"식품의 pH측정"의 검색결과 입니다.

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"식품의 pH측정" 검색결과 81-100 / 3,975건

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염소이온의 은 적정법(Mohr법)

하 고 있으며, 이 방법은 pH가 거의 중성부근으로 유화하지 않는 시료용액이 아니면 측정할 수 없는 반면에 Volhard법은 이와 같은 조건에서도 분석할 수 있다.✱ 침전이 만족 ... 전법은 분석하려고 하는 물질과 반응하여서 용해도가 작은 물질을 생성시켜 표준시약으로 적당히 시약에 의하여 적정종말을 아는 방법이다. 식품 분석에서 특별히 많이 이용되고 있 는 침전 ... 하는 방법을 Mohr법이라고 한다. 예를들어 Cl⁻, Br⁻, CN⁻, SCN⁻, S²⁻ 등의 적정에 많이 이용되는 데, 반응액의 pH가 6~10 에서만 반응이 나타난다. 그러므로

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.09

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분석화학 실험레포트 - 식초의 총산도 정량 및 과일 중의 유기산 정량

(1) 중화적정 결과(2) 유기산 함량 (총산도)7) 고찰8) 참고문헌1. 실험이론1) 적정산도: 식품 중의 총 산량을 알칼리 표준용액을 사용하여 적정법으로 구한 값을 말 ... 한다. 식품의 신맛의 강도를 나타내는 척도로 사용된다. 일반적으로 알칼리 표준용액으로서 0.1M(0.1N)의 수산화나트륨 수용액을 사용하며 페놀프탈레인을 지시약으로하여 중화적정한다. 시료 ... 용액이 착색되어 있어 적정 종말점의 판정이 곤란한 경우에는 pH 미터로 pH 8.3까지 적정하든가,전위차 적정장치를 사용한다. 이것을 유리전극법이라고 한다. 시료 중의 대표적인 산

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

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미생물대사공학 'Bacteriocin'

의 분류 3 유산균 유래 Bacteriocin 의 이용Table of Contents. 4 식품산업의 Bacteriocin 의 이용 5 Bacteriocin 을 이용한 식품 포장 ... Recognized As Safe)' 와 같은 안전한 미생물로부터 분리한 것으로 자연 친화적이고 안전하다고 인식되어져 오고 있다 . 그렇기 때문에 Bacteriocin 은 식품 내 존재하는 식 ... 분해되어 체내에 축적되지 않는다 . 또한 Bacteriocin 자체는 맛과 향이 없어 식품 풍미에 영향을 미치지 않아 식품의 천연방부제로 기대된다 . 이외

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.08

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[A+레포트] 우유과학 실험 레포트(버터 제조, 아이스크림 제조, 발효유 제조, 치즈 제조)

숙성시킨다.? 발효유의 최종 pH를 pH meter로 측정한다.4. 실험 결과4시간 숙성시킨 발효유의 최종 pH를 측정하였더니, pH 5.16으로 결과 값이 산출되었다. 발효유 ... meter로 측정해 값을 보았을 때도 알 수 있었다. 보통 pH 4.6이 종결점 이지만 우리가 완성한 발효유의 최종 pH는 5.16 이였다. 이를 보면 발효가 덜 되었다는 것을 알 수 ... 버터 제조 실험1. 실험 제목 : 버터를 통해 보는 oil과 water의 상전환2. 서론버터란 원유에서 유지방분을 분리하여 발효시킨 것에 소금 혹은 식품첨가물을 가하여 교반 연합

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.01

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심품감염미생물학 족보 (A+ 자료)

제 (전자를 산화물질이나 자유 라디칼에게 줌)2).pH: 식품의 pH는 산도의 로그 측정값pH= -log[H+]1) 낮은 pH값의 장점? pH가 높은 식품보다 가공처리가 덜 필요 ... 하다.- 식품 병원균은 PH 4.4 미만으로 자랄 수 없다. 그들은 낮은 PH에서 천천히 죽게 됨.- 부패유기체(젖산균 및 곰팡이)는 산에서 자랄 수 있음.- PH값이 3.0 미만이 ... 면 거의 모든 미생물에서 문제가 없다.?극한 미생물은 PH1.0 미만에서 자라나 식품과 관련이 없다.?대부분 식품 미생물의 최적 PH는 중성에 가까움. ( 최대 상한선은 PH 8

