"부패균"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 식품미생물학 식생활과 건강 식품기사 필기 위생사 요점정리

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"부패균" 검색결과 801-820 / 4,814건

위생사 최신경향정리 식품위생학

공통감염병은: 리스테리아증-경구감염병 중 바이러스에 의하여 발생하는 감염병은: 폴리오-식품의 부패와 관련해 연결이 옳은 것은: 통조림-포자형성세균-식품균에 대한 설명 중 옳지 않 ... 균과 단백질이 일부 파괴되지만 유통기간이 길고 제조비용이 저렴한 장점이 있다.-세균수가 식품 1g당 얼마이면 부패로 판정하는 가: 10???-식품안전관리인증기준(HACCP)의 제1 ... 것은: 황색포도상구균(독소형 식중독)-발열과 설사, 복통을 유발하며 보균자의 담낭에서 서식하는 균은: 장티푸스균-식품의 부패와 변질에 관한 내용으로 옳지 않은 것은: 자기소화

시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.11

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[화공실험] Plasmid DNA 폴라스미스 예비보고서

의 온도에서 가열하여 병원균(박테리아, 원생동물문, 곰팡이, 효모 등), 비내열성 부패균과 변패균 등을 부분적으로 살균하는 가열 살균법이다. 저온 살균법은 질병의 원인이 되는 병원균 ... 의 수를 줄이는 것을 목적으로 하는 살균법이며 식품산업에서 음식의 보존기간을 늘리기 위하여 병원균을 비롯한 기타 미생물의 포자를 완전히 파괴하거나 내열성 미생물의 모든 세포들을 완전히 ... 제거하는 멸균법과는 다르며 저온 살균법의 발견으로 주류의 장기보존과 우유 같은 기본 식품들이 부패가 없이 장거리 운송을 가능하게 되었고 인류의 생활을 바꿔 놓았다.- 효소처치

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.12

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버터의 정의,분류,성분 및 영양가, 버터 제조공정, 제조공정에 쓰이는 기계

*버터1.정의-우유 중의 지방을 분리하여, 크림을 만들고, 이것을 세게 휘저어 엉기게 한 다음 응고시켜 만든 유제품이다.2.종류① 분류? 발효 버터- 유산균을 생크림에 숙성 ... 시킨 버터- 특유의 상쾌한 맛과 향이 풍부- 트랜스지방은 다른 버터에 비해 적고 영양소도 많아 촉촉함- 보존 기간이 가장 짧은 버터? 감성 버터- 유산균을 넣지 않고 100% 우유 ... 등에서 생산되는 버터 대부분은 유지방 함량 99% 이상으로 유산균과 소금을 넣으면 가염 버터, 유산균만 넣으면 무염 버터로 분류된다.(→발표할 때 따로 말하시면 좋을 것 같

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.08

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유산균 발효유 섭취 시 인체에 미치는 건강적 효능

)과 같은 탄수화물을 분해하여 소량의 에틸 알콜, 탄산가스 등을 생산하는 박테리아이다.”또한 유산균은 단백질을 분해하지만 부패시킬 수는 없으며, 인간에게 해가 되지 않는 유익한 작용 ... 효과이다.”즉 유효물질에 의해서 장운동이 자극이 되어 장내 부패 억제와 칼슘흡수가 진행되고, 간 기능의 항진과 장내 분비가 촉진될 수가 있다는 효능들이 존재한다.2) 사멸한 유산균다. ... 소논문유산균 발효유 섭취 시인체에 미치는 건강적 효능-발효유 속에 포함된 유산균을 중심으로-◀목차▶Ⅰ 서론Ⅱ 발효유와 유산균 발효유1. 발효유의 정의와 종류2. 발효유의 증가

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13

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시골 빵집에서 자본론을 굽다

는 빵자연계에 존재하는 모든 물질은 시간과 함께 모습을 바꾸고, 언젠가는 흙으로 돌아간다. ‘발효’와 ‘부패’를 통해서다. 그리고 이 두 가지 현상은 균의 작용에 의해 일어난다. 넓 ... .발효와 부패는 모두 자연계에 존재하는 물질이 균의 작용을 통해 자연 속으로 편입되는 과정이다. 부패하지 않는 음식은 먹거리의 가격을 낮추고 일자리를 값싸게 만든다. 나아가 싸구려 먹 ... 는다.’ . ‘부패한다.’ 라는 것은 자연의 자연스러운 섭리이다. 따라서 ‘부패하지 않는다.’는 것은 자연 섭리에 반하는 현상이다. 그런데 이런 자연의 섭리에 역행 하는 돈은 부패

