"조리원리및실험"의 검색결과 입니다.

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영양학 실험 실험조리 현미경 종류 글루텐 함량 실험 소시지 제조 전분의호화 현미경 사용법 수란의 조리원리 광학현미경 실험

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"조리원리및실험" 검색결과 881-900 / 1,737건

소시지 제조 실습

소시지 제조실습실 습 날 짜제 출 일 자학 과학 번제 출 자공동 실습자1. 실험 목표아질산염이 소시지 제조에 어떤 관능적 차이를 주는지 알아본다.2. 이론 및 원리● 소시지 ... 굳어져서 내부의 즙액이 밖으로 나오지 못하고 표면에 주름이 생기지 않는다.표1. 더메스틱 소시지의 종류, 특성 및 제조방법종류특성 및 종류Fresh sausage훈연과 조리를 하지 ... 를 완전히 원료로 이용할 수 있으며 둘째로 조리하지 않고도 먹을 수 있고 셋째로 저장력이 있어서 간편한 여행용 식품으로 이용할 수도 있으며, 넷째로 원료의 종류와 제조법에 따라

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2020.11.17

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식품 중 벤조피렌 분석법

화 구이를 하거나 고온 조리하거나 굽기, 튀기기, 볶기 등의 조리를 하는 과정에서도 생길 수 있다.예를 들면 식용유지류(식용유, 정제 올리브유, 해바라기유, 참기름, 들기름 등 ... 2012-100호, 2012.9.5)식용유지 : 2.0ppb 이하숙지황 및 건지황 : 5.0ppb 이하훈제어육 : 5.0ppb 이하(다만, 건조제품은 제외)훈제건조어육 : 10.0 ... ppb 이하(생물로 기준 적용 : 건조로 인하여 수분함량이 변화된 경우 수분함량을 고려하여 적용)어류 : 2.0ppb 이하패류 : 10.0 ppb 이하연체류 및 갑각류 : 5.0

리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.09.06

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일반물리실험 빛의회절과간섭 예비 및 결과 보고서

있다.5. 실험 방법(1) 실험기기 및 장치 설치① 직선변환대를 조립한다.ㄱ. 톱니막대를 회전센서에 끼우고 직선 변환대에 2개의 나사로 고정한다.ㄴ. 빛 센서를 조리개 받침대 ... 받침대(1m), 조리개받침대 - 각 1 개? 랩잭 - 1 개? 직선변환대 - 1 개? 슬릿 회절판 - 1 조4. 실험 이론(1) 영의 이중슬릿실험이중슬릿 간섭현상에 대한 영 ... 에는 ‘상쇄간섭’이라고 부른다.(4) 단일슬릿 실험단일슬릿 실험오른쪽 그림에서, 단일슬릿 AB 사이에 있는 무수히 많은 점들은 호이겐스 원리에 의해 같은 위상을 가지는 구면파들을 방출

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.20

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그람 염색 및 단순 염색 결과

1.실험 주제 그람 염색 및 단순 염색2.실험 목적Gram 염색에 의한 세균 감별염색(Differential staining)방법을 익히고, 세균의 Gram양성(Violet 색 ... ) 및 음성(적색)에 따르는 분류와 염색성의 원리, 방법, 기본지식을 이해한다.3.핵심 원리 및 내용살아있는 미생물을 광학 현미경으로 직접 관찰하는 방법이다. 이 방법은 미생물 ... 그람 양성에 비해 그람 음성 세균들은 더 쉽게 탈색 되게 된다.4.실험 과정1). 시약 및 기구Slide glass, iodine, immersion oil, alcohol

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.09

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식품가공학1 - 잼 및 젤리의 제조

실험제목잼 및 젤리 만들기실험목적과일을 이용하여 잼과 젤리를 직접 만들어 보고, 젤화의 원리를 이해한다.이론 및 원리식품에 당을 첨가하여 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있 ... 과 줄기 꼭지 등의 먹지 않는 부분은 제거해야한다. 부원료로는 감미료 강화제 보존료 산미료 착색료 착향료 호료 및 기타 식품제조용제 등으로 사용하고 있다.젤리화의 원리-젤리화의 3요소 ... 하는 당을 넣어 조리하는데, 이 때 시간이 길면 설탕의 카라멜화 및 갈변현상이 일어나서 젤리의 품미와 빛깔이 나쁘게 될 뿐만 아니라 펙틴이 분해되어 젤리화 하는 힘이 적음으로 대체로

