"식품관능평가론"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

관능평가 방부제 논문 삼점 검사법 관능평가 보고서 식품 관능평가지 마요네즈 제조 푸드마케팅

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식품관능평가론" 검색결과 201-220 / 1,096건

시중 판매중인 Fresh-Cut 채소 제품의 품질평가 (Quality Evaluation of Fresh-Cut Products in the Market)

개사 제품을 선정하였으며, 관능검사를 포함하여 vitamin C, 무기질, 중금속 함량, 잔류농약 및 미생물오염 정도를 조사하였다. 관능평가에서는 갈변 등 품질변화로 인해 전반적인 ... , 연화제어 및 미생물적 제어 등 관련 기술의 연구개발이 요구된다. 본 연구에서는 시중 유통판매되고 있는 fresh- cut 채소제품의 품질을 비교평가하기 위해 현재 유통되고 있는 9 ... 함량 역시 식품성분표보다 소량이었다. 무기질 함량 역시 극히 소량이었는데, 이는 박피, 절단 등의 최소 가공 공정을 거치면서 파괴되기 쉬운 vitamin C와 무기질이 대부분 손실

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.01 | 수정일 2025.07.05

다운로드
엄나무와 참죽 햇순의 blanching 조건 및 해동방법에 따른 관능품질 특성 (Sensory Properties of Kalopanax pictus and Cedrela sinensis Shoots under Different Blanching Conditions and with Different Thawing Methods)

본 연구는 엄나무와 참죽 햇순의 blanching 조건을 제시하기 위해 blanching 온도와 식염의 농도에 따른 품질 변화와 관능적 특성을 평가하였다. 또한 해동방법에 따른 ... 이화학적 및 관능적 특성을 평가하여 엄나무와 참죽 햇순의 품질을 향상시킬 수 있는 해동방법을 제시하고자 하였다. 엄나무와 참죽 햇순은 식염 첨가량(무첨가, 1%, 2% ... hlorophyll 함량, texture 측정 및 관능검사를 실시한 결과, 엄나무와 참죽 햇순은 95℃, 식염 첨가 없이 3분간 blanching한 경우 품질 변화와 기호도가 가장

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.28 | 수정일 2025.06.04

다운로드
오디의 숙도에 따른 품질특성 및 유통 중 품질변화 (Quality characteristics and changes in mulberry (Morus alba L.) depending on their maturity during distribution)

를 0℃, 10℃ 및 20℃에 각각 유통하면서 경도, 색도, 가용성고형물함량, pH, 적정산도, 곰팡이 및 변질율, 및 관능적 품질을 평가하였다. 수확 직후 숙도에 따른 오디의 경도 ... 는 숙도 100% 오디가 다른 숙도 오디에 비해 높았고, 변질율은 모든 유통조건에서 숙도가 높을수록 높았다. 관능적 평가에 의한 상품성은 전반적으로 숙도 100% 오디가 숙도 80 ... 하면, 숙도 100% 오디에 비해 숙도 80%와 90% 오디가 비교적 품질유지기간이 길었으며 이에 관능평가결과를 고려 시 숙도 80% 보다 90% 오디가 적정 수확 숙도라 판단

논문 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.01 | 수정일 2025.07.05

다운로드
현미의 볶음 처리 유무와 첨가량이 선식의 영양적 관능적 특성 및 산화안정성에 미치는 영향 (Influences of Roasted or Non-roasted Brown Rice Addition on the Nutritional and Sensory Properties and Oxidative Stability of Sunsik, Korean Heated Cereal Powder)

