"부패균"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 식품미생물학 식생활과 건강 식품기사 필기 위생사 요점정리

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"부패균" 검색결과 861-880 / 4,814건

판매자 표지

농식용작물학24B) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오00

. 저장중에 감자가 부패하는 것은 무름병이나 곰팡이류(역병, 겹둥근무늬병, 마른썩음병 등)가 감자의 표면에 묻어 있다가 감자의 육질속으로 침입하여 병을 일으킨다. 이들 병원균의 전염 ... 지 못해 감자가 수축되기 때문이다. 부패를 최소화하기 위해서는 저장 후 가능한 빨리 시켜 감자를 말리고 부패 발생시 신속히 제거하거나 빨리 출하하는 것이 좋다.5∼6개월 저장하는 씨 ... 다. 며 특히 상처 가 나지 않도록 주의해야 하는데 수확중 기계적 상처를 입게 되면 껍질이 벗겨지기 쉬워서 저장중에 부패발생이 많게 된다.2) 저장관리방법(1) 저장전처리(가저장)감자

방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.25 | 수정일 2022.03.22

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미생물에의한 식품의 품질변화

적 변화 부패균에 의해서 식품이 부패할 때 일어나는 화학변화는 그 식품의 성분과 관여하는 미생물의 중류에 따라서 다르고 대단히 복잡 탈아미노 반응 : 아미노산에서 아미노기가 암모니아 ... 미생물에 의한 식품의 품질변화Index 종류 발효 부패 변패 변질 기타 2종류 3발효 (Fermentation ) 탄수화물이 미생물의 분해작용을 받아 유기산과 알코올 등을 만드 ... , 필수 지방산 및 비타민들이 풍부 식품의 발효과정을 통한 독성물질의 파괴 , 생리활성 물질 생산 및 소화성 증진 발효를 통한 식품의 요리시간 단축 및 에너지 소비 감소 6부패

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.09

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부산물 비료의 종류, 특성, 및 사용효과와 활용상 문제점에 대해 기술하시오.

고유의 식물병원성을 활용한 것으로 식물병원균 배양액이나 분말 자재를 살포하여 균을 없애는 방법이다. 이는 잡초의 성장을 저지할 뿐 작물에는 악영향을 미치지 않는다. 제초효과 ... 를 지닌다.3) 부엽토부엽토는 나뭇잎이나 잔가지 등이 미생물로 인해 부패 및 분해되어 만들어진 흙을 의미한다. 주로 원예 과정에서 많이 사용되는데 배수가 좋고, 양분이 많다. 또한 보축 ... 한다. 퇴비가 뿌려진 토양은 화학적 충격으로부터 강해지며, 산성비도 희석시키는 효과가 있다. 이러한 화학성 개선으로 작물이 잘 자라나는 환경을 조성하게 되는 것이다.4) 유효균

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.06

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(젖산) Lactic acid에 대한 조사

제(酸味劑)로 이용되며 주류(酒類)의 발효 초기에 가해서 부패균의 번식을 방지하는 데도 사용된다. 공업용으로는 염료의 발염제, 산성 매염제(媒染劑), 피혁의 탈회제, 합성수지의 원료 등 ... 이나 산패한 물질, 요구르트 등의 발효유, 젖산균 음료에 함유되어 있다. 녹는점은 16.8℃이다. 상압에서 증류하면 탈수반응이 일어나서 분해되나 감압하의 끓는점은 120℃(12mmHg ... )이다. 물·알코올·에테르에 잘 녹으며, 키니네염 등을 만들어 D형과 L형으로 분리시킬 수 있다. 젖산균에 의한 젖산발효로 생성되는 것을 발효젖산이라고 하는데, 이것은 균의 종류

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.05 | 수정일 2020.04.26

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숨 쉬는 음식 김치 감상문

는 뚜아가 있다.육식이 주식인 서양은 세균의 부패를 막으려고 식초를 사용했고, 습도가 높은 동양쪽은 곰팡이 부패를 막으려고 소금을 사용했다.김치의 주재료인 마늘, 배추, 무 등은 암 ... 을 했었는데, 고추를 넣지 않은 김치의 젖산균은 2천9000만 마리, 고추를 넣은 김치는 젖산균이 2억 마리로 추정되었다.김치에서 고추의 캡사이신 성분이 젖산균은 증가시키고, 잡균

