"젖산발효"의 검색결과 입니다.

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젖산 발효 주입평판법 세포호흡과 발효 식품저장 효모 발효 실험 식품미생물학 식생활과 건강 식품산업기사

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"젖산발효" 검색결과 741-760 / 3,960건

Polymerase Chin Reaction (PCR) 실험 보고서

. delbrueckii는 발효야채, 곡류 등에서 분리하여 생육의 적온이40~44℃로 젖산생성능이 강하여 젖산 제조에 이용한다. L. plantarum은 엔실리지(ensilage)의 중요한 젖산 ... for 16S ribosomal RNA, partial sequence, strain: C30An10LactobacillusLactobacillaceae과에 속하는 젖산간균. 그람양성 ... 으로 엔실리지, 우유, 치즈, 발효야채, 곡류등에 많이 분포하고, 사람의 구강, 장관에도 있다. 비타민류 등의 영양요구는 크다. 호모형의 L. bulgaricus(불가리아균)는 치즈종균

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.26

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동물사료학4A) 축우산업에서는 품질좋은 조사료(粗飼料)의 생산과이용이 중요하다. 조사료 중 국내에서 중요성높은 사일리지작물과 고간류를 분류하고 특성설명하시오0K 농학과 동물사료학4B

할 수 있다.(2) 사일리지의 발효가. 재료별 젖산발효 정도-발효가 잘되는 것 : 옥수수, 수수류, 호밀, 연맥, 이탈리안 라이그라스 등-발효가 보통인 것 : 화본과 목초류, 율무 ... (조제후 수일) : 산도저하제 3단계 (조제후 3주) : 젖산균 발효, 산도저하제 4단계 (조제후 3∼4주 이후) : 미생물 활동정지, 안정기(3) 특성 설명한번 파내는 깊이 ... 으로 전답과 산, 간척지, 유휴지 등 충분한 가능성을 지지고 있다. 특히 농사 짓는데 사용하는 논의 경우 우리가 현실적으로 가장 접근하기 용이한 생산기반으로 국가적인 차원에서 답리작

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| 방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.03.14 | 수정일 2019.03.07

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우리의 전통음식인 발효식품에 대한 간단한 설명

생활에 있어서 부족하기 쉬운 각종 면역기능을 직접 또는 간접적으로 활성화하는데 도움을 주고 있으며 젖산 발효채소로서 소화촉진과 대장암, 동맥경화, 빈혈 등을 예방하는 등 성인병 ... 발효식품학 요약1. 발효식품이란우리의 식생활에서 발효식품은 아주 중요한 자리를 차지한다. 발효식품을 빼고 밥상을 차릴 수는 없을 것이다. 발효식품은 항상 애용이 되어져 왔으며 ... , 건강식품으로도 각광을 받고 있다. 또한 우리는 옛날부터 여러 가지 발효식품을 섭취해 왔다. 김치, 된장, 치즈, 술 등이 모두 발효식품에 속하며 이들은 세균이나 곰팡이, 효모

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.08

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식품기사 필기 핵심 개념정리

에 대한 저항을 나타내는 성질? 물엿, 꿀?사후강직? 도살 후 젖산의 생성 증가로 근육의 pH가 낮아져 근육이 뻣뻣하게 굳어지는 현상? ATP , pH , 보수성 , 글리코겐 ... 색소 가짐, 한천 추출 원료?젖산균? 그람양성, 비운동성, 색소 생성 X? 포도당 등의 당류를 분해하여 젖산을 생성? 생합성 능력이 한정되어 영양요구성이 까다로움?보존료 ... / 간장·된장·청주 제조 (메주)흑국균 : Aspergillus niger / 구연산 제조 (호기적 발효)고초균 : Bacillus subtilis / 청국장 제조

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| 시험자료 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

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식물의 호흡

이 적다.Ex) 알코올 발효, 젖산 발효, 아세트산 발효호흡에 영향을 미치는 요인산소산소는 전체적인 반응에서 기질로 역할하기 때문에 식물호흡에 영향을 미칠 수 있다. 대기 중 산소 ... 하면 피루브산이 TCA회로로 이동하고 산소가 부족하면 2NADH에서 수소를 받아 젖산이나 알코올을 형성한 후 무기호흡을 한다.TCA 회로미토콘드리아 기질에서 일어나는 반응으로 피루브 ... 다.무기호흡산소가 없는 상태에서 유기물을 분해하여 에너지를 얻는 과정이다. 유기물이 완전히 분해되지 않아 알코올이나 젖산 같은 중간산물이 생기고 유기호흡에 비해 생성되는 ATP의 양

