"식품냉장법"의 검색결과 입니다.

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식품기사 위생교육 단체급식 식품위생사고 파리바게뜨 소세지 제조 마켓컬리 유치원 급식 서류 식품가공및저장학

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"식품냉장법" 검색결과 81-100 / 4,722건

교재와 강의 3장에서 다룬 내용으로, 외식산업의 <제도적 환경>과 관련하여, 자신이 생각할 때 가장 중요하다고 생각하는 제도 1가지를 들고 그에 대한 설명과 이유를 설명

법은 식자재와 완제품의 보관 및 관리 기준을 엄격히 설정한다. 냉장·냉동 온도 유지, 유통기한 준수, 식품별 적정 보관 용기 사용, 조리 후 재가열 시 온도 기준 등이 이에 해당 ... 산업의 과 관련하여, 자신이 생각할 때 가장 중요하다고 생각하는 제도 1가지를 들고 그에 대한 설명과 이유를 설명하시오 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 식품위생법의 개념과 내용 정리 2 ... . 식품위생법이 외식산업에 미치는 영향 3. 식품위생법 적용 사례 분석 4. 식품위생법을 가장 중요한 제도로 선택한 이유와 필요성 Ⅲ. 결론 Ⅳ. 참고문헌 Ⅰ. 서론 외식산업

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.08

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[보건복지부] 기부식품등지원센터 지정신청서

명, 보조인력 명)「식품등 기부 활성화에 관한 법률」 제3조의2제2항 및 같은 법 시행규칙 제3조의2제1항에 따라 위와 같이 신청합니다.년 월 일신고인(사업자)(서명 또는 인 ... ■ 식품등 기부 활성화에 관한 법률 시행규칙 [별지 제4호서식] 기부식품등지원센터 지정신청서접수번호접수일처리일처리기간14일신청인(사업자)성명(대표자)생년월일법인명(법인인 경우 ... 에만 해당합니다)전화번호주소기부식품등지원센터지정신청 내용전국기부식품등지원센터[ ] 광역기부식품등지원센터[ ]사업장 명칭전화번호소재지보관창고면적 사무실 ( ㎡), 창고 ( ㎡)소유형태

서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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바실루스 세레우스 시험 방법(단계별 사진 첨부)

은 열 (121℃, 30 분 ) 과 산 (pH 2∼11) 에 안정하여 제거가 어려우며 , 이 독소를 함유한 식품을 섭취 시 짧은 잠복기 내 발병한다 . 조리한 식품을 장시간 보존하지 ... 않도록 하며 , 부득이한 경우에는 식중독균의 증식을 막기 위하여 4℃ 이하로 저온 보존해야 하며 저온 보존이 현실적으로 어려운 식품은 조리 후 바로 섭취해야 한다 . 1. 분석항목 ... Egg Yolk Polymyxin agar 500 g 실온 80 mL 3 Egg -Yolk emusion 100 mL 냉장 50 mL 4 Polymyxin B supplement 10

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.31

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단체급식 관련 뉴스와 시장조사

를 예방할 대책이 필요하다. 식품위생법 제52조에 따라 1회 급식인원 100명 미만의 산업체는 영양사를 배치할 의무가 없어 경기도 도내 노인주거복지시설 108곳 중 급식을 운영 ... 류(냉장/냉동) 20개, 가공식품 20개로 선정)의 식재료 품목을 선정하여 조사√ 조사장소(조사장소 이름, 자료 출처로 인터넷 웹사이트 등), 조사날짜√ 조사장소는 주변 시장, 마트 ... , 시장조사 및 가격 정보 공개 관련 웹사이트 등 모두 가능√ 식품명, 중량 단위, 단가(단위당 가격), 세부사항(식품에 대한 설명:원산지, 냉동/냉장, 전처리 형태 등 관련 세부

방송통신대 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.18

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[생활과학과] 2023년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인 ... 의 위해를 방지하기 위한 대표적인 방법- 미생물을 열이나 자외선으로 살균- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절 ... - 식품보존료와 같은 첨가물을 이용- 식품을 훈연시킴2. 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조1) 자유수와 결합수 ① 자유수- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용성

방송통신대 | 11페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.04.19

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보육교직원 교사교육(연간_자체교육)

