"부패균"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 식품미생물학 식생활과 건강 식품기사 필기 위생사 요점정리

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"부패균" 검색결과 821-840 / 4,814건

미생물학-진핵미생물 요약정리

적으로 진균은 주된 4개의 분류군으로 분류한다.접합균 문자낭균 문담자균 문완전균 문①접합균문 : 무격벽(다핵)곰팡이-이의 대부분은 부생균이고, 일부는 곤충이나 혹은 다른 진균에 기생 ... 하는절대기생체②자낭균문 : 음식을 부패시키는 주된 균종-페니실린③담자균문 : 버섯이 포함④불완전균문 : 다른 아집단과는 약간 다르며 때로 불완전진균 이라고 부름-유성단계는 아직 확인 ... 은 연못, 하천, 호수 그리고 바닥에서 사는 반면, 일부는 촉촉한 토양, 해변가의 모래 그리고 부패하는 유기물에서 서식③소수의 원생동물은 세포내 기생충 혹은 세포외 기생충으로 사람의 몸

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07 | 수정일 2020.07.12

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미생물의 생육 영향의 내적,외적요인과 변패 미생물 종류 및 특징

다. 다음은 중온성균(mesophilic)은 25-40℃가 최적의 온도이고 식품의 부패 와 식중독 유발균이라할 수 있다.마지막 호열성균(themophilic)은 최적온도가 45 ... 하고 각각을 설명하시오.① pH식품의 pH는 식품의 부패를 주도하는 미생물의 종류를 결정한다. 우선 pH는 식품보존에 있어 산을 통한 부패미생물의 성장을 억제하는 역할을 한다.같은 pH ... 에 음료에도 pH가 작용을 한다. 여기에서 사용되는 식용산류 대장균에 대한 성장도 억제하는 효과가 있다. 일반적으로 미생물에 대한 세균의 최적 pH는 7.0-8.0이다. 예외

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.02 | 수정일 2019.01.27

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[깔끔하게 정리한] 식품기사 필답 빈출

발효: 미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시켜서 유용한 물질이 생성되는 현상부패: 미생물에 의해 단백질 성분이 분해되어 악취가 나고, 불가식화되는 현상변패 ... : 질소가 들어있지 않은 당질이나 지질이 미생물뿐만 아니라 산소, 광선, 온도, 습도 등에 의해서 분해되어 산미를 생성하거나 특유의 방향을 잃는 현상식품의 부패속도에 영향을 미치 ... 이 증식하면 유기산 생성하기 때문에 pH 저하, 신선한 어류나 식육은 pH가 저하한 후 상승하기 때문에 초기부패를 pH변화등에서 포착하기는 어려움- 휘발성 염기질소: 단백질 식품

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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위생사 식품위생학 요점정리

필요x쉰냄새 나는기준>1g당 10의8승이상 >>>>초기부패판정식중독 유발 >>>(식중독)은 (균량이 많아)야한다.>1g당 10의6승 이상>>> 애매해서 먹다 걸림안전한 기준>1g ... >>>육류,어류2단온도(중간): 5도 이하>>우유,야구르트,치즈3단온도(젤밑에,야채칸):7~10도>>야채,과일냉장의목적>(자가소화)!!지연!!>>>>>부패의 전단계로 냉장보관시 지연 ... >(신선도)단기간 유지>>>단기간!!!!*냉장고란 지연,저지,단기간 유지 정도로 >>> 사멸x,영구보관x,장기간x>>오래보관 할 만한 건 아님^^ex)냉장은 적리균=이질 등의 미생물

시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.01

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yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정

) 요거트 젖산균 starter① 젖산균젖산균이란 각종 당류를 에너지원으로 하여 젖산을 생성하는 미생물 군을 말한다. 식품에서의 젖산균의 역할은 젖산을 생성하여 부패균이나 병원균과 같 ... . 생육에는 여러 가지 비타민, 아미노산 또는 어떤 종의 peptide가 요구된다. 식품에서의 Lactobacillus의 역할은 젖산을 생성하여 부패균이나 병원균과 같은 유해세균을 억제 ... . 특히 포장육 및 육제품과 진공 포장한 육제품의 부패에는 젖산균이 주도적인 균이 된다. 젖산균 중에는 0℃ 전후의 저온과 45℃ 전후의 고온, 그리고 10% 내외의 고농도 식염

