"식품재료학레포트"의 검색결과 입니다.

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영양교육 목적 식품재료학 위더스 서울식품 농축산식품이용학 펙틴의 젤리화 조지방 정량 1인 가구가 많은 HACCP레포트

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"식품재료학레포트" 검색결과 621-640 / 793건

실험기기

식품미생물학 2조 조별숙제(개인레포트)주요 실험기구 및 기기1. 실험기구1-1 용량측정기구1)피펫용액을 일정량으로 나눌 때 사용된다. 정해진 양의 용액을 취할 때 사용한다. 즉 ... 플라스틱 제품을 사용한다. 각종 재료를 여러 가지 희석할 때 사용한다.그림 희석병10)콘라디봉직경2정도의 유리봉의 끝을 직각으로 구부린 것 플라스틱 제품이 시판되고 있어 편리하다.11

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.13

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가축의 분할도해 및, 특징과 용도

. 419. 껍질p. 4110. 닭뼈p. 41자료 출처p. 42축산물의 가공(식육이론과 처리기술), 네이버 카페 “한우세상”, 조리원리책, 식품재료학, 축협 홈페이지.하림 홈페이지 ... Report가축의 분할도해 및, 특징과 용도이 름 :학 반 :학 번 :과 목 :담당 교수 :목 차제 1장 소1. 목심p. 52. 등심p. 73. 앞다리p. 94. 갈비p. 115 ... 당 열량은 125kcal정도이다.수분함량은 43-59%로 쇠고기(45-75%)보다 약간 적고, 단백질중에서 필수아미산? (영양학적인 측면에서 생체 내에서 합성될 수 없으므로 반드시

리포트 | 42페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.16

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계면활성제

*Report계면활성제♡목 차♡1. 계면활성제의 정의2. 계면활성제 발달사3. 계면활성제의 성질4. 계면활성제의 용도5. 계면활성제의 종류계면활성제의 종류에 따라 제품의 분류 ... 세척 전환하였다. 현재의 계면활성제 산업은 어느 정도의 발전을 이루었으나 환경보호를 위한 생태학적인 요구, 인구 성장률, 제품의 원료, 소비자 요구 등의 충족을 위해서 꾸준한 연구 ... 되고 있다. 고분자와 고분자 사이 또는 유기고분자와 무기재료 간 계면의 문제, 생물/미생물간 계면의 문제, 촉매 등 무기계에 대한 연구가 활발히 일어나고 있어 계면활성제의 응용 범위

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.08.14

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# 소결조제(가압성형법)에 의한 알루미나 색내기

신소재공학실험5Report학 과 :학 번 :성 명 :제출일 :담당교수 :Ⅰ 실험제목Ⅱ 실험목적알루미나를 기본으로 한 분말에 조성을 달리한 전이금속 산화물 분말을 혼합하여 건식 ... 된다. 세라믹스라는 용어의 각국 학회에 있어서의 정의를 소개하면 다음과 같다.영 국 : 먼저 성형이 되고, 다음에 열에 의해 경화되어 얻어진 무기재료로 되는 제품독 일 : 고온처리의 과정 ... 는 제품과 재료프랑스 : 이온의 확산에 의해 또는 글라스 상에 의해 결합된 입자군 으로 되는 구성물일 본 : 주구성 물질이 무기, 비금속인 재료 혹은 제품의 제조 및 이용에 관한

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.08.19

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[A++생화학]유지의 성질

과 함께 식품의 중요한 성분의 하나로 영양학, 생리학적으로도 매우 중요하다. 이러한 지방질은 물에 놀지 않으며, 유기용매에 잘 녹는다. 또한 유지는 공기와 접촉하는 경우 자연발생 ... 실 험 보 고 서생화학(2) 실험 Report -2(The experimental report)《생 화 확 실 험 2》실 험 일 자 : 2007 10 월 5 일실험제목 : 유지 ... 화·수지·염료·고무 및 탄화수소 화합물의 용매로도 쓰인다. 어떤 에테르의 증기는 토양의 살충제·살비제·훈증제로 쓰인다. 또한 의학과 약리학에서 매우 중요하며 특히 마취제로 사용

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.03

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제빵(소보루)(예비)

