"곡류 조리방법"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리방법" 검색결과 21-40 / 2,687건

퇴원교육 대장절제술후 관리

합니다. 고기는 찌거나 삶는 방법을 사용하여 조리하는 것이 좋습니다. - 수술 후 6주간은 고섬유질 음식을 줄이는 것이 좋습니다(고섬유질 음식으로는 채소류, 과일류, 해조류, 콩 ... 류, 견과류 등이 있습니다).즉, 도정이 덜 된 곡류나 잡곡은 제한하고 도정된 곡류를 이용하도록 하며, 과일이나 채소류는 껍질과 씨를 제거한 후 섭취합니다.

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.22

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대학생급식 식단 작성

기기밥솥재료명재료량g(7인)조리방법현미백미2106301. 현미와 백미는 물에 충분히 불려준다.2. 적당량의 물을 부어 밥을 짓는다.영양가 분석(1인)열량(kcal)401.0나트륨 ... 분조리기기체, 칼, 도마, 냄비재료명재료량g(7인)조리방법참치배추김치대파풋고추애호박양파마늘된장고춧가루물3*************9.810531.531501. 양파는 채 썰고 풋고추 ... )588조리소요시간30분조리기기도마, 칼, 팬재료명재료량g(7인)조리방법비엔나소시지브로콜리피망양파마늘올리브유캐첩설탕핫소스2809898984.917.54큰 술1큰 술4작은 술1. 비엔나

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.02 | 수정일 2020.11.06

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고혈압 식이요법 보고서 (DASH식)

은피하는 것이 좋다.- 간식은 정규 식사 사이에 제철 과일과 저지방 우유로 섭취하는 것이 좋다.- 전체적인 조리 방법은 지방 섭취를 줄이기 위해 튀기거나 부치는 대신 굽기, 찜,삶는 섭취하면 ... 려면...- 음식의 간을 싱겁게 한다.- 가공식품, 밑반찬류보다는 신선한 식품을 조리해서 먹는다.- 소금 간을 하지 않고 음식을 만든 후 저염 소스를 뿌려서 먹는다.- 자반, 건어물 ... 가 풍부하므로 충분히 섭취하도록 함? 식이섬유소 섭취를 늘리려면...- 밥이나 빵을 먹을 때에는 현미, 잡곡이나 통밀을 이용한다.- 매끼 한 컵 정도의 익힌 채소를 먹는다.- 조리

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.04

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투석환자의 영양관리

와 함께 인 결합제를 복용하는 것 또한 적절한 단백질을 섭취하는 방법이다.2. 열량은 충분히 섭취한다.혈액 투석 환자의 일일 열량 권장량은 체중 kg당 30~35kcal이며 열량 ... 을 증가시키기 위해서는 투석 전 식사와 마찬가지로 설탕, 사탕, 꿀, 엿, 쨈, 젤리 등의 단순당 식품과 참기름, 들기름, 콩기름, 옥수수기름 등의 식물성 기름을 조리시에 충분히 사용 ... 으로 칼륨 제거가 잘 되지만 투석 간 기간 동안 음식물 섭취로 인하여 혈중에 다시 축적되기 때문에 항상 칼륨 섭취 제한이 필요하다.②고칼륨식품칼륨이 많이 함유되어 있는 식품곡류감자

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

로 보관하는 것이 조리의 기본1) 식재료별 선별법① 곡류- 쌀: 윤기, 반투명, 곰팡이 x, 이물질 x② 감자 및 전분류- 감자: 싹 x, 녹색 x- 고구마: 선명한 적자색, 상처 ... 1. 습열 조리- 물을 이용하여 가열1) 데치기- 충분한 물을 끓여 식품을 순간적으로 익혀내는 것- 조리의 전처리 단계? 역할① 좋지 않은 맛 성분 제거: 잎채소, 죽순, 줄기 ... %에서 초록색 유지.⑤ 색의 발색: 새우, 게(아스타틴)2) 끓이기- 식품을 끓는 물이나 육수에 넣고 가열하는 조작- 조리의 본 단계? 장점① 일정한 온도(100℃)를 유지하며 조리

시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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4-1영양과건강-기말

