"식품가공학레포트"의 검색결과 입니다.

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"식품가공학레포트" 검색결과 641-660 / 905건

트랜스지방

식품화학레포트트랜스 지방에 관하여김창순 교수님20062235김수정2007.11.28 (수)♡ Report 들어가기요즘 식품영양학계에서 화두로 떠오른 트랜스 지방.먹으면 독이 ... , 수소첨가등으로 인해 고체화 시켜 풍미나 운반성, 바삭바삭한 질감, 유통기한등을 높이도록 변형하여 동물성 지방인 라드의 대체품으로도 사용하며 여러 식품 가공에 사용 하고 있 ... 의 육류, 유즙 등 동물성 식품에 트랜스지방산이 들어있으며 닭고기에서도 검출이 되는데 이는 사료에서 오는 것으로 생각된다. 또한 고열로 조리하면 어떤 종류의 불포화지방산이든 트랜스지방

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.03

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한중일 음식문화와 차문화

한.중.일의과목한중일문화의 비교담당주제한.중.일의 음식과 차 문화비교제출일2010.11.15학과호텔관광학부학번이름음식&차 문화 비교목 차◆ 중국의 음식&차 문화1. 중국음식 ... 의 특징4. 일본의 차문화5. 일본의 다도정신6. 일본차의 종류◆ 한중일 삼국의 차문화 특성비교◆ 레포트를 마치며◆ 참고문헌◆ 중국의 음식&차 문화1. 중국음식의 문화사1)삼국 및 남 ... 이 참기름, 후춧가루, 고춧가루 등을 고루 넣는다. 식품자체가 가진 맛보다는 식품 재료에 여러가지로 조미하여 어루러진 복잡한 맛을 즐겨한다. 반면에 곰국이나 영계백숙 등과 같

리포트 | 32페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.17

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제빵의 원리

REPORT제빵의 원리과 목 명 : 식품 가공학담당교수 :학 과 명 :학 번 :성 명 :제출일자 :제빵이란?빵은 가장 긴 역사를 가지고 있을 뿐 아니라, 가장 중요한 제과류이

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.03

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광우병 발표자료

으로도 없앨 수가 없다. 동물성 사료 이용 제한 현재까지는 광우병 우려가 있는 육류 섭취 자제(소, 사슴, 양), 가공식품(탈지분유, 젤라틴, 조미료), 추출물 제품(소태반 화장품, 캡슐약 ... )'에 걸린 양고기가 함유된 사료를 소에게 먹여 광우병이 생긴 것으로 추측 분자유전학 관계자들은 소의 무리한 육종개량 때문에 질병에 대한 면역능력이 급격하게 저하되어 생긴 것으로 추측 ... onfirmed human cases of vCJD Light green shows countries which have reported cases of BSE only.광우병

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.16

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식품의 등온흡습곡선 실험 결과

식품가공학 실험결과레포트*실험 제목*등온흡습곡선(moisture sorption isotherm)*제출일*2007년 4월 9일*실험 원리*시료 0.5g을 칭량용기에 정량한 다음 ... %상대습도의 생식과 B반의 98%상대습도의 생식이 각각 21일과 30일에 오염이 되었다. 이는 식품의 영역 중 3영역에서 물이 자유수로 존재할 때 곰팡이나 미생물이 번식할 수 있는 것 ... 을 생각했을 때 이 때의 그래프를 확인해보면 이 때가3영역임을 확인 할 수가 있을 것이다.등온흡습곡선을 통한 식품의 영역을 확인한 결과 식품속의 물분자가 이온 결합하여 결합수

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.24

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세포의 이용 조사

. 효모(yeast)2.1 효모식품- 식용효모 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 액상, 페이스트상, 분말, 과립, 정제, 캅셀 등으로 가공한 것을 말한다. 효모식품 ... 에는 건조효모가공식품과 효모추출물가공식품이 있다2.1.1 건조효모가공식품- 식용 효모균주를 분리, 정제, 건조한 것. 성분 배합기준은 건조효모 60% 이상.2.1.2 효모추출물가공식품 ... 공학생물 report세포의 이용 조사1. 원핵생물(박테리아)1.1 치료1.1.1 육식성 박테리아- 기존에 항생제를 이용한 방법 대신에 슈퍼박테리아를 먹어치우는 육식성박테리아