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.07.27

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[생물 실험 레포트] 공중 낙하균 및 신체 미생물 배양

1. Title : 공중 낙하균 배양 및 신체 미생물 배양2. Date :3. Name:4. Purpose : 실제 생활하면서 다른 곳에서 옮겨왔거나, 신체 내 자라고 있는 미 ... 는 미생물, 의식주에 관계되는 각종 물질을 변질·부패시키는 원인 생물인 유해미생물도 잘 알려져 있다. 이러한 미생물의 특유한 성질을 이용하여 식품·의약품, 그밖의 공업생산품 등 생산

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.03

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식중독 사고 사례에 대한 고찰

형살모넬라균, 장염비브리오균, 병원성 대장균, 웰치균독소형포도상구균, 보툴리누스균부패산물형부패산물에 의한 것 (알르레기성 식중독)화학적 식중독유해첨가물, 유기염소화합물, 비소화합물 ... ) 원인 병원체별 식중독 발생 현황(3) 섭취 장소별 식중독 발생 현황Ⅳ. 식중독 예방4.1 식중독 예방 3대 요령4.2 대표적인 식중독균 예방요령참고문헌Ⅰ. 서론본고에서는 2015 ... 을 알 수 있다. 증상은 설사와 구토 증세이며 경북도 보건환경연구원이 호국 평화기념관 구내식당의 음식물과 구미에서 산 김밥 등 가검물의 역학 조사를 한 결과, 식품에서 살모넬라균

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.24 | 수정일 2024.10.04

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구강미생물학 및 면역학 정리

이 질병의 원인이라고 생각하는 것 - 접촉전염설 : 콜레라 등의 질병이 사람에서 사람으로 전염된다고 믿는 것 - 자연발생설 : 모든 생물체는 부패한 유기물에서 자연적으로 발생 ... 와 우유의 맛과 영양을 저하시키지 않고 산패를 막을 수 있는 60~65도씨로 30분간 가열하 는 저온살균법을 개발함. - 음식물의 부패와 미생물과의 관계는 물론 질병과 미생물과의 관계 ... 를 입증함. : Joseph Lister (조셉 리스터) - 석탄산 소독법을 이용해 소독법의 창시를 이룬 영국의 외과의사 : Robert Koch (로버트 코흐) - 탄저균

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.06

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[과탑의 위생사 2교시 완벽정리] 식품위생학 총정리표(3) 식중독/기생충 마스터

1.식중독 : 미생물, 유독물질, 유해 화학물질 등이 음식물에 첨가되거나 오염되어 발생하는 것 (급성위장염 등 생리적 이상을 초래)* 발생 시기 : 세균 발육 왕성 → 식품 부패 ... 에 의해 발생하며, 2차감염이 X② 식품에서 사람으로 최종 감염 = 식중독은 종말감염이다!③ 감염형 : 세균 자체에 의한 것, 대부분 급성위장염 증상, 원인 식품에 기인하고 균

시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.12

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응용 미생물학 레포트

, 유산균2. 식품미생물학의 분야* 식품미생물학 : 식품 관련 미생물(식품 미생물)을 연구하는 학문미생물 - 식품 오염 - 식품 발효, 부패, 질병(식인성 질병, 식중독) 유발1 ... 다.: 대장균(20분), 알코올 효모(60-120분), 비브리오(수분)6. 기타 : 생태적으로 널리 분포, 실험실 내 조작 편리2. 미생물의 종류1. 세균(細菌, Bacteria ... ): 주로 분열에 의해 번식하는 미생물-식중독균, 병원균, 대장균, 유산균, 초산균2. 효모(酵母, yeast): 주로 출아에 의해 번식하는 미생물-알코올효모(brewer's

