"식품의 pH측정"의 검색결과 입니다.

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식품기사 필답 요거트 제조 딸기잼 제조 급성위장염 식생활과건강족보 아동 급성위장염A 총식이섬유 치즈 가공

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"식품의 pH측정" 검색결과 41-60 / 3,975건

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산가, 과산화물가 & 발효유 품질검사

측정 실험을 진행하였다. 먼저 산가란 유지시료의 산패도를 측정하는 방법 중 하나로 식품위생에 있어서 매우 중요한 부분이다.실험원리는 먼저 혼합용액을 넣어 유지를 녹인 뒤 산가를 정량 ... 시료는 닦아내고 무게를 측정한다(W2)3) 잘 닦아내고 증류수로 작업을 반복한다 (W2)비중= (W1-W)/(W2-W)발효유의 pH 측정 (pH 미터기)1) 발효유 용액 일부를 비커 ... 에 넣는다. (음료의 pH 측정시 사용되는 완용용액의 pH는? 4,7)2) pH 미터 측정기를 이용하여 pH를 측정한다.발효유의 당도 측정 (당도계)1)시료를 2배희석하여 여과

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.03

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A+/ pH 적정법 결과레포트

, BTB) : 용액의 산염기를 알아보기 위해 사용한다.리트머스지 : 용액의 산염기를 알아보기 위해 사용한다.pH meter : 용액의 pH를 측정하기 위해 사용한다.4-2. 실험 방법 ... a. 리트머스지를 이용한 pH 측정1) 각각의 리트머스지 8장에 증류수, 음료수, 0.1M 아세트산, 0.1M NaOH를 적는다.2) 적은쪽을 손으로 잡고 증류수, 음료수, 0.1 ... )을 이용한 pH 측정1) 피펫에 피펫팁을 끼운 후 지시약을 취한다.2) 취한 지시약을 증류수, 음료수, 0.1M 아세트산, 0.1M NaOH에 2-3방울 떨어뜨린다.3) 튜브의 뚜껑

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.04

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식품 품질 관리 및 평가 중간 문제

의 여러 가지 요소가 복잡하게 작용하고 여기에 심리적 작용이 더해져 감지하므로 기계적 방법으로는 측정할 수 없다 ( O , X )4. 식품 첨가물을 사용하는 이유 3가지를 답하시오 ... .5. 미생물이 증식할 수 있는 pH 영역은 균종에 따라 크게 다르지만, 식품 관련 세균은 일정 영역을 적정 생육 pH로 하고 있는데, 이 pH는?① pH 2~3 ② pH 3.5 ... 가지 이상 쓰시오.답안1. 지방, 수분2. 식품위생법3. X. 측정할 수 없다. ? 측정할 수 있다.조직감은 촉감에 관계되는 식품의 3가지 기본적 관능 특성의 하나로, 질량이나 힘

시험자료 | 5페이지 | 3,200원 | 등록일 2020.12.19

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사과 펙틴질의 추출방법에 따라 특성 비교 보고서

하는 방법은 사과를 깨끗이 씻은 후 씨를 제거한 후, 잘게 잘라 준비를 한다. 물 300ml와 사과를 믹서로 갈아, 거즈/면포를 체에 깔고 즙을 낸다. 추출 과즙의 PH를 측정 ... 아, 거즈/면포를 체에 깔고 즙을 낸다.3. 추출 과즙의 PH를 측정한다.4. 추출 과즙(30ml)을 비이커에 넣은 후 무수 에탄올 30ml 가하여 잘 흔들며 펙틴 형성을 관찰하고 기록 ... 후 면포처리한다.3. 추출 과즙의 PH를 측정한다.4. 추출 과즙(30ml)을 비이커에 넣은 후 무수 에탄올 30ml 가하여 잘 흔들며 펙틴 형성을 관찰하고 기록한다.C. 산 첨가

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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[식품위생학및실험] 우유의 산도 실험 보고서 레포트

