"곡류 조리방법"의 검색결과 입니다.

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식단작성 한식 오방색 생애주기영양학 한식조리사 필기 캔프로 식사요법 당뇨환자관리 영양 섭취> 투석환자 식이

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"곡류 조리방법" 검색결과 121-140 / 2,685건

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한국의 떡 문화에 대해 서술하시오

을 넘어서, 관혼상제와 같은 중요한 의례와 명절, 기념일 등에서 특별한 역할을 해왔기 때문이다.떡은 그 자체로도 맛있지만, 다양한 재료와 조리 방법을 통해 만들어지는 떡의 종류 ... 에게도 친숙한 음식이 되었으며, 건강식으로서의 인식도 강화되고 있다. 또한, 해외에서도 한국의 떡이 관심을 받고 있으며, 다양한 방법으로 재해석되면서 세계적인 음식으로 자리매김하고 있 ... 기도 한다. 이러한 일상적인 떡의 소비는 한국인의 식습관과 떡이 깊이 연관되어 있음을 보여준다.또한, 떡은 건강식으로서의 인식도 강하다. 쌀과 같은 곡류를 주재료로 한 떡은 건강에 좋

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.07

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식품가공학실험, 양갱 만들기

되고 있다. 또한 배축의 단백질 함량은 자엽과 비슷하나 지방 함량이 낮은 반면, 가용성 무질소물이 42.7%로 높은 것이 특징이다.한편, 우리나라에서 조리와 가공에 주로 이용 ... .10mg%로, 비타민 B1이 다른 두류에 비해서 특히 많다. 종피가 두꺼워 조리에 의한 손실이 적으나 비타민 B1은 중조 등의 알칼리에서 파괴되기 쉽다. 팥에는 사포닌이 함유되어 있 ... 하고 팥빙수를 만드는 등 사계절 내내 애용하는 식재료이다.? 효능 및 용도팥은 조리 후 특이한 붉은색으로 인하여 제사 떡이나 동지 팥죽과 같이 귀신을 물리치는 상서러운 농작물로 여겨져 왔

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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유아교육기관운영관리4공통 유아교육기관의 실내외환경관리시 고려사항 유치원과 어린이집평가제도특성평가방법및절차 공통점과 차이점 기술하시오00

및 조리 공간은 위생적으로 유지되어야 한다. 아이들에게 균형 잡힌 영양소를 제공하는 식사를 계획하고 제공해야 한다. 곡류, 단백질, 채소, 과일 등 다양한 식품을 포함시키는 것 ... 유아교육기관운영관리4공통 유아교육기관의 실내외환경관리시 고려사항 유치원과 어린이집평가제도특성평가방법및절차 공통점과 차이점 기술하시오00유아교육과 유아교육기관운영관리4공통1 ... . (10점) 유아교육기관의 실내외 환경관리 시 고려해야 할 사항에 대해 기술하시오.2. (20점) 유치원과 어린이집 평가제도의 특성, 평가방법 및 절차 등에 대해 공통점과 차이점을 비교

방송통신대 | 9페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.09.12

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식품+알레르기+질환+관리

수 있도록 함구분관리방법예시원에서 조리하여 제공원인 식품이 주재료인 경우->주재료를 대체 식품으로 바꿈(같은 식품군내 동일 조리방법으로)달걀 알레르기 유아 : ·달걀찜->연두부찜 ... 확인 후 기록·식품 알레르기 영유아 현황 파악(서식3.)→기록: 보육일지, 알림장 등조리원매일식사 준비: 제거식 또는 대체식 제공·식품 알레르기 지침>급·간식 관리5단계 : 대응3 ... , ·달걀말이->두부부침, 흰살생선전원인 식품이 부재료인 경우, 조리 중 첨가되는 경우-> 원인 식품 넣기 전 식품 알레르기 유아의 것을 따로 덜어놓고 가장 나중에 원인 식품을 넣

서식 | 13페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.10.17

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지역사회간호_건강신념모델 적용 프로그램 분석_고혈압영양교육프로그램

