"전분가수분해효소"의 검색결과 입니다.

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"전분가수분해효소" 검색결과 661-680 / 1,492건

올리고당(oligosaccharide)의 정의 및 함유 식품and 프로바이오틱스(probiotics) and 프리바이오틱스(prebiotics)

적으로 전분, 키틴, 이눌린 등 고분자 탄수화물에 가수분해효소를 작용시키거나, 고분자 탄수화물을 일단 가수 분해시킨 다음 당 전이효소를 작용시켜 만들거나 자당, 유당 또한 이 ... 의 증식인자로서 기능성을 갖는 새로운 형태의 감미료이다. 이소말토올리고당, 대두올리고당, 프락토올리고당, 갈락토올리고당과 같이 식품 첨가물로서 용도가 다양하게 이용되고 있다.프락토 ... 시키는 갈락토올리고당이 많이 들어있다. 그러나 식품에 함유된 올리고당은 그 양이 매우 적어 일상적인 식생활을 통해서는 올리고당이 가지고 있는 생리적 효과를 기대하기 어렵다, 따라서 산업

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.25

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정상 신생아 CASE STUDY

은 혈액에서 알부민과 결합해 간세포로 이동하여 간효소 glucuronyl transferase에 의해 세포내 단백과 결합 ? 포합빌리루빈은 담즙으로 분비되어 담도 통해 장으로 배설 ... )bin)= 직접(포합) 빌리루빈 + 간접(비포합) 빌리루빈? 신생아 간효소가 기능적으로 미숙하고 상대적으로 빌리루빈이 많아 며칠간 혈청빌리루빈 상승? 적혈구 파괴로 생긴 빌리루빈 ... K 부족 : 생후 2-3일에 비타민 K 수준이 낮아지고 일시적 혈액 응고 장애 발생6. 소화기능? 출생 시 췌장 아밀라제 부족해 전분 소화 어렵고, 리파제 작용 저조해 지방 소화

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.03.05 | 수정일 2017.11.20

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조리기능사 필기 요약본

성), 폴리오, 유행성간염㉢ 경피 침입(** 별표팍팍!! 무조건 외워가기)① 병원체의 피부 접촉에 의해 그 자신의 힘으로 숙주의 체내에 침입: 와일씨병, 십이지장충② 상처를 통한 ... 으나 증상이 없다.병후 보균자,잠복기 보균자-증상과 병균이 있다.*건강 보균자가 가장 위험하다.제 5장 기생충과 그의 예방(** 별표팍팍!! 무조건 외워가기)1.선충류 (채소를 매개 ... 열량20%소화율95%최종분해산물지방산 과 글리세롤소화효소리파아제, 스테압신① 지질의 종류- 실온에서 액체인 것을 유(oil) / 실온에서 고체인 것을 지방(fat)㈀ 단순지질

시험자료 | 9페이지 | 10,000원 | 등록일 2015.09.30 | 수정일 2018.08.24

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노인간호실습 케이스스터디

cell disease, 그리고 유전분증과 같은 전신적인 질환이 만성 신부전을 유발할 수 있다. 투석을 받는 대상자의 30%이상이 당뇨가 원인이었으며 만성 신부전의 두 번째 원인은 고 ... 하게 농축하는 능력을 잃게 된다. 용질 분비를 계속하기 위해 많은 양의 히석된 소변이 통과되고 대상자는 수분 소실에 민감해진다. 세뇨관은 점진적으로 전해질을 재흡수할 능력을 상실하게 된다 ... 여과율이 더욱 감소한다. 결국 신체는 과다한 수분, 염분, 그리고 노폐물 등을 제거하지 못하게 된다. 사구체 여과율이 1-~20ml/min이하로 감소할 때 신체에 요독성 효과

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.20

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전분 (Stearch)

율은 amylope 미생물α-1,4 /α-1,6 모두를 가수분해 할 수 있다.maltase 또는 γ-amylase라고 하며 전분을 비환원성 말단에서 glucose단위로 가수분해하는 효소이 ... 이 사라지고 반고체의성질을 나타내게 되는 것을 겔화라 한다.? 전분의 호정화β-starch에 수분첨가 없이 고온(150-190℃)으로 가열하거나 효소, 산으로 분해시키면 전분분자 중수분 ... .자료3-2. 전분입자자료 중 회색으로 칠해진 영역이 아밀로펙틴이 촘촘히 가지를 친 부분으로서 우리가결정영역 이라고 부르는 부분이며 분자내의 결합이 강하여 수분이 침투하지 못한다.칠

