"식품냉장법"의 검색결과 입니다.

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"식품냉장법" 검색결과 21-40 / 4,721건

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경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법에 대해 서술하시오

·냉장식품 해동법, 유통기한 확인 요령, 신선하게 채소 보관하는 법, 남은 음식물 처리법 등 일상생활에서 쉽게 적용할 수 있는 실용적인 정보들에 대해 소개하고자 한다.Ⅱ. 본론우리나라 ... 구매 및 보관법 등 생활 속 실천 가능한 여러 가지 방법들을 알고 있어야 한다. 본 보고서에서는 구체적으로 장보기 전 체크리스트 활용방법, 냉장고 정리정돈 노하우, 올바른 냉동 ... 하였다. 그리고 이를 바탕으로 하여 향후 식자재 시장 발전 방향을 제안하고자 한다.식자재 관리란 식품위생법상 식재료 취급시설 및 기구·용기류 등 모든 시설물들을 위생적이고 안전

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.13

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식품위생학 위해물질의 저감화

법 중 냉장, 냉동 등 저온을 이용한 식품저장이 일반화 • 미생물 생장의 최저온도는 온도 외에도 수분의 상태가 중요한 인자로 작용 • 수분이 기질에서 얼어 밖으로 빠져 나가게 되 ... 한 방법 : ①건조법 ②진공, CO2 등 가스조절법 ③냉장/냉동 v 정균작용은 미생물 생육요인 중 식품에 직접 조절하는 내적요인인 온도, 영양소, Aw, pH, 보존료 등과 식품 ... v 미생물이 오염된 경우에 더 이상 자라지 못하게 하는 정균방법과 살균방법을 사용한다1) 정균작용v 정균의 기본원리는 살균과는 달리 식품 중 초기균수를 감소시키지는 않으나 원래

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.12

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독학사 가정학 3단계 식품저장 및 가공 Part 기출문제 +정답 및 해설첨부

: 냉장 보관은 미생물 성장 속도를 늦춰 식품 신선도를 유지한다. 56. ① 해설: 멸균은 모든 미생물을 완전히 제거하는 처리법이다. 57. ④ 해설: 건조는 수분 제거를 통해 미생물 ... . 식품 저장 시 냉장 온도를 적절하게 유지하는 가장 큰 이유는 무엇인가? ① 식품의 수분 증발 방지 ② 미생물 성장 억제 ③ 식품 색상 유지 ④ 영양소 손실 최소화 2. 식품 ... 저장에서 진공포장의 주요 효과로 옳은 것은? ① 산소 공급 증가 ② 미생물 활동 촉진 ③ 산화 억제 및 부패 지연 ④ 수분 함량 증가 3. 동결 저장법에서 식품 내 수분이 얼음 결정

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.11

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가공학실험, 피클만들기

는 이번 실험에서 피클 만들기를 하였다.피클은 식품을 장기보존 하기 위해 만들어진 방법 중 하나이다. 현대사회에 들어와서 냉장고가 장기보존을 처리해주게 되었지만, 냉장고가 없던 과거 ... 가 1198g이였기 때문에 1204g을 더하면 2402g이 나와야한다.5. 끓인 피클액즙을 바로 채소가 들어있는 병에 넣고 밀봉한다.6. 냉장에서 약5일간 숙성 후 시식한다.4) 결과 및 ... 을 먹어보고 싶다.침채류는 채소에 소금, 장류, 조미료, 식초 등을 가하여 조리와 저장을 겸한 일종의 염장식품을 말한다. 저장 중 미생물, 특히 유산균에 의해 유기산, 알코올 및

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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감염관리실_조리장(급식서비스) 관련 서식/급성기 인증 서류_병원

감염관리실 조리장 서식 모음1. 조리장 냉장고·냉동고 온도 점검 일지 22. 식품창고 실내온도·습도 관리 일지 33. 검식·보존식 관리 일지 44. 식기소독 환자 식사상 처리 ... - 지속적인 온도 이상시, 보관중인 식품을 빠른 시간내에 정상 가동중인 여분의 식품 냉장고 및 냉동고로 옮긴다.- 해당 식품을 상태를 확인하여 고장 후 1시간 이후 제품은 폐기 ... 제5조 관련 별표 1선별 및 검수 구역 작업장 540Lux건강진단식품 위생법 제40조 제1항 및 시행규칙 제 49조의료법 제36조에 따른 시행규칙 제39조 관련 별표 6- 위생