함 행동 계기 곡물 , 야채 , 유제품을 올바르게 섭취하는 실제적인 방법 - 야채를 이용한 건강한 요리 - 제철과일과 야채 선택 - 우유를 이용한 조리법건강신념 모델을 적용한 고 ... 형태의 교육을 좋아하시나요 ? - 교육방법 ( 강의 , 활동 , 상담 …)? 교육용 자료 ? - 교육프로그램의 교육시간 ? 각 세션별 교육기간 ? 인구통계학적 요인 나이 , 체중 ... 정보 식품별 소금 함량 저염 레시피 교육내용 실습을 통한 교육 가족교육 30~50 명 규모 수업 개별 상담 주단위 , 90 분 수업 교육방법 파워포인트 소책자 또는 리플렛 냉장고

리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.03.19 | 수정일 2024.06.27

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발효식품학 필승 기초 정리집

명반용액을 식혀 항아리에 붓고 밀봉하여 발효(4) 식해법 ? 소금과 엿기름, 조리된 곡류와 함께 발효시킨 것3. 젓갈의 제조공정 (세척 ? 가염혼합 ? 담그기 ? 2개월 숙성 ... 한 맛을 만든다. 이것은 콩단백질 분해를 주축으로 하는 장류발효와 맥을 같이하고 있다. 한편 식해는 식물성 탄수화물인 곡류를 이용한 젖산발효를 통해 유기산으로 인해 비교적 낮은 식염 ... 농도에서도 미생물 생육이 억제되어 어체를 보존하는 방법이며, 김치제조와 유사하다.- 젓갈의 경제적 의의일시 다수확성 수산지원의 저장수단저이용 수산자원의 부가가치 증대어촌형 산업화2

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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면역력이 약한 유아기에 발생할 수 있는 알레르기 중 식품 관련 알레르기에 대하여 설명

아에서는 우유, 계란이 주로 나타나고, 성인의 경우에는 갑각류, 어패류, 견과류 등이 대표적으로 알레르기를 유발시킨다. 또한 지역별 조리 방법에 따라서도 땅콩 알레르기 발생률에 차이 ... 식품 알레르기 유병률3. 면역력이 약한 유아기에 발생할 수 있는 알레르기 중 식품 관련 알레르기1) 계란 및 계란제품2) 우유 및 유제품(유당 포함)3) 곡류 및 그 제품(글루텐 ... , 11%는 lysozyme이다. 그리고 계란으로 인한 알레르겐으로서 가장 많이 알려져 있는 것이 오보뮤코이드이다. 오보알부민과 오보뮤코이드는 열에 안정되어 있기 때문에 조리

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.23

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식품 섭취조사의 3일 검사법

ml, 계란국3,400g(1) 1일차 실제 식품 섭취식품군곡류고기·생선·계란·콩류채소류과일류우유·유제품류유지·당류권장섭취횟수4.06.07.03.01.05.0섭취횟수5.7157.70 ... (mg수분24:00/day집물, 아메리카노,우유, 된장찌개물 1L, 아메리카노 600ml,우유, 된장찌개2,700g(2) 2일차 식품섭취군식품군곡류고기·생선·계란·콩류채소류과일류우유 ... ): *, 충분섭취량(AI): **2일차 식품섭취군의 경우 곡류, 채소류의 섭취는 적절해 보이며 유지 및 당류와 유제품류는 조금 과잉 섭취하는 것으로 보인다. 또, 과일류의 섭취는 빈약

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.03.03

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현대인의 생활문화-음식

고 밥그릇이나 국그릇을 손으로 들고 먹지 않는다.11. 한국 음식문화1) 음식문화의 특징-주식과 부식이 분명히 구분-발효 및 저장식품의 발달(4계절 뚜렷)-곡류의 다양한 조리법 ... 이 원칙-모든 음식을 수저를 이용해 먹을 수 있게 잘게 썰어 조리-습열조리 방법이 많아 숟가락 이용2)설날-세찬: 설날에 차례상과 손님대접을 위해 준비하는 음식ex)떡국(공통음식-옛 ... 차려 제공-음식이 식어서 맛이 덜함: 먹는 순서에 따라 시간전개형으로 코스화하여 제공3)한식이 맵고 짜다: 세계화를 위해 조리법을 표준화하기(고춧가 루나 마늘 자제)1)스시1-니기리

