"젖산발효"의 검색결과 입니다.

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젖산 발효 주입평판법 세포호흡과 발효 식품저장 효모 발효 실험 식품미생물학 식생활과 건강 식품산업기사

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"젖산발효" 검색결과 821-840 / 3,960건

발효의 종류

적 조건에서 알코올발효와 젖산발효를 통해 대사산물에 따라 피로피온산(propionate), 부탄다이올(butandiol), 부탄올(butanol), 부티르산(butyrate), 2 ... 된다. NAD+는 다시 글리세르알데히드-3-인산의 탈수소반응에 첨가하여 NADH로 재생성이 되므로 발효에서의 산화환원 반응의 균형이 이루어진다.젖산 발효(Lactc acid ... fermentation)젖산균이나 동물의 근육조직에서는 젖산 탈수소효소(lactate dehydrogenase)에 의해 젖산이 생성되며 NADH는 NAD+로 산화된다. 젖산 발효는 포도당을 발효시키는 방식에 EK라 호모(homo)와 헤테로(hetero)형 젖산 발효로 구분되어진다.

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| 리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.02

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우유 요리에 대하여

을 목)발효유주로 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유하는 산성우유와 젖산균 및 효모의 작용에 의하여 젖산발효 및 알코올 발효를 동시에 일으킨 알코올 발효유로 크게 나눈다. 산성우유 ... 농도 크림에 스트랩토코커스 락티스를 접종한 후 22도에서 젖산이 0.5% 생성되도록 배양한 것으로 지질함유율이 18~20%의 살균크림에 유산균을 첨가하여 발효시킨 크림이다.8 ... 에는 요구르트, 발효 버터밀크, 아시도필루스 밀크 등이 있다. 알코올 발효유에는 양젖 ·염소젖을 원료로 하는 케퍼, 말 젖을 원료로 하는 쿠미스 등이 있는데, 1∼3 % 정도의 알코올

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.06.25

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[A+ 연세대] 일반생물학 및 실험(1) Harvesting chemical energy-Cellular respiration and fermentation

를 혐기성 발효라고 부른다. 초산균에 의하여 나타나는 초산발효와 곰팡이에 의하여 일어나는 유기성 발효는 호기성 발효에 속하여, 효모의 의하여 나타나는 알코올성 발효나 젖산 발효의 경우는 혐기성 발효에 속한다. 각 발효의 반응식은 아래와 같다: ... 고 있다. 다만 비산소성 호흡에서도 피루브산을 다른 형태를 가진 물질로 전환을 하거나 전자를 산소의 구조가 아닌 다른 분자로 전달을 하여 NADH를 NAD+로 전환시킨다. 발효 ... 는 유기연료들과 함께 반응물로 소모가 된다. 우리가 아는 대부분의 진폭세포와 상당수의 원핵세포 생명체들은 산소호흡을 한다. 산소호흡의 반대는 무산소호흡과 발효로 무산소호흡은 생명체

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.08

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한국 전통음식과 건강 관리법

들이 배추의 섬유질과 화학반응을 하면서 발효를 시작하게 되는데, 이 과정에서 각종 아미노산과 젖산등 유기산이 생기고, 김치의 독특한 발효 맛이 나게 된다.1) 변비 개선김치 속 유산 ... 가 어렵다. 콩을 익혀 먹으면 소화흡수율이 60%정도에 이르지만 발효과정을 거치면 85~98%정도로 소화흡수율이 높아진다. 바실러스 섭틸러스에 의해 단백질이 아미노산으로 분해되어 소화 ... 글루탐산(Polyglutamic acid)과 프락탄(fructan)의 혼합물이다. 이 점진물은 항균작용, 혈전용해효과, 고혈압억제효과 및 면역 활성등에 효과가 있다.? 발효유제품발효

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.25

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2020학년도 2학기 축산학 기말시험(온라인평가)

질을 구성하는 필수 아미노산의 조성과 양이 인간의 필요량에 가깝기 때문이다. 이처럼 축산물은 인간에게 우수한 영양분을 공급할 수 있게 된다.3) 생활 자재 생산의 기능가축은 젖 ... 에너지가 동물에게 전달되게 된다. 이에 가축은 태양 에너지를 포착하게 되며 이를 근원으로 해서 젖, 고기, 알 등을 생산하게 된다. 가축이 생산활동을 하며 배설한 분뇨는 비료의 형태 ... 된다. 또한 가축의 분뇨는 퇴비로 가공되어 현대 농업에 중요한 비료자원으로 이용되고 있다. 최근에는 혐기성 메탄발효 과정을 통해서 가축의 분뇨에서 발생한 바이오 가스를 신재생에너지로 이용