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.17

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식품가공학실험 - 글루텐의 특성 실험

거나 밀가루 사이에 공기가 차 있을 수 있기 때문에 체에 한번 내린 후 사용하는 것이 좋다.10. 요약 및 결론㉠ 밀가루 반죽에서 흰 물(전분)과 수분을 제거하면 글루텐이 남 ... 하였다.그림 . 반죽하기㉣ 3분 동안 반죽하였다.그림 . 면포자기로 덮기㉤ 반죽 후 반죽 덩어리들을 다 긁어모은 후 면포자기를 덮고 10분간 방치하였다.그림 . 면포자기로 반죽을 잘 ... 었고 박력분은 백색에 가까운 연한 노란색, 그리고 중력분은 그 중간 정도의 색을 띠었다.그림 . 박력분 늘여보기그림 . 중력분 늘여보기그림 . 강력분 늘여보기각각 반죽을 늘여보았을 때

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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비효소적 갈변반응

주스, 감자칩품질에 바람직하지 못한 경우사과와 배 등 과일, 청주, 양송이,냉동식품, 건조과일, 분유, 잼,토마토케첩, 식용유,전분이나 단백질의 가수분해 물평소 우리는 효소의 갈변 ... 하며, 그 작용 메커니즘에 따라 크게 효소작용에 의한 효소적 갈변(enzymatic browning)과 효소의 관여 없이 일어나는 비효소적 갈변(non-enzymatic ... browning)의 두 가지로 크게 분류할 수 있다.효소적 갈변타이로시네이즈에 의한 갈변식품의 갈변마이야르 반응비효소적 갈변캐러멜화 반응아스코르브산 반응[표 9-1] 갈변이 식품의 품질

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.06 | 수정일 2020.10.06

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위해요소중점관리기준(해쎕)과 식중독 유형 설명

하면 변패저하에 도움이 된다. (3)채소나 과일의 미생물들은 토양이나 수중에서 유래된 것이 많고 다양하며, 이들이 내는 펙틴, 섬유소, 전분의 분해효소에 의한 분해 부패가 주된 피해현상이 ... 에 의해서도 변질이 일어난다. 채소와 과일은 식품 중에서 가장 수분이 많은 식품군이다. 상추는 어리고, 부드럽고, 아삭아삭해야 한다. 우리나라에서 많이 사용하는 잎 상추는 양상추보다 상 ... 면 좋을 때 단단한 것이어야 하며 푸석푸석한 것은 수분이 적고 씹는 맛이 나쁘다. 재래종은 껍질이 얇고 씨가 들어 있지 않은 것이라야 한다. 재료 저장 시에는 저온보관, 밀봉살균

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.18

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간염의 종류와 예방법

과 C형 간염 후에 만성 간염으로 진행급성 발병에서 회복된 후 6개월 후에 증상, 징후가 다시 나타나는 것증상이 없거나 경증의 피로, 식욕부진, 복부통증 등 혈청 간효소치 약간 상승 ... 생검시 조직 병리학적 변화간의 염증, 괴사, 진행성 섬유증(progressive fibrosis)등심하면 간경화증이나 간부전, 사망을 초래예후 불량하나 비활동성으로 바뀔 수 있음2 ... 고 prothrombin time이 정상의 40%이하인 경우3) 독성 물질로 인한 간염: 간이 독성물질에 노출됨으로써 발생약물 및 화학물질의 흡인과 섭취, 비경구 투여, 독버섯 섭취 후에 간손상

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.15

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당류

하면서 수분을 품은 상태의 젤리가 됨 ④ 지방의 산화 방지 : 진한 설탕용액에는 효소가 용해되기 쉽기 때문에 산화를 방지하는 효과 ⑤ 부패방지 : 진한 설탕용액은 삼투압이 높아 방부성 ... ② 전분의 노화 방지 : 빵, 떡 등의 전분이 노화하여 건조되는 현상을 막아 음식물본래의 성질을 보존하는 효과가 있다. ③ 젤리력 : 과실에 포함된 교소나 유기산이 설탕과 결합 ... 하였다. 1929년 이후 전분에서 유도된 D-glucose의 촉매적환원에 의해 산업적으로 생산되었다.(2) 에리스리톨(Erythritol) : 당 alcohol의 일종으로 과실 및 기타 와인