. 조리도구와 손도 잘 씻어 깨끗한 상태를 유지하여 식중독 위험을 최소화한다.3) 가열조리특성? 가열조리는 식품에 열을 가하여 조리하는 방법으로 원료의 조직감이나 풍미, 색을 좋 ... 게 하거나 식품원료에 있는 미생물을 사멸하는 효과가 있다. 가열 조리 방법은 열이 식품에 전달되어 조리가 이루어져야 하기 때문에 열전달 매개체에 따라 조리법이 달라지며 열전달 매개체 ... 가열조리는 열을 사용하지 않고 성분의 변화가 거의 없이 물질의 상태를 변화시키는 방법으로 식품원료의 씻기, 다듬기, 불리기, 썰기, 섞기, 으깨기 등의 전처리와 식품원료 및 조리음식

방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.11

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단체급식에서의 운영현황,급식기기,식단작성,표준레시피수립,발주량설정 리포트

시설 및 설비관리, 사무관리, 급식평가, 급식종사자교육, 보존식 관리, 조리원 질병관리, 올바른 손씻는 방법 등 의무적인 교육 진행 피급식자의 영양교육 및 상담, 직업병 및 성인병 ... 사의 역할.영양사는 급식운영 계획 수립, 식단 작성, 식품재료의 선정, 검수 및 관리, 재고관리, 조리·검식 및 배식관리, 위생 및 안전관리, 원가관리, 작업관리, 인사관리, 급식 ... 무침빼고, 국바꾸기치즈김치 볶음밥감잣국계란 후라이생선까스, 케찹열무무침단무지무침망고주스곡류고기,생선,달걀,콩류채소류과일류우유, 유제품류유지,당류 ⑥1주차 -목요일 점심냉메밀국수돈까스

리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.03 | 수정일 2021.06.13

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곡류의 조리 실험

Report곡류의 조리 실험Title곡류의 실험조리Theory & PrincipleTheory(이론)곡류의 기본적인 성분은 일부 단백질, 무기질, 비타민 등이 분포해 있지만 대 ... .Principle(원리)1. 조리방법에 따른 고구마의 당도 비교고구마는 주로 탄수화물로 이루어져 있으며, 고구마 안에는 전분분해효소가 있기 때문에 효소의 활성을 높이면 단맛이 좋아진다 ... 에 삶아 떠오르면 10초간 두었다가 건져 찬물에 식힌 후 비교한다.Result & DiscussionResult(결과)1. 조리방법에 따른 고구마의 당도 비교시료색(윤기)맛(단맛

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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개인 식습관 보고서

초과한 수치이다.다음으로 식사의 질을 보자. 아무리 칼로리를 맞춰 먹었다 하더라도 음식의 가공정도, 조리방법, 구성 성분에 따라 인체에 상이한 영향을 끼칠 수 있다. 곡류 부분 ... 1. 하루 식단 및 분석메뉴분량아침점심저녘간식쌀밥제육볶음콩나물무침배추김치복숭아참치마요덮밥단무지컵라면배추김치쌀밥미역국소시지야채볶음김햄치즈토스트우유곡류4.5회쌀밥 210g(1)쌀밥 ... (0.3)유지·당류6회설탕 5g(0.5)식용유 2g(0.5)마요네즈 15g(3)버터 10g(2)위의 식단표는 내가 하루에 먹는 식사를 표로 나타낸 것이다. 하루 동안 곡류는 1회

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.10

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식사요법및실습 저단백 간질환자식 실습보고서

, 곡류, 채소류, 두류를 권장한다.- 암모니아 발생식품인 치즈, 소시지, 베이컨, 햄을 사용하지 않는다.3. 실습 방법1) 아래의 영양소 함량을 참조하여 교환단위를 분배한다.2 ... 한다.- 저염식에 필요한 조리법을 선택한다.- 동물성 단백질을 1/2 이상 공급하되 지방이 적고 소화가 잘되는 부위와 조리법을 선택한다.- 기름기를 많이 섭취하지 않는 조리법을 선택 ... ) 교환단위에 맞춰서 아침, 점심, 저녁, 간식의 식단을 구성한다.3) 구성한 식단을 2조 아침(간식), 3조 점심, 1조는 저녁 식사를 조리, 실습한다.에너지(kcal)당질(g)단백

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 소개하고 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을