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| 방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.11.26

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영양학 대체감미료에 대한 이해

다. 강한 감미를 가지고 있고, 서아프리카에서는 오래 전부터 이 천연 감미제로 술의 발효나 감미료로써 사용하여 왔다. 타우마틴은 산성 조건에서 높은 수용성과 열에 안정적이고 207개 ... 로서 유용하게 사용될 수 있을 것이다. 또한 구연산, 초산, 젖산, 비타민 C의 강한 신맛과 향을 감소시킨다. 이는 타우마틴이 혀의 미뢰세포에 결합함으로써 산성 물질로부터 해리된 수소 ... 발효유류, 설탕대체식품, 영양보충용식품 등에 첨가한다. 수크랄로오스는 내열성이 있어 가열 조리 및 제과에 사용할 수 있다.· neotame(네오탐) - FDA가 광범위한 식품

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| 리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.08.13 | 수정일 2020.09.14

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[A+] 우유 & 유제품의 산도 측정

가 가지고 있는 산성물질과 발 효되어 생기는 젖산에 의하여 주로 나타난다. 그러므로 이번 실험으로 우유의 산 도를 측정하면 우유의 신선도를 알 수 있다.2. 실험 원리우유의 산도란 용액 ... 을 모두 젖 산으로 가정하여 그 중량(%)으로 표시한 것이다. 우유의 산성은 우유 중의 카제 인, 인산염, 산성가스 등에 기인하며 신선유는 보통 0.13 - 0.17%의 산도를 나 ... 과 발효균 의 종류는 다르다.Ⅱ. Materials and Methods1. Materials- 에탄올, 페놀프탈레인용액, 피펫, 메스실린더, 뷰렛, 삼각플라스크, 비커,각각의 산

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.23

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지도사, 연구사 및 7,9급 공무원 준비-작물생리학(향문사와 문제집) 요약정리

과정으로 전환, 호흡기질은 부분적으로만 산화되 알코올과 젖산 생성2. 알코올 발효 : 해당과정에서 생긴 피루브산은 탈탄산작용에 의해 아세트알데히드 되고, 알코올탈수효소에 의해 알코올 ... 로 환원. 생성되는 에너지는 해당과정에서 생긴 2ATP가 끝3. 젖산발효 : 젖산발효와 동물 근육조직에서 생성되는 젖산은 젖산탈수효소에 의해 피루브산으로부터 NADH+H+를 이용 ... 유기물 분해해 CO2, 알코올, 유기산 생성하는 현상을 무기호흡(발효)(2) 최종 전자수용체로 작용하는 산소 없을 경우 미토콘드리아에 의한 유기호흡은 폐쇄(3) 대사작용은 발효

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| 시험자료 | 103페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.25

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동물사료학4B) 동물의사료로 이용가능한 종류사료의 특성에 따라 분류중 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류와 특성에 대하여 설명하시오0K

그라스 테타니(grass tetany) 유발.라. 마그네슘 첨가제ATP 합성, 세포막 물질수송, 당분해, 유전물질 및 신경물질의 전달. 젖소에 적정량 급여마. 황 첨가제아미노산 ... 의 비육말기의 사료에는 사용하지 말하야 하나. 젖소의 사료로는 일정 수준의 유지방을 유지하기 위해서는 반드시 급여해야 한다.2) 농후사료(1) 종류부피가 작고 풍건물 상태에서 조 ... 다. 소금·골분(骨粉)·비타민제·아미노산제·항생물질·호르몬제·효모 등의 특수목적을 위한 사료들이 이에 속한다. 광물질은 동물체를 조성하는 성분 중 2~5%를 차지하고 있으나, 골격

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| 방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.03.14 | 수정일 2019.03.07

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판매자 표지

1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오.