리포트 | 50페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.09

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아동간호학 신생아 간호

갈아준다.기저귀를 갈 때는 따뜻한 물에 적신 부드러운 수건으로 대소변 성분을 닦아낸다.기저귀 교환 시와 목욕 후에는 잠시 노출시켜 건조시킨 다음 기저귀를 채운다.기저귀 커버는 하지 ... 도포한다. 반복적으로 설사를 하는 경우 위장고과 전신 감염을 예방하기 위해 경구 항진균제를 투여한다.전분과 베이비 파우더를 도포하지 않는다; 흡인성 폐렴을 유발하고, 곰팡이 성장 ... 로 변화시키는 젖당분해효소가 부족해 탄수화물 흡수가 제한된다. 또한 담즙 분비 능력이 부족하고 췌장에서 리파제가 충분히 분비되지 않아 장에서 지방을 잘 흡수하지 못한다.- 하부 식도

시험자료 | 76페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.11

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진양주의 제조

로는 고구마전분, 감자전분이 사용되고 있다.발효제는 amylase와 proteaase를 비롯한 각종 효소의 생성을 위해서 만들게 되는 이들 효소에 의해 원료의 전분질을 분해 ... 와 맥아즙 제조과정에서 맥아의 당화에 사용하는 담금용수가 있다. 맥주용 보리는 알맹이가 고르고, 전분질이 많으며 단백질이 적고, 수분은 11-13%로 곡피가 엷고, 발아력이 균일 ... 은 시험에 쓰는 효소 표준품을 알맞게 묽게 하여 당화율을 구한 당화곡선이 직선으로 되는 부분에서 구한다. 당화율(dextrose equivalent)은 전분의 가수해 정도는 나타내는 것으로 직접환원당의 양을 고형분의 양으로 나누어 구한다(3).

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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단급 식품학조리원리

)?불소수지-300도 이상으로 가열시 분해되어 맹독성의 유기화합물 인 헥사플루오로에탄 연기 발생(4)종이제품(5)고무제품(6)기구 및 용기,포장의 법적기준일부6.식품제조,가공,조리 ... ,저장 중에 생성되는 유독물질메탄올-과일류 알코올 발효 시 펙틴으로부 터 생성-개미산과 포름알데히드가 되어 독 성 유발-과실주는 1.0mg/mL 이하 규정아크릴아미드-전분성 식품 ... ,EDTA-Na2(색소,통조림 및 병조림)피막제호흡작용이 억제, 표면의 수분증발과 미생물의 번식 억제-합성:초산비닐수지-천연:밀납착색료?타르색소?알루미늄레이크 색소-산, 알칼리

시험자료 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.01

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말의 소화기

를 분비하는 주요한 장기 단백질, 지방, 전분, 당을 분해 췌장효소 탄수화물을 당 및 전분으로 소화 단백질을 아미노산으로 분해대장맹장 윗부분에 입구와 출구가 하나인 기관 사료가 입구 ... 의 타액선(침샘) 하루에 10-12L의 타액 생산 소화과정에서 타액생성을 돕는 두 가지 성분 중탄산염, 위 안에서 아미노산 보호 완충 소량의 분해효소를 가진 타액, 탄수화물의 소화음식물 ... 에서 위로 넘긴다. 덩어리를 잘게 갈지 못하면 위로 넘기는 과정에서 문제가 발생 사료에 의한 식도폐색은 심각한 문제 유발.식도십이지장위저부분문부유문부유문식도부 선(gland)이 없

리포트 | 50페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.10.12

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식품속 미생물 & 발효의 이해

- 엘러지, 질병 유발 3) 물: 수심에 따라 상이 -수면 가까운 상층 및 바닥 진흙 -담수(10 2-3 cell/ml), 해수(10 1-5) -빗물(지역에 따라 상이)에도 많은 미 ... 생물 존재 4) 동물의 소화관: 가) 사람: 특히 대장에 가장 많이 존재-장내 미생물 -건조 변의 약 30%가 미생물 -대부분 죽은 균 - 생균 10 11cell/day(1000억개 ... ) 배설 : 대장균은 식품과 음료의 분변 오염지표로 사용 나) 반추동물: 특히 위에 많은 미생물이 존재 -위 용적의 10% 차지-되새김 -주로 세균과 원생동물 - 섬유소, 전분