시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.23

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중화적정

acid의 비중은 1.0492이므로2. NaOH, HCl, acetic acid 및 다양한 음료식품의 pH측정-1) 이론상 수소이온의 농도지수(pH)① 0.1N HCl의 pHpH ... 스틱), 전자저울,실험방법1. 0.1N NaOH, 0.1N HCl (2주 조제시료 사용), 0.1N acetic acid 표준용액 조제 및 pH 측정1) 0.1N NaOH, 0.1 ... 3131-2) 실제 측정한 수소이온의 농도지수(pH)(① 테이퍼를 이용한 pH측정, ② pH스틱을 이용한 pH측정, ③ pH 미터를 이용한 pH측정)테이퍼스틱pH미터평균값표준편차이론

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.03

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3.CCP-5B 멸균에 대한 한계기준 설정(식품-레토르트)

의 중심온도가 120℃ 4분간 또는 이와 같은 수준 이상의 효력을 갖는 방법으로 열처리하여야 한다. pH 4.6을 초과하는 저산성식품(low acid food)은 제품의 내용물 ... , 가공장소, 제조일자를 확인할 수 있는 기호를 표시하고 멸균공정 작업에 대한 기록을 보관하여야 한다. pH가 4.6 이하인 산성식품은 가열 등의 방법으로 살균처리 할 수 있다.(2 ... 멸균공정 한계기준 설정보고서식육추출가공품(레토르트식품)2021작성품질관리팀(인)검토물류관리팀(인)생산관리팀(인)공무관리팀(인)인사총무팀(인)승인HACCP 팀장(인)1. 목적

리포트 | 4페이지 | 7,900원 | 등록일 2022.06.22

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조리원리에 따른 채소류 품질변화 논문요약

300 도 , 스팀온도 400 도에서 열수증기조리장치에 넣어 30-60 초간 체류시켜 급속조리 3. pH 측정 분쇄한 시료 10g, 증류수 90mL 비커에 혼잡하여 3 회 반복 ... 을 통해 평균과 표준편차 산출 ANOVA 분석을 이용해 p 0.05 수준에서 시료 간의 유의적인 차이 검증결과 및 고찰 pH 측정결과 Table 2 에 나타냈다 . 오이 , 애호박 ... 조리 방법에 따른 채소류의 품질변화서론 통계청 발표에 따르면 1 인가구가 증가하면서 가정식사 대용이 각광받고 있다 . 냉장 또는 냉동식품을 데우기만 하면 되는 가정식 대용품

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.13

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조리과학

, 향, 색, 질감 등을 평가하는 방법이다. 기기적 방법은 기계를 이용하여 식품의 성분 함량, 수분 함량, pH 등을 측정하는 방법이다.조리과학은 식품의 조리과정에서 일어나는 다양 ... 가 투명해질 때까지 불을 약하게 하여 뜸을 들인다. 가열부터 총 시간을 측정한다.5) 용기에 시료를 부어 식혀준다.6) 용기에서 꺼내 다음의 특성을 비교한다.가. 묵 형성 유무나. 외관 ... 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오참고문헌1, 조리과학의 이해조리과학은 식품의 조리과정에서 일어나는 물리적, 화학적, 생물학적 변화를 이해

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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달걀의 조리 실험

meter를 이용하여 각각의 pH를 측정한다.2. 유화성을 이용한 마요네즈 제조달걀 두개를 준비하여 하나는 난백과 난황으로 분리한다.다음과 같은 조건의 실험군과 대조군을 두고 식용 ... 는 pH측정을 하기 위해 난황을 담은 그릇이 식초를 담았던 그릇이었거나, 혹은 난황을 푸는 과정에서 식초를 계량할 때 쓰인 스푼을 이용했기 때문이라고 추측해 볼 수 있었다.2. 유화 ... 지방이 65.5%이며 레시틴, 세팔린, 스핑고미엘린 등 인지질이 28% 함유되어 있으며 특히, 레시틴은 식품의 유화제로서 작용을 한다.달걀은 영양 뿐만 아니라 달걀이 가지는 자체적인