기② 조리 시 음식 충분히 가열하기③ 음식 분리보관하기④ 조리 후 1시간 이내 냉장보관⑤ 무분별한 지사제 섭취 금물3.냉장고의 식중독균으로 인한 예방법① 햄, 두부 등은 개봉 후, 밀폐 ... 보관하여 빨리 섭취하기② 먹다 남은 식품 재 가열 후, 냉장보관하기③ 냉장보관 식품은 70c? 이상에서 3분 이상 가열한 후, 섭취하기④ 냉장 온도는 50 ~60c?는 세균이 가장 ... 여 식중독과 노로 바이러스 등에 노출이 되는 경우가 많다.다행히 교사교육을 통하여 식중독의 증상과 예방법과 냉장고의 식중독균으로 인한 예방법을 자세하게 배울 수 있어 안전하고 건강

리포트 | 13페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.06.11 | 수정일 2023.06.21

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식품위해요인 리스테리아균

및 진공포장 식품에서도 생존할 수 있다. 최적 생육온도는 30-37℃이지만 저온에서도 증식이 가능한 저온균이다. 일반적인 식중독균의 경우 냉장온도(4~5℃)에서 생존하기가 힘들 ... 지만, 리스테리아는 냉장고에서도 증식이 가능하기에 더욱 주의해야 한다. 또 다른 특징으로는, 10%의 염 농도에서도 성장이 가능한 내염성 세균이기 때문에, 염장식품도 결코 안심할 수 ... 고, 동물마다 조기 치료의 실효성도 다르다.특징그람양성,주모성편모,인수공통병원균,통성혐기성균다른 균들과차이점①저온균: 냉장온도(4~5℃)에서도 생존 및 증식 가능②내염성: 고염식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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식품미생물학 및 실험 / 멸균법의 종류

등의 건물과 기구, 냉장실 등을 훈연법으로 소독할 때 사용할 수 있다.6) 자외선 조사 멸균: 무균작업대의 멸균에 사용되는 대표적인 멸균 방법으로 자외선의 파장에 따라 멸균 정도 ... 을 ‘Contamination‘이라고 한다. 이러한 오염을 방지하기 위하여 모든 배지와 기구 등은 사용 전에 철저히 멸균 처리되어야 한다.1.멸균법1) 화염멸균(Flame Sterilization ... 의 과정은 용이하지만, 솜 마개나 유리기구를 싼 종이의 색이 얇은 갈색으로 변하면 멸균된 상태라고 보아도 된다.고압 증기 멸균법보다 멸균시간은 많이 걸리나, 멸균 후 건조 단계

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.20

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시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 3가지 요인에 대해 답하라

, 훈제연어, 훈제 닭, 치즈, 우유, 냉동식품, 해산물, 과일, 채소 등으로 다양하다.(2) 리스테리아 모노사이토제네스 특성① 저온성 세균일반적인 식중독균은 냉장실이나 냉동실 ... 온도는 ?1.5~45℃ 이다.② 산소가 없어도 생장 가능리스테리아 모노사이토제네스는 산소가 거의 없어도 살 수 있다. 진공 및 질소충전이 된 포장 식품이나 냉장고에 저장된 진공포장 ... 는 조리법이다. 소금에 절인 후 자연 건조하여 식품 속의 수분을 줄인 다음 섭씨 40도 이하에서 훈연하는 냉훈연, 열을 가해서 단백질을 굳힌 후 40~80도 사이에서 가볍게 훈연

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| 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

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지역사회간호학 간호케이스 고혈압 지역사회간호학실습 방문보건 오하마진단

주일 전의 약봉지들이 발견되어 있었다. 또한 대상자의 아내는 평소 대상자가 술은 고혈압과 상관없다며 꾸준히 마신다고 증언하였으며 대상자의 냉장고에는 각종 인스턴트 식품들과 술병 ... 함 인스턴트 식품으로 냉장고가 가득 차 있음 4. Ⅳ 건강 관련 행위 영역 문제 - 신체적 활동 증상과 징후 - 부적절한 운동, 부적절한 운동의 신체활동 1주에 3일, 유연성 운동 ... 류,채소류,과일류,우유류 등 총 5종류 식품 중에서 몇종류의 식품을 드십니까? - 3종류 이하 7. 건강검진 최근 2년 이내 건강에 특별한 문제는 없으나 건강 상태를 알아보기 위해