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.14

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[일반생물학실험]효모 알콜 발효

은 과도한 당 섭취로 비만이나 당뇨병 등을 유발하는 원인이 될 수 있다는 사실을 추론할 수 있다.젖산발효는 알코올발효와 함께 생물의 2대 발효 중 하나로, 동물조직에서 볼 수 있 ... 는 해당작용도 여기에 해당한다. 미생물 중에서 젖산발효를 영위하는 대표적인 것이 젖산균이다. 실생활에서 볼 수 있는 젖산발효는 젖산산유, 된장, 김치 등이 있다.본 실험은 간단 ... 효모 알콜 발효1. 실험 목적가. 효모의 알코올 발효 결과 발생하는 이산화탄소의 부피를 측정하여 당의 종류에 따라 효모의 알코올 발효 속도가 어떻게 다른 지 비교할 수 있다.나

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.01 | 수정일 2020.08.05

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장류의 모든것

Lister 식품발효의 중요한 역할 식품소재의 향 , 풍미 , 조직감 향상 젖산 , 초산 , 알코올 발효를 통한 식품의 저장성 향상 단백질 , 필수아미노산 , 필수지방산 및 비타민 ... 발효식품분류 원료 발효식품 축산물 치즈 , 젖산발효 음료 ( 우유 ) 알코올포함 발효유 ( 우유 ) 발효버터 ( 유지방 ) 농산물 빵 ( 밀 / 빵효모 ) 젖산발표음료 ( 곡류 ... Lactobacillus 의 분류 발효 양상 특징 유산균 종류 Homo type 당으로부터 젖산 생산 가스생성 안함 L. Bulgaricus L. Delbrueckii L

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| 리포트 | 96페이지 | 8,000원 | 등록일 2017.12.27

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배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

한 시료의 10 mL를 취하여 AOAC방법을 이용하여 배추김치의 산도를 측정한 후 평균값을 희석배수로 곱한 뒤 젖산으로 계산하였다.(4) 조직감배추김치의 텍스쳐 특성을 알아보기 위하 ... 에 도달하게되면 경도는 다시 증가하게 된다(7). 이러한 김치 발효 중의 조직감의 변화는 펙틴질의 변화와 그와 관련된 효소의 활성 때문이고 이 외에도 미생물에 의해 생성된 유기산의 함량 ... 한 곳에서 숙성시키는데, 김치의 숙성에 가장 큰 영향을 미치는 요소는 발효 온도와 소금의 온도이다(3). 특히, 배추김치는 소금의 농도나 절이는 시간이 길어질수록 숙성하는 동안 맛

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.10

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[A+]미생물을 이용한 제품 레포트입니다.

marxianus앗을 싸고 있는 펙틴을 가수분해하고 당분을 발효하여 에틸알코올과 CO2를 발생하고 온도와 알코올 농도가 증가함에 따라 효모의 생장은 억제되고 젖산균이 증가한다. 젖산의 생성 ... 한 발효유인데 곰팡이 젖산에 의한 발효에 의해 만들어 지며 그릭 요거트 보다 끈끈한 점성이 특징이다. 우유를 컵에 담고 Geotrichium candidum 곰팡이와 젖산균의 혼합 ... 물과 함께 배양하면 표면에 크림이 생성되고, 24시간 동안 18~20도에서 배양하면 젖산의 농도가 0.9%에 이르게 되면서 빌리가 만들어 진다.3)니신식품을 보존하는 역할을 하

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.06 | 수정일 2021.07.04

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식품가공학및실험 치즈가공

을 제거시킨 응고물이거나 이를 미생물에 의해 발효(숙성)시킨 것이다. 치즈에 따라 카제인을 응고시키는 방법과 응고물 생성 후 숙성의 유무가 다르다. 산을 이용하여 응고시킬 때 이 산 ... 은 스타터인 박테리아를 이용하여 유당을 젖산으로 생성시키거나, 산을 직접 첨가하기도 한다. 보통 산으로 응고물을 만드는 치즈는 숙성시키지 않으며 수분이 80%이상이다. 이러한 치즈 ... ,블루경질치즈34~45%세균발효가스 구멍이 큰 것에멘탈,그루이에르발효가스 구멍이 작은 것고우다,에담가스구멍이 없는 것체다,콜비초경질치즈13~34%세균파마산,로마노,사프사고표1

