓았습니다. 둘째, 유업에 입사하여 자료조사 ... 하였습니다.입사 후 실무를 통한 업무의 기초를 쌓기 위해 최선을 다하겠습니다. 또한 연구기획 및 평가분야의 전문성을 키우고 끊임없는 자기계발을 통해 외국어 능력을 갖추어 한국식품과학기술의 글로벌 경쟁력 강화에 힘쓰겠습니다.

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.22

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[농학과] 2024년 1학기 푸드마케팅 기말시험 과제물(농산물 브랜드의 중요성, 마케팅의 필요성 등)

다. 식품산업의 규모가 크게 성장하고 산업의 구조가 복잡해지면서 소비자의 욕구를 충족시켜 생활의 질을 향상시키고 나아가 미래의 경쟁력 있는 성장산업으로 발전하기 위해 푸드마케팅 ... 의 중요성은 더욱 강조되고 있다.농산물의 판매경쟁이 심화됨에 따라 시장차별화를 통한 판매경쟁력을 확보하기 위한 방안으로서 고수익성 창출을 위한 브랜드 마케팅전략을 추진하고 있다. 식품 ... 은 기업이 표적시장에 제공하는 식품이미지, 브랜드, 포장 등과 관련된 의사결정을 포함한다. 식품전략은 식품의 품질과 관련하여 볼 때 신체적, 비신체적 측면에서 중요한 위치에 있

방송통신대 | 11페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.05.02

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고추장 제조 및 물성 측정 레포트

여 냄새를 평가한다.ⅱ. 시료들을 최소량을 맛보되 혀 끝 및 입안 전체에 sample이 확산되도록 시식한다.ⅲ. 제시된 관능적 특성치를 시판 고추장과 비교하여 강도 및 기호도를 평가 ... 한다.⑥a,50 ·n-1 ·50n-13. 결과 및 고찰1) 실험 결과(1) 관능검사표 4 관능평가 결과샘플검사항목1주차4주차시판 고추장찹쌀 200g찹쌀 ... 되는 재료와 공정 과정이 고추장의 어떤 특성에 영향을 주는지 이해한다. 특히 찹쌀가루와 멥쌀가루의 구성비에 따라 생기는 고추장의 관능적 차이와 물성 차이를 알아본다. 또 1주간

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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사조대림 R&D 연구분야 합격 자기소개서입니다.

으로 나노자임의 새로운 기술에 도전하여 차별화된 육류, 어류 신선도 평가 지표를 개발할 수 있었습니다.육류, 어류의 경우 신선도 유지가 식품 안전성의 핵심입니다. 사조 대림의 참치 ... 해 차별화된 육류, 어류 신선도 평가 시스템을 개발한 제 경험은 제품 개발 시 어류와 육류 제품의 안전성 평가 및 분석에 도움이 될 것입니다.기존의 식품 부패 여부 확인은 균 검사 ... 을 통해 육안으로 부패 여부를 확인 가능한 평가법을 개발했습니다. 또 식품의 부패 정도에 따른 농도별 잔틴량을 모니터링 및 정량화하여 지표화했습니다. 그 결과, 실제 식품에 적용

자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.09.10 | 수정일 2023.10.06

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공중보건학 우유 위생 실험 보고서(관증검사, 비중측정, 알코올 실험, 산도 측정)

water, 1% phenolphthalein sol., 0.1N NaOH solA. 관능검사우유의 맛과 향, 색깔, 점도를 감각을 이용해 평가한다.B. 비중측정Large c ... 공중보건학실습 레포트우유위생1. Introduction우유에는 여러 단백질과 지방을 비롯한 영양소가 풍부하게 존재하여 영양적으로 훌륭한 식품이지만 이는 세균들과 각종 미생물 ... 배 가까이 높은 수치를 보였다. 또한 관능검사에서도 시큼한 냄새가 나는 것으로 보아 결과를 종합해 보았을 때 D는 rotten milk라는 결론을 내릴 수 있었다. 나머지 다른

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.30

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즉석밥 제조 및 저장기간 동안 발생하는 변화 및 품질 특성평가 방법

