"곡류 조리방법"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리방법" 검색결과 41-60 / 2,688건

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암환자 식단자료

암 환자 식단관리Ⅰ식단 구성 기본 원칙다채로운 식단으로 균형잡힌 식사계획o 매끼 적당량의 곡류와 고기, 생선, 계란, 두부 등 다양한 단백질 식품과 2~3가지 채소류를 포함 ... 고, 싱겁게 먹기o 짠맛이 나는 양념(소금, 간장) 등 사용을 줄이고, 싱겁게 조리o 국, 찌개 섭취 시 건더기 위주로 먹고, 염장 식품(김치, 피클 등) 섭취 제한술 섭취 금지o 암 ... 할 수는 없습니다.따라서 다음의 지침을 따라 식습관을 전반적으로 균형 있게 유지하면서, 다양하게 섭취하는 것이 가장 바람직한 방법이겠습니다.- 다양한 과일과 야채를 섭취합니다.- 정제

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.02.01 | 수정일 2025.02.04

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조리과학 ) 1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. 2. 서로 다른 전분(감자 전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수 전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비

조리과학1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오.2. 서로 다른 전분(감자 전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수 전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 ... , 옥수수 전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오. (20점)목차1. 서론 : 문제 1 ... 전분은 젤화가 일어날 수 없다. 또한 아밀로오스 함량이 높은 전분의 경우 보다 단단한 젤을 형성할 수 있다.2. 본론 : 문제 2의 실험 방법 및 결과전분을 조리할 때 호화와 젤화

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.24

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4.영양관리-요양병원 규정집

하기 위한 방법과 권장(허용)식품 및 주의(제한)식품 등으로 구성되어 있다.다. 임상영양 관리지침은 환자의 영양평가, 영양관리 계획, 영양중재, 모니터링 등의 내용으로 구성되어 있 ... 에 제시된 영양기준 및 식품 구성에 따른 식단을 작성하기 위한 방법, 허용식품, 제한식품 등을 세부적으로 기술한다.나. 병원에서 치료식을 제공 받는 환자 또는 보호자에게 현재의 치료식 ... 을 제공한다.(1) 식사원칙? 하루 3끼 균형된 식사와 간식을 규칙적으로 한다.? 각 식품군을 골고루 섭취한다.? 단순당의 섭취는 피하고 곡류 등의 복합당질을 섭취한다.? 음식

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.09

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고혈압 식이요법 교육자료 PPT

은 고혈압의 주요 원인임 . 무기질 , 전곡류 , 유제품 섭취 ↑ 포화지방 섭취 ↓● DASH 식사 방법 칼륨 , 칼슘 , 마그네슘 섭취 ↑ 콜레스테롤 , 포화지방산 , 염분 섭취↓ ... 원칙 Part 2, 간을 싱겁게 한다 신선한 식품 조리 저염소스 사용 해산물 , 살코기 섭취 염도계 이용3) 지방은 주의하여 섭취해야 합니다 . Why? How? 10 고혈압 ... - 포화지방산 및 콜레스테롤 , 지방 등의 총량을 줄임 - 과일 , 채소 , 저지방 유제품 섭취를 늘림 - 전곡류를 통하여 식이 섭취를 늘림 - 소금은 1 일 6g 이하로 줄임

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.04

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식품위생학_식품 중 오염되거나 생성될 수 있는 다양한 위해물질에 대하여 학습하였습니다. 이와 관련하여 식품의약품안전처에서는 위해물질과 관련하여 소비자대상 간편정보지 20종을 발간한 바 있습니다. 1. 20종 중에서 6종의 정보지 내용을 검토하여 장점, 단점, 인상적인 부분을 요약, 2. 소비자 입장에서 간편정보지의 향후 개선방안 제시

으로 노출을 줄일 수 있는 방법은 냄비나 주전자 프라이팬 등으로 식품을 조리 혹은 보관하는 과정에서 니켈이 식품에 이행될 수 있기에 조리용 기구를 구매할 경우에는 식품용 마크가 있 ... 인데 조리온도가 높거나 시간이 길어질수록 헤테로사이클릭아민의 생성량이 많아지는 것으로 알려져 있고 굽거나 튀길 때 많이 생성된다는 것이었다. 사실 내가 가장 좋아하는 것이 돼지고기 ... 소고기 햄버거 튀긴 치킨인데 모두 다 해당한다고 하니 가히 충격적이었다. 아예 안 먹을 수 없지만 줄이려고 노력을 하고 그을리거나 태우지 말아야 하며 조리 시 이러한 점에 주의