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.11

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레포트 양배추 호흡 실험 a+ 자료

는 생물이라고 하더라도 산소가 풍부한 곳에 있을 때는 효율이 더 높은 유기호흡을 진행하기도 한다.발효나 부패 역시 무기호흡으로, 미생물들이 산소를 이용하지 못할 때 산소 대신 자신 ... 한 물질이 만들어지는 경우에는 흔히 부패라 부른다. 발효에는 젖산발효, 알코올발효, 아세트산발효 등이 있다.유기호흡은 산소가 존재하는 상태에서 산소를 이용하여 에너지를 만들어 내 ... ://terms발효)의 두 형식으로 나뉜다. 이들은 산유(酸乳)·된장·김치 등의 제조에 중요한 구실을 한다.아세트산 발효는 산화(酸化)발효의 한 종류로, 공기 중의 산소를 이용하는 아세트산균

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.25 | 수정일 2020.04.28

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미생물 배양 및 세균검사+박테리아의 동정

일반생물 제10주: 박테리아의 동정Ⅰ. 실험목적미생물을 그람염색된 세균의 표본을 관찰한 후 도정된 균의 형태적, 생리적 특성을 파악한다.Ⅱ. 배경지식1. 형태에 따른 균의 분류 ... 박테리아는 형태적으로 구형을 띠는 구균, 막대기모양을 띠는 간균, 나선형을 띠는 나선균의 세가지 기본형으로 나뉜다.1. 구균구형이 기본형이나 타원형이나 한쪽 끝이 뾰족한 것 등도 있 ... 다. 구균은 각기 특유한 균주의 배열을 보이는데, 포도송이 같은 것, 염주 같은 사슬 모양인 것이 있으며, 이 밖에도 쌍구균, 4연균 또는 신장형, 등이 있다. 대부분은 그람양성균

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.27

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폐렴자료

균구강감염, 의식장애 및 연하곤란 시 흡인에 의해 감염→ 일주일후 부패성 객담 보임, 치유될 때 기관지확장증, 국소성 폐기종등 남김지질성폐포나 폐실질에 지방을 갖는 것→내인성 ... voloume, ERV) 증가ㆍ 폐확산능(DLCO) 감소3) 면역의 변화ㆍ 선천적 면역이 병원인균에 대한 면역반응 감소ㆍ 흉선(thymus gland)의 퇴화와 호르몬의 감소ㆍ 체액 ... 면역의 감소, 조력-T세포(T-helper cell)의 기능 감소ㆍ 인플루엔자바이러스, 폐렴 구균등의 병원균에 대한 항원특이면역반응이 감소ㆍ 신천적 면역계가 활성화, 염증

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.19

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지역사회간호학 환경과 건강 요약정리

, 매주, 매 분기별로 차이가 있다.① 대장균군인체에 유해하지 않지만, 분변 오염의 지표로서 소화기계 병원균에 의한 오염의 가능성이 있다고 볼 수 있다. 대장균군은 수돗물 중에 검출 ... 성 내지 비병원성균 등을 총괄적으로 포함하는 것으로, 대장균·효모·사상균 등을 포함한 모든 세균을 말하며, 멸균 여부는 판단의 척도이다. 일반세균은 정수처리 공정(응집·여과·소독 ... 성분 및 대장균의 수질오염을 측정하는 지표가 된다.⑤ 질산성 질소먹는물 수질기준은 10㎎/L 이하이고 질산성 질소의 농도가 10㎎/L 이상이면 만 1세 미만의유아에게 청색증을 일으켜

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.06 | 수정일 2024.04.16

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식생활과건강 (2019 2학기 기말고사)