적 조직감 측정밥법 및 조건에 관한 고찰.허성호 외 2명. 1998. 열쇼크방식 살균에 의한 무균 취반의 미생물학적 품질관리.김우정 외 2명. 1986. 쌀밥의 관능적 품질평가 및 ... REPORT- 즉석밥 제조 및 저장기간 동안 발생하는 변화 및 품질 특성평가 방법 -목 차서론 ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ P. 3본론 ... ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ P.3 ~ 5즉석밥이란?즉석밥 제조 과정식품가공 및 저장 동안 발생하는 주요 구성성분의 물리적 화학적 변화미생물학적 변화결론 ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ P

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.07

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오뚜기 R&D 연구직 20년 하반기 합격 자기소개서

성과 색도와 관능 평가를 수행해 제품의 품질을 검사했습니다. 제품의 안전성과 품질을 검사한 후, 제품을 생산하여 목표 생산량을 달성할 수 있었습니다.연구의 훌륭한 결실은 직무 전문 ... 이념보다좋은품질보다 높은영양보다 앞선 식품(새것을 만들어 개척하여 앞서나간다.)사훈 인화 단결 / 연구 개척/ 신속 정확1. 지원직무를 선택한 이유를(직무와 관련한 경험,전공, 수강 ... 과목, 자격증 등을 포함하여) 설명하십시오. [현재 입력 글자 0 자 /최소 0자 이상 800자 이내]식품공학을 전공하는 6년간 새로운 것에 도전하는 제품 개발 전문가가 되

자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.09.10

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Reaction flavor 예비레포트

와 친숙함에 따라 이루어지는 과정일지 모른다. 처음 flavor를 평가할 때 사용하는 방법은 적어도 화학적 방법보다는 관능적 방법을 사용해야한다. 2) Flavoring의 구성 성분 ... 3. 목적Processed flavor 중 특히 열처리와 관련된 식품향의 생성 분야인 ‘Reaction flavor’에 관하여 알아본다.4. 원리 및 방법1) Flavor기본

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.18

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실험조리-멥쌀가루 첨가와 반죽물 온도에 따른 찹쌀경단의 품질비교

을 문혀서 서로 달라붙지 않도록 한다.? 20분 경과 후(경단이 식은 후)에 관능 평가를 한다.실험조건별 실험 결과구분조건반죽 내부온도반죽 경도경단 내부온도관능평가방치 20분 후A찹쌀 ... 하고 흐물거림이 심하다는 평가가 나왔다.이는 실험과정에서 끓는 물에 경단을 더 삶아 흐물해진 것이다.▲끓는 물에 오래 삶아 질척거리는 경단또한 A는 날반죽임에도 불구하고 단단 ... 하고, 이에 달라붙는 정도가 거의 없다는 평가가 나왔다.날반죽은 호화 과정을 거치지 않아 삶는 과정에서 익는데 시간이 더 걸려서이론적으로 익반죽 보다 쫄깃함이 떨어지고 질척거려야 한다

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.04.29

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Microscopic appearance of starch(전분의 크기 모양 비교)

선별하는 논문자료가 있다. 관능검사 결과 고구마전분을 첨가한 국수는 윤기, 구수한 맛, 쫄깃쫄깃한 정도 모두 가장 높은 것으로 평가되었다. 또한 기호도 검사결과, 고구마전분 ... 가 있다. 결론적으로 이 세 가지의 화학적인 변성은 밤전분의 초기 노화 속도를 늦추고, 노화를 억제한다는 것을 알 수 있다. 또한, 이는 식품 산업에서의 활용에 큰 도움이 될 것이 ... 라 생각한다.다른 논문을 통해서는 국수 제조 시 감자, 고구마, 옥수수 전분의 종류를 달리하여 첨가하고, 관능검사를 통해 이 세 가지의 국수를 비교하고 우수한 국수가 어떠한 것인지

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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[조리원리및실습]달걀찜(A+)

성은 소금과 새우젓의 함량이 각각 1:1인 상황에서 가장 높게 나타나고, 새우젓 없이 소금 100%일 때 씹힘성과 검성, 응집성이 가장 높은 수치를 보인다. 관능평가에서 외관에서 색 ... 은 달걀찜을 만들어봄으로써 달걀찜에 들어가는 새우젓과 소금, 그리고 난황과 난백의 비율이 중요하다는 것을 알 수 있었다.달걀은 영양적 측면에서 우수한 식품으로, 양질의 단백질 ... 을 포함하여 불포화지방산, 철분, 비타민 A, D, E, K 및 B군 등의 풍부한 영양소를 함유한 균형 잡힌 식품이며, 생산량이 풍부하여 값이 싸고 계절이나 지역에 따른 공급량에 크