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.11.03 | 수정일 2024.12.25

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식중독(예방과 관리방안)

의 원인은 더욱 다양화되고 그 발생 양태가 때와 장소를 가리지 않으며 때로는 규모가 대형화되어 인류의 건강을 위협하는 가장 큰 원인의 하나로 대두되고 있다.식품위생법상에서는 식품위생 ... 의 섭취로 인하여 인체에 해로운 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다.(식품위생법 제2조 제10호)식중독은 세균 또는 ... 을 확인한다.둘째, 냉장고는 10℃ 이하, 냉동고는 -15℃ 이하로 유지하는 것이 좋으며, 식품을 취급할 때에는 취급 전후 반드시 손을 씻는다.

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| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.04

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교육보고서(인력보고서)

- 어린이집의 보육철학 및 운영방침- 어린이집 현황2. 조리사의 준수사항 및 역할1) 건강관리 사항① 조리사는 반드시 연 1회 건강검진을 받도록 한다.② 식품위생법 시행규칙(제36조 ... 도록 한다.7) 식품 보관 시 유의사항① 냉장, 냉동식품은 실온에 방치하지 않는다.② 냉동육 등을 해동하기 위해서는 냉장온도(4℃이하)에서 서서히 녹인다.③ 포장된 식품은 반드시 씻 ... 숙지 및 논의? 토론 및 질의응답주임교사- 표준보육과정관련 책자참고? 보육일지 및 영유아 관찰기록 작성법? 해당반 영유아에 대한 문서 관리- 입학원서, 생활기록부, 출석부 등? 보육

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.30

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리스테리아 모노사이토제네스 실험 방법(단계별 사진 첨부)

는 채소는 섭취 전 흐르는 물에 충분히 세척해야 한다 . 일반적인 식중독 예방법에 따르며 , 리스테리아증에 취약한 임산부 , 노약자 , 면역력이 저하된 사람 등은 남은 음식 및 ... 즉석식품 섭취 전 충분히 재가열 필요 하다 . 1. 분석항목에 대한 소개 실험실과 실험대는 항상 청결을 유지하고 실험장비와 기구는 항상 일정한 장소에 보관한다 . 실험장비와 기구 ... Broth Base 500 g 실온 10 mL 3 Fraser selective supplement 10 ea 냉장 1 vial 4 Listeria Selective Agar Base

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| 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.31

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조리원리 및 실습 요약 정리본 1

을 촉진 시킴.(메주콩, 와사비, 겨자 등 ? 갈아야 매운맛 남.)7) 냉각 · 냉장? 목적- 식품의 성상, 성분의 변화를 억제- 겔 식품을 응고 (젤라틴, 한천)? 방법- 자연 ... 방치, 송풍, 얼음물, 냉장고- 뜨거운 식품은 미리 흐르는 물이나 찬물 등으로 충분히 식힌 후 냉장고에 넣음.8) 냉동? 목적- 저장성을 향상 (신선도 유지)- 식재료를 예비조작 ... 다.· 식품의 획득과 선택 (무엇을 먹는가)· 조리 및 가공 방식 (어떻게 조리하는가)· 상차림과 식사예절 (어떻게 먹는가)2) 조리의 분류① 비가열조리② 조미③ 가열조리2. 조리

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| 시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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식중독안내문

형 질환(식품위생법 제2조제14호)을 말한다.또한, 세계보건기구(WHO)는“식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생된것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환” 으로 규정하고 있 ... 성 식중독 : 인공적인 화학물에 의해 증상을 일으킴(수은,카드뮴과 같은 중금속등)▶ 식중독 예방법(안전한 식품 조리를 위한 WHO권장 10대 원칙)① 신선식품의 섭취가 좋지만 미생물 ... 섭취합니다.④ 조리한 음식을 4~5시간 이상 보관할 경우 60℃이상이나 10℃이하에서 저장합니다.⑤ 냉장 보관된 식품을 섭취할 때도 70℃이상에서 3분 이상 재 가열해서 섭취

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.05 | 수정일 2022.10.29

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식중독 ppt, 템플릿, 발표때 ppt 잘만들었다고 칭찬해주셨어요!, 요점만 정확하게 딱딱 되어있습니다.

