"효모균"의 검색결과 입니다.

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유산균 젖산균수 측정 농업미생물 식품 변패 요인 발효식품 식품미생물학 진균학 일반생물학실험 락토페놀코튼블루

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"효모균" 검색결과 961-980 / 5,240건

화공기초실험 전통주 만드는 실험입니다. 보고서 점수 1등한 자료

의 형식은 미생물의 종류나 환경에 따라 달라진다. 효모의 알코올발효, 글리세롤 발효, 젖산균의 젖산발효, 헤테로젖산 발효, 메탄세균의 메탄발효, 대장균 등에서 볼 수 있는 혼합유기 ... 내에는 곰팡이, 효모, 유산균 외에 여러 잡균이 존재하며, 이중 곰팡이균이 내는 효소에 의해 당화가 이루어진다. 전통술에 이용되는 곰팡이균은 증자 여부에 따라 다르다. 당화과정 ... 다.19세기에 들어서도 맥주를 만들 때 쌓이는 맥주 재강(효모)은 단순한 화학물질로만 생각되었다. 그러나 1857∼58년 루이 파스퇴르가 미생물이 발효를 일으킨다는 것을 발견했고, 이어

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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알콜 발효(주류 발효 탁주, 청주 등) 예비레포트 A+

을 가하여 며칠 두면 효모균과 술효모가 발육- 이것을 독에 넣고 다시 3번에 걸쪄 찐 쌀과 누룩과 물을 가하여 섞어 저장- 효모균의 작용으로 쌀의 녹말을 당분으로 변하고, 효모의 작용 ... - 효모가 이런 작용을 하며 포도당, 과당 등을 발효시킬 수 있음- 대부분 탄수화물은 산소가 없는 상태에서 분해되어 젖산을 생성② 증류- 끓는점의 차이를 이용하여 두 물질을 분리 ... 이 지날수록 비점 상승- 혼합물에서 에탄올의 함량이 줄어 물의 비점에 가까워지기 때문③ 효모- 효모는 산소를 이용해 당분을 분해하여 에너지를 만듦- 산소가 없을 때에는 당분을 분해

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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임상진균학 레포트

-목차-1. 개요2. 약제 감수성 검사 실시전의 준비2-1 시험균주2-1-1 효모(Yeast)2-1-2 사상균(Molds)2-2 배지의 제조2-3 항진균제의 선택2-3-1 일반 ... 가 적당한 것으로 알려짐2-1-1 효모(yeast)1) 한천 사면배지에서 증식한 대수증식기의 효모를 백금이로 소량 채취2) 채취한 균주는 소량의 생리식염수가 들어 있는 시험관에 균액 ... 이 균등하게 되도록 시험관벽을 사용하여 현탁 >> 효모 중에서도 균이 단단하여 한천에서 용이하게 분리되지 않는 경우는 사상균과 마찬가지 방법으로 현탁액을 만듬3) 현탁액의 일부를 무균

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.16

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(방통대) (식품미생물학) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오

균으로 나뉜다.a. 탄소원: 유기탄소 원인 미생물은 에너지 및 세포구성성분을 합성해 생장하는데 효모, 곰팡이, 세균 같은 탄소원은 글루코스, 프럭토스, 서크로스, 말토오스와 같 ... 은 이당류가 사용된다. 락토오스는 장내세균과 일부 젖산균만을 이용해 효모는 이용하지 못하는 특성이 있다. 전분은 가수분해 균인 곰팡이, 방선균, 부패균 등으로 이용한다. 대부분의 효모 ... 과 곰팡이, 효모가 있고 결핵균 같은 경우는 액체질소의 -193도에서도 40시간 생존한 바 있다.B. 광선과 방사선a. 가시광선: 가시광선의 800-400m의 빛은 광합성 미생물을 제외

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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[생활과학과] 2019년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

② 리스터: 희석법으로 박테리엄 락스티 분리③ 한센: 초산균 단세포 분리, 맥주효모분리④ 코흐: 젤라틴 이용한 도말법 개발⑤ 페트리: 페트리접시개발, 평판배양법2. 식품미생물과 미래 ... 제1장 미생물의 역사 및 발전1. 미생물의 정의 및 발견(1) 미생물의 정의① 미생물: 현미경으로 볼 수 있는 작은 생물② 종류: 세균, 효모, 곰팡이, 원생동물, 조류 ... 가 처음으로 발견② 레벤후크는 자신이 직접 현미경을 만들어서 여러 시료의 세균을 관찰하여 미생물의 존재 확인③ 구균, 간균, 나선균 등을 구별※ 학설① 자연발생설: 아리스토텔레스