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.25

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가열 처리를 달리한 육류의 품질 비교

실험제목가열 처리를 달리한 육류의 품질 비교실험 일자2021. 4. 29전공식품영양학과성명학번학년-반대상자채식주의자 직장인(성인)실험목적가열방법에 따른 고기의 연한 정도, 중량 ... , 프라이팬, 타이머관능검사방법묘사분석실험방법1. 스테이크용으로 쇠고기 100g 씩 정확히 달아 2개 준비한다.2. 고기는 소금과 후춧가루로 각각 밑간을 한다.A: 쇠고기 100g ... 은 묘사법으로 평가하고, 연한 정도와 육즙은 순위법으로 평가한다.실험결과시료고기 중량스테이크조리 전조리 후중량 감소율(%)소요시간(분)색¹?연한 정도²?육즙³?A뚜껑 덮고100g71g29%10분연한 불고기색,회갈색A

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.07

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[식품공학]대학원 자기소개서

에 도움이 되는 발효요거트를 섞어 조리하여 관능평가를 한 적이 있습니다． 이질적인 식품의 결합이지만 콩에 들어있는 이소플라본화합물과 요거트의 시너지효과로 비만예방에 시각을 넓혔 ... 자기소개서１.인적 사항학교 ：울산대학교전공 ：식품영양학전공（２０１８년 ０２월 졸업예정）성명 ：한가림２. 성격과 적성“시간 가는줄 모르고 임하는 일”학업 분야에서 저의 성격은 첫째 ... . 지원동기 및 공부하고싶은 분야（대학원 이수 관심과목）저는 영양／식품학을 생화학적의 작용기전 바탕으로 사람이 살아가는데서 삶의 본질을 향상시키기 위한 건강기능성식품을 개발하는 식품

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.08

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(푸드마케팅) 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다

하고, 본인이 음식을 선택할 때 영향을 주는 요인을 소비자요인 3가지, 푸드요인 3가지, 환경요인 3가지를 포함하여 설명하시오(20점).2. 본인이 식품회사의 연구개발 및 마케팅 팀장이 ... 라고 가정하자. 귀 사에서 판매하고 있는 가공식품 1종을 선정하고 제품 판매자의 입장에서 시장세분화, 표적화, 포지셔닝전략을 아래의 항목별로 구축하시오.1) 시장세분화의 개념 ... 영향을 주는 요인을 소비자요인 3가지, 푸드요인 3가지, 환경요인 3가지를 포함하여 설명하시오(20점).2. 본인이 식품회사의 연구개발 및 마케팅 팀장이라고 가정하자. 귀 사

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.27

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(방통대 2020학년도 1학기 기말시험 - 푸드마케팅) 1. 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다. 음식 선택의 영향 요인을 소비자요인, 푸드요인, 환경요인으로 구분하여 설명하고, 본인이 음식을 선택할 때 영향을 주는 요인을 소비자요인 3가지, 푸드요인 3가지, 환경요인 3가지를 포함하여 설명하시오

2020학년도 1학기 기말시험(온라인평가) 제출용?교과목명:푸드마케팅?학번:?성명:?연락처:?평가유형:과제물형(과제물형, 주관식형, 혼합형 중 해당 유형 표기)?주관식형:※ 주관 ... 식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:( 공통 ) 형※ 평가유형이 과제물형 경우 해당 유형 작성(예 : 공통 / A형 / B형 / C형 / D형 / E형)?과제명:1 ... 영향을 주는 요인을 소비자요인 3가지, 푸드요인 3가지, 환경요인 3가지를 포함하여 설명하시오(20점).2. 본인이 식품회사의 연구개발 및 마케팅 팀장이라고 가정하자. 귀 사

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.12

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3.CCP-5B 멸균에 대한 한계기준 설정(식품-레토르트)