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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6. 미생물 분리 결과[A+ 받은 레포트]

았을 때도 꽤 정확하게 나온 수치라고 볼 수 있다. 실험에서는 김치 국물 대신 야쿠르트를 사용하였는데 야쿠르트에 있는 유산균은 젖산발효를 하여 탄수화물 중 각 당류를 먹고 젖산 ... 는 전체가 다 노란색으로 나타나는 반면에 10-6 희석된 배지는 유산균이 있는 부분을 기준으로 동그랗게 노란색으로 나타난다. 이것은 유산균의 발효로 인해 젖산과 같은 유기산 ... 과 같은 유기산, 이산화탄소와 약간의 알코올 등을 생성한다. BCP agar 배지에서는 PH 6.8에서는 보라색을 나타내고 PH 5.2에서 노란색을 나타내는데, 10-5 희석된 배지

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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건국대 동물자원과학과 현장실습과목 레포트 - 젖소 사양관리

는다. 젖소는 풀과 사료에서 얻은 영양소를 각 영양소의 기본단위인 아미노산, 지방산등에 형태로 유선세포에 공급하고, 유성분을 합성해 단백질과 영양이 풍부한 우유를 만들어 낸다.어미소 ... 1. 가축의 농장 내 유입 경로 ? 젖소····32. 육성, 생산단계별 사양관리 방식과 관리 요점 (특히 초기 관리)························33. 사료 급여 ... (가금)의 농장 내 유입 경로 - 젖소[그림1] 젖소의 일생 (네이버 블로그 [낙농체험/목장체험/진주목장]-젖소의 일생- https://blog.naver.com/jinjublog

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.24 | 수정일 2020.04.05

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정상세균총(정상균무리)에 대해서

)을 이용하여 미생물의 침입과 정착을 어렵게 하므로 숙주를 보호하는 역할을 한다. 질 속의 젖산 생성균(Lacto-bacillus)에 의해 생성된 젖산(Lactic acid)은 질내 ... , 피리독신, 리보플라빈, 티아민), 산초산, 비틸산, 프로피온산을 만들면서 분변에 노폐물을 발효하고, 때로는 이당류를 단당류로 전환하여 스테로이드 대사작용을 촉진하는 세균의 소화효소에 중요한 역할을 한다.

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| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.29

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[미생물학실험] 생리적 특성-복수 시험 배지(Multiple Test Media)

원으로 이용하여 수많은 발효를 수행한다. 원생동물과 진균은 다양한 당을 젖산, 에탄올, 글리세롤, 숙신산, 포름산, 아세트산, 부탄다이올과 그 외의 부가산물로 발효 ... 시킨다. 클로스트리듐(Clostridium) 속에 속하는 몇몇 미생물은 아미노산 혼합물을 발효한다. 어떤 세균은 다른 기전을 이용해 아미노산을 발효한다. 당과 아미노산 이외에 아세트산, 젖산 ... agar medium은 포도당과 젖당으로부터 발효 반응, 그리고 황화수소의 생성여부를 결정한다. SIM medium는 황화수소와 인돌생성 그리고 운동성을 조사한다. 리트머스 밀크

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.16

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응용 미생물학 레포트

1. 발효식품의 이용: 주류, 식초, 장류, 김치류, 발효 유제품, 제빵, 젖갈류 등2. 발효산물의 이용: 효소, 주정, 항생물질, 유기산, 아미노산, 핵산 관련물질, 다당류 ... , 유산균2. 식품미생물학의 분야* 식품미생물학 : 식품 관련 미생물(식품 미생물)을 연구하는 학문미생물 - 식품 오염 - 식품 발효, 부패, 질병(식인성 질병, 식중독) 유발1 ... ) 식품의 발효(fermentation): 식품중의 물질을 인간에게 유리하게 변화: 발효미생물 -발효식품 제조-기호성, 기능성, 저장성 증가가 목적-주류, 장류, 식초, 발효유제품

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.28

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미생물을 이용한 아토피,여드름 치료에 응용-응용미생물과제

