"식품냉장법"의 검색결과 입니다.

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식품기사 위생교육 단체급식 식품위생사고 파리바게뜨 소세지 제조 마켓컬리 유치원 급식 서류 식품가공및저장학

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"식품냉장법" 검색결과 101-120 / 4,721건

즉석밥 제조 및 저장기간 동안 발생하는 변화 및 품질 특성평가 방법

ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ P.3 ~ 5즉석밥이란?즉석밥 제조 과정식품가공 및 저장 동안 발생하는 주요 구성성분의 물리적 화학적 변화미생물학적 변화결론 ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ P ... 먹는 밥’으로 초점을 뒀다면 최근에는 집에서 엄마가 정성스럽게 지어준 것처럼 맛있는 밥이라는 이미지를 부각하기 시작했다. 그런데 그냥 밥을 지어서 냉장고에 넣어 두어도 상하기 ... 설비 내에 머무른다. 마지막으로는 15분간 차가운 물에서 품온을 낮추는 냉수 침지를 이용한 냉각 작업이 이뤄진다. 이후 정렬 및 포장하면 공정은 마무리 된다.식품 가공 및 저장 동안

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.07

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법무부 서울지방교정청 공무직근로자(조리원) 자기소개서

한 식습관의 가치를 어린 시절부터 인식하게 해주었습니다.고등학생 시절에는 식품영양 동아리 활동을 통해 다양한 조리 실습에 참여하며 조리법과 위생 원칙에 대한 전문 지식을 쌓았 ... 의 소중함과 식품의 신선도가 건강에 미치는 영향을 피부로 느꼈고, 친구들과 함께 기른 채소로 급식소에서 샐러드를 만들어볼 기회도 있었습니다. 이러한 경험은 재료 관리의 중요성과 건강 ... 업무를 수행했습니다. 그 과정에서 ‘누군가에게 제공되는 음식 하나에도 책임감을 다해야 한다’는 태도를 갖추게 되었고, 협업을 통해 문제 상황을 해결하는 법과 세부사항까지 꼼꼼히 챙기

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.07.14

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식품미생물학(식중독 주요 특징)

밥 등 복합조리식품 특징 Salmonella spp.로 약 2,300여 종 존재 Verotoxin 생성 E.coli O157:H7 소아발병률 높음 냉장온도 증식 6% 염에서도 증식 ... 식품미생물학목차 미생물 생육인자 미생물 증식곡선 식중독미생물 분류 주요 식중독균 특징 부패 / 식중독 / 감염병 차이미생물 생육인자 내적인자 외적인자 구조 온도 -고온균(45 ... 치사율 높음 내열성장독소(Enterotoxin) 생성 개인위생 지표 예방법 63℃ 30분 or 75℃ 1분 가열살균 5℃이하 보존 63℃ 30분 or 75℃ 1분 가열살균 가열

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.18

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위생사 식품위생학 정리

, 소화기계감염병환자(전염병환자)등은 조리를 금한다② 식품의 위생적인 보관방법? 물리적처리- 냉동·냉장법 : 냉장고는 벽에서 10cm 정도 떨어진 위치에 설치, 냉장고에 식품은 전체용량 ... 의 80% 정도만 저장하는 것이 좋다, 냉동실(-18℃이하), 냉장실(0~10℃, 1단온도 0~3℃, 중간온도 5℃이하, 하단온도 7~10℃이하)- 가열살균법 : 100℃ 정도 ... 저장법 : pH 4,7(5) 이하- 가스저장법(CA저장)? 미생물법처리 : 미생물을 이용하는 처리 ex) 간장, 된장, 고추장, 김치, 요구르트, 치즈등2. 식품의 감별방법① 우유

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.29

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오뚜기 기업 분석

는 상황이다. 따라서 냉동밥, 냉동만두, 즉석식품 등이 가파른 성장 추세를 보이고 있다. 오뚜기는 3분 요리 시리즈를 시작으로 냉장, 냉동식품 등을 출시했으며, 전체적으로 높은 시장 ... 하여 2019 여름 히트상품으로 자리매김할 수 있었다.2. 오뚜기의 외부환경1) 일반환경(거시환경분석)① 정치적/법적 환경⇡ 식약청 : 식품규제법, 식품표시법⇡ 공정거래위원회 : 가격 ... 1. 오뚜기란?1) 오뚜기는 어떤 기업일까? : 무엇을 파는 회사일까?(주)오뚜기는 1969년 설립된 종합식료품회사이다. 계열사인 오뚜기냉동식품, 오뚜기에스에프지주등을 통해 가정