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.04.02 | 수정일 2025.08.01

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학교급식 조리원 교육자료

는 /조리반장/학부모검수단)- 검수 참가인원은 온도 확인자, 기록자, 유통기한 확인자, 수량 및 신선도 확인자 등검수요원 필요.- 냉장식품, 전처리된 식품(깐마늘.감자.양파.소파 ... .도라지.우엉.연근 등): 10℃ 이하- 일반채소 : 상온- 냉동식품 : 얼은 상태 유지, 녹은 흔적이 없을 것- 당일 사용할 육류 및 생선류 : 5℃ 이하6. ccp4. 냉장.냉동고 ... 조치 여부 기록- 냉장고 내부온도 5℃이하, 냉동고 -18℃이하 확인 기록- 냉장.냉동고가 고장인 경우, 내부에 저장되었던 식품상태를 파악하여 냉장식품이 10℃이하이거나 냉동식품

리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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학교급식 위생관리

에서의 위생 안전 점검은 안전관리를 강화하여 식중독 등 위생사고 발생을 미연에 방지하기 위한 목적으로 학교급식법에 의거 하여 식품위생 또는 학교급식 관계 공무원으로 하여금 학교급식 ... 관련 시설에 최소량의 식품을 무상으로 수거할 수 있도록 하였습니다.학교급식 관련 시설 출입 검사인 위생 안전 점검은 합리적인 관리체계 정립을 위해 식품 안전 기본법에 따라 학교 내 ... 지만, 규정되지 않는 부분은 식품 위생법령을 적용합니다.CCP 는 HACCP 시스템보다 쉽게 적용할 수 있도록 관리개요, 일과 중 시간대별로 관리해야 할 CCP, CCP 별 모니터링

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.11

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방통대 2학기 중간과제 식품위생학 13p

(5점)4) 가정에서의 냉장고 및 식재료 보관 상태를 촬영한 사진 2장을 첨부하고, 식품이 위생적으로 보관되고 있는지 분석하시오 (문제점 분석, 개선 방안 제시) (10점).목차1 ... ?2.4 가정 냉장고 및 식재료 보관 분석 (사진 2장 첨부)3.결론4.참고문헌1. 서론오늘날 식품안전은 단순히 개인의 건강 문제를 넘어 사회 전체의 공중보건과 직결되는 중대 ... . 장티푸스, 세균성이질, 결핵, A형 간염 등 감염성 질환에 노출된 사람은 직접 식품 취급에 참여할 수 없으며, 조리 종사자는 법적으로 연 1회 이상의 정기 건강검진을 의무

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.09.13

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학생 본인이 좋아하는 식품 하나를 선정하여 이 식품을 변패시키는 주된 요인을 쓰고 이를 방지하기 위한 가공법을 작성하시오.

학생 본인이 좋아하는 식품 하나를 선정하여 이 식품을 변패시키는 주된 요인을 쓰고 이를 방지하기 위한 가공법을 작성하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 내가 좋아하는 식품 ... 선정 및 변패의 주요 원인2. 해당 식품의 변패를 방지하기 위한 가공법Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론우리는 하루 세 번 식탁 앞에 앉으며 배만 채우는 건 아니다. 그 속엔 익숙한 풍경, 오래된 ... 은 우리가 기억하고 싶은 맛, 나누고 싶은 이야기를 오래도록 지켜내는 방법이기도 하다.Ⅱ. 본론1. 내가 좋아하는 식품 선정 및 변패의 주요 원인내가 가장 좋아하는 식품은 단연 배추

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.04.02

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안전한 식품을 생산하기 위해서는 급식소 등 음식을 생산하는 현장에서의 위생관리가 매우 중요 하다. 식품취급자 위생관리, 식품 및 공정 위생관리, 환경 위생관리로 분류하여 조사하고 작성하시오.

에서의 냉장고 및 식재료 보관 상태를 촬영한 사진 2장을 첨부하고, 식품이 위생적으로 보관되고 있는지 분석하시오 (문제점 분석, 개선 방안 제시) (10점).- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론 ... 1. 식품취급자 위생관리2. 식품 및 공정 위생관리 (식재료, 공정, 기구·기기 위생관리 포함)3. 환경 위생관리4. 가정에서의 냉장고 및 식재료 보관 상태를 촬영한 사진 2장 ... 와 소비자의 안전을 지키는 기본적인 직업윤리이자 법적 의무다.2) 과학적 원리에 기반한 손 위생손은 미생물을 식품으로 옮기는 가장 효율적인 매개체다. 올바른 손 씻기는 이러한 오염

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.08

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디지털 소비를 주도하는 MZ세대가 등장하고 있다. 이들은 경제발전의 혜택 속에서 풍요롭게 자라난 세대이며, 다양한 디지털제품과 콘텐츠의 실질적인 구매자 및 사용자로 주목받고 있다. MZ세대의 등장이 국내 가전산업에 미치는 영향에 대하여 특정 제품을 선정하고 조사/분석하시오.