우유의 산도 실험 1. 실험 목적 및 원리 (1)목적 – 중화반응을 이해하여 우유의 산도를 측정함으로써 신선도를 판별할 수 있다. (2)원리 – 식품의 산도는 식품 100g ... 을 회화하여 얻은 회분을 중화하는데 소비되는 NaOH의 mL 수를 말하는데, 이를 측정하기 위해서는 식품의 일정량과 회화시켜 얻은 회분을 알칼리 표준용액으로 중화시켜 이때 소비된 알칼리 ... 용액의 양으로부터 산도를 계산한다. ※우유의 산도 즉시 착유한 원유의 젖산함량은 0.002%를 초과하지 않는다. 그러나 페놀프탈레인(pH8.3)을 지시약으로 사용하여 0.1N

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18

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2025년 1학기 조리과학 중간과제물) 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오, 다음은 전란, 난백, 난황의 거품형성능을 비교하는 실험이다. 각 방법대로 실험을 수행하고 결과를 비교하시오

조리과학 중간과제물 조리과학 2025년 1학기 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오 다음은 전란, 난백, 난황의 거품형성능을 비교 ... _________________________________________________________________________1. 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 전란, 난백, 난황의 거품형성능을 비교하는 실험이 ... 까지 저에 주고 그 시간을 측정한다.5) 유리 그릇에 난황(B)을 넣어 난백으로 거품을 낸 시간과 동일한 시간만큼 빠른 속도로 저어주고 거품 형성 정도를 관찰한다.6) 유리 그릇

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.06

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분석화학 실험레포트 - pH 시험지와 pH meter에 의한 측정(액체시료의 pH 측정)

전기화학적 표현2) pH와 [H+] / [OH-]3) pH 시험지의 변색범위실험 일자반 - 조조원학 번실험제목pH paper와 pH meter에 의한 측정실험목적① 식품(액상당 ... )의 pH를 유리전극법을 이용하여 측정할 수 있다.② 식품(액상당)의 pH를 pH 시험지를 이용하여 측정할 수 있다.실험원리? pH는 용액에 존재하는 수소이온[H+]의 농도를 말 ... REPORTpH 시험지와 pH meter에 의한 측정학과학번이름담당 교수제출일1. 실험이론1) 유리전극의 일체형 구조 및 전기화학적 표현2) pH와 [H+] / [OH-]3

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

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식품생물제품포장학]차세대 식품포장, 스마트패키징&인텔리전스패키징 분석 레포트

하는 방법이 있는데, 이런 공정을 포장 내 건조라고 한다.온도온도는 식품의 생물학적, 화학적 및 물리적 반응 속도에 영향을 미친다. 따라서 식품의 온도 조절과 측정이 매우 중요 ... 용 어레이를 부착하여, 포장지 내부의 식품 냄새와 반응하는 어레이에 발색한 부분으로 신선도를 체크한다. CSA는 향 성분의 특이적 반응을 이용하여 pH 변화를 유도한 후 pH 지시약 ... 적으로 권위 있는 디자인상을 수상하였다. 2007년에는 농심에서 라면에 조리 정보가 기록된 바코드를 넣어 스마트 오븐이 인스턴트 식품을 조리하는 기술을 개발하였다.pH 센서식품의 pH

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.15

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[식품기초실험]산과 염기에 의한 붉은 양배추 색소의 색깔 변화와 지시약

) 메스실린더를 이용하여 식초 등을 100㎖ 비이커에 50㎖ 씩 분주한다.4) pH meter를 이용하여 식초 등의 pH를 측정한다.5) 양배추즙을 넣고 색변화를 관찰한다.5. 실험 ... 초록색pH순서5234166. 토의 사항가. 실험 고찰pH가 다르면 맛도 다르고 가지고 있는 성질조차 다르다. pH가 산성인것은 대부분 신맛을 느끼는데 우리가 먹는 식품중 식초 ... 를 푸른색으로 변화시키고, 수용액에서 OH-를 내는 물질이다. 우리가 먹는 식품속의 산은 식초에 아세트산, 김치와 요구르트에는 젖산, 사과에는 사과산이 포함되어 있다. 염기가 들어있

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.03

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[농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

지역별 특성을 살펴보면 충남지역에서는 전통적인 방법으로 농가에서 제조한고추장 7종의 품질특성을 분석한 결과 수분함량은 41∼54%를 나타내었으며 시료의 pH측정 결과 4.1∼4.9 ... [농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성 ... 되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 고추장2

