"설탕함량"의 검색결과 입니다.

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젤리의 품질 특성 식생활과건강족보 딸기잼 제조 식품기사 실기 젤리 제조 조리원 제과제빵요약 딸기잼 제조 실습 환원당 정량분석

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"설탕함량" 검색결과 61-80 / 4,764건

감미료의 종류

되어 있으며 설탕의 60% 수준의 당 함유 설탕을 전이시켜 만들며 과당이 포함되어 달고 풍미가 좋고 식이섬유 함량이 높은 편 열에 약해서 샐러드 요구르트 등에 넣어 먹는 차가운 요리 ... 적으로 맛있어 보이도록 함 천연감미료 설탕 ( 사탕수수당 ) 올리고당 꿀 물엿 , 조청 : 인공감미료 아스파탐 ( 뉴슈가 ) 삭카린나트륨 ( 사카린 ) 수크랄로스 :분밀당 ( 당밀 ... 한 설탕과 1% 의 당밀 성분으로 과립상의 황갈색을 나타내며 당밀과 비슷한 달콤한 맛 데메라라 : 조당이라고도 하며 사탕수수에서 설탕을 만드는 과정을 거쳐 찌꺼기인 당밀을 제거

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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조리원리 - 율무에 대한 조사

외에 단백질, 지방, 비타민B, 철분 함량이 많아 신진대사를 돕는다.· 율무떡 만드는 방법!!재료 : 멥쌀가루 8컵, 율무가루 1컵, 소금 1큰술, 설탕 6큰술, 물 6큰술, 거피 ... 며 마시는 것이 좋다.통율무를 직접 갈아 마시면 포만감이 좋아 배가 금방 꺼지지 않아 다이어트에 좋다고 한다. 하지만 자판기 율무차나 시중에 파는 율무차는 설탕이 과다하게 들어가 있 ... 향토 떡으로 율무특유의 고소한 맛이 난다. 율무의 열량은 100g당 379kcal로 쌀이나 밀과 비슷하지만 지방과 단백질 함량이 높아 영양가 있는 떡 이라고 한다. 율무쌀에는 녹말

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.16

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2021년도 식품기사 실기(필답) 최종정리

부패되기 쉽다.□ 20%의 포도당, 소금, 설탕을 수분활성도가 높은 순서대로 나열 설탕 > 포도당 > 소금□ A와 B는 같은 수분함량이다. 그런데 ... 보존기간은 A가 훨씬 길다. 그 이유를 수분활성도를 이용하여 설명하시오. 수분함량이 같은 식품이라도 수분이 유기물 등과의 결합 정도에 따라 미생물이 이용할 수 있 ... · 등온흡습곡선- 임의의 온도에서 대기 중의 상대습도의 증감에 따른 식품의 평형수분 함량의 관계를 그래프로 나타낸 것· 이력현상- 이론적으로 등온흡습곡선과 등온탈습곡선

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 37페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.08.22 | 수정일 2021.08.24

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조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료) 인절미

사료준비 : 찹쌀 종이컵2, 소금 2T, 설탕 6Tㄴ) 밥솥에 2회 씻은 찹쌀과 분량의 물을 넣는다.ㄷ) 소금2T와 설탕6T를 잘 녹여서 잘 혼합 후 찹쌀밥을 한다.ㄹ) 찹쌀밥 ... 하였다.냉장고 보관 시 발생한 수분함량의 축소로 인하여 전자레인지에 따뜻하게 데웠어도 거친 느낌이 있으며 가장자리 일부분은 단단함이 남아있는 누룽지처럼 되었다.냉장 보관 시 수분 ... 함량이 줄어들면서 노화가 발생한 것이다.절단면은 노화로 인해 약 60%가 경직되었고 점착성도 감소하였다.ㄷ) C시료 실험결과찹쌀밥을 빻은 후에 동그랗게 뭉쳐놓고 10분동안 식힌 후

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.11

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축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오