의 1일 카페인 섭취기준은 300mg이다.3. 다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오.답:1번 노년기에는 부패균인 클로스트리디움 퍼프린젠스가 급속하게 증가하며 대장균이나 장구균 ... 2019 2학기 기말고사 식생활과 건강 기출문제 (1~40)2019.12.06 (금)1. 유용균 중에서 사람의 건강유지에 중요한 역할을 하며 유익한 작용만 하는 균은?답: 4번 ... Bifidobacterium(비피더스균)2. 다음 중 내용이 잘못된 것을 모두 고르시오.답 : 4번 체중 kg당 2mg 정도의 카페인은 체내에서 폐혈관을 확장시키고, 5번. 성인

시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.08 | 수정일 2020.04.29

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발효유 제조 예비레포트 A+

. Principle[1] 발효유(Fermented milk)- 원유 또는 유제품을 유산균 또는 효모로 발효시켜 호상, 액상 및 동결한 것- 무지유 고형분이 3% 이상인 것- 우유, 염소 ... 젓, 말젓 등에 젖산균 또는 효모를 배양, 젓당(락토오스)를 발효시켜 젓산이나 알코올을 생성시켜 특수한 풍미를 가지도록 만든 음료- 주로 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유하는 산 ... 성우유와 젖산균 및 효모의 작용에 의해 젓산발효 및 알코올 발효를 동시에 일으킨 알코올 발효유로 크게 나눔- 산성우유에는 요구르트(yoghurt), 발효 버터밀크, 아시도필루스 밀크

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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야콘에 대한 고찰

는 고구마 , 꽃은 감국 , 잎과 줄기는 해바라기와 유사 효능 장내 유익균인 비피더스균을 증식시키는 프락토올리고당이 풍부하여 장을 보호 배변 활동을 촉진효능야콘 Yacon 01. 사전 ... 와 줄기의 연결부위인 관아를 수확후 채취하여 월동시켜 보관 포인트 너무 일찍 이식하면 생장점이 정지할 수 있기 때문에 괴근이 부패될 우려있음 03. 재배 방법기후 및 토양 기후조건 아

리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.05

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식생활과 건강 족보

째 박테로이드균이 가장 우세한 분포를 차지한다.(2) 노년기에는 부패균인 클로스트리디움 퍼프린젠스가 급속하게 증가하며 대장균이나 장구균도 증가한다.(3) 장내세균의 분포는 식이 ... , 약물, 스트레스에 의하여 영향을 받으며 질병의 발생과 밀접한 관계가 있다.(4) 연쇄상구균은 구형이나 타원형으로 유산간균과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성하며 부패균의 생육 ... 배4. 다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오 2,3,5(1) 출생 직 후 가장 먼저 나타나는 세균은 대장균과 장구균이며 출생 후 3~4일이 되면 박테로이드균이 나타나고, 6일

시험자료 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.13 | 수정일 2020.04.26

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식생활과 건강 2017년 2학기 기말고사

시켜 우산을 생성하며 부패균의 생육을 촉진하는 기능을 한다.3. 장내세균의 분포는 식이, 약물, 스트레스에 의하여 영항을 받으며 질병의 발생과 밀접한 관계가 있다.4. 우리나라의 경우 ... 육류 섭취가 증가하면서 대장암의 발생이 증가하고 있고 서양인들은 동양인들보다 대장암의 발생이 높다.5. 노년기에는 부패균인 클로스트리디움 퍼프린젠스가 급속하게 증가하며 대장균 ... 것을 고르시오.언어 장애장내세균 중 유익균이 아닌 것을 모두 고르시오.1. Lactobacillus2. Bifidobacterium3. Peptococaceae4

시험자료 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.05.07

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Bacterial sterilization 미생물 살균 실험 예비보고서

되는데, 장점이라고 할 수 있는 것은, 영양가를 잃지 않고 맛을 나쁘게 만들지 않는 점이다. 그러나 비병원성 균(주로 부패균)을 죽이지 못하므로 부패하기 쉬어 냉장고에 보존해야 하는 단점 ... 는 병원균을 죽여 전파력 또는 감염력을 없애는 것. 미생물의 포자는 제거되지 않으며 비병원성 미생물은 남아 있어도 무방하다. (소독은 미생물의 오염을 방지하기 위해서 사용한다)-멸균 ... 을 사멸시키기 위해 무생물에 사용되는 화학제로써 대부분의 소독제는 아포형성 세균을 사멸하지 못한다.-무균법(asepsis): 일정한 범위 내를 무균상태로 하여 그 범위에 병원균