현미의 기능성을 선식에 부가하기 위해, 현미의 볶음처리 유무와 첨가량을 달리하여 6종의 현미 강화 선식을제조하고, 이들 조건에 따른 선식의 영양적, 관능적 특성및 산화안정 ... 성을 비교 평가하였다. 본 연구에 의해 산출된 유의적 결과들은 크게 다음과 같이 요약할 수 있다.1) 현미 첨가량이 선식의 품질 특성에 미친 영향선식 재료의 배합에 있어, 현미의 첨가량 ... 의 관능적 특성현미강화 선식의 관능적 특징 중, 후각과 미각에 의해인지되는 특성인 구수한 맛과 향, 단맛의 특성은 종합적인 기호도(overall acceptability)와 일치

논문 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.20 | 수정일 2025.06.27

다운로드
판매자 표지

패션사회심리 바디이미지(Body Image)

): 자신의 신체에 대한 주관적인 평가와 그와 연관된 느낌과 태도 Fallon(1990): 자신의 신체에 대한 자신의 평가나 태도를 포함한 정신적인 개념 Cash Thompson ... 사람들과 비교하는 본능이 있는데, 객관적 기준이 없는 상황에서도 자신을 타인과 비교함으로써 자신에 대한 평가를 형성함 Lennon Rudd(1994): 자기자신과 비교하는 사회 ... 감 Secord Jouard(1953): 신체 각 부분에 대한 평가와 자아 존중감간에 높은 상관관계가 있다는 것을 제시하면서 바디이미지와 자아 존중감 사이의 관계를 검증함.바디이미지, 자기

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.14

다운로드 장바구니
위생사 필기 정리

이나 유행 예측★ 감염병 생성 6개 요건(1) 병원체세균, 진균, 바이러스, 원충 등(2) 병원소인간, 동물, 토양 (식품은 X)(3) 병원소로부터 병원체의 탈출(4) 전파직접전파 ... 변질과 수분량(1) 식품의 변질① 부패미생물의 번식으로 단백질이 분해되어 암모니아, 악취 등을 발생② 변패당질, 지방이 미생물에 의해 변질③ 산패지방의 산화로 aldehyde ... : methane, H₂S, mercaptan㉮ 관능검사부패판정의 제일 기본이 되는 검사냄새, 맛, 외관, 색깔㉯ 물리학적 판정경도, 점성, 색도, 탁도, 전기저항㉰ 화학적 판정

시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.06 | 수정일 2021.10.07

다운로드 장바구니
[A+]풀무원 마케팅 전략- '자연은 맛있다'의 생라면 시장 개척 사례

한 맛의 차이를 잘 느껴서 라면에 대해서 긍정적으로 생각하지 않음 . 유효기간을 꼼꼼히 확인하고 , 제조사 및 식품 첨가물 성분을 확인한 후 여러 제품을 비교하여 구매하는 행동 ... 의 건강을 중요하게 여기는 주부 층으로 구성 . 좋은 재료 및 원료에 대해 관심을 가지고 있으며 , 어린이도 안심하고 먹을 수 있는 라면을 구매하려 함 . 식품 첨가물에 신경을 쓰 ... 을 이루며 주목할 만한 성과를 거두었으며 소비자를 대상으로 한 만족도 조사에서도 상대적 품질 지수의 결과가 1.1 로 ＇ 자연은 맛있다 ＇ 에 대한 관능적 만족도가 높은 것으로 나왔

리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.05.17 | 수정일 2022.06.09

다운로드 장바구니
저장쌀이 즉석 쌀국수의 품질 특성에 미치는 영향 (Effect of Stored Rice on Quality Characteristics of Instant Rice Noodles)

, 부착성, 탄력성 및 씹힘성이 낮은 조직감 특성을 나타내었다. 관능평가에서 전반적 기호도는 일반미 쌀가루만으로 제조한 대조구가 5.57로 유의적으로 가장 높게 평가되었다. 이상의 결과 ... 수확 후 장기간 저장되는 저장쌀의 쌀국수 분야로의 이용을증대시키고 쌀국수 소재로서의 가능성을 평가하고자 일반미 쌀가루, 수확 후 저장한 쌀을 이용한 저장 쌀가루, 일반미와 저장 ... 쌀가루를 혼합한 혼합 쌀가루의 이화학적 특성을조사하고 이들 쌀가루를 60% 첨가한 즉석 쌀국수를 제조하였으며, 쌀국수의 조리품질과 관능적 품질 특성을 비교하였다. 원료 쌀가루