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.14

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딤채의 성공 요인 경영 전략

REPORT학 과 : 경영학과(야)학 번 : 200732305이 름 : 이 상 구제출일 : 2011. 6. 10김치 냉장고 “딤채”1. 선정이유몇 년 전까지만 해도 우리나라 ... 에서 대기업은 우리나라 국민경제를 이끌어 온 주역이며, 우리 나라 산업의 대부분을 차지하는 듯 보였고, 인식되어 온 것이 사실이다. 그러나 몇 년 동안 경영원론을 비롯한 많은 경영학 ... 온도했다고 한다. 이음매가 없는 프레스 가공기술을 사용, 냉기의 유출을 차단하고 플라스틱 대신 황토용기를 사용한 것 역시 김치맛 연구에서 아이디어를 얻었다.이 부분이 바로 위니아만도

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.24

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김치속의 화학

는 아직 식품위생법으로 금지되고 있다. 또한 식품의 가공 조리에 주로 사용하는 것은 유기산이며, 이것은 채소와 과실에 널리 내재되어 있다. 이러한 신맛의 차이는 무기질산과 유기산 ... “김치”속의 화학교육학과A반 20101122 이은정처음에 생활속의 화학을 찾으라는 과제를 받았을때에는 생활속에 화학이 무엇이 있을까생각나지 않아서 고민을했었다.그러다가 매일 먹 ... 들이 많을 것이라 생각되었다. 이번 레포트의 주제인 김치와 화학간의 관계를 알아보고 그 원리에 대해 알아보도록 하겠다.1. 재료들에 의한 , 화학적 환경 요인(1). 소금의 농도와 그

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.24 | 수정일 2017.06.11

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[A+] 치즈(Cheese)에 대한 조사보고서 / 치즈의 역사 / 분류 / 영양 / 종류 / 보관방법 / 제조방법/ 제조공정 / 발달과정 / 면역력 / 임실 / 공장 / 숙성

발효시키고 rennet등의 응유효소를 가하여 응고시킨 후 유청(whey)을 제거한 다음 가열 또는 가압 등의 처리에 의해서 만들어진 신선한 응고물 또는 숙성시킨 식품을 말하는데 가공 ... 치즈(Cheese) 조사보고서과 목 명담당교수님학과 / 학년학 번성 명< 목 차 >- 서 론 : ‘치즈(cheese)’란 ?- 본 론 : 1. 치즈의 역사1-A) 치즈의 발견1 ... 치즈는 이렇게 만들어진 자연치즈에 유제품을 혼합하고 첨가물을 가하여 유화한 것을 말한다. 본 레포트에서는 피부미용, 충지예방, 숙취해소, 혈관계 질환예방에 좋은 치즈에 대하

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.28

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GMO개발의 장단점과 개발동향

report.주 제 : GMO개발의 장단점과 개발동향과 목 명:식량자원과 문화학 과:제 출 자:제 출 일:담당교수:< 목 차 >GMO개발의 장단점과 개발동향1. GMO란 무엇인가 ... 56. GMO와 우리 생활의 전망57.출처6GMO개발의 장단점과 개발동향1. GMO란 무엇인가?1) GMO의 정의GMO란 생산량의 증대 또는 유통 가공상의 편의를 위하여 유전공학기술 ... 과 스위스의 노바티스사가 개발한 병충해에 내성을 가진 'Bt maize' 라는 상표의 옥수수가, 미 식품의약품청(FDA) 및 EU의 안전성 검사를 통과하여 판매가 허용되고 EU에 수출