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.03 | 수정일 2020.04.26

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판매자 표지

식품위생학 - 바실러스 세레우스 정량 및 정성

) 것이다. 바실러스 세레우스균은 식중독균들 중 하나로 중간형에 속하며, 다양한 식품원료(특히 전분식품)에 자연적으로 분포하는 상재균이다.1) 식품의 부패, 변패에 관여할 뿐만 아니 ... 라 BC균이 일정 수준(105~108) 이상으로 증식한 식품을 섭취할 시, 대량의 균이나 생산된 독소에 의해 설사형 또는 구토형 식중독을 일으킬 수 있다.1) 또한 내열성 포자 ... 를 형성하여 가열조리된 식품도 BC균으로 인한 식중독으로부터 안전하지 않다.1) 위와 같은 이유로 중요한 미생물 시험법이므로 실험 원리를 학습하고 과정을 숙련한다.2. 실험재료 및 기구

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03 | 수정일 2022.06.30

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우리나라 전통음식의 과학성 5월

. 유산발효에 의해 생성된 유산은 다른 유기산과 함께 부패균의 활동을 억제하면서 채소 성분과 유기적으로 조화되며 김치 특유의 맛을 자아낸다. 일반적으로 pH 4.2~4.0, 산도 0.3 ... 을 촉진시킬 때 젓갈이나 어패류를 넣음으로 젖산의 작용으로 부패가 방지되며 먹기 좋은 김치상태로 발효된다. 여기에 마늘과 고춧가루 같은 양념은 중요한 작용을 한다. 고춧가루 ... 되므로 알맞게 숙성시켜 먹고 시지 않게 하는 것이 비결이다. 또 김치가 숙성함에 따라 증가하는 유산균은 요구르트와 같이 장내의 산도를 낮춰 유해균의 생육을 억제 또는 사멸시키는 정장작용

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.29

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<아동영양학> MSG 글루타민산 나트륨

에 사용하는 물질을 말한다 .식품첨가물 종류 방부제 : 소르빈산 칼륨 , 벤조산나트륨 , 살리실산 , 데히드로초산나트륨 - 기 능 : 식품의 부패방지 - 세균류의 성장을 억제 , 방지 ... 하기 위해 식품에 첨가 - 사용 식품 : 치즈 , 초콜릿 , 음료수 , 고추장 , 짜장면 , 마가린 , 빵 , 어육 , 케찹 , 유산균등감미료 : 둘신 , 사이클레메이트 , 사카린

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.24

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2017식품위생학)1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.

에서의 부패는 주로 그람양성균에 의해 발생하게 되고, 이와는 반대로 열처리가 없고 수분활성도가 높은 신선육의 부패는 그람음성균에 의해 많이 발생하게 된다.최근 햄버거에서 대장균 O ... :_________________________________________________________________________o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.2 ... . 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.< 목 차 >I. 서 론II. 본 론1. 용혈성 요독증후군과 대장균2

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.09.17 | 수정일 2020.06.22

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부패

도 한다. 또한, 부패를 일으키는 미생물을 부패균이라고 부르기도 한다.넓은 의미로는 유기물이 미생물의 생활 작용에 의해 나쁘게 변하는 현상을 말한다. 넓은 의미의 부패는 다시 1 ... 은 곧 미생물이 번식하기 쉬운 조건으로, 적당한 온도와 수분이 필요하다. 보통 부패에 관계하는 미생물의 대부분은 중온균(中溫菌)에 속하며, 그 최적 생육 온도는 20~40℃이다. 대표 ... 의 고름, 무좀의 발생, 입냄새의 발생 등이 있다.부패의 원인편집부패의 원인은 부패균 미생물의 대사 과정 산물에 의한 것이다. 부패가 잘 일어나는 환경은 주로 습하고, 통풍이 잘 되

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2017.03.22

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