. 식중독의 예방법식중독 정의 식중독 식품의 섭취 로 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질 에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 질환 또는 독소형 질환 집단식중독 ... ) → 3 회 세척 예방법 3 육류는 완전히 익혀먹기 ( 75℃, 1 분 이상 가열 ) 예방법 2 세척한 식재료는 바로 조리 또는 냉장보관 !병원성대장균 식중독 예방법 예방법 4 ... 식중독 예방교육 안전한 여름나기목차 1. 식중독이란 ? 2. 식중독의 분류 3. 식중독을 일으키는 미생물 4. 식중독의 전파경로 5. 식중독의 증상 6. 식중독 발생시 대처법 7

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.19

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한식조리기능사 필기 기출문제 (101문제)

기본적으로가장 중요한 사항은?① 취급자의 마스크 사용② 감염자의 예방접종③ 식품의 냉장과 냉동보관④ 위생복의 착용3.다음 세균성 식중독 중 독소형에 해당하는것은?① 살모넬라 식중독 ... 이, 송어온살균법21.바이러스와 포자형성균을 소독하는 데 가장 좋 은 소독법은?① 일광소독법② 알코올소독법③ 건열멸균법④ 고압증기멸균법22.식품의 위생적 취급기준으로 거리가 먼 것 ... ③ 클로스것은?① 식품의 보존을 위해 첨가하는 물질② 식품의 조리 등에 사용하는 물건③ 농업의 농기구④ 수산업의 어구41.식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의직무가 아닌 것은?① 과대광

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| 시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.30 | 수정일 2023.05.10

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방송통신대_영양과건강_본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량을 산출하시오(표에 직접 기재, 비섭취 식품은 0). 성인 기준 일일 카페인 섭취권고수준이 400mg이라고 했을 때, 본인의 카페인 섭취상태가 어떤 수준인지 간략히 평가하시오.

하여 사용해야 하고 조리된 음식은 장기간 실온 방치를 금지하면서 50℃ 이하에서 냉장보관한다. 또한, 저온보존이 부적절한 김밥 같은 식품은 조리 후에 바로 섭취한다. 한편, 바실러스 ... 는 내용을 상세히 설명하시오.(7점) 3. 본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량 ... 을 산출하시오(표에 직접 기재, 비섭취 식품은 0). (7점) 성인 기준 일일 카페인 섭취권고수준이 400mg이라고 했을 때, 본인의 카페인 섭취상태가 어떤 수준인지 간략히 평가

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| 방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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[해양수산부] 수산물가공업 신고서

■ 수산식품산업의 육성 및 지원에 관한 법률 시행규칙 [별지 제9호서식]수산물가공업 신고서(앞쪽)접수번호접수일처리기간 7일신고인성명(법인인 경우에는 그 대표자의 성명)사업자등록 ... 선상가공업의경우가공업의 종류제품의 종류어업의 종류선박명주요 기기 및 시설처리능력냉동t/d온도(섭씨)℃냉장용적톤온도(섭씨)℃「수산식품산업의 육성 및 지원에 관한 법률」 제16조제1항 ... , 같은 법 시행령 제13조제2항ㆍ제3항 및 같은 법 시행규칙 제11조제1항에 따라 수산물가공업을 신고합니다.년 월 일신고인(서명 또는 인)국립수산물품질관리원장, 부산광역시장

서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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제과제빵기능사&산업기사 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

. 이스트의 적정 보관 조건으로 가장 알맞은 것은? ① 0~4 °C 냉장 ② 상온 건조 ③ -20 °C 냉동 후 해동 반복 ④ 30 °C 상온 10. 다음 중 직접법(스트레이트법 ... ② 글리아딘·글루테닌 ③ 알부민 ④ 콜라겐 34. 효모 발효에 가장 적합한 온도 범위는? ① 10~15 °C ② 20~27 °C ③ 35~40 °C ④ 45~50 °C 35. 식품위생법 ... 럭스 이상 ④ 50럭스 이하 96. 식품 첨가물 중 팽창제에 해당하는 것은? ① 베이킹파우더 ② 구연산 ③ 레시틴 ④ 글리세린 97. 냉장 케이크 쇼케이스의 표준 보관 온도는? ①

시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.29

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