방송통신대 | 124페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.11.03

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[과탑의 위생사 2교시 완벽정리] 식품위생학 총정리표(2) 미생물/세균/곰팡이 마스터

(당질), 질소원(아미노산,무기질소), 무기물, 비타민②수분 : 세균 발육(50%), 곰팡이는 16%이상에서 잘 번식 / 건조환경 발육능력 : 곰팡이>효모>세균 - 13%이하로 하 ... 면 모두 억제③온도 : 저온균, 중온균, 고온균 / 0℃이하 or 70℃이상에서는 생육 불가④산소요규량 : 호기성 (곰팡이,Bacillus,Micrococcus,방선균) / 혐기성 ... (통성혐기 : Escherichia,효모 + 혐기 : Clostridium)⑤수소이온농도 : 곰팡이,효모(pH4~6의 약산성에서 가장 잘 발육) / 세균(pH6.5~7.5의 중성 or 약알칼리성에서 가장 잘 발육)

시험자료 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.12

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조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

)계절따라 달라짐:봄,여름(11~12% 8~9시간), 겨울(13%,13시간)@김치의 숙성-젖산균,효모균 발효=김치의 발효,숙성1)젖산균:단당류 작용해 젖산비롯한 유기산 형성,신맛+향미 ... ,PH저하해 균X2)효모균:에틸알코올생성=맛더함, 알코올과 유기산일부는 결합해 에스터형성해방향을 더함-기미발효에 영향주는 요인1)소금양:3%미만-발효촉진,색좋음,연부현상/고염도:색 ... :글루코스, 프럭토스, 갈락토스-육탄당:탄소6개 단당류로 강한맛, 효모의해 발효=식품 가공,저장원료-오탄당:탄소5개 단당류 ex:자일로스, 아라비노스,라이보스*아라비노스:아라비아검

방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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발효유 시장현황과 유통조사 및 요구르트 제품 조사

분유나 완전 탈지분유로부터 환원된 우유)를 일정항 미생물(젖산균, 효모)로 발효시켜서 만든 제품이다” 발효유의 역사로 볼 때 가장 대표적인 것은 요구르트(yoghurt)이다. 이러 ... , 산양유, 마유 등과 같은 포유 동물류의 젖을 원료로 하여 젖산균이나 효모 또는 이 두 가지 미생물을 스타터로 하여 발효시킨 것을 말하며, 여기에 향료, 과즙 등을 첨가하여 음용하기 ... 에 제 4. 식품별 기준 및 규격 4. 유가공품 4-6 발효유류 항목에서 규정하고 있는데, 발효유류라 함은 원유 또는 유가공품을 젖산균, 효모로 발효시킨 것을 말하며, 다른 법령

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.25

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주류와 발효 예비레포트 A+

제조 시 필요한 당분은 22%정도가 알맞음- 우리나라에서 생산되는 포도의 당분은 약 17%밖에 되지 않음- 부족한 당분을 설탕으로 보충하는 과정ⓒ 아황산 첨가- 포도의 껍질에 부착된 곰팡이, 유해균, 산막효모 등의 살균 등 ... - 당 또는 다당류에서 최종적으로 에탄올과 이산화탄소를 생성하는 것- 효모가 이런 작용을 하며 포도당, 과당 등을 발효시킬 수 있음- 대부분 탄수화물은 산소가 없는 상태에서 분해 ... 해 비점이 높은 물이 기화되는 것을 저지함- 증류가 시작되면 시간이 지날수록 비점 상승- 혼합물에서 에탄올의 함량이 줄어 물의 비점에 가까워지기 때문③ 효모- 효모는 산소를 이용

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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식품미생물학실험 생균수 측정 실험보고서

하여 관찰하면 생균 수와 사균 수를 각각 구할 수 있다. 염색과정에서 살아있는 효모는 세포내로 유입된 MB를 탈색하는 효소가 들어있어 MB가 감소되어 염색되지 않지만 죽은 세포 ... 계에는 여러 종류의 수 많은 미생물이 존재하고 있는데 이들 중에는 살아 있는 것(생균)과 죽어 있는 것(사균)이 있다.② 미생물의 수를 측정하는 방법은 생균과 사균을 합친 총균의 수 ... 를 측정하는 방법과 생균의 수만을 측정하는 방법이 있다.③ 총균 수를 측정하는 방법으로는 현미경하에서 직접 균 수를 측정하는 직접계수법이 있는데 실제 metylene blue로 염색