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.30

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[식품의약품안전처] 수거(압류)증

■ 축산물 위생관리법 시행규칙 [별지 제6호서식] 제 호수 거 (압 류) 증기호번호실온냉장냉동국산품수입품수거품(압류품) 제조ㆍ가공업소의 상호ㆍ소재지성명상호인허가번호전화번호소재지수 ... 거품(압류품) 수입식품등 수입ㆍ판매업의 상호ㆍ소재지성명상호인허가번호전화번호소재지수입국가명수거품(압류품) 유통전문판매업소의 상호ㆍ소재지성명상호인허가번호전화번호소재지수 거 품(압 류 ... 품) 명수 거 바코드 번호수 거 (압 류) 식품유형수 거 (압 류) 수 량수 거 (압 류) 사 유수 거 (압 류) 일 시시 분품목 제조연월일소비기한 또는 품질유지기한수 거 (압 류

서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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A+ 보건교육계획안 심혈관질환

예방 생활수칙이 정리돼있는 팸플릿(1)을 나눠줌- 심혈관질환에 좋은 식품과 나쁜 식품이 그림과 함께 나와 있는 팸플릿(2)을 나눠줌- 냉장고에 붙일 수 있는 기능을 설명- 오늘 ... 으로 마시랬더니 맥주컵으로 두잔 마시는 아이러니한 경우), 스트레스 해소법에는 ‘할머니의 스트레스 해소법: 화초 키우기’ 일화를 덧붙여 설명한다- 어르신들의 혈압, 하루 평균 운동 ... 량, 식습관과 흡연과 음주 여부를 질문하면서 올바른 생활수칙을 설명한다.2) 심혈관질환을 예방하는 건강식품 교육- 앞서 나눠준 음식 팸플릿(2)을 다 같이 보면서, 심혈관질환에 좋

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.25

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[식품미생물학-방송통신대-24-2학기-출석수업과제물] 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. (10점) 2. 절대혐기성균이 산소가 있는 조건에서 생육할 수 없는 이유를 설명하시오. (10점) 3. 3단계 희석시료(0.1, 0.01, 0.001)를 각

다.실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예시로는 다음과 같은 방법들이 있다.건조법(Dehydration): 과일, 육류, 생선 등을 건조시켜 수분을 제거함으로써 수분 ... 은 삼투압을 높여 미생물 세포 내 수분을 외부로 배출시키기 때문에, 미생물의 생육을 억제하고 식품의 부패를 방지할 수 있다.당장법(Sugaring): 잼, 젤리, 설탕에 절인 과일 등 ... 하는 효과가 있다.냉동 및 냉장(Freeze Drying): 냉동 및 냉장은 식품 내 수분을 얼리거나 결빙시키는 과정에서 수분활성도를 낮춤으로써 미생물의 생육을 억제한다. 냉동 건조식품

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.10.09

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병원영양과(조리실) 교육자료

지키기 조리실 폐기물 관리법 5병원 급식의 절차식품위생관리의 3 대 요소 1. 식품의 안전성 2. 완전 무결성 확보 3. 건전성의 확보산부인과 병원밥 이물질 발견 – 육아카페 ... 은 중심부가 74℃ 이상으로 1 분 이상 가열 - 식품용 온도계를 사용 하여 온도 , 시간 기록 - 뜨거운 음식은 60℃ 이상으로 보온 - 찬 음식은 4℃ 이하로 냉장 관리 - 냉장고 ... 는 주기적 온도 관리 식중독 예방법 – 온도 , 시간관리만약 , 식품의 보관 온도를 올바로 관리하지 못하였을 경우 시간이 지남에 따라 매우 적은양의 균이 활발히 증식 세균 1 마리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.21 | 수정일 2020.10.28

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영양사 필승암기

]가열식품가공식품채소????????[냉장하단]생선,육류, 날음식?산가는 유리지방산 함량, 유지 산패요오드가는 유지 불포화도?동맥, 폐정맥-깨끗정맥, 폐동맥-더럽?정맥/동맥 중 ... 적 의사결정인간관계- 하위경영층 업무적 업무적 의사결정 기술적?동유처리의 처리 온도와 자주 쓰는 식품 1개-> 1-7도 샐러드유?동물에게는 감염성 유산을 일으키고 사람에게는 열병 ... 을 일으키는 인수공통감염병은?1.돈단독2.q열3.파상풍4.탄저5.브루셀라-) 브루셀라=파상열?미쉘 구성성분 4가지-> MG DG 지방산 담즙?1형 당뇨법의 치료법-인슐린 주사?검화가

시험자료 | 66페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.31

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암환자의 영양지원을 위해 경장영양을 시행하고 있다. 경장영양의 정의와 정액영양과의 차이 및 경장영양액의 보관 및 오염 예방 방법에 관해 기술하시오. 또한 경장영양 주입 방법과 합병증 및 경장영양관련 오류 사례를 한 가지 이상 제시하고 이에 대한 예방법에 관해 기술하시오.