아동영양학주제: 영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 소개하고 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을 쓰시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1 ... . 영유아에게 적당한 식품 및 음식의 종류2. 영유아에게 적합한 조리 방법Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론일반적으로 출생에서 1년까지를 영아기로 구분하는데, 해당 시기에는 뇌를 비롯 ... 는 본 과제를 통해 영유아의 영양에 대해 논해 보고자 한다. 영유아에게 적당한 식품 및 음식의 종류에 대해 알아보고, 영유아에게 적합한 조리 방법도 살펴볼 것이다. 자세한 내용

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.17 | 수정일 2023.02.19

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생애주기영양학-식품구성자전거, 한국인을 위한 식생활지침

한 식품모형이다. 우리가 주로 먹는 식품들의 종류와 영양소 함유량, 기능에 따라 비슷한 유형끼리 하나의 식품군으로 묶어 곡류, 고기·생선·달걀·콩류, 채소류, 과일류, 우유·유제품 ... 을 지속하여 건강 체중 유지를 해야 한다는 중요성을 나타내고 있다. 뒷바퀴의 각 식품군인 곡류, 고기·생선·달걀·콩류, 채소류, 과일류, 우유·유제품류, 유지·당류 항목의 우리나라 ... 국민들이 자주 섭취하는 대표 식품을 들어본다면 곡류에는 현미밥, 쌀밥, 가래떡/백설기, 국수, 옥수수, 감자, 고구마, 식빵, 시리얼 등이 포함되어 있으며 고기·생선·달걀·콩

방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.13

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투석환자의 식이 요법

을 과잉섭취하면 중성지방이 더욱 증가 할 수 있다.열량식품사탕, 꿀, 물엿, 젤리, 곡류 등과 식물성 기름(불포화 지방산)인 옥수수기름, 참기름, 콩기름, 식용유, 마요네즈, 등과 육류 ... 고 질소화합물을 적게 생산하는 우수한 단백질 즉, 야채나 곡류의 단백질보다 계란, 육류, 생선, 치즈, 우유등에 포함된 동물성 단백질이 좋다. 단백질의 섭취가 부족한 경우 영양실조 ... , 쇠고기 80, 햄 84, 우유 74백미 78, 문어 72, 게 72, 가자미 63, 콩 56, 두부 51, 밀가루 56, 식빵 44, 고구마 53감자 483) 수분▶ 잘 조리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.06

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조리원리 및 실습 잡채, 너비아니구이, 콩나물밥 조리실습 보고서

과 찌기, 굽기, 볶기 등 가열 조리의 조작을 익힌다.실습 후 실습 결과에 대한 고찰을 통해 곡류, 채소류, 육류의 특성과 조리 원리를 이해한다.재료 및 방법콩나물밥재료쌀 150g ... 곡류, 채소류, 육류, 달걀류 실습보고서실습목적콩나물밥, 잡채, 너비아니구이를 직접 조리해 봄으로써 조리의 전반적인 과정을 익힌다.재료 다듬기, 씻기, 썰기 등의 기초 조리법 ... 완벽하게 조리하였다. 세 가지 요리의 조리 과정에 대한 평가와 추가적인 고찰을 통해 전분의 호화, 고기의 연육 등 곡류, 채소류, 육류와 관련된 조리 원리를 이해할 수 있

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.28

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두류의 흡수율 비교 결과 보고서

에 같은 두류를 넣고 일정시간동안 침지를 하며 흡수율을 구해보았다. 그리고 결과를 확인하던 도중 침지된 곡류의 무게에서 오차가 생겨 오차의 원인을 생각해보았는데, 오차의 원인은 각각 ... 과 중조물의 흡수율에 대해 잘 알 수 있었던 실험이었다.Ⅰ. 서론두류는 우리 주위에서 쉽게 볼 수 있는 콩과에 속하는 식물이다. 두류는 양질의 지방과 단백질을 함유하고 있어 곡류 섭취 ... 은 두유, 두부 등이 있다. 말린 두류는 외피가 단단하므로 미리 물에 담가 충분하게 물을 흡수시켜 가열해야 균일하게 익힐 수 있으며 조리할 때 시간도 단축할 수 있다. 실온에서는 대두

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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단체급식관리 ) 문제) 식사구성안을 활용하여 1일 3끼의 2일치 식단을 작성하시오.