를 확인할 수 있고, 식품 유통기한 관리, 레시피 추천, 온라인 쇼핑 기능 등을 제공합니다.2.2. MZ세대의 요구 반영삼성의 스마트 냉장고는 MZ세대의 요구를 반영하여 다음 ... 게 냉장고를 조작할 수 있어 사용자 편의성을 극대화합니다.* 개인화: 사용자의 식습관과 취향을 반영한 개인화된 레시피와 식품 보관 정보를 제공하여 개인화 선호를 충족 ... 습니다:* SNS 마케팅: 인플루언서와 협업하여 스마트 냉장고 사용 경험을 실시간으로 공유하고, 제품 리뷰와 활용법을 홍보하고 있습니다.* 체험 마케팅: 오프라인 매장에서 제품

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.09.16

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[식품의약품안전처] 수거(압류)증

■ 수입식품안전관리 특별법 시행규칙 [별지 제35호서식] 제 호수 거 (압 류) 증기호번호실온냉장냉동수거품(압류품) 제조ㆍ가공업소의 상호ㆍ소재지성명상호소재지전화번호수거품(압류품 ... 식품안전관리 특별법」 제25조 및 같은 법 시행규칙 제44조제2항에 따라 수거(압류) 하였음을 증명합니다.년 월 일수거자 (압류자)소속:성명:(서명 또는 인)성명:(서명 또는 인)210mm×297mm[백상지 또는 중절지 80g/㎡] ... ) 수입식품등 수입ㆍ판매업의 상호ㆍ소재지성명상호소재지전화번호수입국가명수거품 수입식품등 보관업소의 상호ㆍ 소재지성명상호소재지전화번호수 거 품(압 류 품) 명수 거 (압 류) 식품유형수

서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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본인이 원예작물 생산 및 가공에서부터 소비자에게 직접 판매(B2C)까지 전 과정을

착용한다.보관시설은 냉장은 5℃ 이하, 냉동은 -18℃ 이하로 유지하며 지속적으로 점검, 정비, 청소한다. 식품보관 및 운송관리에 있어서 적절한 원자재를 사용하며 그렇지 못할 경우 ... 의 함량도 높다. 그렇기 때문에 식품의 저장도를 높이기 위해서는 수분의 함량을 떨어뜨리는 염장, 건조 등의 저장법 및 가공법을 하게 된다. 그렇지만 신선채소는 이러한 염장이나 건조 과정 ... 아래 문항를 읽어보고 이에 대해 생각한 바를 서술하시오.1. 본인이 원예작물 생산 및 가공에서부터 소비자에게 직접 판매(B2C)까지 전 과정을 모두 포함하는 범위를 아우르는 식품

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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(식품위생학) 안전한 식품을 생산하기 위해서는 급식소 등 음식을 생산하는 현장에서의 위생관리가 매우 중요하다. 식품취급자 위생관리, 식품 및 공정 위생관리, 환경 위생관리로 분류하여 조사하고 작성하시오.

위생시설6) 환경 점검 및 기록관리4. 가정에서의 냉장고 및 식재료 보관 상태를 촬영한 사진 2장을 첨부하고, 식품이 위생적으로 보관되고 있는지 분석하시오 (문제점 분석, 개선 ... 방안 제시) (10점)1) 가정에서의 냉장고 및 식재료 보관 상태 촬영2) 문제점 분석(1) 식품 혼합 보관으로 인한 교차 오염 위험(2) 밀폐 불량 및 뚜껑 미사용으로 인한 오염 ... 가능성(3) 냉장고 과밀로 인한 냉장 효율 저하(4) 생고기 보관 방식의 부적절함(5) 문 쪽 보관의 온도 불안정성3) 개선 방안(1) 식품 분류 보관 체계 확립(2) 밀폐 용기

방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.09.14

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달걀의 신선도 측정 보고서

달걀의 신선도 측정 보고서2023.05.24.요약본 실험은 달걀의 저장 중 품질변화 및 신선도 비교를 위한 실험이다. 본 실험에서 사용한 재료는 신선란, 저장란(상온저장, 냉장 ... /느낌을 관찰하여 외관을 관찰하며 11% 소금문 1L에 달걀을 넣고 부유 상태를 관찰하는 비중법을 사용하였다. 또한 모눈종이 위에 유리판을 놓고 달걀을 깨뜨린 후 자를 이용하여 난황 ... 다. 소금물 부유 상태는 신선란은 보통상태이며 저장란 상온은 부패 된 것이며 냉장 저장란은 오래된 것이다. 신선란의 난황 계수는 0.41이며 상온 저장란은 0.16, 냉장 저장란은 0

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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위생사 필기 정리 [식품 위생학]