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15 | 수정일 2024.01.21

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조리원리및실습 보고서 (콩나물밥, 단호박죽, 잡채, 사과구이)

곡류, 채소류 실습실습 목적곡류와 채소류를 이용 한 식사와 후식을 조리하며 그 조리법을 익히고자 실습이 이루어졌다. 식사 메뉴로는 콩나물밥, 잡채, 단호박죽을 후식 메뉴로는 사과 ... 구이의 조리를 실습하였다.콩나물밥을 조리하며 콩나물 다듬기, 양념 만들기, 밥 짓기 같은 조리법을 익힌다.단호박죽을 조리하며 죽을 만드는 조리법과 대추 고명을 만드는 방법 ... 을 익힌다.잡채를 조리하며 다양한 채소를 다듬고 채 써는 방법과 달걀 지단을 만드는 방법을 익히고 볶는 조리법을 익힌다.사과 구이를 조리하며 사과를 필요한 모양으로 다듬는 법과 오븐 사용

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.22 | 수정일 2022.05.24

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조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료)

조리원리다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다.1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오.2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리 ... 에 담아 조리하고 대표적으로 백설기가 해당된다.치는 떡은 쌀가루를 찐 후 내리치면서 모양을 만드는 떡으로 인절미와 가래떡이 해당된다.지지는 떡은 곡류가루를 약반죽한 후, 모양을 만들 ... 한 (B시료), (C시료) 인절미의 품질 차이를 비교하여 설명하고, 보관온도가 노화 및 해동 후 품질에 미치는 영향을 구체적으로 토론하시오.조리원리다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.09

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식품영양3 기말 생애주기영양학 제시한 주제 중 1가지와 영양을 제목에 포함하고 있는 논문을 찾아 연구 목적, 연구 방법 및 결과를 제시하고 연구의 제한점과 연구 결과에 대한 본인의 의견을 서술

는 영향을 분석한 결과 양부모가구에서는 조미료류와 곡류의 섭취가 수축기혈압, HDL 콜레스테롤, 공복혈당에 영향을 미치고, 곡류와 조리가공식품류는 허리둘레, 곡류과 음료류는 이완기 ... 혈압에 영향을 미쳤다. 반면 한부모가구에서는 곡류와 조리가공식품류의 섭취가 혈압, HDL 콜레스테롤, 공복혈당, 허리둘레에 영향을 미치고, 곡류와 음료류는 중성지방 농도에 영향 ... 방법 및 결과를 제시하고 연구의 제한점과 연구 결과에 대한 본인의 의견을 서술하시오. 청소년, 중년, 노인(2) [한국인을 위한 9가지 식생활지침(보건복지부, 농림축산식품부, 식품

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.04

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수원대학교 교육대학원 영양교육 실제 합격 면접질문

의 단점저는 다소 낯을 가리는 성격을 가지고 있습니다. 영양사라는 직업이 인력관리 능력을 많이 필요로 하는 직업이지만 제 성격으로 인해 조리사님들과 소통하는 데 어려움을 겪 ... 었습니다. 하지만 조리장에서 일을 같이 도와드리는 등 업무를 통해 조리사님들과 점점 가까워졌고 지금은 수월하게 소통할 수 있는 관계가 되었습니다. 영양교사가 된다면 조리사님들과의 관계 ... 가 쉽게 발생합니다.- 알레르기사고가 발생할 경우 대처방법아무런 예방대책이 없는 상태에서 알레르기 사고가 발생할 경우 즉시 응급실로 보내야합니다. 하지만 그 이전에 평소 알레르기 학생

자기소개서 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.11.07

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식사요법및실습 환자식 실습보고서(유동식, 연식)

는 해당 메뉴의 조리방법을 환자식임을 감안하고 제공된 재료를 참조하여 준비하시오.1조2조3조영양소함량유동식아침점심저녁조미음, 수란, 플레인 요거트,토마토주스, 꿀차잣미음크림수프오렌지 ... 로 가열한다.- 너무 뜨겁거나 찬 음식은 피한다.- 부드러운 과일은 생것 그대로 사용하여도 좋다.- 다진 연식은 삶거나 찌는 조리법을 사용하고 굽는 것은 피한다.- 물김치는 국물 ... 만 제공한다.- 육류, 생선, 채소 반찬은 조리 후 다져서 공급한다.2) 유동식- 위 내 정체시간이 짧은 당질을 주로 선택하되 소화하기 쉬운 단백질 식품을 첨가하고, 위에 부담을 주