동물사료학Ι. 서론Ⅱ. 본론1. 농식품부산물 사료에 대한 정부의 인식2. 농식품부산물 사료1) 소개2) 설탕제조 부산물3) 버섯부산물Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ι. 서론우리나라는 한우 ... (옥수수, 보리, 밀, 수수, 호밀, 수단그라스, 유채, 자운영 등), 옥수수 속대, 감귤박, 코코아박, 커피박, 버섯재배부산물가 이용된다.2) 설탕제조 부산물설탕제도 부산물은 ‘당밀 ... 기 때문이다. 소와 인간이 필요한 영양소가 같은 것은 아니지만 둘 다 동물이기 때문에 모두 필요한 영양소이다. 영양소도 영양소지만, 설탕은 인간의 필수품이기 때문에 생산량이 갑자기

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.20

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묵에 관한 연구결과

묵에 관한 연구결과순서 :1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 전분에 설탕을 첨가했을 때 호화 또는 젤화 ... 에 미치는 효과를 실험을 통해 비교하여 설명하시오(20점).1) 기준시료(도토리 1컵), 비교시료(도토리 1컵+설탕 1/5컵), 선택시료(고구마 1컵)을 동일한 양으로 계량하여 준비 ... 한다.2) 기준시료(도토리 1컵), 비교시료(도토리 1컵+설탕 1/5컵), 선택시료(고구마 1컵)에 물을 6컵 첨가하여 혼합한다.3) 기준시료(도토리 1컵), 비교시료(도토리 1컵

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| 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.05 | 수정일 2021.08.11

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방송통신대학교 식품미생물학 출석수업 과제물 곰팡이

의 번식이 억제되며 저장 시 곰팡이가생기지 않도록 한다.식품자체가 이미 높은 수분활성도를 가지고 있는 잼은 수분함량이 높지만 대부분 설탕과 결합되어 있어 수분활성도는 높지 않 ... 의 당 농도는 60~70%가 가장 이상적이고세포와 세포사이를 결착시키는 역할을 해주는 팩틴에 설탕을 더하여 당류의 삼투압 원리를이용한 것이므로 유기산과 고온으로 만들기에 미생물 ... 다. 그럼에도 잼에 곰팡이가 자라는 것은 일정량 이상의수분이 있거나 당의 함량이 부족하거나 공기에 노출되어서 수분활성도에 큰 영향을 미친것으로 보인다. 온도와 습도 또한 곰팡이 증식에 영향

방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.14

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제과기능사 시험문제+해설(3회차)

는 결점과 그 원인 중 틀린 것은?① 수축: 밀어펴기 과다, 너무 높은 오븐온도② 충전물 흘러 나옴: 충전물량 과다, 봉합 부적절③ 수포 생성: 단백질 함량이 높은 밀가루로 반죽④ 작 ... 하게 한다.③ 주석산 크림을 넣는다.④ 사용 용기 내에 유지가 없어야 한다.4. 공장 설비 시 배수관의 최소 내경으로 적절한 것은?① 5cm② 7cm③ 10cm④ 15cm5. 설탕 ... 입니다. 실내온도 25℃, 밀가루 온도 25℃, 설탕온도 25℃, 유지 온도 20℃, 달걀 온도 20℃, 수돗물 온도 23℃, 마찰계수 21일 때, 적절한 물의 온도는?① -4℃②

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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제과기능사 시험문제+해설(4회차)

: 25℃, 실내: 25℃, 설탕: 25℃, 소티능: 20℃, 계란: 20℃, 수돗물: 23℃, 마찰계수: 20)① 3℃② 8℃③ 0℃④ 12℃4. 다음 중 제분에 대한 설명으로 틀린 ... 것은 무엇인가?① 밀을 분말화하여 사용하는 것을 제분이라 한다.② 제분율은 밀에 대한 밀가루의 백분율이다.③ 제분 시 밀기울이 많이 들어가면 회분 함량이 낮아진다.④ 일반 ... 적으로 밀을 이용한 분말 제조를 제분이라고 한다.5. 스펀지케이크에 설탕을 적게 넣었을 때 발생할 수 있는 현상은?① 제품이 오븐에서 주저앉음② 제품 부피 증가③ 껍질 갈라짐④ 껍질

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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[식품가공학]A+ 식혜제조 예비,결과 레포트 고찰자세함

