"식품냉장법"의 검색결과 입니다.

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식품기사 위생교육 단체급식 식품위생사고 파리바게뜨 소세지 제조 마켓컬리 유치원 급식 서류 식품가공및저장학

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"식품냉장법" 검색결과 61-80 / 4,722건

[생활과학과] 2024년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인 ... 의 위해를 방지하기 위한 대표적인 방법- 미생물을 열이나 자외선으로 살균- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절 ... - 식품보존료와 같은 첨가물을 이용- 식품을 훈연시킴2. 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조1) 자유수와 결합수 ① 자유수- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용성

방송통신대 | 11페이지 | 9,000원 | 등록일 2024.04.24

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마케팅조사 ) 클라이언트 기업 하나를 선정하고 이 기업이 마케팅 조사를 외부 전문가에게 의뢰하려고 한다고 가정합니다.

먹을 수 있다던 사람들의 인식을 완전히 바꾸어 놓은 것이다. 결국 많은 식품을 오래 신선하게 보관할 수 있는 냉장고와 김치 냉장고의 필요성이 지금 당장 먹을 수 있는 간편식과 완전 ... 식품들을 맛이 변하지 않게 지켜주는 냉장고로써의 기능적 변화, 아파트 생활에서 오는 주방 인테리어와 조화가 될 수 있는 디자인적 가변성을 백색가전에 가치판단을 둘 수 있도록 하 ... 다양한 마케팅 행동양식과 상품을 출시하고 있다.김치는 우리나라 특유의 저장 식품중 하나로 지역별로 다른 재료와 기호에 따라 다양한 제조방법을 통해 고유하지만 다양한 맛을 가진

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.23

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[ 경제적인 식생활 관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해 봅시다. ]

, 과일류 5.7% 정도, 냉동식품류 4.1% 정도가 그대로 버려지는 것으로 조사됐다.이처럼 냉장고에 음식물을 오래 보관하는 이유도 살펴봤다. 냉장고 내 보관이 안심이 된다는 이유 ... 대학교 식품영양과 교수는 “‘리스테리아’와 같은 몇몇 병원성 세균은 냉장실 온도(4~5도)에서도 생육해 식중독을 야기할 수 있다”면서 “냉동실은 영하 20도 이하로 미생물 번식 ... 은 어렵지만, 장시간 보관 시 식품의 변형과 영양소의 손실을 일으킬 수 있는 만큼 냉장고 보관에 크게 의존해서는 안 된다”고 전했다.따라서 먹을 만큼 양의 식자재를 구매하는 것도 중요

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.21

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LG생활건강_포장연구(경력직)_최종합격 자기소개서_자소서 전문가에게 유료첨삭 받은 자료입니다.

)대학원 졸업 후, OOOOOO 포장연구팀에서 사회생활을 시작했고 냉동, 냉장식품의 포장소재 및 포장기술 개발을 담당해왔습니다.또한 밀키트 및 냉장파우치, 배송박스를 대상으로 시장 ... 을 통해 패키징 분야에 대한 충분한 이론지식을 체득했으나 현업을 수행하며 새로운 포장기술 및 시장트렌드와 포장관련 규정과 관련법에 대한 꾸준한 이해가 필요함을 깨닫게 되

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 2페이지 | 4,500원 | 등록일 2024.05.16 | 수정일 2025.10.01

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단체급식관리

과일류 20개, 육류 및 생선류(냉장/냉동) 20개, 가공식품 20개로 선정)의 식재료 품목을 선정하여 조사? 조사장소(조사장소 이름, 자료 출처로 인터넷 웹사이트 등), 조사날 ... /news/articleView.html?idxno=42204요약 :식약처에는 급식소 범위 확대 및 아동복지법에 따른 급식소에 대한 개정안을 내놓았는데, 여기에 소규모 어린이집 ... 에서도 영양사를 두어야 한다는 것을 특별법 제 21조로 정하게 되었다는 내용이다.시정명령을 따르지 않을 경우 과태료 300만원, 600만원, 900만원까지를 1,2,3차로 나누어 부과받