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.09 | 수정일 2023.04.04

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<공중보건학> 세균성 식중독

생기는 식중독 증상 : 복통 , 설사 , 발열 , 구토 , 오한 등 세균성 식중독감염형 식중독 독소형 식중독 오염된 식품에 증식한 균을 섭취 시 장관 내 증식해 발병 원인균 ... - 살모넬라 , 장염비브리오균 , 병원성 대장균 증식까지 많은 시간 소요 잠복기가 길다 균이 증식하면서 생산된 독소로 인해 발병 원인균 - 황색포도상구균 , 보툴리누스 잠복기 짧 ... 음 세균성 식중독식중독지수 식중독 발생주의보 기온 주의사항 85 이상 위험 35℃ 3~4 시간 내 부패 , 음식물 취급 극히 주의 4~6 시간 내 부패 , 조리시설 취급 주의 50~85

리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.21

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(방통대) (식품미생물학) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오

하는 능력이 있다. 흙 속에서는 좋은 미생물을 생산하기 위한 양분으로도 사용된다. 유산균은 요구르트나 치즈를 만드는데에 사용되는 미생물로, 부패하기 쉬운 물질을 장기간 보존할 수 있 ... 에서 식품의 부패를 야기한다. 세포막에 불포화지방산의 비중이 높으면 낮은 온도에서도 막의 유동성을 유지하는 세포의 원리로 인해서 생존할 수 있다. 고온균은 높은 온도에서 자라는 미 ... 조합벡터, 형질전환체, 융합세포, 재조합단백질, 모노클로날항체, 바이러스, 세균, 효모, 곰팡이, 버섯, 방선균, 단세포조류, 원생동물, 동식물의 세포, 조직배양물 등 특허 절차

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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원예작물학I3E) 채소수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라 원예작물학I3E

분 및 적당한 온도가 필요하다.채소와 과일은 공통점이 많지만 중요한 차이점이 있다. 이 차이점이 이들이 특히 민감한 부패 타입을 결정한다. 손상된 과일들은 보통 산성을 띄어 효모균 ... 과 곰팡이 균에 매우 민감하다. 채소들은 산성에 약하여 박테리아에 의한 부패가 심하다.이들을 장기간 보존하는 민간요법은 주로 3가지로 냉동하고, 통조림을 만들거나 건조하는 것이 ... , 당근 등 채소를 잘 수확한 후 저장관리를 세심하게 해야할 것이다. 그렇지 않으면 금방 부패되고 영양가가 손실되어 채소로서 상품값어치를 잃어버리게 된다.이 장에서는 채소 수확 후

방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.03.10 | 수정일 2020.03.05

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식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

은 생물에 의해서만 생겨난다.?레디시작→파스퇴르(플라스트실험)/코흐/틴틀*순수배양기술1)리스터:희석법 2)코흐:도말법3)린트너:소적배양법 4)헤세:한천 고체배지5)한센:초산균+맥주 ... 효모 분리-식품미생물*발효:전분많은 재료가 유용미생물에 의해 분해되 알코올,유기산같은유효한 산물을 생성(ex:요구르트,포도주)*부패:단백질,지방많은 재료가 유해미생물에 의해 분해 ... )지방산+글리세롤(에스터결합)생물의 종류세균,방선균,남조류메탄생성균,고도호열균,고도호염균곰팡이,효모,원생동물조류버섯*칼우즈:진정세균/고세균/진핵생물 세영역으로 분류-분류*분류(계통

방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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2020년 미생물학 요점 정리

한다는 사실 증명② 부패와 저온살균파스퇴르: 저온 살균법 고안③ 순수 배양코흐: 고형배지를 고안해 순수배양 성공과정: 고형 배지에 검체를 바르면 세균이 각각 배지에 증식→ 독립 ... 성 없앰약독 백신: 병원성 저하성분 백신: 병원체 성분으로 항원이 되는 단백질2장 1. 세균의 형태와 구조A. 크기와 형태알균 (구균,coccus) → 공모양막대균 (간균 ... , bacillus) → 막대 모양나선균 (spirillum) → 나선모양① 알균 (구균,coccus)- 사슬알균(연쇄상구균, streptococcus)- 포도알균 (포도상구균, s