- 유지식품은 일광 차단, 저온 보존- 조리 전 반드시 손 소독 (역성비누)식품의 보관 방법 및 감별 방법(1) 물리적 처리법1. 냉동. 냉장법- 식품은 전체 용량의 80% 정도 ... 모든 수단2. 식품위생법상 정의 : 식품. 식품첨가물. 기구. 용기(포장)을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생(2) 식품의 위해요소 (*****)1. 내인성 : 식품 자체에 함유 ... 만 저장- 냉장고는 벽에서 10cm 정도 떨어진 곳에 설치- 냉장 : 미생물, 변질 지연, 식품 신선도 단기간 유지- 냉장실 : 육류.어류 (상단 0~3도), 유지가공품 (중간 5도

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29

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식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지

법에 의한 저장- 미생물이 발육할 수 없는 높은 온도에서 가열 처리하여 미생물을 죽이는 것- 가열살균때의 온도와 시간은 식품의 특성(수분, pH, 열전도도 등)과 존재하는 미생물 ... 를 상업적 살균법이라고 한다.3. 냉동저장- 콜드 체인 : 유통의 처음부터 끝까지, 즉 도살·어획 또는 수확 직후부터 가정이나 식당의 냉장고에 이르기가지 연속해서 저온으로 관리 ... 을 적당히 조정하여 냉장을 겸하면서 청과물을 저장하는 방법2) MA저장- 식품을 둘러싼 주위의 공기 조성을 변화시켜 변질되기 쉬운 식품의 저장수명을 연장시키기 위한 방법5. 첨가물에 의한

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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1. 인구구조의 고령화, 1인 가구 증가와 함께 편의식의 소비가 크게 증가하고 있다. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 구분하여 설명하시오(10점). 2. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리

이나 진공포장을 적용하기도 하며, 신선도를 유지해야 하는 제품은 냉장 보관이 필수적이다.즉석조리식품은 포장된 상태로 판매되지만 섭취 전에 간단한 조리 과정을 거치는 식품을 의미 ... 지 않다. 그래서 개봉 후 빠르게 소비해야 하며, 냉장 유통이 일반적이다. 그리고 유통기한이 다른 유형보다 짧은 편이라 보관 조건을 철저히 지켜야 한다.즉석섭취식품은 이미 완전히 조리 ... 를 추가 구입하지 않아도 된다. 조리법 역시 비교적 간단하게 설명되어 있으나, 그래도 어느 정도 조리 시간이 소요된다. 따라서 신선편의식품처럼 바로 섭취할 수 있는 것은 아니

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.02.28

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인구구조의 고령화, 1인 가구 증가와 함께 편의식의 소비가 크게 증가하고 있다. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 구분하여 설명하시오 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 각각 한가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성(필수 표기 사항은 반드시 작성

거나 부담스러운 경우가 많아졌다. 이에 따라 소포장 제품과 간편한 조리법을 제공하는 편의식품이 더욱 인기를 끌고 있다.(3) 바쁜 현대인의 라이프스타일직장인, 학생, 맞벌이 부부 등 바쁜 ... 의 발전냉장·냉동 기술이 발전하면서, 신선도를 유지한 채 장기간 보관할 수 있는 제품이 늘어났다. 또한, 다양한 레시피와 조리 방법이 개발되면서, 편의식품의 맛과 품질이 향상 ... 을 고려하여 선택할 수 있도록 유도한다.- 보관방법: 즉석섭취식품은 냉장 보관이 필수적이며, 이를 준수하지 않으면 위해 발생 가능성이 높아질 수 있다.3) 즉석조리식품 ? 전자레인지용 냉동 볶음밥(1) 제품명: 간편 볶음밥

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.11

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[급식][학교][식당] 조리실무사 위생교육 자료입니다. 1월부터 12월까지 월별로 자세히 제시되어 있습니다.

인1. 작업자의 복장조리실로 나가기 전 옷에 붙은 머리카락 확인 후 조리실로 들어갑니다.?위생모를 착용하는 등 개인위생관리 철저(식품위생법 제3조, 시행령 제67조)☞ 위반 시 ... 착용)? 검수는 60cm 이상에서 실시? 표시사항, 유통기한, 원산지, 중량,포장상태, 이물혼입 등 확인 ☞? 입고된 식품온도 확인? 식품공전 상 냉장온도는 10℃이하이나 안전관리 ... 이 보이도록 진열 및 입고 순서대로사용(선입선출)? 창고 벽과 바닥은 15cm 이상 떨어져야 함? 식품과 비식품 구분2. 식재료 보관 방법(냉장?냉동고)? 보관 용량은 찬 공기의 원활

리포트 | 52페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.06.10

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