를 이용하여 쌀 전분을 당 화시켜 단맛과 맥아 향을 갖는 한국고유의 전통음료-효소를 이용하여 당화율을 높여 설탕의 첨가가 필요 없는 식혜제조의 간편화된 방법이 개발되어 있음-미생물 ... -곡류나 서류의 전분을 엿기름으로 당화시켜 농축시킨 것으로 수분 함량은 20% 정도?엿-곡류나 서류의 전분을 엿기름물로 삭힌 뒤 졸여 만든 한국의 전통 과자-엿은 조청을 좀 더 ... 오랫동안 고아서 수분 함량을 10% 정도로 낮춰 되직하게 된 것을 굳힌 것-서류에 엿기름(맥아)을 넣어 당화시킨 것을 졸인 것으로 단맛이 있고 점성이 강함-단맛이 나며 수분함량

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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원소분석과 어는점 내림 [서울대 화학실험]

후, 이를 토대로 실험식을 구한다. 다음으로 어는점 내림으로 이들의 분자량을 구하고, 각각의 시료가 포도당과 설탕 중 무엇에 해당하는지를 찾는다. 실험과정에서 새로운 물질에 대해 ... , S, O의 함량을 알아내기 위해 사용한다. 원소의 종류에 따라 분석원리가 달라지는데 C, H, N, S와 같은 경우에 촉매가 충진 된 관을 고열로 가열해 시료를 완전 연소

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.03.09

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지중해식 식단과 대시(DASH) 식단의 공통점과 차이점에 대해 서술하시오.

, 설탕, 포화지방의 섭취를 줄이는 것을 강조한다. 이 식단은 특히 나트륨 섭취를 엄격히 제한하는데, 이는 고혈압 관리에 있어 매우 중요한 요소이다. 대시 식단은 혈압을 낮추고 심장 ... 식단은 과일, 채소, 저지방 유제품, 통곡물, 생선, 가금류, 견과류를 많이 섭취하며, 소금, 설탕, 포화지방의 섭취를 줄이는 것이 특징이다. 대시 식단은 특히 고혈압을 낮추는 데 ... 지방 함량이 낮아 심장 건강에 유익하다. 통곡물은 식이섬유, 비타민 B군, 철분 등이 풍부하여 소화기 건강을 개선하고, 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이 된다. 통곡물 섭취는 정제

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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식품가공학 요점정리

(1인치 내 씨줄과 날줄 가닥의 수) 체로 쳐서 분리⑤ 분쇄⑥ 정선⑦ 분쇄: 상급분(Patent four, 밀가루, 노란색) 생성⑧ 숙성(2) 밀가루의 품질① 글루텐 함량 ... = gliadin(점성)+gluten(탄성)= 점탄성- 강력분: 글루텐함량 13% 이상, 마카로니, 제빵용- 중력분: 글루텐함량 10~13%, 제면용- 박력분: 글루텐함량 10% 이하, 제 ... 과용, 튀김용② 회분 함량- 0.5% 이하: 고급밀가루- 0.5~0.7%: 보통밀가루- 1.0% 이상: 저급밀가루(3) 밀의 시험① 단백질- 질소계수: 5.7 (질소계수 낮

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 아이스크림 제조 실험레포트

시켜 부피를 증가시키고 조직을 치밀하게 하여 만든 냉동 혼합 유제품이다. 아이스크림은 비교적 높은 지방 함량으로 부드러운 텍스처와 풍미를 가지고 있다. 「축산물의 가공기준 및 성분규격 ... , 비피더스균을 포함) 또는 발효유를 함유한 제품으로 표시한 아이스크림류로 정의하고 있다. 4. 재료 및 기구- 재료: 우유 1L, 생크림 300mL, 달걀노른자 12개, 설탕 220 ... g, 바닐라빈(바닐라향)- 기구: 볼, 플라스틱 그릇, 냄비, 숟가락, 거품기, 주걱, 온도계, 인덕션 등5. 실험 방법➀ 계란노른자와 설탕을 충분히 휘핑한다. ➁ 우유와 생크림

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2025.07.21

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오픈 샌드위치 강의 소개 및 레시피

Flavor-빵 식감의 특징에 따라, 속 재료를 선택하는 방법을 알려드립니다,-빵 만들 때, 사용한 지방의 종류와 함량에 따라, 스프레드를 선택하는 방법을 알려드립니다.Skill ... 샌드위치잠봉햄카프리제 & 유자젤리토마토 & 모짜렐라Topping ingredient수량단위컬러 방울토마토5Ea설탕3Gr올리브오일5Gr레몬제스트3Gr후레쉬 모짜렐라 치즈65Gr바질 ... 으로 자른 후, 120˚c에 예열된 오븐에 약 20분 정도 굽는다.2. 믹싱볼에 구워진 방울 토마토, 설탕, 올리브오일, 레몬제스트를 넣고 섞는다.3. 후레쉬 모짜렐라 치즈는 가로 1