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

다운로드
아라비카 생두 등급에 따른 에스프레소 커피의 관능적 특성 (Sensory Characteristics of Espresso Coffee in Relation to the Classification of Green Arabica Coffee)

) 등급의 커피로 실험을 실시하였다. 훈련된 패널들로 에스프레소의 관능적 특성을 평가한 결과 스페셜티 커피는 과일향미, 단맛과 산미가 풍부하고 마신 후후미가 오래 지속되는 반면 ... 관능적 특성과 이화학적 특성을 가진다는 것을 알 수 있었으며, 국내 커피시장이 질적으로 성장하기 위해 본 연구 외에 다양한 커피 품질 평가 연구가 필요할 것으로 사료 ... 본 연구에서는 아라비카 커피 등급에 따라 이화학적특성 및 에스프레소 커피의 관능적 특성을 알아보기 위해 브라질 커피의 스페셜티(NY2), 프리미엄(NY3/4), 상업용(NY4/5

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.19

다운로드
도라지 분말 첨가에 따른 콩 다식의 품질 및 관능적 특성 (Quality and Sensory Characteristics of Soybean Dasiks by Adding Platycodon grandiflorum(Jacq.) A. DC. Flour Powder)

도라지의 약리성 건강식품으로의 활용도를 높이기 위하여 볶은 콩가루를 이용하여, 도라지 가루를 0%, 3%, 6%, 9%, 12%를 첨가한 콩 다식을 제조하여 수분, 색도, 기계 ... 적 특성 및 관능적 특성을 측정하였다.도라지 가루를 첨가한 콩 다식의 수분 함량은 24.47±0.35～26.31±0.81% 사이의 범위로 나타났고, 색도는 도라지 가루의 첨가량 ... 하였다가 증가하는 경향을 보였으며, 부착성, 검성과 씹힘성은 유의적으로 감소하였고, 탄력성과 응집성은 첨가량에 따른 유의적인 변화는 없는 것으로 나타났다. 관능검사 결과, 도라지 가루

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.20

다운로드
음나무(Kalopanax pictus N) 순의 식품학적 성분 분석 (Food Nutritional Composition of Castor Aralia (Kalopanax pictus N) Sprouts)

유리 아미노산을 분석하고, 관능 평가를 실시하였으며 음나무 순의 기능성을 입증하기 위하여 조사포닌, 진세노사이드, 총 페놀 함량 및 항산화 활성을 측정하였다. 총 진세노사이드 ... 음나무 순의 성분 분석을 통하여 식품학적 가치의 확인과 가공 식품으로서의 개발 가능성을 모색하고자 하였다. 음나무 순의 식품학적 특성을 알아보기 위해 일반성분, 무기질, 구성 및 ... >leucine>lysine 순 이었다. 유리아미노산 분석결과 감칠맛과 단맛을 내는 성분의 총함량보다 쓴맛을 내는 성분의 총함량이 높게 나타났다. 이상의 결과로 음나무 순의 식품학적 특성

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.28 | 수정일 2025.06.04

다운로드
경험경제

CRP-HWXF1071FR 품질 관능평가 밥짓기 직후 밥의 외관 , 냄새 , 조직감 등 전반적인 품질 ★★ ★★ 12 시간 보온후 5 인분 밥짓기 시간 [ 분 ] 28 29 소비 ... “ 리홈쿠첸 “ , “ 쿠쿠전자 ＂ 경혐경제의 사례 In 압력밥솥으로 비교해보기 서비스 운영관리 경험경제 전기압력밥솥 종합평가표 IH 일반형 리홈쿠첸 쿠쿠전자 WHA-LX1041iD ... ,898 374,010 기호의 표시 ★★★ ( 우수 ) ★★ ( 보통 ) ★ ( 보통미만 ) 0 : 전기용품안전기준 , 식품위생법 및 ICNIRP 가이드라인에 적합 및 해당기능이 있