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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떡제조기능사 요약정리본

시대에듀 ? 제 1강 - (2024. 11. 15)곡류: 식용 목적 대규모로 재배(쌀, 밀, 옥수수, 보리, 수수, 기장, 귀리)곡류의 종류쌀- 자포니카: 한국, 일본- 자바니카 ... 활동)- 메밀전분은 100% 아밀로오스옥수수- 옥수수의 주요 단백질: 제인- 찰옥수수 전분은 100% 아밀로팩틴*중요* 자주 출제되는 문제(쌀의 조리원리)- 물에 충분히 불려 수분 ... 부드러워지는데 이러한 호화현상을 통해 전분은 부드럽고 소화되기 쉬운 음식으로 만들어짐떡의 분류에 따른 조리원리- 찌는 떡: 수증기로 쌀가루를 호화- 치는 떡: 쌀가루를 쳐서 호화

시험자료 | 3페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.12.04

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토론 계절별 바람직한 영양섭취방법에 대하여 논하시오

계절별 바람직한 영양섭취 방법에 대하여 논하시오의견1: 봄철 면역력 강화를 위한 식단 관리봄은 일교차가 크고 황사와 미세먼지가 증가하는 계절이다. 이 시기에는 면역력을 강화하기 ... 라 전해질도 보충할 수 있어 열사병을 예방하는 데 효과적이다. 또한, 에너지 소모가 많은 여름철에는 소화가 잘 되는 음식을 선택하는 것이 좋다. 찜이나 무침 같은 조리법을 활용 ... 은 추운 날씨로 인해 체온 유지를 위한 에너지 소비가 많아지는 계절이다. 이때는 열량이 높은 음식을 적절히 섭취하는 것이 중요하다. 특히, 고구마, 감자, 곡류와 같은 복합 탄수화물

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.12.04

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비건 & 건강식 레포트

. 저 칼로리 5. 고 단백질 01 02 03 건강식에 대표적인 “ 샐러드 메뉴개발 ” 1. 주 재료 선택하기 2. 주 재료 크기 선택하기 3. 조리방법 선택하기 4. 드레싱 선택 ... 메뉴개발 ” 02“ 요리사 ” 에서 말하는 샐러드 메뉴개발 샐러드 1. 주 재료 선택하기 2. 주 재료 크기 선택하기 3. 조리방법 선택하기 4. 드레싱 선택하기 5. 채소 선택하기 ... 6. 가니쉬 선택하기“ 요리사 ” 에서 말하는 샐러드 메뉴개발 샐러드 1. 주 재료 선택하기 2. 주 재료 크기 선택하기 3. 조리방법 선택하기 4. 드레싱 선택하기 5. 채소

리포트 | 29페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.01.29 | 수정일 2023.05.07

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단체급식리포트 메뉴개발(군대급식)

을 동시에 전달하고자 하는 것을 목표로 하였다. 단체급식에서는 식단가, 조리방법 등으로 제공할 수 있는 메뉴가 한정되어있기 때문에 메뉴를 개발할 때 새로운 음식을 만들기보다 소스 ... 요리 ‘헐크밥’은 닭을 간장양념에 재워 파 채, 콩나물과 함께 조리한 것이므로 따로 양념을 더 할 필요가 없다. 더불어 조리방법이 간단해서 취사병들이 쉽게 조리할 수 있는 것이 장점 ... (kcal)우유군2201214250채소군20604040과일군336150곡류군15345301500어육류군저지방64812300중지방54025375지방군420180합계461170712795식품

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.02

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단체급식

한 영양량의 결정, 식재료 소요량 산출, 식사인원,식품 배함,질감,색,맛,모양, 포만감, 조리방법 등이 급식 메뉴작성시 고려항 사항이며, 또 식사 자체가 훌륭한 영양교육의 매체 ... 보관 하지 말 것(냉동 재료 및 통조림, 곡류,양념류 예외).. 보관된 식재료는 선입선출 방법을 적용 출고하고 입고 날짜를 명확하게 표시할 것. 모든 식재료는 청결한 포장 및 ... 개요. 메뉴. 위생관리, 조리기기.----------목 차---------Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1) 급식소 개요2) 메뉴3) 위생관리(1) 개인 위생(2) 식재료 위생(3) 조리시 위생