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.28

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발효

적이다. Ex) 발효, 부패발효와 부패미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 발효라고 한다. 산소같이 최종전자 수용체 역할을 하는 물질없이 생물 내 ... 효소에 의해 유기물을 분해하는 과정이다. 발효와 부패의 차이는 우리에게 이롭게 사용되면 발효, 이용이 힘들거나 악취가 나는 것들을 부패라고 부른다.발효의 유형알코올 발효산소가 없 ... 포도당을 분해한다. 이를 이용해 막걸리난 맥주 같은 술을 만들 수 있다.젖산 발효젖산균을 무산소상태에서 포도당과 반응시켜 젖산을 만들어낸다. 요구르트나 치즈, 김치가 이러한 방식

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.14

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식생활과 건강 2019 1학기 기말

에는 찜~근거 pdf 174[문제33 ] 다음 중 내용이 모두 맞는 것을 고르시오① 장내세포의 분포는 식이, 약물~② 출생 직후 가장 먼저 나타나는 세균은~③ 노년기에는 부패균인 클로스 ... 트리디움~④ 우리나라의 경우 육류 섭취가 증가하면서~⑤ 연쇄상구균은 구형이나 타원형으로~답 1 장내 세포의 분포는~3 노년기 부패균인~4 우리나라의 경우~34.금단 증상이 아닌 것 ... ] 다음중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오① 비피더스균은 장내 감영바이러스에 대한 항체 생산을 촉진하고, 병원균인 결핵균에 대한 감염을 억제한다.② 아미노 슈가, 콩 올릮고당, 프럭

시험자료 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.19 | 수정일 2021.02.05

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지역사회 문제

비브리오균27. 세균성 식중독 중에서 감염형에 속하는 것은?① 웰치균 식중독② 살모넬라 식중독③ 포도상구균 식중독④ 보톨리누스 식중독⑤ 조개에 의한 식중독28. 식품의 부패란 주로 무엇 ... 의 종류는?23. 독소형 식중독의 종류는?24. 통조림이나 밀봉식품 등 혐기성 상태에서 발생하며 복시, 언어장애와 같은 신경성 증상을 보이는 식중독은?① 장염비브리오② 병원성대장균 ... ③ 살모넬라중독④ 보톨리눔중독⑤ 포다상구균중독25. 소시지, 육류, 통조림, 밀봉식품 등 혐기성 상태에서 발생하며 신경성 증상을 보이는 식중독은?① 살모넬라 식중독② 호염균 식중독

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.29

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[식품위생, 보기좋게 정리한] 방사선 조사 식품 핵심정리

의 살균 (닭고기, 쇠고기, 어패류 등에 오염된 병원성 미생물)방사선 부분 살균0.75~2.5특정 부패균의 상당수 감소로 인한 보존기간 연장 (신선육, 가금류, 어패류, 과채류 ... .5~2.0바나나, 파파야, 망고, 채소, 버섯저장기간 연장, 유통확대중선량조사부패균/병원균 살균1~10생선, 딸기, 수산 및 육류가공품, 냉동새우저장기간 연장, 위생화식품특성 ... < 방사선 조사 식품 >1) 식품조사- 방사선을 식품에 조사하여 발아억제나 숙성지연 → 식품의 보존성 향상, 병원균, 기생충, 해충 사멸- 온도를 높이지 않고도 살균가능 → c

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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기능성 탄수화물

함유 포도당이나 전분에 효소를 작용시켜 제조 장내 환경 개선 ( 장내 부패균인 Clostridium perfringens 의 증식 억제 ) 각종 올리고당의 종류 및 원료 말 ... 설탕 정장작용 , 변통 개선 갈락토올리고당 유당 장내 균총 개선 , 변통 개선 , 칼슘과 마그네슘의 흡수 촉진 , 혈청 지질 개선 아이소말토올리고당 된장 , 간장 , 청주에 미량 ... 토올리고당 전분에 효소를 작용시켜 제조 정장작용 , 저충치성당알코올식이섬유분류 식이섬유 종류 기능 베타 - 글루칸 면역증강 작용 이눌린 대장에서 유산균에 의해 발효되어 장기능 개선 배변