방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.23

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UST 한국식품연구원 인턴 최합 자소서

실험에 참여하였습니다. 실험실 환경이 제가 생각했던 것과는 다르게 노후화된 부분이 있었으며 식품과 관련된 측정기기가 부족하여 정확한 측정을 못 하는 경우도 있었기에 아쉬웠던 부분 ... 1. 자기소개[도전적으로 성장해가다]어렸을 때부터 부모님이 학업에 대한 강요를 일절 하지 않으셔서, 오히려 순수하게 호기심과 관심을 가지며 접근할 수 있었습니다. 식품생명공학과 ... 로 진학을 결정했던 이유는 음식이 가지는 개성 있는 맛과 고유한 향을 이용해서 다른 식품에 접목하여 개발하는 것에 흥미를 느꼈기 때문입니다. 처음 대학에 입학했을 당시, 중고등학교

자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.28

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[식품영양분석및실험] 식품 속의 유기산 함량의 정량 분석 실험 보고서 레포트

1. 실험제목 : 식품 속의 유기산 함량의 정량 분석2. 목적- 0.1N 수산화나트륨용액을 만들어 봄으로써 노르말(N) 농도용액을 이해한다.- 식품의 유기산 함량의 정량분석 원리 ... 를 이해하고, 오렌지주스(구연산)과 포도주스(주석산)의 유기산 함량을 측정하여 본다.3. 원리- 유기산 함량의 정량시험은 시료와 NaOH의 중화반응을 이용한다.적정에 의하여 유기산 ... 과 반응한 알칼리표준용액(NaOH)의 소비량을 알면 식품군의 유기산양을 알 수 있게 된다.+ 어떤 물질을 정량하고자 하는 시료 용액을 농도를 알고 있는 표준 용액과 반응 시켜 그

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.15 | 수정일 2025.02.07

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(편입학) 건국대학교 동물자원과학과 최초합격 학업계획서

, 습식 등 기호성과 영양 균형을 만족시키는 사료를 설계하여 해당 과목에서 우수한 성적을 획득하였습니다. 이후 식품의 특수성 개선에도 관심을 가지고 닭가슴살의 뻑뻑한 식감을 부드럽게 하 ... 에서 제1 저자로 등재된 것은, 사료에 대한 호기심을 바탕으로 식품 연구를 진행한 귀중한 경험이었습니다. 이 실험을 보강할 필요를 느껴, 교수님의 지도로 박사과정 학생과 팀을 꾸려 ... 키위 추출액의 농도와 숙성 시간이 연육 효과에 미치는 영향을 연구하였습니다. 이 연구에서 대학원 수준의 연구를 경험할 수 있었습니다. 이전 실험과 달랐던 점은 샘플의 pH, 수분

자기소개서 | 2페이지 | 10,000원 | 등록일 2025.07.25 | 수정일 2025.07.28

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[무기소재화학실험 A+] 킬레이트 적정

번째로 물의 경도 측정을 진행하는데, 이는 농도를 알아낸 EDTA 용액을 이용하여 수돗물을 적정한다. 앞선 첫번째 적정 실험과 마찬가지로 - Buffer solution과 EBT ... /L로 환산함으로써 물의 경도를 측정한다.IntroductionEDTA에틸렌다이아민테트라라세트산(ethylenediaminetetraacetic acid)의 약자이며, 대부분의 금속 ... 이온과 1:1 착물을 형성하므로 정량 분석에 널리 쓰인다. EDTA는 공업 처리 과정에서와 세제, 세척 시약, 금속 촉매에 의한 식품의 산화를 억제하는 식품 첨가제와 같은 제품

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.04.07

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실험 5 산에 의한 우유의 응고 변화

시약우유 200g, 레몬즙 15g, pH측정기, 냄비, 온도계, 거즈, 체, 그릇, 저울실험 방법1) 우유의 pH를 측정한다.2) 우유 200g을 냄비에 넣고 50˚C까지 끓인다 ... .3) 끓인 우유를 30~35˚C까지 식히고, 레몬즙 15g을 잘 섞는다.4) 우유의 pH를 재측정한다.5) 10분 후, 그릇 위에 채를 두고 거즈로 응고된 우유를 거른다.6 ... ) 응고된 우유를 짜내고, 커티지 치즈의 중량을 재고, 수율을 확인한다.수율(%)= x 100결과1) 응고 전후 우유의 pH 측정 결과그림 SEQ 그림 \* ARABIC 1. 응고 전