식품가공학 실험예비레포트-제빵(소보루,팥)-*실험 제목*제빵(소보루,팥)*실험 목적*제빵의 정의 및 종류를 알고 소보루 빵과 팥빵의 제조법을 익힌다.*실험 이론*1. 빵빵은 주로 ... 된다.밀가루에 대한 설탕의 첨가량(%)이산화탄소 발생량(상대값)효모(A)효모(B)4*************4768720617814. 소금소금도 제빵에서 필요한 재료이며 여러 가지 역할

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.24

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[생활 디자인]맛있는 디자인(푸드 디자인)

Report제 목 : Good Design- Food Design : 삼각김밥과 목 명 :담당교수 :소 속 :학 번 :이 름 :제 출 일 :목 차□ 삼각김밥 개요□ 삼각김밥 ... 의 재료와 노력으로 최대의 효과 : 경제성○ 오감을 통해 느끼는 디자인 : 독창성○ 삼각형 안의 디자인 질서 : 질서성○ 소비자의 차별화□ 정리하며□ 참고자료“맛있는 디자인 - 삼각 ... 다. 최근 일본에서는 주먹밥만을 그 자리에서 수제(手製)로 직접 만들어 판매하는 주먹밥 전문점도 등장하여 인기를 얻고 있다.○ 국내국내에는 1980년대말 일부 백화점 식품 매장을 중심

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.01

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[영양과 건강]여름철에 즐겨먹는 음식

Report(여름철에 즐겨 먹는 음식 )과목 : 영양과 건강(02분반)교수님 : 엄수현 교수님학과 : 국어국문학과학번 : 200387014이름 : 김 덕 영제출일 : 2006 ... 자로 얹은 편육, 배, 잣을 얹은 냉면을 즐겨 먹었다고 한다.* 효 능냉면의 주재료로 대표적인 메밀은 척박한 땅에서도 잘 자라 농약이나 비료 등을별로 사용하지 않는 대표적인 무공 ... 해 식품으로 단백질과 지방이 풍부하고 비타민B군이쌀의 3배나 된다. 특히 메밀은 트립토판, 트레오닌, 라이신 등 필수 아미노산도다른 곡류보다 많아서 고혈압에 효과가 뛰어나며, 또한

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.23

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[소비자학]2005먹거리파동과 소비자들의 행동

REPORT2005. 먹거리 파동과목 :교수님 :학과 :학번 :성명 :CONTENTS1. 중국 수입 말라카이트 그린 장어파동 등1-1. 문제의 원인1-2. 문제에 따른 정부 대책 ... 산 냉동 조미 장어에서 발암유해 물질인 말라카이트 그린이 발견되었다.식품의약품안전청(이후 식약청)은 중국에서 수입된 장어가공품 7건, 활장어, 자라 9건에서 말라카이트 그린이 발견 ... 양식장에서는 값이 싸고 효과가 뛰어나 일부에서는 불법적으로 사용되고 있다. 그리고 지난 2001년 미국국립동물학 프로그램(NTP)에서 살균효과 뛰어나 남용의 우려가 높다고 경고

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.03.06

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[식품영양]청국장의 제조공정과 효능

food로 세계적으로 각광받는 발효 식품이기도 하다. 특히 장은 모든 전통 음식에서 기본이 되는 재료로 한국의 맛이라고도 할 수 있다. 세계화, 국제화 되면▲청국장찌개서 사람들이 입맛 ... 장이 콩에 비해 더 낮은 영양소를 함유하고 있는 것처럼 보이지만 콩과 청국장의 인체 흡수율을 고려해 본다면 콩보다 청국장이 더 많은 영양학적 가치가 있는 식품이라는 것을 알 수 있 ... 서론한국의 전통 음식문화를 이야기 하는 데 있어 빼놓을 수 없는 것이 바로 장과 김치이다. 이 두 식품은 한국인의 입맛을 책임져 온 식품이며 동시에 한국을 대표하는 slow