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19 | 수정일 2021.12.15

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비만환자 식사요법 리포트

는 점과 육류를 좋아하는 점을 고려해 채소는 잘게 썰어 넣는 방법 등을 이용하고, 전체적으로 식단의 조리법에 대해서 튀김보다는 볶음, 무침, 구이의 방식을 사용하였다.소금과 고추 ... -----------------------------단백질 필요량 산정 : 계수를 이용한 방법환자의 단백질 필요량은 표준 체중 kg당 1gBroca 공식 이용 시 65.7kg단백질 ... 필요량 = 65.7g비만인의 열량을 결정하는 방법에는 아래의 총 4가지가 있으나 ③번의 비만인과 상의하여 목표 감량분을 결정하는 방법의 경우 불가능하기에 이를 제외하고 고려

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13 | 수정일 2024.07.03

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식사요법및실습 비만 및 당뇨환자식 실습보고서

하였다. 그러나 아침과 마찬가지로 현미 100%로 밥을 지어 환자에게 맞을지 고려하여야 한다. 또 멸치 볶음의 조리시 수분이 부족하여 과자같이 딱딱하게 조리 된 부분에서 조리 방법 수정 ... 당뇨병_식단 작성 및 실습1. 실습목표? 당뇨병 환자를 위한 식품 교환표를 익힌다.? 표준체중을 유지하기 위한 에너지 섭취 조절방법을 익힌다.? 합병증을 치료하고 예방하기 위한 ... 식사방법을 익힌다.? 혈당 및 지질의 농도를 정상으로 유지한다.2) 식사요법의 원칙- 단순당류의 섭취를 제한한다.- 지방, 포화지방, 콜레스테롤의 섭취를 제한한다.- 염분이 많이

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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조리과학 두류에 대하여

…………………………………………………………………………···23. 두류의 조리 이용 …………………………………………………………………‥···33.1. 발효식품 ... ………………………………………………………………………·····43.2. 비발효식품 ……………………………………………………………………‥···54. 두류의 조리 특성 …………………………………………………………………‥‥·65. 두류의 최신 가치 ... 이 부드러워 주로 껍질채 조리에 이용된다. 서양요리에서 자주 이용하고 비타민과 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮다.2. 두류의 성분두류의 제일 중요한 가치는 양질의 단백질과 지방이

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.05.12

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식생활관리) 성인 하루 식단 작성 및 평가

이었는지, 그리고 조리자의 개인위생은 지켜졌는지에 대한 문제는 가정에서 실제 조리를 하게 된다면 꼭 지켜야하는 사항이다. 식재료의 신선도 확인, 식품저장 및 보관방법, 남은 음식의 관리 등을 통해 위생을 지킬 수 있다. ... 으로 사용한 유지·당류 4회 포함)* 식단평가:성인기의 식단은 만성질환을 예방하기 위하여 칼로리, 당, 지방, 나트륨을 과도하게 제공하지 않으며, 전곡류, 채소류, 해조류 등 식이섬유 ... 단백질을 제공했다. 또한 철분이 풍부한 시금치를 제공해 영양면을 고려한 식단을 구성했다.기호면 : 각 끼니의 구성을 살펴보면 아침의 경우는 국, 볶음 등으로 다양한 조리법을 활용

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.26

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당뇨환자 교육안&식단표

kcal의 열량을 냅니다.당지수같은 양의 당질을 함유한 식품을 섭취하여도 식품에 따라 식후 혈당 변화에 차이를 보이는데, 이는 당질의 종류와 전분의 성질, 조리 및 가공방법, 식품 ... 할 음식의 양을 결정합니다.표준체중 구하는 방법건강을 유지하는 데 가장 적절한 체중을 표준체중이라 하며, 성별, 키에 따라 다릅니다.남성: 표준체중(kg) = 키(m)의 제곱 x ... 들을 영양소 구성이 비슷한 것끼리 6가지 식품군으로 나누어 묶은 것으로, 곡류군, 어육류군, 채소군, 지방군, 우유군, 과일군으로 분류하고, 같은 군내에서는 자유롭게 바꿔 먹을 수 있

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.02

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