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젖산 발효 주입평판법 세포호흡과 발효 식품저장 효모 발효 실험 식품미생물학 식생활과 건강 식품산업기사
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"젖산발효" 검색결과 801-820 / 3,960건

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    식생활과 건강 기말고사
    하여 젖산을 생성하는 세균으로~ 혐기성이다.답 : X6. 고혈압은 돌연사를 일으키는 협심증과 심근경색의 주요 원인이며 심부전 발생률이 정상인에 비하여 몇 배나 높은가?답 : 4배7 ... 는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.-녹차는 발효차로 녹색을 띈다.23. 체중 90kg의 성인이 소주 1병(알콜 농도 15
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.19 | 수정일 2021.02.05
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  • 자료 표지
    동물사료공학 자료, 사료원료(곡류, 강피류, 단백질사료)에 대하여
    은 단백질 함량을 가지고 있어서 필수 아미노산 함량이 높습니다. 인은 대부분 피틴태이기 때문에 소화, 흡수, 이용율이 낮습니다. 비타민A, D는 적지만 비타민 E 함량은 높습니다. 소맥 ... 피는 가공하는 방법에 따라 이용율에 차이가 있기 때문에 주로 펠렛팅한 것을 이용합니다. 특히 젖소에서 기호성이 좋아서 25-30%까지 이용하고 번식돈과 육계사료로 이용합니다. 하지 ... 은 높습니다. 동물성 단백질은 그 반대로 단백질 함량이 높고 우수한 아미노산(라이신과 메티오닌)의 공급원입니다.2-3.단백질사료 나).단백질사료의 종류별 특징과 장단점1.대두박
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.08
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    한남대 생명시스템과학과 미생물학 2016-1학기 기말 예상문제
    , 에너지론, 산화/환원, 생태학적 의의 등]에서 설명하시오.23. 젖산발효에서 동형발효와 이형발효를 설명하시오. [그림 14.3 참조]24. 숙신산과 옥살산의 발효는 기질수준 ... 하며 어떤점에서 상이한가 설명하시오.16. 산소발생형(oxygenic)과 산소비발생형(anoxygenic) 광영양생물의 근본적인 차이점을 설명하시오.17. Cytochrome ... 한다. Calvin cycle에 대해서 설명하시오. [그림 13.29, 13.30 참조]22. 유기물을 이화하는 과정중의 하나인 발효 기작을 일반적 관점[예, 발효가 일어나는 조건
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.02.06
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    단위동물, 반추동물, 비반추초식동물, 가금류 소화기관의 특징 및 3대영양소의 소화,대사과정에 관한 비교
    에서도 똑같이 일어난다는 것이다. 하지만 발효속도가 빠른 탄수화물의 농도가 증가하면 휘발산 지방산의 생산이 증가되고 산도가 저하되어 젖산을 생산하는 박테리아가 증가한다. 그러면 ... 에 의해 생성되는 휘발성지방산(VFA)로부터 에너지를, 미생물합성에 의해 많은 양의 단백질을 공급받기 때문에 반추동물의 영양은 반추위 발효에서부터 시작된다고 할 수 있다.소가 섭취 ... 않고 원래 상태대로 소장을 빠져나간다. 여기서 신기한 점이 하나 있다. 반추동물의제1위와 유사하게 기능을 하는데 대장 안에서 미생물 발효로 휘발성지방산을 생산하여 소화
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.26 | 수정일 2021.10.20
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  • 자료 표지
    식품생명공학(발효)
    부산이되고 순이익으로 2atp 2nadh생성젖산발효:포도당>>>젖산+2atp 생성알코올발효:포도당>>>에탄올+2co+2atp생성tca cycle(구연산회로): 해당작용의 발효 ... :핵산,지방산,단백질 비타민2차대사산물:생명유지에 필요하지않은 것:항생물질,색소,독소atp생성방법:호흡,발효,광합성탄수화물대사:기본물질 포도당emp경로(해당작용):포도당>>2피르 ... /2단계:젖당대사제어발효:대사를 인위적으로 바꾸어 발효산물을 대량 생산 및 축적1.차대사산물 제어발효영양요구성변이주의 이용:결손된 영양요구성 변이주의를 이용하여 최소량만 공급
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.11