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.30 | 수정일 2016.05.09

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2010 가공학2 3주result 잼 및 젤리의 제조

실험제목잼 및 젤리의 제조실험목적잼을 만들어 한천과 젤라틴의 차이점을 이해한다.이론 및 원리젤리화의 원리-젤리화의 3요소젤리 잼류는 과일 중의 펙틴, 산 및 이것에 넣는 당분 ... 의 카라멜화 및 갈변현상이 일어나서 젤리의 품미와 빛깔이 나쁘게 될 뿐만 아니라 펙틴이 분해되어 젤리화 하는 힘이 적음으로 대체로 10~20분 내에 완성되도록 한다. 조리는 종점을 잴리점 ... 화에 영향을 주는데, pectin acid가 되면 응고성이 없어져서 젤리화가 되지 않는다. 따라서, 잼 및 젤리를 만드는 과일은 너무 익기 전에 수확하여 원료로 써야 한다. 그리고

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.30 | 수정일 2016.04.23

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전자기학 실험(No.4) -디지털 온도계 -

로 디지털 온도계를 만드는 방법을 알아보도록 한다.2.온도에 따른 저항의 변화를 살펴본다.2. 실험원리1)써미스터옆의 그림에서와 같이 온도가 상승하면 저항이 변화 하는 센서 ... 2016년 1학기 전자기학실험실험 제목전자기학 실험(No.4)-디지털 온도계 -담당 교수담당 조교실험 일자조 편성학 번이 름담당 교수 확인수업 시간1. 목 적1.이 실험을 통해 ... 를 써미스터라 하는데, (-) 온도계수를 갖는 NTC 써미스터, (+) 온도계수를 갖는 PTC 써미스터 및 어떤 온도에 있어서 전기 저항이 급격히 변화하는 CTR 써미스터가 있다.그 중

논문 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.22 | 수정일 2016.06.27

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[재료공학기초실험 A+ 실험보고서] 광학현미경 미세조직관찰

1. 실험목적-가공처리 된 금속시편을 관찰하고자 하는 표면을 균일하게 연마하고 에칭을 하여 광학현미경을 이용해 미세조직을 관찰함으로써 그 곳에 나타나는 상과 결정립의 형상 및 ... 이 가능하다.?원리-현경이 물체의 상을 확대하는 원리는 초점거리가 짧은 대물렌즈를 물체 가까이 둠으로 얻어진 1차 확대된 실상을 접안렌즈로 다시 확대하는 것이다.대물렌즈의 초점(F1 ... ⑧. 조리개 : 빛의 양을 조절하는 부분⑨. 재물대 : 물체를 올려놓는 부분⑩. 클립 : 물체를 고정시키는 부분?광학현미경의 종류-일반광학현미경, 자외선 현미경, 적외선 현미경, 형광

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.10

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실과교과(실과교육) 특징,현황, 실과교과(실과교육) 컴퓨터활용교육,식생활영역, 실과교과(실과교육) 가정생활지도영역, 실과교과(실과교육) 교수학습방법, 실과교과(실과교육) 발전방향

실과교과(실과교육)의 특징과 현황, 실과교과(실과교육)의 컴퓨터활용교육과 식생활영역, 실과교과(실과교육)의 가정생활지도영역, 실과교과(실과교육)의 교수학습원리와 교수학습방법 ... . 실과교과(실과교육)의 가정생활지도영역Ⅶ. 실과교과(실과교육)의 교수학습원리Ⅷ. 실과교과(실과교육)의 교수학습방법Ⅸ. 실과교과(실과교육)의 발전 방향1. 일의 개념 변화2. 생태 ... . 개인과 공동체의 조화8. 사회 및 개인의 안전에 대한 요구 증대9. 직업 윤리 강화의 필요성 증대Ⅹ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론실과교육에서 학습자의 선수학습 능력은 고려해야할 중요

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.15

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[식품미생물학실험] 2. 식품취급환경 및 취급자의 위생