리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03

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식품의 저장법(건조)

는 것으로 수분활성도 저하시 미생물 및 효소에 의한 부패나 변패 및 식품의 조성성분 간의 화학반응으로 일어나는 변질 방지 가능 건조에 의한 저장성 향상 , 운송 간편화, 풍미 , 색 ... 으므로 외관이 양호하고 효소적 또는 비효소적 갈변이나 성분간의 화학반응이 없으므로 향, 맛 , 색 및 영양가의 변화가 거의 없고 제품의 조직이 다공질이고 변성이 적어 복원성이 우수 ... 젖어 있을 때는 표면의 온도에 상당하는 포화 수증기 분압을 나타내며, 주위의 대기는 일반적으로 그것보다 낮은 수증기 분압이므로 그 차에 따라 수분이 증발한다. 대기의 상대습도

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.23

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[생물학및실험] 효소실험 보고서

Ⅰ. 실험원리1. 효소 : 단백질이며, 효소반응속도는 온도, 농도, pH 등에 영향을 받는다.2. 기관별 소화효소- 입 : 침의 아밀라아제- 다당류를 가수분해 하는 효소- 위 ... , 요오드액, 완충용액 (pH 4,7,10)재료 : 사람의 침Ⅲ. 실험과정A. pH에 따른 효소의 작용1. 3개의 시험관에 각각의 완충용액을 2ml 씩 넣고 0.5% 전분용액을 1ml ... 어준다.4. 5분 후 요오드액을 1ml씩 떨어뜨리고 변화의 정도를 관찰한다.B. 온도에 따른 효소의 작용1. pH 7의 완충용액 2ml을 2개의 시험관에 각각 넣은 후 0.5% 전분

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.21

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식이섬유와 나의 식단

oligo ssacharides), 저항성 녹말(resistant starch) 등도 식물의 세포벽 성분이 아님이 밝혀졌다. 오늘날에는 '인간의 소화효소에 의해서 가수분해 되지 않 ... (lignin)이란 다당류가 아닌 페닐프로판(phenyl propane)이 포함되어 있어, 1976년에는 이것을 수정하여 '인간의 소화효소에 의해 가수분해 되지 않는 식물성다당류 ... 아프리카의 원주민에게는 거의 없었다. 이것은 식생활의 차이에 의한 것임을 알게 되었고, 근년의 선진국에서 늘어가고 있는 병들은 식이섬유의 섭취량의 감소와 관계가 있다고 생각되고 있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.06

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Chronic pancreatitis(만성 췌장염) Case Study

은 위장관의 부속 기관으로 내분비와 외분비 두가지 기능을 모두 수행한다,내분비 기능 : 랑게르한스섬에서 인슐린을 생성하여 분비한다.외분비 기능 : 전해질, 수분, 소화효소를 분비 ... , Viokase, Pancrease)는 캡슐, 정제, 분말형으로 처방되고 전분 분해효소(아밀라아제), 지방 분해효소(리파아제), 단백질 분해효소(프로테아제)가 포함되어 있다. 식사 직전 ... ? 췌장의 구조췌장은 위와 십이지장 사이에 있으며 십이지장에 가까운 두부(head), 위의 안쪽에 있는 체부(body), 비장쪽에 있는 미부(tail)로 이루어져 있다. 성인의 경우

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.04

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영양학 총정리

오스만난, 곤약, 효모2) 이당류맥아당(maltose)포도당+포도당전분의 소화단계에서 효소에 의해 생성starch - dextrin - maltose - glucose서 당(s ... 되지않음3) 소당류올리고당 (Oligosaaharidc)3~10개 단당류 결합, 정장작용, 인체 효소에의해 분해 않됨라피노오스갈락토오스 - 포도당 - 과당스타키오스갈락토오스 - 갈락 ... 대사에 관여, 수분평형유지다량무기질 : 1일 100mg이상 필요하거나 체중의 0.005%이상존재. Ca, P, S, Na, K, Ce미량무기질 : Fe, Cu, Mn, Co, Zn, 분해효소

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.12

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