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.08

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[식품의약품안전처] 수거(압류)증

■ 식품위생법 시행규칙 [별지 제16호서식] 제 호수 거 (압 류) 증기호번호실온냉장냉동국산품수입품수거품(압류품) 제조ㆍ가공업소의 상호ㆍ소재지성명상호소재지전화번호수거품(압류품 ... (포장일)소비기한 또는 품질유지기한수 거 (압 류) 장 소수 거 (압 류) 확인자( 서명 또는 인)「식품위생법」 제22조ㆍ제72조 및 같은 법 시행규칙 제20조제2항ㆍ제87조제1항 ... ) 수입식품등 수입ㆍ판매업의 상호ㆍ소재지성명상호소재지전화번호수입국가명수거품 생산ㆍ포장업소의 상호ㆍ소재지성명상호소재지전화번호수거품(압류품) 유통전문판매업소의 상호ㆍ소재지성명상호소재지전화

서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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식품기사 필답형 정리

2004 식품기사 1회1. glucose oxidase의 식품에 첨과 효과포도당을 gluconic acid로 변화시켜① 갈변화 방지② 산소를 제거③ 식품고유의 맛과 색 유지2 ... . 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유① 조직 내의 효소를 불활성화② 조직을 연하게 하고 동결팽창에 견딜 수 있게 함 ... 에는 수용성 성분이 유실될 우려가 있다.3. 편의점에서 냉동식품을 전자레인지에 넣어 해동하는데 이러한 냉동포장의 구비조건 4가지(2점)① 방습성이 크고 유연성이 있어야한다

시험자료 | 40페이지 | 22,000원 | 등록일 2024.10.24

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식품위생학4공통 안전한 식품생산위해서는 급식소 등 음식생산하는 현장에서의 식품취급자 위생관리 식품및공정위생관리 환경위생관리분류 조사작성하시오00

에서의 냉장고 및 식재료 보관 상태를 촬영한 사진 2장을 첨부하고, 식품이 위생적으로 보관되고 있는지 분석하시오 (문제점 분석, 개선 방안 제시) (10점).Ⅰ. 서 론현대사회에서 식품 ... 적 체계로 구성된다. 이를 철저히 준수하고 지속적으로 개선함으로써 안전하고 신뢰할 수 있는 식품 환경을 제공할 수 있으며, 현대 식품 산업에서 위생 관리는 단순한 법적 의무를 넘 ... 식품위생학4공통 안전한 식품생산위해서는 급식소 등 음식생산하는 현장에서의 식품취급자 위생관리 식품및공정위생관리 환경위생관리분류 조사작성하시오00생활과학부(식품영양), 보건환경

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.09.16

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조리장 관리 - 요양병원 규정집

거1. 식품위생법2. 대한영양사협회▣ 목적 (Purpose)조리장 관리를 철저히 함으로써 환자 식이와 관련되는 감염을 예방하고, 안전하고 위생적인 방법으로 환자에게 최적의 영양 ... 를 두고 직사광선은 피한다.마) 외포장 제거 후 보관하고 식품은 항상 정리정돈 상태를 유지한다.다. 식재료의 전처리 및 조리1) 냉장 또는 냉동된 식품의 원재료는 가능한 빠른 시일 내 ... 한다.3) 식품위생법 제 88조에 근거하여 식중독 등 사고발생시 원인규명과 대응책 강구를 위해 제공 된 직원식 및 환자식(단, 치료식 제외)은 1인 분량(보존식)을 채취해 음식별로 전용

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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[푸드마케팅] 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오

을 통하여 냉장상태로 유통함으로써 바로 섭취할 수 있는 식품을 의미한다. 대표적인 사례로는 한 끼 분량으로 포장하여 판매하는 과일이나 새싹채소 등이 있다. 신선편의식품의 식품의 유형 ... 은 가공식품이며 기준 및 규격은 식품의약품안전처에서 담당한다. 신선편의식품은 5도 이하 냉장 보존을 해야 하며 위생 및 안전관리 주체는 식품의약품안전처이다.3. 장기보존식품장기보존식품 ... 가공한 식품을 의미한다. 건강기능식품은 일반식품 또는 상업적 의미의 기능성식품과 비교하여 안전성과 기능성을 확보한 식품이라고 볼 수 있다. 건강기능식품의 법적 근거는 「건강기능식품

방송통신대 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.01.31

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식품기사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