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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성인 case study (기관지 평활근 수축과 관련된 가스교환장애/식욕부진과 관련된 영양불균형/간기능 저하와 관련된 체액과다/복합요인과 관련된 영양불균형,영양부족)

를 비교 매일 체중을 측정한다. 8. 대상자의 식사습관과 기호식품을 사정하고, 영양요구와 칼로리 요구를 사정한다. 9. 음식을 소량씩 자주 제공하며 음식 먹는 시간을 충분히한다. 또한 ... - 호흡음 Wheezing - CBC WBC 3.5~10.0천/uI 18.1▲ - ABGA 검사 pH 7.35~7.45 pH 7.32▼ PCO2 35~45 mmHg 48.1▲ PO2 ... -‘입맛이 없어’ -‘아무것도 먹고 싶지 않아’ -‘밥 안먹어’ -‘기운이 없어’ - Chemistry Total protein 7.35~7.45 pH 7.32▼ Albumin 35

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.07

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[생화학실험] (A+) Measurement of vitamin C in biological samples 예비 결과레포트

(glucose)와 관련이 있는 약한 당산(weaksugar acid)이다. 생물학적 환경에서 ascorbic acid는 낮은 pH에서만 발견될 수 있지만 pH 5 이상의 용액 ... acid 검출을 위해 수많은 분석 기법이 개발되었다. 예를 들어 과일주스와 같은 식품 샘플의 비타민 C 함량은 DCPIP (dichlorophenolindophenol) 용액을 탈색 ... 하는 데 필요한sample의 부피를 측정한 다음 알려진 비타민 C 농도와 비교하여 결과를 보정하여 계산할 수 있다.

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.03.13

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일반화학실험 A+레포트/효소의 작용과 효소의 활성 (온도, ph)/두가지 실험보고서 통합

에서 여러 가지 화학반응을 촉매특징주성분은 단백질특정 기질에만 작용35℃ ~ 40℃에서 가장 활발하게 작용최적 pH에서 작용[figure1] 효소 정리표&효소의 활성부위생물체 내 ... 을 촉매하는 효소이다. 생체에 다량으로 존재하기 때문에 추출하기 쉽고, 반응물로 기체인 산소가 방출되기 때문에 방출된 산소의 양을 기체 압력 측정기를 이용하여 손쉽게 측정할 수 있 ... (digestive enzyme)침 pH7 ex) amylase위액 pH2 ex) pepsine위액 pH8 ex) Lipase, amylase, trypsin, peptidase쓸개즙 pH8

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.05

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조리기능사 필기요약, 한식, 중식, 양식 조리기능사

조건 : 영양소, 수분, 온도, pH, 산소 3대 조건 : 영양소, 수분, 온도 [9]식품의 변질종류1.부패: 단백질 식품이 혐기성 미생물에 의해 변질2.후란: 단백질 식품이 호기성 ... 1.식품위생학[1]식품 : 모든 음식물(의약으로 섭취되는 것 제외)[2]식품 위생의 의의 식품, 식품 첨가물, 기구용기와 포장을 대상으로 하는 식품에 관한 위생[3]기구식품 또는 ... 식품 첨가물에 직접 닿는 기계, 기구 물건(탈곡기, 호미 등은 기구가 아님)[4]HACCP(위해요소 중점관리기준) : 수행 7원칙식품의 위해요소 분석중점 관리점(CCP) 결정중점

시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.15

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분석화학실험) (실험보고서) 이온 선택성 전극을 이용한 pH 측정

다. 전위차 측정법의 하나로, 정량 농도범위는 보통 10^-2 ~ 10^-6 M 이다. 구조에 따라서 유리막전극, 고체막전극, 액체막전극 및 고분자막전극으로 나누어진다. 식품 ... 에서는 식염농도를 측정할 목적으로 나트륨 선택성 전극이 널리 사용되고 있다. 또한 pH 측정에 쓰이는 유리전극도 수소이온에 대한 선택성 전극이다. 이온전극의 전위는 일반적으로 측정용액 중 ... * 이온 선택성 전극용액 중의 특정 이온에 선택적으로 응답하는 막을 갖는 일종의 막전극으로 이 막과 용액의 계면에 발생하는 전위를 측정함으로써 이온의 농도(활량)를 알 수 있