멸균공정 한계기준 설정보고서식육추출가공품(레토르트식품)2021작성품질관리팀(인)검토물류관리팀(인)생산관리팀(인)공무관리팀(인)인사총무팀(인)승인HACCP 팀장(인)1. 목적 ... - 멸균 공정의 위해분석 및 평가에 따른 자료를 바탕으로 도출된 위해요소를 분석하여, 중요관리점(CCP-5B)에 대한 한계기준(CL, Critical Limits) 설정 및 적절 ... 성의 유효성을 평가하고 HACCP 관리 및 진행에 따른 검증 자료로 활용 하고자 한다.2. 실험방법 및 내용1) 실험일정 : 2021.02.25~2021.03.182) 실험제품 : 소고기

리포트 | 4페이지 | 7,900원 | 등록일 2022.06.22

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[식품가공학] A+ 마요네즈 실습 결과레포트

기호도1조121412조424243조343134조22222[관능평가 5점 척도법]7. 고찰이번실험은 마요네즈를 제조하면서 유화의 원리에 대해 이해할 수 있었다.마요네즈를 제조할 때 ... 을 때 분리가 일어나는 것을 알 수 있었으며 실험과정에서 분리가 일어나지 않도록 이와 같은 요인들을 주의해야 했다. 마요네즈가 완성이 되면 용기에 담았으며, 조별로 관능평가를 진행 ... 하였다. 우리조는 대두유를 사용하였지만 1조는 올리브유를 3조는 카놀라유를 4조는 포도씨유를 이용하였고, 이것을 이용하여 제조한 마요네즈를 직접 관능평가를 통해 비교해 볼 수 있

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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롯데 중앙연구소 식품 연구 자소서입니다.

으로 제품의 안전성과 색도와 관능 평가를 수행해 제품의 품질을 검사했습니다. 제품의 안전성과 품질을 검사한 후, 제품을 생산하여 목표 생산량을 달성할 수 있었습니다.좋은 식품은 제품 개발 ... 등 새로운 패러다임을 제시해왔습니다. 또한 차별화된 기술력으로 구구콘, 셀레임의 프리미엄 아이스크림을 출시해 시장을 선도하는 모습은 식품 공학을 전공하는 저에게 큰 감명을 주 ... 었습니다. 특히 기능성 식품 트렌드 조사 및 제품을 분석하는 프로젝트에 참여하여 우수한 성과를 거둔 경험이 있습니다.먼저 저는 팀원들과 서로 협력하여 건강기능식품의 시장을 조사

자기소개서 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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사과 펙틴질의 추출방법에 따라 특성 비교 보고서

, 김희진, & 한성구. (2012). 사과 폐기물로부터 펙틴 출 및 항산화 활성 평가. 한국식품과학회지, 44(4), 489-495.-"초음파를 이용한 사과 펄프에서의 펙틴질 추출에 관한 연구" (윤수현, 이경숙, 김경희, 한국식품과학회지, 2002) ... . 결과 사진ⅱ. 결과 표. 추출 펙틴의 특성 비교(과육만)이화학적 특성관능 특성색당도PH형성정도촉감생과즙사과주스 색18.36많이 형성저항성이 느껴짐가열흙탕물 색26.35많이 형성 ... 적 특성관능 특성색당도PH형성정도촉감생과즙주황색22.83.5작은 입자 형성물가열연하 노란색26.34덩어리 형성산, 가열보다 묽지만 걸쭉함산처리연한 주황색24.84가장 덩어리 많

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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유지류의 조리 & 과일의 조리 실험

에 따라 적합한 온도를 설정하여 관능적으로 우수한 식품을 만들 수 있게 된다.과일의 효소적 갈변을 억제하여 품질 저하를 방지할 수 있게 된다.과일을 이용하여 잼을 만듦으로써 식품 ... 의 원리를 이해하고 다양한 음식에 접목시킬 수 있게 된다.즉, 유지와 과일의 조리원리를 파악함으로써 관능적으로 우수한 식품을 제공해 줄 수 있게 된다.Procedure(방법)1. 튀김 ... 을 결정짓는 중요한 요소가 되는 것을 확인함으로써 조리할 때 어떤 재료를 사용하고 어떤 음식을 만드는지에 따라 온도가 결정된다는 것을 이해할 수 있었으며, 식품의 관능적인 요소에서 맛

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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