③ 살모넬라 ④ 쉬겔라7. 수분활성도(aw) 0.85 이하에서 생육 가능한 미생물은 주로?① 호염성균 ② 내건성곰팡이 ③ 호열성균 ④ 중온성세균8. 식품위생법에서 ‘식품의 기준 ... 은?① 냉장 보관② 고온 가열 조리③ 식초 첨가④ 진공포장52. 다음 중 수분활성이 가장 높아 세균 증식이 빠른 것은?① 꿀② 절임식품③ 건포도④ 생고기53. 포도주 발효 초기에 주로 ... 적인 저장 조건은?① 상온② 고온③ 냉장④ 냉동77. 초고압 처리(HPP)가 살균에 효과적인 주된 이유는?① 단백질 변성② 산화 촉진③ 탈수④ 효소 활성화78. 발효식품 중 알코올

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30

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김치 프로젝트 계획안

김치● 김치냉장고: 김치의 보관을 위해 만든 냉장고. 특히 김치의 숙성을 조절하는 기능이 있다.● 오이소박이: 오이를 서너 갈래로 갈라 속에 파, 마늘, 생강, 고춧가루를 섞은 소 ... 를 넣어 담근 김치중심 개념● 김치는 여러 가지 종류가 있다.● 김치는 발효 식품이다.● 김치를 만드는 재료는 다양하다.● 김치는 재료에 따라 맛이 달라진다.● 김치는 지역마다 담그 ... 만들어진 냉장고가 있다.가정에서도 함께 도와주세요유아들과 함께하실 일● 김치에 관심을 갖도록 김치 관련 책이나 사진을 많이 볼 수 있는 기회를 만들어 주세요.● 김치를 담그거나 김장

리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.12.14 | 수정일 2025.04.04

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롯데 중앙연구소 자기소개서(합격)

습니다. 또한 냉장고 속 식품들의 유통기한을 보기 편하게 배치하여, 유통기한이 경과되었을 경우 바로 폐기처분할 수 있도록 하는 배치법을 제안했습니다.센터 선생님들도 다행히 저의 제안 ... 자 감성 센터’를 확장 오픈하여 제품의 개선점 등을 파악해 소비자의 만족을 더욱 높일 수 있도록 노력하며, 또한 '안전 센터'에서는 롯데에서 생산되는 식품과 유통점에서 판매 ... 되는 모든 식품을 철저하게 관리하고 있습니다.또한 진취적인 목표를 향해 도전합니다. 롯데중앙연구소는 국내 식문화를 선도하는 것에 그치지 않고 인도네시아, 베트남 등에 연구소를 설립해 세계

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.22

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영양교육및상담 ) 급식시설에서는 주기적인 위생, 영양교육이 진행되는데, 조리종사자를 대상으로 아래의 주어진 내용이 포함되도록 위생교육 자료를 작성

재료는 법 제7조 제1항의 기준 및 규격에서 정하는 식품 등의 기준 및 규격 제2.4. 보존 및 유통기준과 같은 고시 제6.3. 원료 기준에 적합하게 관리해야 하고 이 경우 냉장 ... 를 작성하여 제출하시오.(1) 교육대상 및 내용 : 급식 시설의 조리 종사자에게 위생관리와 관련된 법정 필수사항 교육집단급식소 급식 안전관리기준의 제정 목적은 식품위생법 제88조 2항 ... 였다. 식품위생법 제88조 2항을 살펴보면, 집단급식소를 설치 및 운영하는 자는 시설의 유지, 관리 등 위생적으로 급식을 관리하기 위해 다음 각호의 사항을 지켜야 한다고 했는데, 그 사항

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.24

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가정학 3단계 식생활과건강 Part 기출문제집

만 피한다 26. 식중독 예방을 위한 가장 기본적인 식품 위생 수칙은? ① 손을 자주 씻는다 ② 생식만 먹는다 ③ 익힌 음식을 바로 냉장하지 않는다 ④ 조리도구를 공유한다 27. 식이 ... 만 ② 지방과 나트륨 ③ 칼슘, 철분, 비타민 A, C ④ 콜레스테롤만 33. 알레르기 예방 시 중요한 식품 관리법은? ① 원인 식품을 피한다 ② 모든 음식 섭취 금지 ③ 임의로 약 ... ③ 음식 바로 냉장 안 하기 ④ 식품을 상온에 오래 두기 37. 식이섬유가 풍부한 식품은? ① 흰빵과 설탕 ② 채소, 과일, 통곡물 ③ 고기와 생선 ④ 우유와 치즈 38. 과다