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.02

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영양표시제도

영양 표시 제도에 대한 REPORT과 목 : 실과교재연구학 과 :학 번 :성 명 :제출일 : 2006년 5월30일0. 영양표시 제도(1)영양표시 제도란 무엇인가?영양표시란 식품 ... 에 어떤 영양소가 얼마나 들어있는지를 식품 포장에 표시하는 것을 말하며, 영양표시 내용을 잘 살펴보면 제품이 가진 영양소의 정보를 알 수 있다. 영양표시는 제품에 들어 있는 영양소 ... , 단백질, 지방, 나트륨에 대한 내용이 있으며, 그 외의 기타 영양소에 대한 내용이 추가적으로 표시된 경우도 있다. 또한 식품의 단위 중량당 들어있는 영양소의 함량과 영양소 기준치

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.23

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[조리]우리나라 한식 디저트 만들기 , 상품화 방안

우리나라 한식디저트 만들기-상품화 방안-학 과학 번과 목떡과 한과 음청류교 수 님이 름-목차-1.....과학적인 우리 떡의 상품화 방안2..............떡을 이용한 한식 ... 디저트3............한과를 이용한 한식 디저트4.........음청류를 이용한 한식 디저트5................레포트를 쓰면서 느낀점1. 과학적인 우리 떡의 상 ... 품화 방안우리 떡은 합리적이고 과학적인 음식이다. 떡의 주재료는 다른 부재료와 혼합되어맛이 뛰어날 뿐만 아니라 5대 영양소를 고루 갖추고 있다.그리고, 기존의 빵케이크가 설탕

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.25

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생물산업에서의 구연산 발효의 비중과 역할

REPORT생물산업에서의 구연산 발효의비중과 역할※구연산 발효유기산은 식품산업의 첨가물과 화학재료로서 널리 이용되고 있으며, 대부분의 유기산이 미생물의 발효에 의해 생산되고 있 ... 된 후 TCA회로의 중간산물로서 동물과 식물군에서도 무독성임이 확인되어 청량음료의 산미료, 잼, 젤리 제조시의 응고촉진제, 그리고 다른 식품 및 외약품산업에 발효구연산이 널리 이용 ... 는 Aspergillus niger에서 생화학적 및 효소학적 특성이 가장 많이 연구되었다.Asoergillus niger의 포도당대사는 EMP와 HMP 경로가 관련되어 있는데 일반적인

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.22

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[농산가공]우리 전통 식품 한과

을 많이 사용하고 있다. 넷째로는 간장과 된장으로 음식의 맛을 내며, 동시에 장류, 김치, 젓갈 같은 발효식품을 많이 먹고 있다. 다섯째로는 음식재료는 잘게 자르거나 다지는 등의 방법 ... 제목: 우리 전통식품 한과Ⅰ. 서론우리나라의 전통 식품은 장류, 발효식품, 전통음료(식혜,수정과등), 떡, 강정류, 죽이라고 봐도 될 것이다. 거기에다 각 전통 식품에 세부 ... 를 주로 재배 생산하여 이용하여 왔다. 그 결과 한국음식은 곡식을 위주로 한 음식문화와 조리법이 발달되었다고 볼 수 있다.우리나라는 시대마다 종교의 영향으로 인해서도 음식재료, 음식

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.10.28

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식품첨가물 사용실례 및 문제점

REPORT(식품첨가물 사용실례 및 문제점)과목: 식품위생학교수명: 류시현 교수님제출일: 2006. 11. 20학 과 : 외식급식경영학과학 번 : 0125100성 명 : 손 준 ... 재료① 씨즈닝(seasoning)-정의 : 조미료라는 뜻.-종류 : 스낵용 씨즈닝 / 육가공품용 씨즈닝 / 수산연제품용 씨즈닝 / 조미식품용 씨즈닝 / 면류용 씨즈닝-상품 : 대부분 ... 영목 차Ⅰ. 식품첨가물의 정의Ⅱ. 식품 첨가물의 특성 및 종류Ⅲ. 식품첨가물 사용 실례Ⅳ. 식품첨가물 문제점Ⅴ. 해결방안Ⅵ. 참고자료 (사진)■ 식품첨가물Ⅰ. 식품첨가물의 정의

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.08

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[식문화]김치 너는 무엇이냐?

