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주류 미생물 소르비톨 음식 사과주스 맥주 가공 원리 와인의 역사 병조림 주류학 관련 서적 식품산업기사
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"과실음료제조과정" 검색결과 621-640 / 866건

  • 자료 표지
    술이 인체에 미치는 영향
    술이란 에틸알코올(C2H5OH)이라고 부르는 화학물질이 1% 이상 함유된 음료를 총칭해 이르는 말이다. 에틸알코올은 곡류나 과실이 효모에 의해 자연 발효되는 과정에서 생성 ... 어 주기도 한다. 프랑스, 독일의 와인제조자들의 연구결과에 의하면 와인을 적당히 마시는 사람은 그렇지 않은 사람에 비해 심장병 발병률이 크게 낮다는 연구결과가 나왔다.둘째, 협심증
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.29
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    가공식품과 식품첨가물의 종류와 신체에 대한 반응, 규제와 대안
    가공식품(햄 ·소시지 ·생선 조개 훈연제품)⑥ 냉동가공식품(조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것)⑦ 발효식품(청주 ·맥주 ·약주 ·위스키 ·과실주 ·간장 ·된장 ·고추장 등 ... 첨가물은 식품을 제조, 가공하거나 보존하는데 필수불가결 하므로 부득이 사용되기는 하지만 엄격히 말하자면 식품 본래 성분이 아닌 이물이며, 적은 양이지만 음식물을 통해서 일생동안 ... 여 판매의 목적으로 제조 ·가공 ·수입 ·사용 ·저장 또는 진열하여도 좋은 화학적 합성품을 첨가물로 지정하며, 이에 필요한 성분의 규격과 사용기준을 정할 수 있도록 하였다. 현재
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.02
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  • 자료 표지
    [프랑스 문화] 프랑스 문화 - 와인
    와인이란넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라 주세법에서 역시 과실주의 일종 ... 으로 정의하고 있다.또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분이 그대로 살아 있 ... 다일찌기 신이 인간에게 준 최고의 선물이라고 플라톤이 극찬한 와인은 소아시아에서 처음 생산되기 시작했지만 유럽에서 열매를 맺은 술이다고대 인류에게는 와인만큼 신비하고 영험있는 음료수
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.04
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    [배양][배양법][고체 배양법][춘란 배양법][발효용 비료용 누륵종자 배양법]배양에 영향을 주는 요인, 고체 배양법, 춘란 배양법, 발효용 비료용 누륵종자 배양법에 관한 분석
    다.(1) 탄소(C)대부분의 미생물들은 배지에 공급되는 유기물로부터 탄소를 얻는다. 유기물 중에 있는 대부분의 탄소는 에너지 생산을 위한 호흡·발효대사 과정에 의해 에너지를 방출 ... 실험적이고 경험에 의존한다.2) 고체배양기술의 이용분야(1) 메주메주는 우리나라의 전통 장류인 된장과 간장을 제조하는데 오랫동안 이용되어 온 식품원료로서 발효의 주역인 ... 식품ic enzyme의 생산에 대해 각각 정리한 문헌을 참고 바란다.4. 유기산 및 에탄올1) Citric acid(구연산)구연산은 식품, 음료, 제약, 화학, 화장품 등에 폭넓
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    | 리포트 | 17페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.05.06
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  • 자료 표지
    우리나라 국세의조세체계
    도 이상의 음료인 주류에 대하여는 주세를 부과한다. 주류의 종류는 주정, 발효주류로서 탁주·약주·청주·맥주·과실주, 증류주류로서 소주·위스키·브랜디·일반증류주·리 큐르, 기타주류 ... 또는 용역의 소비행위에 대하여 부과되는 일반소비세이며, 조세 의 부담이 거래의 과정을 통하여 납세의무가 있는 사업자로부터 최종소비자에게 전가되는 간접소비세이고,모든 거래단계 ... 되던 세으로 규정되는 까닭은 주류 의 제조·판매에 대한 면허, 원료의 수급조절, 주조사의 자격시험과 면허 등에 관하여 폭넓 은 단속법규가 아울러 규정되고 있기 때문이다.주정과 알콜분 1
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.16
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    [제주도농업정책] 제주도 감귤정책 및 향후 추진되야 할 방향 보고