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.12

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가공학실험, 견과류 양갱

1) 실험날짜 : 2019. 11. 152) 실험제목 : 견과류 양갱 만들기3) 재료 및 방법1. 각 조별 설탕, 앙금, 소금, 물엿, 견과류 무게 측정하여 소분한다.재료조당 g ... 는 것을 지칭했으나 요즘은 기계적으로 제조하는 것도 있어 자연한천과 공업한천 등 두 가지로 구별하고 있다. 공정상 양자의 큰 차이점은 우무의 탈수방법에 있다. 자연한천은 원조를 고 ... 적으로 한 것이 자연한천이고 기계화한 것이 공업한천이다. 자연한천은 순도가 낮지만 점성이 강한 반면에 공업한천은 순도가 높으나 점성이 약하다.한천은 원조의 종류, 서식환경 및 제조방법

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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간호와 영양 환자의 상황에 따른 병원식, 느낀점

게 조리한 식사로 섬유소 및 강한 향신료를 제한하며 결체 조직이 적은 식품으로 구성된다.? 섬유소나 결체조직이 적은 식품을 선택하여 튀김 등의 조리법을 금지하고 흰살생선, 다 진 쇠고기 ... 에 콩류, 전곡류, 과일, 야채와 같이 섬유질이 풍부하게 포 함된 식품을 넣어 섭취한다.? 설탕과 설탕이 함유된 식품을 무조건 피할 필요는 없다. 하지만 설탕 섭취를 줄이기 위 해 ... 아니면 다른 방법이 있는지에 대해서였다. 내가 이러한 점에 대해 영양사 분께 여쭤보니 친절하게 설명해주셨다. 현실적으로 따로 따로 식단을 짜는 것은 힘들고 여러 가지 문제가 있

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.07.10

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식품영양과 조리과학 시험정리

에 전달하는 현상(바비큐)-열 전달 속도 : 복사>대류>전도[조리방법]@담그기-물이나 조미액에 담그는 과정-담그기 효과 : 건조식품에 수분 공급, 조직 연화, 떫은맛, 쓴맛 등 수용성 ... 이 많이 빠져 나오는 현상, 식품 냉동 시 -40도 이하로 급속 동결시켜야 식품의 조직 파괴를 방지할 수 있다.@가열조리(습열조리) *자세한건 자료보기습열조리방법 : 끓이기, 데치기 ... , 우엉, 양배추 등 무색, 담황색의 수용성 색소)PH에 의한 변화 : 소량의 산을 첨가하면 백색 선명금속이온에 의한 변화 : 적갈색, 황색으로 변함[곡류 및 감자류]@조리특성

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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1일, 식단작성하기

하여 같은 조리방법은 피하고, 비교적 밝고 따뜻한 색의 조합으로 설정했으며 능률면을 고려하여 비교적 조리시간이 짧은 메뉴를 선정했음 ... 하였음식사구분음식곡류고기ㆍ생선ㆍ달걀ㆍ콩류채소류과일류우유ㆍ유제품류유지ㆍ당류음식명중량(g)4.05.08.03.01.06.0아침밥계란국두부조림브로콜리 숙회배추김치바나나210쌀밥 (1)계란 ... (0.5)두부 (1.5)파 (0.4)양파, 청양고추 (0.1)브로콜리 (1)배추김치 (1)바나나 (1)유지ㆍ당류 6회는 조리 시 양념으로 소량씩 사용2001407040100점심밥순

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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식품은 건강을 유지하고 성장 발육을 촉진하며 우리가 살아가는데 꼭 있어야 할 필수 요소이다. 우리는 다양한 형태의 식품을 섭취하는데 이것은 식품가공과 밀접한 관련이 있다. 식품가공이란, 식품 원료를 물리적, 화학적, 생물학적으로 변화를 일으켜 기호성, 저장성, 풍미, 맛 등을 향상시키는 조작이다.

의 식품, 제품을 생산하고 가공한다는 것이 너무 신기하지 않는가. 다음 시간에는 곡류 가공, 유가공, 과채류가공, 육가공 등 더욱 세밀화 된 나누어진 분야에서 가공 원리와 방법 ... , 옥수수기름, 유채유, 카놀라유, 홍화유, 올리브유, 포도씨유, 참기름, 들기름, 마가린, 쇼트닝지방을 가공하여 조리할 때 여러 가지 반응이 나타난다. 유지를 사용하여 조리 할시 단 ... 시간에 식품으로 열이 전달되어 빨리 조리할 수 있을 뿐만 아니라 특유의 향미와 색으로 많은 사람이 선호하는 조리법이다. 지방은 지용성 화합물들을 지방 내에 녹여 가지고 있기 때문