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.20

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[생활과학과] 2019년 2학기 식품미생물학 교재 전 범위 핵심요약노트

② 리스터: 희석법으로 박테리엄 락스티 분리③ 한센: 초산균 단세포 분리, 맥주효모분리④ 코흐: 젤라틴 이용한 도말법 개발⑤ 페트리: 페트리접시개발, 평판배양법2. 식품미생물과 미래 ... 제1장 미생물의 역사 및 발전1. 미생물의 정의 및 발견(1) 미생물의 정의① 미생물: 현미경으로 볼 수 있는 작은 생물② 종류: 세균, 효모, 곰팡이, 원생동물, 조류 ... 가 처음으로 발견② 레벤후크는 자신이 직접 현미경을 만들어서 여러 시료의 세균을 관찰하여 미생물의 존재 확인③ 구균, 간균, 나선균 등을 구별※ 학설① 자연발생설: 아리스토텔레스

방송통신대 | 133페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.08.14

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[일반생물학실험]균류의 분류 및 관찰

균류의 분류 및 관찰1. 실험 목적가. 우리 주위에서 흔하게 볼 수 있는 곰팡이의 현미경적인 구조를 관찰하고, 산업적으로 유용하게 이용되는 효모의 형태 및 생리적인 현상을 알아보 ... 한 관계가 있는데 이는 두 가지 생물군이 미분화 상태의 엽 상체 구조를 지니기 때문이다. 균류는 크게 곰팡이와 효모로 구분하는데 곰팡이는 다세포체로 이루어진 생물이고, 효모는 단 ... 를 형성하여 증식하는데 무성포자와 유성포자가 있으며, 곰팡이의 종류에 따라 형성과정과 형태가 다양하다. 효모는 분류학상 곰팡이와 같이 진균류에 속하는 것으로 세균보다 크고 구조

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2020.06.01

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포도주의 종류, 원료별 특징, 제조공정, 숙성중 변화 등등에 대한 정리

- Champagne : 대표적 발포성 포도주. 다량의 CO₂ 함유백포도주에 설탕, 효모를 첨가하여 재 발효시킨 것.?비발포성포도주- 거품이 발생하지 않는 일반적 포도주④ 식탁용포도주와 식후 ... 되었기 때문.(당분증가, 산 감소, 풍부한 향미, 색소 증가 등에 의해)3) 포도주 제조공정- 적포도주, 백포도주 공정 차이, 효모 특성아황산 처리 목적, 효과*포도주효모 & 아황산 ... 처리 목적- 과피에 부착되어 있다 : Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus- 그 외 포도주 효모가 아닌 효모 : Torulopsis

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.05 | 수정일 2021.04.15

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(방통대) (식품미생물학) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오

조합벡터, 형질전환체, 융합세포, 재조합단백질, 모노클로날항체, 바이러스, 세균, 효모, 곰팡이, 버섯, 방선균, 단세포조류, 원생동물, 동식물의 세포, 조직배양물 등 특허 절차 ... 로 의미한 효과가 있다.유용미생물의 주요 균종에는 효모와 유산균, 광합성 세균 등이 있다. 효모는 빵이나 맥주, 와인 등을 만드는데에 필요한 미생물로 아미노산과 비타민을 대량 합성 ... 고, 유기물을 최초로 발효, 분해시키는 중요한 역할을 수행한다. 광합성 세균은 식품가공에서는 치즈나 물고기로 만드는 간장 등에 일부 존재하고 효모와 유산균과 함께 빠르게 합성

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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발효유 제조 예비레포트 A+

. Principle[1] 발효유(Fermented milk)- 원유 또는 유제품을 유산균 또는 효모로 발효시켜 호상, 액상 및 동결한 것- 무지유 고형분이 3% 이상인 것- 우유, 염소 ... 젓, 말젓 등에 젖산균 또는 효모를 배양, 젓당(락토오스)를 발효시켜 젓산이나 알코올을 생성시켜 특수한 풍미를 가지도록 만든 음료- 주로 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유하는 산 ... 성우유와 젖산균 및 효모의 작용에 의해 젓산발효 및 알코올 발효를 동시에 일으킨 알코올 발효유로 크게 나눔- 산성우유에는 요구르트(yoghurt), 발효 버터밀크, 아시도필루스 밀크