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.15

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식품과 건강 리포트 (최근 관심이 되고 있는 영양, 질병, 식생활에 관한 정보조사 및 분석)

< REPORT >식품과 건강(최근 관심이 되고 있는 영양, 질병, 식생활에 관한 정보조사)과 목 명 :담당교수 :학 번 :이 름 :학 과 :제출일자 :1. 영양(트랜스지방 ... , 출처: 한국일보 기사)▶영양정보트랜스지방산 [trans fatty acid] : 불포화지방산인 식물성 기름을 가공식품으로 만들 때 산패(酸敗)를 억제하기 위해 수소를 첨가하는 과정 ... 으로 밝혀졌는데, 이 지방산이 바로 트랜스지방산이다.이 지방산은 액체 상태의 식물성 기름을 마가린·쇼트닝 같은 유지(油脂)나 마요네즈소스 같은 양념 등 고체·반고체 상태로 가공할 때

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.11

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나의 하루 에너지 권장량과 식사를 통해 섭취하는 에너지

기(식품가공학 수업)12:30 ~ 01:30 점심식사01:30 ~ 02:30 친구들과 앉아서 담화02:30 ~ 04:00 강의듣기(식품화학 수업)04:00 ~ 05:30 하교( 레포트 ... = 휴식대사 + 활동대사 + 식품이용대사 + 적응대사1 휴식대사량(RMR : resting metabolic rate)2 활동에 의한 에너지 소모량(TEE : thermic ... effect of exercise)3 식품 이용을 위한 에너지 소모량(TEF : thermic effect of food)4 적응 대사량(AT : adaptive thermogenesis

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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유전자 변형식품(GMO) 이란?

농업의 주역으로 성장할지에 대해 관심이 집중되고 있다.이 레포트에서는 유전자 변형 식품의 개발 및 현황과 그에 따르는 장.단점.그리고 향후 우리가 나아가야 할 방향을 알아보 ... , 콩 등의 농작물에 행해지면 유전자조작농작물이라 부르고, 이 농산물을 가공하면 유전자변형식품이라고 한다.2. 유전자 변형식품의 탄생 배경 및 역사① 유전자 변형 식품 개발 동기인구 ... 에 의한 식량증산에는 한계를 보이게 되었다. 또한 소비자의 식품기호에 대한 욕구도 증가하여, 식량자원의 품종개량에 대한 중요성과 필요성이 증가하게 되었다.이에 육종학자들은 새로운 품종

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.11 | 수정일 2020.11.17

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[환경]차라리 아이를 죽여라- 요약분

의 이유가 바로 특이한 저자의 경력 때문이다. 과자, 여러 가지 가공식품에 대해 신랄하게 비판한 저자의 약력에는 1984년부터 16년간 국내 유명 과자 회사의 신제품개발부와 구매부 ... 학자들의 연구 자료와 자신이 조사한 결과들을 토대로 식생활이 인간이 신체건강뿐만 아니라 정신건강에도 중대한 영향을 미친다는 이론을 정립한다. 저자의 ‘가공식품의 꽃’ 과자에 대한 ... 인식을 뒤집는 이론이였다. 이 책은 설탕이 들어있는 과자를 비롯한 가공식품에 ‘고칼로리’라는 문제 외에도 다른 부정적 요소가 도사리고 있음을 낱낱이 지적하고 있었다. ‘먹는 재미

리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.15

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카페인의 추출과 분리

REPORT제목ː카페인의 추출과 분리과 목 명ː공학화학및실험(2)담당교수님학 과학 번이 름제 출 일2. 목차1.실험 목적2.이론과 원리3.실험 결과4.토의 및 오차원인5.생각해볼 ... 으로 용매를 제거하면 순수한 용질을 얻을 수 있게 된다. 이런 추출 방법을 여러 차례 반복해서 적용하면 용질을 상당히 순수한 형태로 얻을 수 있으며, 광물이나 석유 정제 또는 식품 가공