되면 양념에서 오는 맛과 미생물이 만든 맛이 혼합돼, 김치 특유의 맛이 형성된다. 김치가 익는 과정에서 만약 젖산발효가 일어나지 않는다면, 야채는 식염에 의해서만 절여진다. 발효 ... 의 맛은 여러 재료들을 적당한 온도에서 젖산발효를 시키는데서 나온다. 김치를 담그면 숙성과정에서 재료들에 들어있던 당류가 젖산과 기타 유기산으로 변하면서 신선하고 독특한 맛을 내게 ... 에 따라 맛도 다르다. 김치는 발효과정에서 생성된 각종 유기산과 비타민 및 무기질에 의한 상쾌한 맛, 향신료에 의한 독특한 맛, 젓갈류에 의한 감칠 맛 등 맛의 변화가 다양하다. 김치

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.08.13

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가공학 - 견학보고서 김치

오이 등을 소금에 절여서 고추, 마늘, 파, 생강, 젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 제품을 말한다. 김치를 담그는 것은 채소를 오래 저장 ... 하기 위한 수단이 될 뿐 아니라, 저장 중 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향이 만들어져 훌륭한 발효 식품이 된다. 김치는 주요 특성은 다음과 같다.1) 식욕증진김치는 발효 ... 하는 동안 젖산균에 의해 발효 숙성 되어 특징적인 맛을 내게 되며 주재료와 양념류의 종류와 담금법에 따라 다양한 형태와 맛을 낸다. 이와 같은 김치는 이제는 한국인의 식단에서 빠져서

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| 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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판매자 표지

[일반화학실험]포도주의 산도와 알코올의 함량 분석

며, 두 번째는 발효 중에 생성되는 것으로 초산, 탄산, 개미산, 젖산 등이다. 가장 중요한 산은 칼륨이나 칼슘과 같은 침전물을 만드는 주석산으로 온대지방에서 나오는 과일 중 ... 에서 포도에만 존재하는 특이한 성분이다. 이 주석산은 강산으로 작용하여 포도주의 맛에 중요한 영향을 끼친다. 두 번째로 중요한 산은 사과산으로 발효 중에 젖산으로 변하여 포도주 맛 ... 의 맛, 향, 색깔, 산도(pH)등을 좌우한다. 그 중 포도주의 산도를 결정하는 것은 유기산이다. 보통 유기산은 포도주에서 0.3-1.0%이고 Tartaric acid (또는 주석산

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| 리포트 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2018.01.15 | 수정일 2020.08.05

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미생물의 이용

에 자극을 받아 국내에서도 천연 발효식품으로부터 광범위한 항균 범위를 갖는 박테리오신을 생산하는 젖산균주를 탐색하여 박테리오신의 생산성을 향상시키고, 박테리오신을 천연 방부제로 이용 ... 하며 탄수화물을 혐기적으로 이용하여 젖산을 생산하는 미생물이다. 젖산균은 직접 혹은 간접적으로 식품에 첨가되어 이들의 대사산물인 젖산에 의하여 식품의 저장성을 향상시키며, 식품 ... 처럼 성가를 높일 수 있는 것은 뛰어난 번식력과 생존력 때문이다．1. 젖산균을 이용한 박테리오신 생산 발효기술 개발젖산균(lactic acid bacteria)은 자연계에 널리 존재

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.20

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아동간호학 고빌리루빈혈증 케이스 (간호진단: 신생아 황달, 전해질불균형, 설사)

이신생아 담즙정체증- 정의 : 담즙산 분비의 장애로 인해 간세포 내에 담즙이 축적되어 생기는 질환.- 원인 : 담도 폐쇄, 특발성 신생아 감염, 미숙아에서 장기간의 금식과 정맥 ... 은 변-정해진용법 용량 준수AntibioGran정장제(락토바실루스아시도필루스균)0.1g*3PO정장, 변비,묽은 변,복부 팽만감,장내 이상 발효부작용의 흔히일어나지 않음-충분한 수분 ... 용법, 용량 준수Bioflor 250powd정장제1pack*2PO장내균총이상 증상 개선정장, 변비,묽은 변,복부 팽만감,장내 이상 발효-정해진용법, 용량 준수GALTASE지사제

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.27 | 수정일 2020.10.07

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몽쉘 - 식품구성성분조사 피피티

다 .젖산 * 이용 - 식용 : 과실엑스 · 시럽 , 청량음료의 산미제 , 식물이나 산패한 물질 , 요구르트 등의 발효유 , 젖산균 음료에 함유 , 주류 발효 초기의 부패 방지 ... 을 억제하여 장의 기능 강화 CH3-CH(OH)-COOH. 우유를 젖산발효할 때 젖당에서 생성된다 . K. W. Scheele 에 의해 1780 년 발효한 우유에서 분리되어 젖산 ... 증류수 , 혼합제제 , 젖산 , 유화제 , 산도조절제 , 합성착향료유당 * 이용 유아 영양 , 의약의 희석제 , 분석화학에서 크로마토그래피의 흡착제 , 영양제 , 의료용 감미료