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.23

다운로드 장바구니
잣잎 분말 함유 곤약젤리스틱의 항산화 및 영양성분 분석 (Antioxidant and Nutrition Facts Analysis of Konjac Jelly Stick Containing Pinus koraiensis Leaf Powder)

본 연구는 항산화가 풍부한 잣잎 분말을 0%, 1%, 3%, 5%, 7%의 다양한 비율로 첨가한 곤약젤리스틱을 제조하고, 품질 평가와 관능 평가를 분석하였다. 품질 평가 결과 ... 하였다(P ... koraiensis leaves in jelly stick production, providing foundational data for developing functional jelly sticks. 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 박은빈, 유수인, 장경태, 백진경

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.23 | 수정일 2025.06.27

다운로드
기능성 엿제품 개발에 관한 연구 (A Study on Manufacturing Functional Malt Syrup)

엿의 품질을 높이기 위하여 이들의 제품에 클로렐라, 홍삼, 녹차, 알로에를 첨가하여 기능성 엿을 제조하고, 각 시료의 환원당, 색도 그리고 관능적 품질 평가를 실시한 결과는 다음 ... .72, 4.00, 6.57, 6.44였다. 관능은 순위검사 결과 홍삼을 첨가한 것(S3)이 관능적으로 우수한 것으로 판단되나 1% 유의수준에서 S3, 녹차첨가(S4) 및 알로에 첨가 ... with added ginseng streamed red powder showed the best sensory scores. 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 허윤행, 방병호, 정은자

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.12 | 수정일 2025.06.16

다운로드
경엽식물 잎의 첨가가 김치의 발효 및 관능특성에 미치는 효과 (Effects of Sclerophyllous Plant Leaves Addition on Fermentative and Sensory Characteristics of Kimchi)

균의 생육을 더 크게 저해하는 것으로 확인되었다. 감잎, 뽕잎 및 댓잎의 세절물을 김치에 첨가하여 담근 14일 후의 관능평가 결과, 감잎 세절물 0.3%를 첨가한 김치에서 색 ... 능, 총 폴리페놀 함량 및 관능평가에는 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다. The effects of persimmon, mulberry and bamboo leaves ... 감잎, 뽕잎 및 댓잎의 추출물 및 세절물을 김치에 첨가하여, 김치의 발효 및 관능적 특성에 미치는 영향을 알아보았다. 먼저 감잎, 뽕잎 및 댓잎의 추출물을 제조하여 추출물의 총

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.23 | 수정일 2025.06.27

다운로드
발효 담금 용기에 따른 어간장의 숙성 중 품질변화 (Effect of Fermentation Vessel on Quality of Anchovy Soy Sauce)

하여 발효식품 담금 용기에 따른 품질 특성을 분석, 평가하였다. 발효조건은 30 발효실에서 4개월 동안 진행되었다. 저장 중 수분손실은 기공이 있는 옹기에서 높게 나타났으며, 염 함량 ... 발효식품 담금 용기로 사용되고 있는 유리, PP, PET, 스테인레스 용기와 흙으로 제작된 옹기에 간장을 각각의 용기에서 발효하는 과정에 나타나는 물리, 화학적인 변화를 분석 ... 생물의 활발한 증식과 이에 따른 산도의 증가로 인한 것으로 판단되며, 이러한 현상은 발효식품에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 산도는 초기 0.6%에서 최고 0.9

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.01 | 수정일 2025.07.05

다운로드
적포도주를 첨가한 칠리소스 새우볶음의 품질특성 (Quality Characteristics of Sauteing Chili Sauce Shrimp with Red Wine)