로 즉시 냉장 보관해야 한다.(최대 7°C)BTF를 사용하기 전에 식품 안전 및 세균 오염에 대한 위험 대문에 2시간 이상 상온에서 보관하면 안 되므로 적절한 냉장과 깨끗한 물 사용 ... 주입 방법과 합병증 및 경장영양 관련 오류 사례를 한 가지 이상 제시하고 이에 대한 예방법에 관해 기술하시오.2. 국내 대장암 환자 수가 꾸준히 증가하면서 장루 보유 환자에 대한 ... 하고 이에 대한 예방법에 관해 기술하시오.(1) 경장영양의 정의와 정맥영양과 차이점1) 경장영양의 정의경장영양이란 위장관을 통해서 영양을 공급하는 영양집중 지원을 의미한다.소화기능

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.28

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식품위생학 식품영양학과전공 요점정리

- Trimethylamine- Histamine- K 값4) 물리적 판정법4. 식품의 변질 및 부패 방지1) 냉장 냉동법2) 가열법3) 건조법4) 염장 및 담장5) 산장6) 전자파에의한 살균7 ... ) 식품첨가물8) 진공포장과 가스치환법9) 훈연곰팡이독(mycotoxins)1. 아스퍼길러스 속(1) 아플라톡신 류(2) 오크라톡신 류(3) 스테리그마토시스틴 류2. 페니실리움 속 ... 식품의 변질 및 부패1. 식품의 변질부패변패산패갈변2. 식품의 부패에 관여하는 미생물1) 과일, 채소류- 내산성이 높은 효모와 곰팡이에 의하여 부패된다2) 곡류 및 그 가공품

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.10

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검사의뢰서양식

▣ 국문 1부□ 영문 부담당자명핸드폰번호E.mail품목제조신고/보고번호※부가가치세법제16조 및 동법시행령제53조2항에 의거검사목적□ 건강기능식품품목제조신고용 □ 자가품질위탁검사 ... 용 □ 제출용 □ 제출용(규격적부)□ 수출용 ▣ 참고용 □ 기타( )참고사항□ 분석기기출력물 □ 3반복제품명식품유형(재질)검체량포장단위보관방법(실온?냉장?냉동)제조일자나유통기한 또는 ... 제조번호시험의뢰항목한국기능식품연구원 식품 등에 관한 시험·검사업무규정 제 5조와 축산물 시험·검사업무 규정 4조에 의거하여 위와 같이 검사를 의뢰합니다.2019년 01월 22일의 뢰 인㈜커피코트(서명 또는 인)한 국 기 능 식 품 연 구 원 장 귀하

Non-Ai HUMAN
| 서식 | 1페이지 | 600원 | 등록일 2021.03.23

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[강력추천] 최근 2개년 조리실무사 면접 기출문제 및 모범답안 60선

, 배식까지 전 과정을 책임지는 역할을 수행합니다. 이를 위해 식품 위생 및 안전관리에 철저히 임하고, 조리 과정에서 영양사의 식단 계획을 충실히 반영하여 균형 잡힌 식단이 되 ... 도록 노력합니다. 또한 식품 알레르기 관리, 위생 교육 참여 등 식품 안전에 관한 최신 지식을 꾸준히 업데이트하여 건강 사고 예방에 앞장서야 합니다. 현장에서는 조리 환경을 청결 ... 는 책임 있는 직무라고 생각합니다.2. 급식조리실무 업무 중 가장 중요하다고 생각하는 부분은 무엇이며, 그 이유는 무엇인가요?가장 중요하게 생각하는 부분은 식품 위생관리입니다

자기소개서 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.07.16 | 수정일 2025.07.27