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.21

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식품화학실험 보고서 ( 중화적정반응의 이해)

, pH메타를 이용하여 측정하였다,나) 다양한 음료식품의 ph측정1) 준비한 시료(나랑드사이다, 서울우유)를 비이커에 적정량 취하여 시료의 pH을 측정했다. 측정 시에는 pH 시험지 ... 강산이고 아세트산은 그 다음으로 센 강산이다. 또한 ph가 7보다 훨씬 높은 Na0H은 강염기임을 알 수 있었다.나) 다양한 음료식품의 ph측정1) 준비한 시료(나랑드사이다, 서울 ... , 피펫팁, 시약스푼, ph미터기, 전자저울3. 실험방법가) 0.1N HCl, 0.1N HCl, 0.1N 아세트산 표준용액 조제 및 pH 측정1) 0.1N NaOH, 0.1N HCl

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.12

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식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

식품가공학 및 실험I 레포트펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용 (잼, 젤리)이름: ***학번: 20********제출일: 2021. 06. 07.1. 실험 제목: 펙틴과 젤라틴의 이해 ... 화가 이루어질 때는 유기산의 종류에는 관계없이 제품의 완성점에서의 pH에 관여한다. 젤리화에 가장 적당한 pH는 3.2 전후이며 pH가 2.8이하로 내려가면 저장 중 펙틴이 변하 ... 면 적당하다.(3) 온도측정법: 끓는 과즙의 온도가 104~105℃에 이르면 적당하다.(4) 당도측정법: 당도계를 이용하여 당도가 60~65%가 되면 적당하다. 뜨거울 때 측정한 것

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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생화학 실험 보고서 PH 완충용액

날짜 2000. 00. 00.식품영양학과 20000000 김00pH와 완충용액실험목적? 총 다섯 가지 용액0.1 M Sodium acetate, 0.1 M Hydrochloric ... 을 익힌다.? 용액의 pH를 pH Meter, pH Indicator paper로 측정하여 기계와 시약지로 하는 검사의 정밀성을 비교한다.? 제조한 Acetate buffer와 물 ... .0)- 0.1 M Sodium acetate 용액 43.5ml, 0.1 M Acetic acid 용액 25ml, 매스 실린더, 삼각 플라스크, 라벨링 테이프? pH 측정 실험

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.12 | 수정일 2022.06.14

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식품공학실험_PEGylation, 효소형 TTI

식품공학실험(PEGylation, 효소형 TTI)학과학번이름작성일자1. Abstract이번 실험은 laccase효소의 안정성을 높이기 위한 방법으로 PEGylation을 진행 ... , laccase를 혼합하여 PEGylation을 하고, ABTS의 농도별로 흡광도를 측정하여 Km과 효소활성도를 구하고, PEGylation되지 않은 laccase와 비교하였다. PEG한 효소 ... 이었다. 이번 실험의 오차는 흡광도 측정의 오차로부터 발생하였다고, 흡광도의 영향을 끼치는 요인으로는 용해되지 않은 시료의 브라운운동과 온도 요인이 주로 작용하였다고 판단

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.10

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식품가공학- 레몬과 식초를 이용한 카티지 치즈 가공

레몬과 식초를 이용한 카티지 치즈 가공I. 개요칼슘, 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있어 영양적으로 우수한 발효식품인 치즈를 레몬즙(30mL)과 식초(30mL)를 이용하여 제조 ... 과 비교하여 칼슘의 흡수율이 높아 치아나 뼈에서 자연적으로 감소되는 칼슘을 보충해주어 골다공증을 예방할 수 있다고 한다. 또한, 치즈 단백질은 필수아미노산 함량이 다른 단백질 식품 ... 하여 curd가 형성되면 체로 받친 헝겊 위에 올려 놓고 물기를 제거한다. 더 이상 물이 분리되지 않으면 짜서 남아있는 물기를 분리한다. 생성된 치즈를 모아 무게를 측정한다. 생성

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.25

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