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.07

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김치에 대해

어야 할 정도로 신 맛이 센 것임을 알 수가 있겠다.또 後漢의 사전인 擇名에는 저를 조(阻,막힐조)라고 풀이하고 있다.무엇이 막힌다는 것일가?채소를 소금에 절여서 발효시키면 젖산 ... 이 생기고 이 젖산이 소금과 더불어 채소가 짓무르는 것을 막는다는 것이다.따라서 저는 채소를 발효시켜 저장하는 신맛의 가공식품이란 것을 알 수 있다.그리하여 漢代의 유가들이 국가 공무 ... 이하로 저장하는 것이 바람직하니 김치독을 땅에 묻기 마련이다.그러면 여기서 젓산균이 번식하여 발효가 진행된다.이때 고추와 마늘이 향신료로서의 구실을 할 뿐 아니라 젖산균의 발육

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.09

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생활속 미생물 이야기 2020년 1학기 기말고사 족보

소다13. 대표적인 에이즈치료제 중 AZT의 역할은?1) 번역과정 억제2) 단백분해 효소 억제3) 캡시드 합성 저해4) 역전사 작용 억제14. 젖산발효기작과 관계 없는 것은?1 ... 의 일종으로 치즈발효에 이용되며 프랑스 카망베르가 있다.---------------------------------------------------------------------1 ... ) 대상포진2) 구강백반증3) 카포시육종12. EM(effective microorganism) 미용비누 만들기에 관여하지 않는 것은?1) 쌀뜨물발효액2) 알코올3) 폐식용유4) 가성

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| 시험자료 | 6페이지 | 7,000원 | 등록일 2020.07.13 | 수정일 2020.08.15

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젖산 음료(칼피스) 제조 고찰 [A+ 실험레포트]

어서 만드는 합성법이 있다. 이번 실험에서는 발효법과 합성법 중 시간상의 이유로 인해 짧은 시간 안에 만들어볼 수 있는 합성법으로 제조해보았다.합성법은 발효시키지 않고 젖산, 구연산 ... 을 발효시켜 만든 음료를 발효유라고 한다. 그 원료로는 우유 외에 염소젖, 양젖 등이 쓰인다. 젖산 발효시킨 발효유에는 요구르트, 산유, 알콜 발효유, 버터밀크 등이 있으며 칼피스는 산유의 한가지이며 영양가치 보다도 청량음료로서 이용되고 있다. ... ? 고찰이번 실험은 칼피스를 직접 제조해 보고 발효유에 대해 자세히 탐구하고 제조원리 등을 알아보는 실험이었다. 칼피스를 만드는 방법으로는 탈지유를 발효시키는 발효법과 산을 넣

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

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식생활과 건강 2019 1학기 기말

] 유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이며, 통성 혐기성 또는 혐기성이다답 : X근거페이지 : p102 (당류x 탄수화물o), 10126. 뇌 ... 시오.① 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다.② 카테킨은 체내에서 중금속에 의한 중독을 방어해 준다.③녹차는 발효차로 녹색을 띤다.④ 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것 ... 으로 색은 붉은색이고 ~⑤ 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴 효과가 있다.답: ③녹차는 발효차로 녹색을 띤다.④ 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉

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| 시험자료 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.19 | 수정일 2021.02.05

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발효방법을 달리한 식초 제조

질표적인 조미료로 우리나라에서는 장류 다음으로 많이 이용되고 있다. 식초의 기능은 식품의 방부기능 이외에 젖산분해 촉진, 콜레스테롤 저하, 체지방 감소 등 각종 성인병 예방에 효능 ... 가 일어나면서 에탄올이 초산으로 전환되는 단계로 진행된다(2).식초 제조 시 원료, 발효법 등에 따라 달라지는 초산 함량, 유기산 조성, 유리아미노산, 향기성분 등이 품질에 많은 영향 ... . 2를 보면 발효 10일 이후에는 pH와 산도 모두 큰 변화가 나타나지 않았으며, 전체적으로 보았을 때 pH와 산도가 서로 반비례하는 것을 보아 이들 특성은 서로 관계가 깊다는 사실

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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