시험자료 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.10

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살모넬라 식중독에 관한 PPT자료(20장분량)

예방법1. 식품 구입 〮 적정온도에 보관된 제품을 구입한다 . 냉장제품은 0~10℃, 냉동식품은 -18℃ 이하에서 보관되었는지 확인하고 집에 가서는 즉시 냉장고 or 냉동실에 넣 ... 는 경우가 많다 .〮 식중독이란 ? 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다 . ( 식품위생법 제 ... 선반에 보관한다 .살모넬라균 예방 A TO Z 2. 식품 보관 조리한 식품은 위생적인 방법으로 냉장고에 보관한다 . 조리한 식품은 용기에 담아 덮개를 덮어 냉장고에 보관한다 . 조리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.04

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[연세대 교육대학원 A+] 식품위생학특론_기출문제 풀이 레포트

함.해설 :㉠ 검수는 물리?화학적 위해요소의 혼합 여부와 냉장?냉동상태로 납품되는 TCS Food(안전을 위해 시간·온도 관리가 필요한 식품)의 온도를 확인하여, 사용되는 식재료 ... 가 있다. 식품 속에는 오염된 다양한 바이러스가 있을 수 있지만 바이러스의 조직 특이성 때문에 오직 식중독 바이러스만 식품을 매개로 하여 전파된다. 바이러스성 장염은 감기 다음 ... 다.감염량은 모르지만 대단히 적은 것으로 판단된다. 잠복기는 오염된 식품이나 물 섭취, 혹은 바이러스에 노출된 후 24~48시간, 대부분의 건강한 사람은 의학적 처치를 받지 않

리포트 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.20

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경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해봅시다

다. 특히, 야채나 과일, 생선 등과 같은 신선식품의 경우에는 보관법을 신경써주는 것이 좋다. 다음으로는 식재료별 효율적인 보관방법에 대해 조사한 것을 정리해 보았다. 대부분 신선식품 ... 과목명: 식생활관리주제: 경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해봅시다.1. 식생활관리 경제면을 목표로 한 식품 구매 절차2. 식재료 ... 가 상하는 원인과 효율적인 보관방법3. 개인 의견 및 고찰I. 서론II. 본론1. 경제적인 식품 구매 절차2. 식재료가 상하는 원인과 효율적인 보관방법3. 나의 의견III. 결론I

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.18

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식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

방법: 산가, TBA가, 과산화물가, 카르보닐가 (↓: 신선)(2) 식품의 변질방지1) 물리적1. 냉장과 냉동냉장 : 0-10°C, 단기간 보존 시장점: 미생물의 증식을 억제 ... 식품의 변질과 변질방지(1) 식품의 변질① 부패 : 단백질 분해(암모니아,아민,황화수소,메르캅탄,인돌)② 산패 : 지방분해③ 변패 : 지질, 당질분해(비정상적인 맛과 냄새 ... : 인돌, 스카톨TMAO: TMA2) 초기부패 측정방법1.관능검사2.미생물학적-일반세균수 : 식품 1g 중10 ^{ 7 SIM8 } (안정:10 ^{5})단점 : 측정에 많은 시간

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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한식조리기능사 필기 기출문제 + <정답 및 해설>

1. 우리나라 전통 한식의 특징으로 옳은 것은? ① 고춧가루 사용이 적다 ② 발효식품이 다양하다 ③ 유제품 사용이 많다 ④ 튀김 위주 조리법 2. 탄수화물 1g이 내는 열량 ... . 무침류 음식에 적합한 위생관리 방법은? ① 즉시 조리·제공 ② 미리 조리해 장시간 상온 보관 ③ 냉장 보관 후 제공 ④ 냉동 후 해동 제공 66. 식품 보존 방법 중 미생물 ... ?④ 소금 74. 식품위생법상 유통기한 표시 대상이 아닌 것은? ① 생수?② 신선 과일?③ 통조림?④ 냉동식품 75. 작업장의 위생해충으로 볼 수 없는 것은? ① 바퀴벌레?② 파리

시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.04

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