(Subject)식품취급환경 및 취급자의 위생2. 실험목적 및 원리(Principle)·식품을 안정하게 섭취하기 위해서는 식품자체가 위생적으로 안전해야 하며 식품의 가공과 조리 등 ... ExperimentalREPORT♬ 과 목 명 : 식품미생물학실험♬ 담당교수 :♬ 학 과 :♬ 학 번 :♬ 이 름 :♬ 제출일자 :2. 식품취급환경 및 취급자의 위생1. 실험제목 ... 에 의한 식품오염을 막기 위한 방법을 알아보고 철저한 위생관념을 인식한다.3. 실험기구 및 재료(Material & Apparatus)① 배지 : PCA (Plate Count

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.31

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두부 만들기 결과 레포트

1. 제출일 :2. 실험 제목 : 대두 단백질 (두부 제조)3. 실험 이론 및 원리⑴ 두부란? 중국에 기원을 두고 있으며, 두유를 간수로 굳혀서 만든 음식이다. 두유에서 두부 ... 되기도 한다. 두부에는 주원료 콩의 아이소플라본 성분을 비롯해 단백질, 지질, 사포닌, 식이섬유 및 레시틴, 각종 비타민과 무기질 등이 함유되어 있다.⑵ 두부의 종류 : 두부는 만드 ... %이다. 대표적인 적합한 콩 종자로는 황금콩, 대원콩, 태광콩이 있다.⑷ 두부의 가공 원리 : 콩을 물에 불리면 콩이 물을 흡수하게 되고 그러면 콩이 불어난다. 세포 중 단백질

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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카라멜 제조 실습

1. 실험 목표캐러멜(Caramel) 제조의 원리를 알고, 캐러멜 제조 시 원료 배합에서 물엿과 온도, 카카오매스의 영향 알아본 뒤, 캐러멜(Caramel)을 5점 척도로 관능 ... 평가하고 현미경으로 캐러멜 결정의 크기나 모양을 관찰해 본다.2. 이론 및 원리● 비결정형 캔디「비결정형 캔디는 높은 온도에서 처리하여 결정이 생기지 못하도록 하며 결정방해물질을 넣 ... 비결정형 캔디제조를 위한 최종온도, 설탕농도 및 성분캔디최종온도(℃)설탕농도(%)성분캐러멜11883설탕, 물엿, 버터, 크림태피12789설탕, 물엿, 물땅콩브리틀14393설탕, 물

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2020.11.17

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Phase diagram of binary solid system 물리화학실험보고서(예비,결과)

이 어떻게 적용되는지 알아본다.5. 실험원리1) 상 (phase)물리화학 용어로, 어떤 물질이 어느 부분에서건 물리화학적으로 같은 성질을 나타낼 때를 표현하는 것이다. 기체상 ... - 예비보고서Phase diagram of binary solid system1. 실 험 제 목 : Phase diagram of binary solid system2. 날짜 및 ... 시간 :3. 이 름 :공 동 실 험 자 :4. 실험목적? 어는점 측정을 통해 이성분 유기 혼합물계에 대한 온도 - 조성 도표를 작성하고, 이것을 이용하여 이 성분 응축계에 상법칙

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.04.19 | 수정일 2024.05.29

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역학 세포 역학

있으므로 실험실과 실험도구의 청결을 유지하여야 한다.폴리머 입자운동 및 짚신벌레 운동 추적을 통해 얻은 이동궤적을 이용하여 다음과 같이 정의된 mean square ... 었다. 짚신벌레 실험은 매끄럽지 못한 과정이 있는데 조금 아쉬웠으며 많은 공부와 분석이 필요할 것 같다.세포가 이동할 때 추진력이 발생되는 원리를 조사하고, 실험에서 관찰한 짚신벌레 ... 실험에 활용한 디지털현미경으로 얻은 영상의 품질에 영향을 주는요소를 나열하고, 영상품질을 향상시킬 수 있는 방법에 관해 논하라.영상의 품질에 영향을 주는 요소일반 현미경의 경우

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.20

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[6학년 과학과 교수학습안] 에너지와도구(15)

해보기?지레의 원리를 이용한 도구를 찾고, 지레의 원리 설명해보기교106~109실관53지렛대6/9?도르래를 이용하면 이로운 점 알아보기?도르래를 이용한 실험을 통해 도르래의 이로운 ... 있도록 한다. 9학년 ‘일과 에너지’는 일의 원리라는 개념을 도입하여 4학년 ‘무게’와 이 단원에서 배운 개념들을 종합적으로 이해하게 한다. 이 단원은 7차 교육과정의 5학년 ... 점을 설명할 수 있게 하겠다. 이때, 일의 원리라는 개념은 이용하지 않고 힘의 크기가 작아지거나 힘의 방향을 바꾼다는 것을 정성적으로 이해하는 것에 초점을 맞추겠다. 마지막으로 앞