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식품기사 2차 필답형, 서술형 기출 정리

2004 식품기사 1회1. glucose oxidase의 식품에 첨과 효과포도당을 gluconic acid로 변화시켜① 갈변화 방지② 산소를 제거③ 식품고유의 맛과 색 유지2 ... . 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유① 조직 내의 효소를 불활성화② 조직을 연하게 하고 동결팽창에 견딜 수 있게 함 ... 에는 수용성 성분이 유실될 우려가 있다.3. 편의점에서 냉동식품을 전자레인지에 넣어 해동하는데 이러한 냉동포장의 구비조건 4가지(2점)① 방습성이 크고 유연성이 있어야한다

시험자료 | 37페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.01.12

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[생활과학과] 2025년 1학기 푸드마케팅 중간시험과제물 공통(신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품)

HACCP 의무적용 대상 식품이다. 즉시 먹을 수 있긴 하지만, 냉장 보관으로 판매하다보니 식품이 차가워져 전자레인지로 데우고 먹는 사람이 많다. 빠르게 먹을 수 있는 것이 장점이 ... ;가공한 식품이다. 조리에 필요한 정량의 식재료와 양념이 패키지로 구성되어, 제공된 조리법에 따라 소비자가 직접 조리하여 섭취하도록 제조된 제품이다. 이처럼 단순가열 등의 조리과정 ... #8231;수산물과 가공식품 등 조리에 필요한 정량의 식재료와 양념 및 조리법으로 구성되어, 제공되는 조리법에 따라 소비자가 가정에서 간편하게 조리하여 섭취할 수 있도록 제조한 제품

방송통신대 | 8페이지 | 22,500원 | 등록일 2025.03.11

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단체급식 요약정리 part3. 급식구매(구매, 발주, 검수, 저장, 재고)

등급 판정서 확인(바) 채소 과일 : 산지 / 익은 정도 / 무게 등(사) 냉장, 냉동식품 : 유통시의 보관온도(4) 장점과 단점(가) 장점 ? 경제적이며 품질의 균일성을 유지 ... 를 확인(다품서 납품전표 거래명세서 송장)- 검사할 항목: 수량과 중량을 확인- 품질상태: 구매명세서의 사양을 확인- 공산품은 제조업체, 유통기한 제조연월일을 확인 - 냉장냉동식품 ... 하는 것이다.2. 효율적인 구매의 기대효과 : 물품의 원활한 공급, 식품 원가의 최소화, 공급하는 음식의 품질유지3. 구매시장가. 도매시장의 기능 : 2차시장-가격이 형성 /수급조절

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.30

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[생활과학과] 2022년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인 ... 의 위해를 방지하기 위한 대표적인 방법- 미생물을 열이나 자외선으로 살균- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절 ... - 식품보존료와 같은 첨가물을 이용- 식품을 훈연시킴2. 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조1) 자유수와 결합수 ① 자유수- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용성

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| 방송통신대 | 11페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.04.14

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햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여

햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여 (식품)1. 햄의 제조공정질 좋은 햄의 생산을 위해서는 무엇보다 신선한 원료의 냉장수송 및 보관이 필수이며, 원료육은 PH 5.8~6 ... 정형 염지한 후 훈연하거나 열처리한 육제품을 의미하기도 한다.식품공전과 축산물 가공기준 및 성분규격에 따르면 햄류란 돼지고기를 부위에 따라 분류하여 정형 염지한 후 훈연하거나 열 ... ~2도의 냉장실에서 보관하는 것이 좋으며 프레스햄 제조시 원료육은 눈에 보이는 지방과 건, 막 등을 제거시켜 육과 육 사이의 결착력을 높이는 것이 중요하다.요약한 원료육 선택시 주

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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[식품의약품안전처] 어린이 기호식품 우수판매업소 시설 개ㆍ보수 등 비용 신청서

■ 어린이 식생활안전관리 특별법 시행규칙 [별지 제6호서식] 어린이 기호식품 우수판매업소 시설 개ㆍ보수 등 비용 신청서※ 뒤쪽의 작성방법을 읽고 작성하시기 바랍니다.(앞 쪽)접수 ... 신청금액자기 부담금기타산출 근거「어린이 식생활안전관리 특별법 시행령」 제6조 및 같은 법 시행규칙 제9조제1항에 따라 어린이 기호식품 우수판매업소의 시설 개ㆍ보수 등 지원을 위 ... 종류가. 「식품위생법 시행령」제21조제2호에 따른 즉석판매제조ㆍ가공업, 같은 조 제5호나목2)에 따른 식품자동판매기영업 및 같은 목 6)에 따른 기타 식품판매업, 같은 조 제8호

서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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