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.20

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식품위생법령 관련 요약본

까지의 모든 단계에 있어서 안전성, 건전성을 확보하기 위한 모든 수단 및 방법목적식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하며 식품에 관한 올바른 ... 는 성분②외인성식품의 원재료 자체에는 함유되어 있지 않던 물질이 생육,생산,취급,가공,보존,유통과정에서 외부로부터 혼입되거나 이행된 물질③유기성식품이 제조,조리,가공,저장 등 ... ·밀가루,곡류-양곡관리법-농림축산식품부생성요인병인물질의 종류병인물질의 예내인성=식품자체유독·유해성분-식물성 자연독; 독버섯, 솔라닌, 아미그달린-동물성 자연독; 복어독, 조개독생리

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.18 | 수정일 2023.06.09

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조리과학 ) 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명하시오

조리과학1. 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험 ... 한다.가. 묵 형성 유무나. 외관비교, 절단면 비교, 단단한 정도, 탄력성, 색, 입안에서의 촉감, 전체적 선호도조리과학1. 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오 ... (10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명하시오(20점).1) 도토리가루 1컵, 물 6컵

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.16

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고혈압 자가간호

을 알아내야 한다. 입을 통해 들어간 나트륨은 그날 안에 소변으로 배설되기 때문이다. 부종이 있는 사람 혹은 그런 경향이 있는 사람에게는 사용할 수 없지만 일반인에게는 가장 정확한 방법 ... 이다. 소변을 전부 모으는 것은 채뇨기를 사용한다. 더욱 간단한 방법으로는 아침 기상 후 첫 소변에 1분간 적시는 것만으로 염분을 측정할 수 있는 식염테이프도 있다.-영양소의 균형 ... 에서 섭취한 탄수화물은 체내에서 포도당으로 바뀌어 연소됨으로써 열을 발산하는데 그것이 몸의 원동력이 된다. 밥을 비롯한 곡류뿐만 아니라 감자류나 설탕, 벌꿀 등의 당류에도 풍부하게 함유

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.28

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식품위생 요약 레포트

적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성, 건전성을 확보하기 위한 모든 수단 및 방법목적식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모 ... ,조리,가공,저장 등의 과정 중에 변하여 새로이 생성된 유독·유해 성분식품위생행정식품종류-관련 법-대상부처·농산,수산-농수산물 품질관리법-농림축산식품부, 해양수산부, 식약처·축산-축산 ... 물 위생관리법-식약처·밀가루,곡류-양곡관리법-농림축산식품부생성요인병인물질의 종류병인물질의 예내인성=식품자체유독·유해성분-식물성 자연독; 독버섯, 솔라닌, 아미그달린-동물성 자연독

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.02

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만성질환(당뇨병)의 식이요법

를 한다.☆저지방식이의 구체적인 방법☆①육류 ? 눈에 보이는 지방을 제거하고 요리를 시작한다.튀기고 조리는 방법보다는 기름을 제거할 수 있는 조리법을 사용한다.②가금류 ? 조리 전 ... 과 후에 껍질을 벗기고 먹는다.③기름 ? 조리에는 식물성 기름을 사용한다.찜, 구이, 조림 등 기름을 적게 쓰는 조리방법을 선택한다.④우유와 유제품 ? 저지방 무지방 제품을 구입 ... 에서 섭취하고 있는 식품들을 영양소의 구성이 비슷한 것끼리 6가지 식품군 (곡류군, 어육류군, 채소군, 지방군, 우유군, 과일군) 으로 나누어 묶은 표이다.식품교환단위의 이용① 같은 군

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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당뇨환자를 위한 식사요법

가혈당측정 전에 당뇨병 교육간호사에게 올바른 방법을 배우시는 것을 추천합니다.자가혈당측정기는 여러 종류가 있으며 약국이나 인터넷에서 저렴하게 구매할 수 있습니다. 다만 유의할 점 ... :단당류 줄이기단순당은 농축된 열량원이며, 소화흡수가 빨라 혈당상승을 촉진시킵니다. 예) 설탕, 케이크, 음료수, 꿀 등* 단순당(설탕, 음료수, 사탕 등)은 복합당(곡류, 과일 ... 의 곡류군을 섭취해야하기 때문에 아침 3단위, 점심 4단위, 저녁 3단위로 나눠서 식단을 구성하면 됩니다. 이때 아침이나 저녁보다 점심에 상대적으로 더 많이 교환단위를 분배하는 것

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.05

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