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.18

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<간호학과> 미생물학_정상세균총 보고서

, 그리고 포도알균 속 등이 분포한다. 우유를 섭취한 후 딱딱하고 흑갈색이며 부패한 냄새를 풍기는 대변을 누는 신생아의 위장관에는 Lactobacillus acidophilus, 장알균 ... 의 격리3.3.1 표준 주의3.3.2 전파 경로별 주의3.3.3 보호 환경3.3.4 항생제 내성균 격리4 참고문헌 …………………………………………………………………………………… 91 ... 들은 영양분을 사용하고 공간을 차지하며, 다른 미생물의 생장을 저해하는 물질을 주변에 분비한다. 병원균 (pathogen) 은 특정한 자리를 잡고 증식해야 하지만, 경쟁에서 살아남

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.13 | 수정일 2020.07.21

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일반미생물학 기말

독소(endotoxin) : 체내에 보유되어 균체 밖으로 독소가 분비되지 않는 독소. 균이 죽으면 균의 체외로 유출Chapter 24발표 vs 부패발효 : 미생물의 유익한점부패 ... 하여 숙주를 파괴하거나 숙주를 파괴하지않고, 숙주염색체에 삽입되어 세균이 분열할때 함께 증식해 남을 수있다. / 숙주에 남는 바이러스의 형태를 프로파지라 부름용원균은 같은 바이러스 ... 적 병원균을 죽이거나 방해하면서 숙주 피해는 최소화 해야함많이 쓰는 종류 : 미생물 억제 작용 기구세포벽 합성 억제제 : 페니실린(penicillin), 세팔로스포린, 반코마이신

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.29

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건강한 삶을 위한 '내 몸 공부' 책 내용 요약 발표자료

건강한 삶을 위한 내 몸 공부면역계 , 군인과 청소부 1면역계 , 군인과 청소부 왜 어떤 사람은 병에 걸리고 어떤 사람은 안 걸릴까세균 은 다 나쁠까 ? * 부패균과 인간은 공생 ... 관계 - 부패균은 몸속의 환경미화원 몸에 가장 많은 세균 부패 균재러드 다이아몬드 (Jared Mason Diamond) 캘리포니아 대학교 로스앤젤레스 (UCLA) 의 의과대학 ... (Albert Camus) - 프랑스의 피에 누아르 작가 , 저널리스트 , 그리고 철학자이다 . - 소설 페스트 세상을 바꾼 세균의 역사일본 세균전 실험실 결핵균 세상을 바꾼 세균의 역사

리포트 | 91페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.03.23

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미생물의 성장요인 (D value, Z value, pH, 대기조건)

이다. 반면, 대부분의 세균과 방선균은 중성부근에서 약알칼리성, 즉 pH 7~7.5에서 잘 발육하고, 일반 부패균은 pH5.5이하에서는 거의 생육을 못하며 식중독균은 더욱 예민 ... 도, 자외선, 방사선, 압력들을 통하여 여러 부분을 통해 조절 가능하다.이번 실험은 D-value를 구한뒤 Z value를 구하고 pH에 따른 균의 활성도와 대기조건을 변경하였을 때 균 ... , aneorobe pack, Salmonella, Bacillus실험방법D60, D70값 구하는 실험1. 열처리를 하지 않은 Bacillus polyfermenticus균을 104,105

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.24

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요구르트 제조 (예비 보고서)

? 면양유가 쓰이는데, 소화가 잘 되고 정장효과가 있다. 요구르트를 마시면 젖산균이 장내에서 독소를 생성하는 유해균을 억압하고, 이 때문에 부패성분의 발생 ?흡수를 억제한다.(2 ... 1. 요구르트란 ?(1) 정의: 발효유의 일종으로 우유류에 젖산균을 접종?발효시켜 응고시킨 제품으로 비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. 원료유로는 우유 외에 염소젖 ... ) 발효유: 우유 ·염소젖 ·말젖 등에 젖산균 또는 효모를 배양, 젖당(락토오스)을 발효시켜 젖산이나 알코올을 생성시켜 특수한 풍미를 가지도록 만든 음료이다.2. 유산균(1) 정의