    535개1.5ℓ동원산업상쾌한아침판매금액판매수량용 량제조회사상품명(기간 : 2000/01/01 – 06/30)7. 일본 음료시장 동향2000년 일본 에이메(마쓰야마POM공장) 영업 ... : 감귤농축가공 4월 – 9월 : 가공식품제조 라. 생산품목 : 녹차(GREEN TEA) 커피류,주스(과립, 과즙) 스포츠음료 O.E.M 제조2 - 1. 일본 음료 시장 현황ㅁ. 일본 ... 적 차원에서 농협 및 각 지역단체에서 감귤 사업의 주체로 결정됨으로서 그간 추진하여온 업무의 진행과정 및 대책에 대하여 중간점검 보고 하므로서, 본 사업의 중요성을 재 정립하고 업무
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    | 리포트 | 95페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.11.19
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    [자연과학]유산균관찰
    Apparatus): 현미경, 유산균음료, 피펫, 슬라이드글라스, 커버글라스3. 실험방법(Methods)①슬라이드를 멸균한다.②이오를 멸균한 백금이로 한백금이 만큼 찍거나 10mg을 덜 ... 은 1858년 포도주 산화와 부패의 원인을 연구하는 과정에서 파스퇴르에 의해 처음 밝혀졌으며, 1889년 어린이의 장에서 바실러스 비피더스를 발견하였고, 1900년 오스트리아에서 바 ... 나 과실에 분포되어 있으며 낙농에서 특히 중요한 것은 Leuconostoc cremoris이다. 제 2그룹은 PH4.8에서 잘 생육하나 중성부근에서는 발육하지 않
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.01
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  • 자료 표지
    [식품위생관리]화학성 식중독
    , 60년대에 발생한 통조림에 의한 주석중독사건 및 쌀기름제조과정중 열매체의 혼입(PCBs)에 따른 식중독발생 사례가 있습니다. 한편 알레르기형태의 식중독은 단백질분해물질인 히스타민 ... 들 증상은 발적, 안면홍조, 입 또는 눈의 점막충혈 등입니다.4. 화학성 식중독의 원인1) 고의 또는 과실에 의해 식품에 첨가, 혼입된 경우 (불허용 첨가물)2) 식품 제조, 가공 ... 과정에 우연히 혼입된 경우 (유해금속, 열매체등)3) 기구, 용기, 포장으로부터 식품으로 이행된 경우 (유해금속, formaldehyde등)4) 식품 제조, 가공, 보존중에 유독물질
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.29
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    [환경]식품첨가물
    제조 과정에서만 사용되는 것이 있다.식품첨가물을 식품 제조 과정 또는 식품 가공 및 보존의 목적으로 식품에 첨가·혼합· 침윤 또는 이외의 방법으로 사용되는 물질 이라고 정의하고 있 ... 를 식품첨가물이라는 좀 우리에게 익숙하지 않은 이야기를 할까 한다.인류가 생존하기 위하여 식생활은 필요불가결한 것으로 매일 여러 가지 식품을 섭취하고 있다. 이러한 식품을 제조 ... 다. 그러나 근본적으로 식품첨가물이 식품 제조·가공상 필요한 경우 그의 안정성이 확인된 것이어야 하고 소비자들에게 이익이 되지 않으면 안된다.최근 식품의 제조·가공·기술이 급속
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.25
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  • 자료 표지
    [영양건강] 식품첨가물의 모든 것
    은 식품제조 가공과정중 결함있는 원재료나 비위생적인 제조방법을 은폐하기 위하여사용되어서는 아니된다.④ 식품중에 첨가되는 첨가물의 양은 물리적, 영양적, 기타 기술적 효과를 달성 하 ... 칼륨, 젖산칼슘, 염화마그네슘과실음료델몬트스카시 오렌지오렌지과즙50%(브라질산), 오렌지농축과즙, 액상과당 구연산, 오렌지향, 비타민C오렌지향착향탄산음료롯데 칠성사이다액상과당, 설탕 ... /kg), 간장(0.25g/L), 식초 (0.1g/L), 과채음료,인삼음료(0.1g/kg), 소오스류(0.2g/kg), 과실과 채소류의 표피 (0.012g/kg) 등이다★ 기타 식품
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03
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    구기자의 추출및 분석
    은 이유는 시료 제조과정에서 약간의 오차가있었던 것으로 보인다.0.5%와 1%의 값은 1값이 넘어가서 표준곡선에는 넣지 못하였다.Glucse환원당정량Glucse를 측정한 결과 위 ... 구기자추출물의 동결건조와 당분석서론구기자는 가지과에 속한 구기자나무의 성숙한 과실을 건조한 것으로 우리나라를 비롯한 중국, 대만, 일본 등지에서 자생하거나 재배되고 있는 생약재 ... 에 사용하였다.추출액 제조(9월 21일)구기자 49.9g을 삼각플라스크2L에 넣고 물을 800mL 담고 1기압에서 2시간 43분동안 끓였다 (pm 2시 26분~ pm 5시 9분)100