약 54% 감소한값을 나타내었다. 칠리소스새우볶음의 관능평가에서는 각저장일별 각 항목에 따른 값을 살펴보면 모든 저장일에서 10% 적포도주 첨가군이 대조군과 20% 적포도주 첨가군 ... 에 비해 높은 값으로 평가되었다.이상의 연구 결과를 통하여 미생물학적, 항산화적, 관능적 특성을 종합해 보면 적포도주 첨가량이 가장 많은20% 첨가군이 항균, 항산화능이 높은 것 ... 본 연구에서는 phenol 함량이 높다고 알려진 적포도주의 실제 조리에서의 항산화성과 항균성 등의 특성과 관능적 특성을 알아보고자 칠리소스 새우볶음을 연구 적용메뉴로 선정

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.30 | 수정일 2025.07.05

다운로드
판매자 표지

(푸드마케팅) 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다

하고, 본인이 음식을 선택할 때 영향을 주는 요인을 소비자요인 3가지, 푸드요인 3가지, 환경요인 3가지를 포함하여 설명하시오(20점).2. 본인이 식품회사의 연구개발 및 마케팅 팀장이 ... 라고 가정하자. 귀 사에서 판매하고 있는 가공식품 1종을 선정하고 제품 판매자의 입장에서 시장세분화, 표적화, 포지셔닝전략을 아래의 항목별로 구축하시오.1) 시장세분화의 개념 ... 다.(2) 푸드 요인개인적인 푸드 소비를 불러일으키는 ‘푸드 요인’ 세 가지는 ‘용이성’, ‘관능적 속성’, ‘품질’이라고 생각한다. 가장 먼저 ‘용이성’과 관련해서 소비가 일어나

방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.12 | 수정일 2021.01.14

다운로드 장바구니
초피잎 분말 첨가 초콜릿의 항산화 활성 및 품질 특성 (Antioxidant Activities and Quality Characteristics of Chocolate Containing Chopi (Zanthoxylum piperitum DC.) Leaf Powder)

본 연구는 기능성 식품 소재로서 초피잎을 활용하고자 초피잎 첨가 초콜릿을 제조하여 품질 특성 및 항산화 활성을 측정하였다. 예비 실험과 예비 관능평가를 진행하여 초피잎은 각각 0 ... , 검성, 씹힘성 5가지를 측정하였다. 품질 특성의 경우 조직감(탄성)을 제외하고 모두 유의적인 차이가 나타났다. 관능검사는 색, 향, 단맛, 쓴맛, 조직감, 전반적인 기호도 항목 ... 을 평가하였으며, 모든 항목에서 1 g의 초피잎을 첨가한 S3의 기호도가 가장 높게 나타났다. 초피잎 첨가 초콜릿의 항산화 활성은 초피잎에 의한 항산화 활성 외의 변수를 최소

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.23 | 수정일 2025.06.27

다운로드
팽창제 첨가에 따른 쑥설기의 품질특성 평가 (Quality Characteristics of Mugwort-Sulgi with Chemical Leavening Agents)

를 분석하였을뿐만 아니라 소비자의 기호에 맞는 쑥설기의 색과 질감을 알아보기 위해 관능 평가를 수행하였다. 최적의 팽창제 선택 및 첨가량을 조사하기 위한 예비실험에 의해, 팽창제는 베이 ... 하였다. 이상의 관능 평가나 기계적 검사에 따른 결과를 종합해 볼 때, 색과 향미 부분에서 베이킹 파우더0.3%를 첨가하여 제조한 쑥설기를 가장 선호하였지만, 전반적인 모든 항목 ... 함으로써 팽창제가 쑥설기의 기계적및 관능적 품질특성에 미치는 영향을 조사하였다. 각각의 팽창제 첨가량을 달리하여 쑥설기를 제조한 후 색도,pH, 팽화율과 팽창률 및 기계적인 텍스쳐

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

다운로드

이전10개 6 7 8 9 101112 13 14 15 다음10개

파워링크

신청하기