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.29

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[미생물실험]세균의 형태 및 크기 측정

는 구형, 타원형, 막대형, 나선형, 사상형 등 매우 다양하며 그에 따라 구균, 간균, 나선균, 사상형세균 등으로 구분하여 부른다.최근에는 이러한 일반적인 세균과 고세균을 나누어 보 ... tage micrometer)를 사용하면 미생물의 크기를 정확하게 측정할 수 있다.2) Nutrient broth 배지에서 배양한 Escherichia coli(대장균)간균에 속하 ... 는 장내 세균의 하나. 1885년에 에셰리키아가 대변에서 최초로 분리한 균으로 대체로 비병원성 균이며, 인체 및 각종 동물의 장 안에 서식하고 배설물에 의해 자연계에도 널리 분포

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.30 | 수정일 2020.07.26

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"시골 빵집에서 자본론을 굽다"

하지 않는 돈이 자본주의의 모순을 낳는 주범이다 . 돈과 경제를 부패하게 만들자부패하는 경제 ‘ 다루마리 ’ 빵집의 부패 방식 발효 주종을 만들때는 유산균 작용으로 유산을 발생 ... 어러므로 인간은 부자연스러움 탈피하고 균을 본 받아 부패하는 경제 활동을 할 줄 알아야 한다 . “ 사람과 균과 작물의 생명이 넉넉하게 자라고 잠재능력이 충분히 발휘되는 경제 ... 제목 학교 / 학과 학번 _ 이름책 소개 책 내용 부패하지 않는 경제 부패하는 경제 마무리 저자의 명언 및 감동 받은 문구 고 찰 목차책 소개책 소개 ‘ 시골 빵집에서 자본

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.07 | 수정일 2018.05.28

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산업안전교육 (식중독 예방)

) 살모넬라 황색포상구균 장염비브리오 콜레라 비브리오 불니피쿠스 리스테리아 모노사이토제너스 병원성대장균 바실러스 세레우스 쉬겔라 여시니아 엔테로콜리티카 캠필로박터 제주니 / 콜리 ... 식중독 종류 식중독의 종류 병원성 대장균 발병 특성에 따라 5 종류로 분류 증식 속도가 매우 빠름 묽은 설사 , 복통 , 구토 , 탈수 등 잠복기 12 시간 ~ 8 일 오염된 물 ... ℃ ) 세균과 바이러스를 퍼뜨리는 모기 , 파리 등의 활발한 활동 . 여름철 식중독 바로알 기 주의해야 할 음식 대표 식중독균 특징 생선회 장염비브리오균 겨울철 해수 바닥에 있다가 여름철

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.22 | 수정일 2021.06.25

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방통대,식품미생물학 -식품원료의 변패를 키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이

,고온균으로 분류하고 저온균의 증식최적온도는 15℃~20℃(식품의 부패를 유발할 수 있는 부패균류)이고, 중온균의 증식최적온도는 25℃~37℃(질병을 유발할 수 있는 병원균류)이 ... temperature)라 하고, 개체마다 고유한 특성을 가지고 있으며 온도뿐만 아니라 pH, 산소, 영양상태 등 복합적인 요인에 따라 변할 수 있다. 최적생장온도는 저온균,중온균 ... 다. 고온균의 증식최적온도는 55℃~60℃(온천물 등에서 증식하는 온천균류 및 고온균류)이고, 그 외 초고온균(80℃)으로 분류한다.- 수분미생물의 생육환경에 가장 크게 영향을 미치

방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.11

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식품기사 필기 정리(2019~2015)

, 부패균은 식품 종류에 따라 다름(2019. 2회)? E.coli : 젖당발효, 그람-, 메틸레드+, VP-? Sr90 : 반감기 길고 Ca 유사, 뼈 축적, 백혈병? IMP(중간수분 ... 의 균으로 감염, 잠복기 긺? HACCP 선행요건 ; 작업장은 독립된 건물, 식품취급 이외용도 시설과 분리, 조명시설은 보호장치, 입고부터 출고까지 이동동선 설정 및 준수? 인수공통 ... ? 소독약 기준 약제 : 석탄산? 만성독성시험 : 소량 장기간 투여, 노출로부터 일어날 수 있는 식품첨가물 독성 확인? 미생물에 의한 부패 : 부패현상, 예방 차 보존료 사용

시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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