은 또한 기능적 이질 유산균 미생물인데, 이는 유기체가 당과 피루브산으로부터 탄소를 섭취하고 부산물은 알코올 또는 젖산이라는 것을 의미한다. 이 과정은 산소가 존재하지 않는다는 것 ... 가 되어 유산균 플랜타룸의 에너지원이 된다. 유산균 식물에서 피루브산염을 신진대사를 할 때 그것은 동음이의 발효와 비슷하다. 이는 EMP 경로를 통해 피루베이트로 저하된 포도당 ... 에서 성장이 발생할 때 발생한다. 일단 피루베이트가 형성되면 스테로스펙트 젖산염 탈수소효소들을 통해 d와 l-락테이트로 전환된다.많은 유산균 종과 마찬가지로 유산균 플랜타룸은 MRS

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| 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.18 | 수정일 2020.11.30

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유럽의 발효유제품,프랑스 로크포르 치,이탈리아 고르곤졸라,스위스 에멘탈 치즈,네덜란드 에담 치즈,치즈시장분석,치츠 세계화 전략

하는 곳에 3 개월 이상 둔다 .스위스 3. 스위스 유럽의 발효유제품 스위스의 지리적 특성 및 주요 산물 • 사방이 산으로 둘러싸인 스위스 ! 농업에는 조금 불리 , 목축업을 하기 ... 유럽의 유 발효식품C O N T E N T S 유럽의 발효유제품 세계화 전략 HOT ISSUE YOGURT CHEESE 프랑스 ‘ 로크포르 치즈 ’ 이탈리아 ‘ 고르곤졸라 ... 비밀 1. 김정은의 건강 이상 … 스위스 치즈 때문 ?1. HOT ISSUE 김정은의 건강 이상 … 스위스 치즈 때문 ?스위스 프랑스 이탈리아 네덜란드 불가리아 2. 유럽의 발효유

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| 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.10.15

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레몬청 제조 결과 레포트

는 결과이다. 숙성과정을 거치면서 젖당은 유산이나 소량의 초산, 프로피온산, 탄산가스로 분해되고, 지방은 지방산 특히 저급 지방산으로, 단백질은 펩티드, 아미노산, 아민, 암모니아 ... 으로 변하며 향기가 강하다. 완전히 익기 전인 껍질이 녹색일 때 수확하여 익힌다. 종자는 달걀 모양이고 양끝이 뾰족하다. 비타민 C와 구연산이 많기 때문에 신맛이 강하다. 과피에서 레몬유 ... (비타민 C가 많아 감기를 예방하고 피부 트러블에 효과가 있다.), 피로회복 (레몬의 구연산은 피로회복을 돕는다.)2. 유자.2-1. 유자.유자는 생과로써 이용보다는 일반적 가공식품

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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배추김치 제조 및 품질특성 조사

.780.79±0.010.790.80김치의 산도 변화는 발효 중 젖산균이 원 재료나 양념중의 당류를 이용하여 생성된 젖산 및 유기산에 의한 것이다(8). 제조 직후의 배추김치의 적정 ... 하여 배추김치의 산도를 측정한 후 평균값을 희석배로 곱한 뒤 젖산으로 계산하였다.조직감 측정배추김치의 텍스쳐 특성을 알아보기 위해 김치를 가로,세로를 3 cm, 3 cm로 자른 것 ... 에 절이거나 젓갈류 및 적절한 양념을 혼합하여 발효, 숙성시킴으로써 독특한 향미와 질감을 가지게 하는 우리나라 고유의 전통 발효 식품이다. 김치는 사용하는 재료와 제조 방법 및

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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[A+ 연세대] 일반생물학 및 실험 - 세포호흡과 발효

하여 ATP를 생산한다. 그러나 무산소 호흡도 체내에서 일어날 수 있는데, 젖산 발효가 인간의 체내에서 일어나는 대표적인 무산소호흡 과정이다.체내에서 일어나는 산소 호흡은 [그림 1 ... 한 환경일 때는 소량이지만 좀 더 빠르게 ATP를 생산하기 위해서 젖산 발효를 거친다. 일례로 급격하게 큰 힘이 필요할 때 젖산발효가 진행된다.젖산발효는 [그림 2]에서 제시된 것 ... 피루브산이 젖산으로 환원되는 것이다. 이러한 젖산발효는 체내에서 일어나는 무산소 호흡 과정이다.[그림 1] 체내 산소 호흡의 개요 [그림 2] 젖산 발효의 과정(2) 미생물인 대장균

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.06.30 | 수정일 2017.07.03

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