구성안을 이용한 식단 작성■ 권장식사패턴( B )타입, ( 1,800 )kcal열량(kcal)곡류고기·생선·달걀·콩류채소류과일류우유·유제품유지·당류(1,800)kcal( 3 )회 ... 리알곤약조림부추겉절이배추김치현미밥1/2콩나물국삼결살구이+쌈장모듬쌈배추김치오렌지, 포도호밀빵크림치즈곡류3현미밥1/2 0.5백미밥1/2 0.5닭칼국수1/2 0.5현미밥1/2 0.5호밀빵 ... 간식잡곡밥 1/2미역국돈육장조림감자채볶음콩나물무침배추김치백미밥육개장어묵볶음깻순나물백김치잡곡밥1/2버섯된장국가자미구이단호박조림구운김+양념장배추김치오렌지호밀빵+우유토마토주스곡류3잡곡밥1

방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.06.02

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만선신부전 환자의 식이, 혈액투석식이

배되는 물에 보통 방법으로 데친다.(삶아낸 물은 꼭 짜버리고 필요한 경우 다시 물을 넣어 조리한다.)? 과일의 경우, 각종 통조림 과일이 안전한데 이때 덩어리만 먹고 물은 버립니다 ... . 생과일을 통조림처럼 조리하여 섭취해도 좋습니다.이상의 방법으로 포타슘을 꽤 많이 제거할 수 있습니다. 조리법에 따른 포타슘제거 효과를 보면, 날 것에 비하여 얇게 썰어서 흐르 ... 만성신부전증 환자의 식이요법신부전 상태가 되면 신체내 전해질 조절과 노폐물 배설 기능이 마비되어 이에 따른 대체방법으로 투석이나 신이식 치료법을 시행해야 하며 이러한 치료로 건강

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.10.03

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영양과 식이(식단표, 자가진단)

의 에너지량인 기초대사량은 1036cal/day로 계산되었다.DAY 1 2018.04.29 일요일식사음식명(조리명)식품류재료명시간/장소아침된장찌개 1접시쌀밥 1공기김김치계란후라이 1개물 ... 2잔달걀류채소류곡류콩류된장두부흰쌀김배추달걀9시/집점심갈릭페스츄리 1쪽흰우유 1컵빵류우유 및 유제품류밀가루우유1시 30분/집저녁감자탕 1접시쌀밥 1공기물 2잔곡류곡류-감자류육류돼지 ... 에 대해 살펴보면서 식사를 할 때 흰 쌀밥만을 주로 먹는다는 것을 발견했다. 흰 쌀밥과 일반 빵보다는 현미밥이나 통밀 등 도정하지 않은 곡류의 섭취를 늘려야 한다고 판단

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.09

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슬로푸드와 한식

문화를 가짐밥곡류와 물(쌀이나 보리 등 곡류)을 불에 익혀서 반찬과 함께 먹는다.국물에 건더기(육류나 채소 및 과일)를 넣고 조리함종류로는 맑은 장국, 토란국, 곰국 냉국 등이 있 ... 하다.=우리나라 음식은 맛과 영향, 과학적으로 우수한 음식으로 앞으로 발전의 가능성이 높다.김치류김치는 원재료와 담그는 방법이 120가지 이상이 있다.채소 발효 식품으로 무기질 ... 사용▶포크로 대체한식의 현재이미 진행하고 있으며 세계에서 건강식을 인정받고 있다.한식의 SWOTS(강점)한식은 건강식이다.W(약점)한식은 조리법이 어렵과 이론이 부족하다=>조리법

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08

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두류를 이용한 지역(국가)별 가공식품과 건강보조 식품의 종류 조사

류 : 채소 적 성질을 띤 것 ex) 조림콩, 풋완두2. 두류 영양성분두류는 곡류에 비하여 단백질과 지방질, 비타민 B군의 함량이 높고 곡류에는 부족한 필수 아미노산인 리신을 많이 ... 는데, 대부분이 글로불린이고, 소량의 알부민과 글루텔린을 함유하고 있다. 두류의 단백질은 곡류보다 약 2배 정도 함유되어 있으며, 곡류에 비해 두류의 단백질 함량은 양적으로는 우수 ... 이 그 다음이며, Ca과 Mg은 비교적 적으나 곡류에 비하면 Ca?P?Fe 등이 풍부하게 함유되어 있다.④ 비타민 : 콩류 속에 있는 비타민은 곡류와 같이 비타민 B1ㆍB2 및

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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