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.08

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[물리화학실험]Dew Point Temperature Measurement by He/Ne Laser

하여 이슬점의 온도를 측정할 수 있다.2. 실험 이론 및 원리어떤 온도의 공기를 일정 압력하에서 온도만 내리면 그 관계 온도(또는 비교온도)가 점점 증대하여 결국에는 포화상태(포화 ... Dew Point Temperature Measurement by He/Ne Laser- 빛의 회절을 이용한 이슬점 측정 -1. 실험 목적(1) 회절된 레이저 빛의 세기를 이용 ... 온도계이다.본 실험은 얼음과 물로 채워진 비커의 외벽 표면에서 물이 응축하여 얇은 수막을 형성함으로써 산란 효과가 커진다는 점을 이용하여 레이저로 이슬점을 측정하는 것 이다.공기

리포트 | 17페이지 | 5,200원 | 등록일 2012.04.04 | 수정일 2020.07.27

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아주대 생물학실험 에세이 과제 전자레인지를 이용한 음식물 가공이 인체에 해로운가

전자레인지를 이용한 음식물 가공이인체에 안전한가?의학과 201322029이승환먼저 전자레인지의 작동원리에 대해 알아보자면, 전자레인지는 유전가열이라는 가열 방식을 사용 ... 합니다. 모든 식품은 전기적으로 부도체, 즉 중성이지만 그 식품을 구성하고 있는 분자구조 자체는 [그림]과 같이 양극 및 음극으로 분류되어 분자의 한 쪽 끝은 양전하를 띠고 다른 한 쪽 끝 ... 에 대해서 알아보자면 마이크로파 전력에 의한 유전가열을 이용한 식품조리기로서 고주파 전기장속에 식품(유전체)을 놓으면 식품중의 분극한 분자가 급격한 회전운동을 일으킵니다. 이 회전

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.23

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유지의 요오드가(IV) 측정 레포트

실험 보고서1. Subject유지의 요오드가(Iodine value, IV) 측정.2. 재료 및 기구(materialand Apparatus)기구:전자저울, beaker ... Chloroform, Wijs시약,10% KI 용액, Na2S2O3지시약1% soluble starch3. 실험 목적과 원리.( purpose & Principle )◈목적: 요오드가란 유지 ... , burette, burette stand, △-flask,mess cylinder, spuit , 시약 spoon재료 및 시약목적 물질들기름, 포도씨유, 올리브유, 버터시약

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.03.16

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달걀 실험 보고서

삶아 건져 상온에서 식힌다.3) 껍질을 벗겨 반을 잘라 미리 표시해 둔 접시에 담는다.5) 각 군별로 관능평가를 실시한다.□ 실험 결과 및 고찰:관능평가 결과를 다음 표에 자세히 ... 기록하고, 결과에 대해 비교?고찰한다.□ 달갈의 조리원리(1) 달갈의 응고성달걀을 가열할 때 변성하여 응고되는 성질은 조리와 매우 관계가 깊다. 가열응고를 이용한 음식으로는 달걀 ... 삶을 때 소금을 약간 넣는다는 것을 알려준다.4. 안전한 식생활 - 손, 식품 등 오염도 측정□ 실험 목적식품이나 손에 얼마나 많은 세균이 오염되어 있는지 손 씻기 및 식품 세척

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.23 | 수정일 2018.12.26

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전자레인지란?

목차1. 전자레인지의 발명과 역사2. 전자레인지의 원리3. 전자레인지의 특징4. 전자레인지의 안정성 및 수명5. 전자레인지의 활용6. 전자레인지 사용시 주의할 점1. 전자레인지 ... 고 조리시간도 대폭 단축할 수 있으며 가열에 의해 식품의 표면만이 타거나 눌지 않아 대단히 편리하다.두번째로는 고주파 침투력 원리이다. 고주파 요리에 있어 가열효율과 침투 깊이 ... 면 자동으로 차단이 된다.전파가 식품에 집중되므로 고효율적이고, 열효율이 높고 조리시간이 짧아 소요되는 경비가 적다. 마지막으로 채소류의 미네랄 및 비타민을 보존하는 등 영양소

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.19

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