리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.01.29

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조리과학

, 향, 색, 질감 등을 평가하는 방법이다. 기기적 방법은 기계를 이용하여 식품의 성분 함량, 수분 함량, pH 등을 측정하는 방법이다.조리과학은 식품의 조리과정에서 일어나는 다양 ... 로 온도가 너무 낮으면 전분의 겔화가 일어나지 않다.4) 첨가물묵을 만들 때는 첨가물을 넣기도 한다. 대표적인 것으로는 소금, 설탕, 식용유 등이 있다. 이러한 첨가물은 묵의 맛 ... 은 요인들이 영향을 미친다.전분 함량; 전분 함량이 높을수록 묵의 형성이 용이하다.가열 온도; 적절한 가열 온도가 필요하다. 온도가 너무 높으면 전분이 분해되어 묵이 붇고, 온도

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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실험조리보고서-도토리묵, 곡류 실험

실험 보고서실험일시학번이름실험 주제도토리묵의 조직감 비교실험 목적물, 설탕, 그리고 식초의 첨가 여부가 도토리묵 형성에 미치는 영향을 알아보기 위해 진행한 실험이다.실험 재료 및 ... 방법1. 실험재료: 도토리묵 가루 각 30g씩(총 180g), 물, 설탕 10g, 식초 10g, 냄비, 숟가락, 그릇, 전자저울2. 실험방법:1) 도토리묵 가루를 물에 용해 ... 시켜 현탁액을 제조한다.(A~F의 시료 중 E, F에 설탕과 식초를 동시에 첨가한다.)2) 중간 화력의 불에서 가열한다.3) 액이 골고루 맑아지면 불을 약하게 하고 뜸을 들인다. 이 때

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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이소말토올리고당이 장 기능에 미치는 유익한 영향

, isomaltotetraose , isomaltopentaose ) 의 함량은 40% 이상으로 표준화 역사 출처 : Development of Functional ... /bd52 다른 올리고당보다 가격이 저렴 감미뿐만 아니라 감칠맛을 내는 당 설탕보다 낮은 칼로리 3 분의 2 수준 꿀기준 (1) 0.6 수준의 단미 내열성이 뛰어나 요리에 적함 첨가 ... ?idxno=78906 병원균 억제기능 , 장내 생존성 , 면역효과가 우수한 유산균 bulgaris kor-91 포함 설탕대신 이소말토올리고당 , 결정과당이용 당 20% 저감 식이섬유

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.10.25 | 수정일 2024.10.29

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현대일본의 이해 ) 한국과 일본의 전통과자

은 물이나 과일즙을 거른 물에 설탕, 꿀, 녹말을 넣고 엉기게 한 다음 식혀서 편으로 썬 한국의 전통 과자이다. 주로 앵두나 살구, 산사나 모과 등이 이용되며, 이에 꿀이나 설탕 ... 을 만드는 방법이 자세히 기록되어 있다. 이를 통해 조선시대에서도 엿강정의 인기가 높았다는 사실을 유추할 수 있다.네 번째로 정과란 식물의 뿌리나 줄기를 조청, 꿀 혹은 설탕 ... 되도록 하는 것은 ‘초’, 재료를 익힌 후 으깨어서 꿀이나 설탕에 조린 다음 본 모양대로 비슷하게 빚은 것을 ‘란’이라고 부른다.숙실과는 보통 두세 가지를 같이 준비하는 것이 특징이

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.27

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환자식 단체급식을 위한 어육류 대체 식품

술, 설탕을 넣어 끓여준다양념이 어느 정도 끓으면 곤약을 넣고 뚜껑을 닫아 10~15분 정도 졸여준다푸주단가: 1개 (200g)당 2250원100g 당 1,125원중국 요리에 쓰이 ... 는 마른 두부 껍질어육류를 대체해서 단백질 제공쫄깃한 식감으로 어육류의 식감 대체 가능볶음, 무침요리로 활용 가능당류 함량이 높아 당뇨식 적합 X

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| 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.26

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