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.11 | 수정일 2020.04.02

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수질오염

tank)- 단순한 탱크- 하수의 부유물인 부사를 형성하여 무산소상태로 만들어혐기성 균의 분해작용을 촉진시킴으로써 처리하는 방법? 임호프조(imhoff tank)- 부패조의 결점 ... ) 음용수? 미생물에 관한 음용수 기준- 대장균군 : 한국의 기준(50mL 중 불검출) / WHO의 기준(100mL 중 불검출)- 일반세균 : 한국의 기준(1mL 중 100CFU 이하 ... 는 변소, 부패조, 가축사 등과 같은 오염원보다 지반이 높은 곳에 위치해야하며 그 거리는 15~30m 떨어져 있어야 함? 우물의 벽은 상당한 깊이까지 완전하게 해야 하며 두레박을 쓰

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.14

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발효유 제조 결과레포트 A+

고형분이 3% 이상인 것으로 젓산이나 알코올을 생성시켜 특수한 풍미를 가지도록 만든 음료이다. 유산균은 단백질을 분해하지만 부패는 시키지 않는 유익균으로 Lactobacillus ... 1. Theme : 유산균 농후발효유(호상, 액상)의 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 발효유(농후발효유=호상요구르트), (액상요구르트 ... ) 등의 제조과정을 체득할 수 있다.- 유산균의 젖산발효 원리에 대해 이해할 수 있다.5. Reagent & Equipment- 우유, 탈지분유, 설탕, 펙틴, 유산균(분말, 액상

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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장(腸)내 미생물의 특성과 인체에 미치는 영향

에서는 미생물에 의한 부패가 일어나게 된다. 이러한 현상들의 원인은 섬유질 섭취 부족과 항생제의 사용이 지목 되고 있다. 장내 미생물 균총의 불균형은 장 내부 환경의 pH를 증가 시키 ... 미생물과 비만3. 장내 미생물과 노화4. 장내 유익균을 늘리는 방법- 운동을 통한 유익균 증식- 유익 미생물 풍요음식 섭취Ⅲ. 결론참고 자료Ⅰ. 서론사람의 腸(장)은 몸 속 미 ... 로 인체의 면역기능을 저하시키거나 심한 경우 마비시켜 심각한 질병에 이르게도 한다. 그러므로 건강한 삶을 유지하기 위해서는 장내에 존재하는 유해균을 제거하고 유익균(프로바이오틱스

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.05

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발효유제품 연구 및 시장동향

으로 생산한다는 의미다. 유산균은 인체에 해로운 물질을 생성하지 않으면서 부패를 방지하는 등 유익한 작용을 한다. 유산균은 인체를 포함한 자연계에 널리 분포하고 있으며 인간과 공생하기 ... 발효유제품 연구 및 시장동향수업명:담당교수:학번:이름:차 례1.서론2.유산균 연구3.유산균을 활용한 발효유 개발4.최근 시장 동향5.결론1. 서론코로나19가 대유행하면서 사람 ... 를 보호하는 역할을 하는 것을 알아냈다. 데이비스 교수는 인체에 살고 있는 1,000여 종의 상재균 및 이들이 보유한 200만~400만 개의 유전자 정보를 분석하면 인체의 건강

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.20 | 수정일 2020.12.18

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영유아 시기의 식품은 신선한 재료를 선택하여 사용하는 것이 중요하다. 식품중에서 신선한 돼지고기와 닭고기의 선별방법을 제시하고, 육류의 부적절 사례를 설명하시오

은 늙은 돼지이거나 오래 보관된 고기일 수 있으므로 구입을 안하는 것이 좋다.또 고기의 표면이 갈색이나 녹색을 띄거나 고기 표면에 혈액이나 이물질이 묻어있는 고기는 부패 되 ... 었거나 부패 가능성이 많은 고기이므로 구입하지 말야야 한다.2. 육류의 부적절 사례어린이집에서 원생 13명 집단 식중독 증세, 발병사실 신고 안해지난해 7월 서울 강남권의 한 어린이집 ... 이 설사와 구토 증세를 보인 것을 시작으로 다섯 차례에 걸쳐서 13명이 식중독 증세를 보인 것이다. 이중 3명은 장출혈성대장균 감염증의 가장 심한 단계인 용혈성 요독 증후군으로 진단

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.09 | 수정일 2020.03.10

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