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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식품위생학_식품과 미생물_요점정리본

은 식품- 혐기성균 : 식품의 내부, 산소가 잘 통하지 않는 식품- Aw 높은 식품 : 세균, Aw 낮은 식품 : 곰팡이 잘 증식- 대사활성, 증식속도 : 세균 > 효모 > 곰팡이1 ... ⇒ 아밀로균(고구만원료)Rhi. nigricans고구마 연부병Rhi. japonicus아밀로법에 이용ⓔ Fusarium (붉은 곰팡이)- 저온에서 식중독성 무백혈구증 일으킴4) 효모 ... Ⅱ. 식품과 미생물1. 미생물의 종류와 특성十 식품 중의 미생물상(microflora)- 신선식품은 동·식물의 환경에서와 같은 미생물총 형성- 균의 종류 多 ⇒ 시간이 지나

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

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[생활과학과] 2019년 2학기 식품미생물학 출석수업대체시험 핵심체크

리엄속의 글루참산 생산균, 사카로마이세스속 효모)② 생육인자: 비타민 외에 아미노산, 뉴클레오티드, 지방산, 스테롤 등(2) 미생물 생육의 환경인자1) 온도① 미생물이 자라 ... 에 따라 특별히 생육을 위해서 요구되는 영양분이 다소 차이가 있음③ 독립영양균 및 종속영양균: 생체성분의 합성에 필요한 영양물질의 대사 방식에 따라 미생물을 독립영양균과 종속영양균 ... 4) 비타민과 다른 생육인자① 비타민: 대부분 미생물은 생육에 필요한 비타민을 생합성 하나 일부 미생물은 그렇지 못하기 때문에 반드시 비타민 (젖산균, 코리네박테리엄속과 브레비박테

방송통신대 | 10페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.10.25

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미생물의 분류

. acidplhilus 등 장내에서 서식할 수 있는 균주들이다 . ③ 청주 기타 주류 양조에 관여하는 균주 일본 청주의 양조시에 술밀 배양에 젖산균이 관여하여 잡균의 번식을 억제하고 효모 ... 미생물과의 집단을 만들어서 단계적으로 구별하여 나가는 작업이다 . 효모 (yeast) 의 분류는 J. Lodder 여사의 “ The Yeast, a Taxonomic study ... , 녹병균 등에서 볼 수 있는 유성포자이다 . 자낭포자를 형성하는 자낭균에서는 유성생식기관으로서 장정기와 조낭기를 갖지만 , 담자균은 일반적으로 유성생식기간을 갖지 않는다 . 자낭균

리포트 | 33페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.12 | 수정일 2025.02.20

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누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

에서는 Rhizopus, Aspergillus, Mucor 속 등의 곰팡이와 Saccharomyces속의 효모과 고초균, 젖산균. 초산균 등이 검출되고 있다. 누룩에 존재하는 야생 균주들은 누룩 ... 을 이용한 막걸리용 코지제조(황국균) 방법을 체득할 수 있다.- 누룩제조, 코지 제조 및 된장 제조 방법을 체득하여 전통 문화를 이해할 수 있다.◎ 실험 재료 및 기구- 누룩 제조 ... 시 : 저울, 배양기, 성형 틀, 통밀, 초퍼(분쇄기), 물 통, 절구, 황국균(분말형태), 삼베, Incubator 등- 코지 제조 시 : 고두밥(백미), 삼베, 스티로폼, 박스

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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술의 제조

효모 연구 (술의 제조)1 술이란 ?(1) 정의: 알코올이 함유되어 있어 마시면 취하게 되는 음료의 총칭이다. 취하게 만드는 요소는 술 속의 에틸알코올이므로, 성분으로는 알코올 ... 을 생성하는 발효이다. 이러한 작용을 하는 미생물로 가장 잘 알려진 것은 효모이며, glucose,fructose,mannose,maltose,sucrose를 발효시킬 수 있 ... : 산화발효의 한 종류로, 공기 중의 산소를 이용하는 아세트산균의 작용으로 알코올을 호기적으로 산화시켜 아세트알데하이드를 거쳐 아세트산을 만드는 과정이다.위의 과정 중 (1

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.24

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