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.28

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[거시경제학]중국의 통화정책 및 환율정책

-거시경제학 REPORT-중국의 거시경제(통화정책 및 환율정책)-목차-Ⅰ. 서론(1) 거시경제의 개념 및 중국의 현재 주요 경제정보(2) 중국의 내년 거시경제정책 기조(3) 중국 ... 임금 지속 상승 국면중국의 노동자 임금이 앞으로 5년간 빠르게 상승할 것으로 전망됐다. 중국 인민대학 경제학연구소와 동해증권은 최근 공동으로 펴낸 `2010년 3분기 중국 거시경제 ... 의 일환이었고, 중국은 수출비중이 높은데다 환율변동에 취약한 외자 임가공업체들의 수출기여도가 높아 큰 폭의 위안화 절상이 어려운 상황이었다. 수출의 성장기여도가 높은 일본은 엔화 강세

리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.07.27

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전분의 이화학적 특성

식품가공학 실험예비레포트-전분의 이화학적 특성-*실험 제목*전분의 이화학적 특성*실험 목적*식품에서 널리 쓰이는 전분이 어떤 특성으로 인해 활용가치가 높은지 알고 그 특성 ... 들을 이해한다.*실험 이론*1. 전분의 용해도 및 팽윤력전분은 대표적인 식물성 저장탄수화물로서 녹색식품의 광합성 작용에 의하여 만들어져 곡류, 감자,고구마, 콩류 등에 에너지원으로 저장

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.24

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제과(버터쿠키)(예비)

식품가공학 실험예비레포트-제과(버터쿠키)-*실험 제목*제과(버터쿠키)*실험 목적*제과의 정의 및 종류를 알고 제과의 한 종류인 비스킷(쿠키)의 제조법을 익힌다.*실험 이론*1 ... . 제과과자는 쌀가루, 밀가루 등의 곡분과 콩, 설탕, 유지 등을 주원료로 하여 달걀, 유제품, 조미료등의 재로를 가하여 제조한 기호식품이다. 여기서 기호식품이라 정의한 것은 우리 ... 를 사용한 것이 아니므로 과자와 구별되나 설탕 등을 많이 사용하여 단맛이 나는 고물빵과 같은 r서은 과자에 속한다.많은 식품 중에는 이와 같이 과자에 속하는지, 속하지 않

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.24

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기능성식품의 최근 동향

REPORT 식품화학★기능성 식품의 최근 동향학과 식품영양학과1.기능성식품이란?기능성 식품의 개념의 뿌리)기능성 식품의 개념은 1980년대 일본에서 처음 생겼는데, 일본 후생성 ... 에 대하여 충분히 발현하도록 설계하여 가공한 식품이다.제1세대 기능성 식품은 복합지질, 레시틴, 타우린, 식이섬유 등이며, 제2세대 기능성식품은 현재 발현되고 있는 기능성인자를 함유 ... 은 점증하는 건강관리 비용에 직면하면서 노인인구의 건강을 증진시키고자 하는 기대 속에 건강에 효과가 있다는 일부 식품들을 승인하기 위한 규제부서를 두고 가동시키기 시작했습니다. 일본

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.23

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PB 성장이 유통채널에 미치는 영향

- REPORT -과목명 :교수명 :이 름 :학 번 :대 학교- 목 차 -Ⅰ. 서 론1. PB의 개념Ⅱ. 본 론1. PB 현황1) 신세계 이마트2) 롯데 마트3) 삼성 홈플러스4 ... 을 선보이는 한편 의류의 구색을 강화해 초저가 의류 잡화 PB인 ‘라이프웨이’를 내 놓았고 신선식품, 가공식품, 생활용품, 문화스포츠용품, 의류, 소형가전에 이르기까지 모든 분야 ... 에서부터 식품·음료·잡화에 이르기까지 다양하다. 대형 소매상이 발달하게 되면서 PB상품을 주변에서도 쉽게 찾아볼 수 있는데 PB상품은 기존의 생산업체와 유통경로로는 값 싸고 질 좋

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.29

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