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    우리나라 전통음식의 과학성 5월
    을 촉진시킬 때 젓갈이나 어패류를 넣음으로 젖산의 작용으로 부패가 방지되며 먹기 좋은 김치상태로 발효된다. 여기에 마늘과 고춧가루 같은 양념은 중요한 작용을 한다. 고춧가루 ... . 유산발효에 의해 생성된 유산은 다른 유기산과 함께 부패균의 활동을 억제하면서 채소 성분과 유기적으로 조화되며 김치 특유의 맛을 자아낸다. 일반적으로 pH 4.2~4.0, 산도 0.3 ... 를 만들어내는 발효과학의 신비와 지혜가 서서히 세계인의 것이 되어가고 있는 것이다.김치는 배추나 무 같은 주재료와 양념에 함유되어 있던 고분자 화합물이 분해되어 독특한 향미를 가진
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.29
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  • 판매자 표지 자료 표지
    젖산균의 Homolactic fermentation과 Heterolactic fermentation의 발효기작
    젖산균의 Homolactic fermentation과 Heterolactic fermentation의 발효기작(1) 젖산균많은 미생물이 발효로 생장할 때, 발효 산물로 젖산 ... 을 생산한다. 특히 일부 세균들이 많은 양의 젖산을 생산하기도 하는데, 이들을 젖산 발효균이라 한다. 젖산 발효균은 일반적으로 균체를 구성하는 여러 종류의 구성 성분(monomer ... )을 합성하는 능력이 없기 때문에 많은 종류의 생장 인자를 필요로 한다. 젖산 발효균은 절대 혐기성 세균이며, 산소가 존재하여도 발육할 수 있는 내산소성 혐기성균들이다. 대표적인 젖산
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.25 | 수정일 2022.12.08
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  • 자료 표지
    식품 속 유기산의 성질 및 역할
    된다.요구르트포함 유기산 종류 : 락트산 (젖산)락트산의 구조락트산 분자는 6개의 수소 원자, 3개의 탄소 원자 그리고 3개의 산소 원자로 구성되어 총 12개의 원자로 형성된다. 락트산 분자 ... 알코올로 구성되어있다.락트산의 기능락트산은 생리적 중간 대사 산물이며, 심한 운동을 할 때나 저산소 환경에서는 산소 공급이 불충분하여 젖산처리가 제때 이뤄지지 않아 근육 중에 축적 ... 은 발효 식품에서는 발효 초기에 락트산을 첨가하여 pH를 내려서 부패균의 번식을 방지하기 위해 사용된다.결론식품 5가지를 정하여 식품 속에 포함된 여러 유기산의 종류를 조사해보았다.5
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.29
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  • 자료 표지
    식생활과 건강 기말고사 족보
    %에서 최고 30%까지 감소 시키는 효과가 있는 것은 비타민 B의 일종으로 folic acid이다.정답: o9. 유산균은 글로코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람 ... , 발한이므로 졸음이 아니다.]2. 식사예절 중 서양 음식은 마시는 것 외에는 오른편으로 나오므로 서빙하기 좋은 자세를 가진다답: X3. 암의 발생을 예방하는 효과가 있는 지방산 ... 는 발효차로 녹색을 띤다. (비 발효차) 3. 우롱차는 발효과정을 녹차의 반정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은색이고 향기는 녹차에 가깝다.(홍차의 반정도)8. 뇌졸중의 위험률을 18
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    | 시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.10
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  • 자료 표지
    기초영양학 4. 탄수화물
    - 간이나 신장에서 당 이외의 물질 (아미노산, 글리세롤, 피루브산, 젖산, 프로피온산)을 이용하여 포도당을 합성하는 것.아미노산 – 단백질의 구성 기본단위글리세롤 – 중성지방의 분해 ... 로 생성피루브산 -포도당, 지방 대사 등에서 생성젖산 – 고강도 운동시에 산소가 부족할 때 생성프로피온산 – 지방산4) 혈당 조절[그림 4-6] 혈당 조절> 정상인의 혈당 조절 ... 에너지를 저장하는 기본 형태.- 소화 과정을 거치지 않고 소장에서 그대로 흡수된다.- 사람의 혈액에 존재하는(혈액을 순환하는) 단당류(혈당)- 주로 각 조직 세포에서 산
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    | 방송통신대 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.08.28