로 들어온 이후 왜 고추가 김치에 재료로써 들어가게 되었는가에 대해서 식품학자들 사이에서는 논란이 많았다. 가장 강력하게 받아들여진 주장은 우리 조상들은 고추가 들어오기 전에도 이 ... ※목록※1. 서론2. 김치의 기원과 어원⑴ 김치의 기원⑵ 김치의 어원3. 김치가 빨갛게 된 사연4. 왜 김치가 훌륭한 식품일까?5. 김치와 일본⒧ ‘김치’ VS ‘기무치’⑵ 일본 ... 한 레포트를 쓰고자 하는 나에게 있어서 첫 번째 벽이었다. 우리가 늘 입에 달고 다니는 전통문화라고 함은 우리가 현재에 존재하기까지의 과거에서부터 이어져 내려오는 민족고유의 문화

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.06.04

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청국장에 관해서...

Report[ 청 국 장 ]학 과학 번성 명과 목담당교수제 출 일계 명 문 화 대 학 교목 차1. 서 론청국장의 유래와 역사2. 본 론① 청국장이란 ?② 메주콩③ 곰팡이 - 바실 ... - 1715년 홍만선의 `산림경제'에 `전국장 '이란 이름으로 처음 등장하는 청국장은 김치와 함께 우리 민족 고유의 발효식품 중 하나이다. 오랜 세월 그 구수한 맛과는 달리 독특한 냄새 ... 때문에 그동안 우리 식탁에서 적잖이 평가 절하돼 왔지만, 최근 연구 보고 된 300년을 이어온 건강효과와 냄새 없는 청국장의 등장으로 이제는 단연 21세기 으뜸 건강식품으로 자리매김

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.21

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메뉴의 기능

REPORT【주제 : 메뉴의 기능과 현대적 메뉴의 경향, 발전과정을 시대별로 정리】학 과 :과 목 명 :담당교수 :학 번 :성 명 :제출일자 :목차서론본론1. 메뉴의 기능2 ... 의 "Minutus(상세히 기록한 것)"에서 유래하였으며 원래는 주방에서 요리의 재료를 조리하는 방법을 설명한 것이었으나 1541년 프랑스 헨리 8세 때 당시 그랑위그 공작의 만찬에서 요리 ... 한 설명과 가치증진의 효율을 위한 전략도구로써, 고객의 물리적 ? 정신적 만족을 증대시키기 위한 가치의 척도를 의미한다. 메뉴는 내용에 따라 식재료의 구매, 저장, 재고관리, 음식

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.04

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생물과-환경-환경호르몬의 정의 경로 피해 예방

, 튀김 기름 등(식물성 기름도 가급적 피할 것)-인스턴트 식품 (라면, 과자)-캔, 플라스틱, 스티로폼에 포장된 음식-외식; 오염된 식재료를 사용했을 가능성이 있으므로 피할 것-커피 ... Report목 차1.서론1)주제선정동기와 들어가는말2.본론1)환경호르몬이란2)환경호르몬 종류와 사용3)환경호르몬의 인체 유입경로4)환경호르몬의 피해5)대책3.결론Ⅰ. 서 론과학 ... 페놀계면활성제 (세제)*비스페놀A합성수지 원료. 식품과 음료용 캔의 안쪽 코팅폴리카보네이트플라스틱 식기프탈산화합물(DOP,DBP,BBP)플라스틱 가소제DDT살충제아트라진농약아미톨

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.20 | 수정일 2019.10.16

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[급식경영]병원급식 정보 시스템

의 종류, 식단의 형태, 기호도, 급식비 등이 있다. 또 그 외에도 계절식품을 사용해야 하며 대량구매를 통한 재료비 원가절감, 식품의 선택 등을 고려해야 한다.- 식이처방지침서- 식단 ... 에서 발주가 중요- 발주 → 검수- 검수와 관련된 것은 단속대상(식품의 재료, 수량, 포장상태, 온도,유통기한, 식품의규격, 검수일자를 고려)- 관리내용: 영양실발주, 검수관리, 출고 ... . 급식 관리 업무- 인사 및 노무관리- 식품 및 생산관리- 작업관리- 위생 및 안전관리- 시설 및 설비관리- 사무관리3. 영양지도 업무- 입원 및 외래 한자에 대한 영양교육- 집단영양

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.02.27

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