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

: 인돌, 스카톨TMAO: TMA2) 초기부패 측정방법1.관능검사2.미생물학적-일반세균수 : 식품 1g 중10 ^{ 7 SIM8 } (안정:10 ^{5})단점 : 측정에 많은 시간 ... 식품의 변질과 변질방지(1) 식품의 변질① 부패 : 단백질 분해(암모니아,아민,황화수소,메르캅탄,인돌)② 산패 : 지방분해③ 변패 : 지질, 당질분해(비정상적인 맛과 냄새 ... )④ 발효 : 당질분해(유용한 성분)1) 단백질 부패 과정 및 생성물식육,어육혐기적분해 카텝신글리코젠------>젖산생성→pH감소→pH5.5(사후경직)----->자기소화,연화---->미

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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식품미생물학실험 결과보고서 식품방부제의 효과

생물 제어법이 필요하다.이번실험인 식품방부제의 효과 측정은 식품의 변질을 막기 위해 이용하는 방부제에 대해 알고 pH에 따른 방부제의 효과를 확인하여 보기 위한 실험이다. 식품방부 ... 부산대학교 식품미생물학실험1. Title : 식품방부제의 효과2. Purpose : 식품의 변질을 막기 위해 이용하는 방부제에 대해 알고 pH에 따른 방부제의 효과를 확인 ... 사진 - pH 4.5 결과 사진 6. Discussion식품에 존재하는 유해균은 식품의 부패에 관여하거나 식중독의 원인으로 작용할 수 있다. 이러한 유해세균을 제어 할 경우

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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식품기사 작업형 대비 빈칸문제지

요 ( )에서 유리되는 ( )의 ( )수이디ㅏ.*화학식 적어라2.계산식*식 (단위):*공/본 보통 적정값:3.기타*시료양:*표준용액 비율:*지시약:*적정용액:*색변화:[액상당의 ph측정 ... 를 만들고자 한다.10N HCL을 얼마나 넣어야 하는가?[발효유 품질검사]산도측정, PH측정, 비중측정산도측정1. 빈칸( )은 ( )과 ( )이 만나 ( )를 형성하는 반응이 ... 된 비중값은 산도 계산시 사용하면된다2.계산식PH측정1.빈칸PH는 용액에 존재하는 ( )농도를 그 ( )의 ( )정의한 것-액상당과 발효유의 PH측정 차이는 액상당은 희석액, 발효

시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.26

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식품화학실험3_갈색화반응,NaOH역가측정,농도문제풀이

식품화학실험 3Ⅰ. 갈색화반응- 당 + 아미노산- 당Ⅱ. NaOH 역가 측정Ⅲ. 농도 문제 풀이학 과식품생명공학과학 번이 름교수명조.Ⅰ. 갈색화반응서론식품의 갈변반응 중 당 ... 의 흡광도를 측정함으로 정량적인 실험값을 얻을 수 있도록 한다.실험 이론1. Caramelization카라멜화 갈색화반응은 아미노화합물이나 organic acid 등이 존재하지 않 ... 이 필요하다. 즉, 당 함량이 많은 식품들을 고온 가열 할 경우 170 ~ 180℃에서 수분이 없어지면서 일시적으로 축합이 일어나 여러 중합체가 나타나는데 이때 Caramel이 생성

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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강원대학교 필기 기출 문제 (답변 O)

는데 소변이 있으면 지혈을 방해하기 때문에 분만 후 반드시 자연배뇨를 하여야한다.5. 혈압측정에 관한 설명으로 옳은 것은?1) 혈압계 커프의 폭이 넓으면 혈압이 낮게 측정된다2) 서거 ... 며 진행한다. 여러 가지 식품을 섞어놓은 형태의 이유식은 좋지 않으며, 알레르기를 유발하기 쉽다고 알려진 식품들(견과류 등)은 만 2-3세 이후로 미루는 것이 좋다.10. 기관지염 ... 이후에 최고 혈압이 140 mmHg, 최저 혈압이 90 mmHg 이상 측정되며 소변 중에 단백질이 30mg 이상 나오면 이상이 있는 것으로 판단하고 2회 이상 계속해서 이상 소견

자기소개서 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.07.25 | 수정일 2023.08.15

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