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    유제품(우유,버터,치즈,요구르트)
    (전 단백질량의 80％)·락트알부민·락토글로불린·혈청알부민·면역글로불린 등이다. 카세인은, 우유 속에서는 칼슘·인산염과 결합하여 콜로이드상으로 분산되어 있다. 카세인은 젖산 및 ... 나 카테지 치즈와 같이 일반적으로 우유에 산(acid)을 첨가시키거나 유산발효를 통해 우유를 응고시켜 제조한다.가공치즈는 몇 가지 종류의 자연치즈를 분쇄하여 용융솥에 넣고 가열 ... 여숙성기간은 10~12개월이다. 숙성 중에 프로피온산균에 의한 가스발효를 하며, 치즈 내부에 숟가락 끝마디 정도의 가스공이 형성된다.③ 고다치즈 : 네덜란드 남부 고우다가 원산지이
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.12.05
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  • 자료 표지
    오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사
    가 나타나는 것을 부패, 탄수화물의 변화가 나타나는 것을 발효로 구분한다. 미생물의 혐기성 호흡으로 당이 이산화탄소, 알코올, 여러 유기산으로 분해하는데, 피클 제조에 사용되는 젖산 ... 시키는 방법이다. 이때, 식초는 휘발성 또는 비휘발성의 유기산, 당류, 아미노산, ester 등을 함유하고 있는 대표적인 발효식품으로 절임에 사용 시 pH를 낮추고 아세트산의 강한 ... pectimentation, maturity서론발효는 식품을 변질되지 않은 상태로 오래 저장할 수 있도록 선사시대부터 식품가공에 이용되어 왔으며, 일반적으로 식품 중 단백질의 변화
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2020.07.07
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  • 자료 표지
    [일반생물학및실험(1)] 8. Harvesting chemical energy - Cellular respiration and fermentation
    에 따라 무산소성호흡이 일어나기도 한다. 산소가 충분하지 않은 조건에서 갑작스럽게 ATP를 필요로 하는 경우 신체는 젖산발효라는 무산소성호흡을 통해 ATP를 보충한다.우선 체내 ... ) 예상 실험 결과준비된 세균용액을 이용하여 A~G 까지 조건을 달리하여 메틸렌블루를 통해 숙신산의 산화 여부와 소요되는 시간을 관찰하였다. 먼저 시험관별 조건은 다음과 같다.표 1 ... . 각 시험관별 조건실험 재료시험관ABCDEFG메틸렌블루 용액(murmL)50505050505050숙신산 용액(mL)0111111증류수(mL)2.52.52.2521.50.50.5
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.23
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  • 자료 표지
    소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술하시오.
    종의 영양소가 발견되었고 이를 통해 우리 생활에 필요수적인 고기, 젖, 가죽 등을 얻기 위한 가축의 사육을 위해 큰 도움을 주고 있다.한편 우리나라는 예전부터 농업을 영위하기 위해 ... 소의 중요성이 다른 가축에 비해서 두드러졌는데, 소를 통해서 각종 물리력을 얻기도 하고 상기한 바와 같이 고기, 젖 등을 얻어 우리의 영양분을 보충받는데에도 활용하였다.소는 초식 ... , ②반추위 내 내용물의 수분농도를 미생물의 작용에 알맞도록 조절하는 역할, ③뮤신, 요소 등 미생물의 성장에 필요한 영양소를 공급하는 역할, ④반추위 내의 산성을 5~7정도로 유지
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.08.12 | 수정일 2021.02.02
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  • 자료 표지
    발효학 레포트 젖산균(유산균)
    된 친구이다. 유산균(乳酸菌, 젖산균, lactic acid bacteria)이란 포도당이나 식이섬유를 발효시켜 주산물로 젖산(乳酸, lactic acid)을 생산하는 균(菌 ... 적인 식물성 젖산발효식품이며, 우리가 즐겨 먹는 요구르트는 가장 전형적인 동물성 젖산균 발효유제품이다. 이외에도 치스를 비롯한 여러 가지 젖산발효유제품이 있다.소가좋아하는 사이레지 ... 단백질인 박테리오신(bacteriocin)을 생산하여 다른 유해 미생물을 억제할 수 있으며, 최근에 박테리오신을 생산하는 젖산균주를 이용하여 발효소세지, 요구르트 등을 만들어 각종
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.20
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (방통대) (식품미생물학) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오
    어가면서 초기, 적숙기, 과숙기, 산패기 등 4단계를 거치는데, 각 단계는 유산균 양과 분포, 산도, 젖산 농도 등에 따라 구분된다. 치를 처음 담근 때를 초기, 유산균 활동이 가장 활만든다. ... 로 의미한 효과가 있다.유용미생물의 주요 균종에는 효모와 유산균, 광합성 세균 등이 있다. 효모는 빵이나 맥주, 와인 등을 만드는데에 필요한 미생물로 아미노산과 비타민을 대량 합성 ... 고, 유기물을 최초로 발효, 분해시키는 중요한 역할을 수행한다. 광합성 세균은 식품가공에서는 치즈나 물고기로 만드는 간장 등에 일부 존재하고 효모와 유산균과 함께 빠르게 합성
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07
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  • 판매자 표지 자료 표지
    1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오 2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오
    으로 자리 잡아 생육하게 되는데 초기에는 이질젖산발효균이 생육하면서 당을 분해하여 젖산과 다른 유기산, ethanol, CO2를 생성하여 김치가 관능적으로 새콤한 맛을 띤다. 이후 동질 ... 발효젖산균이 생육하며 많은 젖산을 생성하면 김치의 신 맛이 강해지고 산도도 0.8-1.2% 정도로 증가한다.젖산균은 인간이 이용할 수 있는 가장 유익한 미생물 중의 한 종류로 산업 ... .mesenteroides는 식염 함량이 적을수록 산을 많이 생성하는데 식염농도 3.0% 이하에서 산 생성이 우세하고 생육도 활발하나 그 이상의 온도에서는 저해된다. 염저장하는 채소류의 젖산발효에 관여
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.07.24
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  • 자료 표지
    세균류와 진균류
    (lactobacillus) 속 그람 양성의 간균 , 당류를 발효시켜 젖산을 생성하므 로 젖산균이라고도 한다 . 치즈나 젖산 음료의 발효 균으로 이용된다 .2. 진균류 진균류란 ? 균류의 한
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.05
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  • 자료 표지
    미생물의 생육 영향의 내적,외적요인과 변패 미생물 종류 및 특징
    에서 무기산 보다는 유기산(초산, 젖산)이 억제효과가 크다. 그 이유는 이온화되지 않은 유기산이 세포내로 투입해 세포내 pH를 주도하기 때문이다. 우리가 흔히 즐겨먹는 탄산음료 등 ... 하고 각각을 설명하시오.① pH식품의 pH는 식품의 부패를 주도하는 미생물의 종류를 결정한다. 우선 pH는 식품보존에 있어 산을 통한 부패미생물의 성장을 억제하는 역할을 한다.같은 pH ... 적으로는 Lactobacillus(pH 4.2), Vibrio(pH 8.6)이다. 또한 곰팡이는 5.0-6.0이 최적의 pH이며, 효모의 경우 4-6이다.식품에 존재하는 산의 종류도 중요
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.02 | 수정일 2019.01.27
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    생활속의 융합과학 중간고사 정리
    껍질과 씨 그대로 발효 - 줄기제거 - 1차발효(아황산가스 산화방지) - 압착 - 2차발효, 숙성(사과산 -> 유산) - 정제 - 병입화이트와인 제조과정껍질과 씨 제거하여 발효 ... 시킴, 생잎의 풋냄새가 적음산화차 - 산화효소를 산화시켜 만든 차. 산화시간과 정도에 따라 차의 종류가 결정. 발효방법은 일광발효, 실내발효, 열발효, 밀봉발효가 있음. 발효시기에 따라 ... 하는 지질과 우리 몸 안에 저장되어 있는 지질의 거의 대부분 글리세롤포화지방산과 불포화지방산의 특성 비교-포화지방산 : 이중결합의 수-0 고체 동물성 식품 ( 동물성지방, 우유, 치즈
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.03
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2025년 11월 29일 토요일
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