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.12
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    [관광학원론]외식산업의 개념 및 분류와 특성, 향후전망
    ) 자동판매기 레스토랑(Vending Machine Restaurant)자동판매기 안에 비치되어 있는 각종 샌드위치, 샐러드, 음료 등 조리된 음식을 동전을 투입하여 제공 받 ... 의 형태…Vaughn위의 내용을 토대로 다시 한번 정리를 하자면 프랜차이즈란 제조업자 또는 공급자가 자사의 상호, 명성, 판매기법 등을 사용하여 제품이나 서비스를 판매, 유통 ... , 마케팅 할 수 있는 권한을 부여하는 것이라고 정의할 수 있다.이러한 프랜차이즈 시스템은 체인본부와 가맹점에게 각각 장점과 단점을 동시에 가져다 줄 수 있기 때문에 운영과정에서 세심
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    | 리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.05
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    [식품분석]식초 중 아세트산 의 정량
    으로 정의되며 제조방법에 따라 양조식초와 합성식초로 대별된다. 알코올 음료가 초산균에 의해서 산화되어 식초화 되는 과정에서 얻어지는 양조식초는 사용되는 발효원료액 의 종류에 따라 맛과 독특과주초 ... 을 원료로 발효된 술을 원료로 사용하는 반면에 동양에서는 곡류 등과 누룩의 발효산물인 곡주로부터 식초를 제조하였다. 최근에는 과실, 곡류, 감자 등 다양한 소재로부터 발효된 술 ... 뿐만 아니라 방부제로서 식품의 보존 및 저장에 중요하게 사용되었으며 민간 의약품으로도 사용되어 왔다. 식초의 제조를 보면 술의 주성분인 알코올이 식초산균의 작용으로 산화되어 초산으로 전환
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.05
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    [식품화학] 기능성식품
    류, 인삼음료, 인삼과자류, 홍삼차류, 홍삼음료 등 15 가지의 대분류로 구성되어 있다.다 류 ― 식물성 물질을 주원료로 하여 제조, 가공한 침출차, 분말차, 과실차 등 음용 ... 을 목적으로 하는 기호성 식품을 말한다.기타 식품류 ― 과채가공품류는 과실류 또는 채소류를 절단, 건조, 마쇄 또는 농축 등 단순 가공한 것을 주원료로 하여 제조 및 가공한 과실류가공품 ... 와삼제품류 ― 인삼 또는 홍삼을 주원료로 하여 제조, 가공한 제품을 말하며, 주원료로 인삼 또는 홍삼을 소량 사용한 것도 포함한다. 인삼 제품류로는 농축인삼류, 인삼분말류, 인삼차
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.14
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    건강보조식품, 건강기능식품 중 효모, 유산균, 알로에 에 관한 조사
    를 주원료(60.0% 이상)로 하여 제조, 가공한 것으로 건강기능식품공전의 제조기준과 규격에 적합한 건강기능식품을 말한다.‘효모추출물제품’이란 식용 효모균주를 분리, 정제한 후 자 ... 가소화, 효소분해, 열수추출 등의 방법에 의해 추출한 식용효모추출물을 주원료(고형분 함량으로 30.0% 이상, 액상제품은 고형분 함량으로 15.0% 이상)로 하여 제조, 가공한 것 ... 으로 건강기능식품공전의 제조기준과 규격에 적합한 건강기능식품을 말한다.2. 효모(酵母, yeast)효모는 곰팡이나 버섯 무리이지만 균사가 없고, 광합성능이나 운동성도 가지지 않는 단
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.11
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  • 자료 표지
    수용액의 구조
    산소 독성물질이기 때문에 인체에 치명적인 해를 끼칠 수 있으나 에틸알코올만은 소량에 한해서 인체에서 흡수할 수 있다. 에틸알코올 즉 술은 이와 같이 독성물질의 일종이기 때문에 제조 ... 효소와 작용하여 알코올이 만들어지는 발효주가 있는데, 포도주, 각종 과실주 및 막걸리 등이 있다. 이것을 양조술이라 한다.증류주는 발효된 술 또는 술덧을 다시 증류하여 얻는 술이 ... 다.알코올 농도가 비교적 높으며, 증류방법에 따라 불순물의 일부 또는 대부분의 제거가 가능하다.특히 우리나라에서 많이 음용되는 희석식소주는 불순물을 거의 제거한 주정을 원료로 제조
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.07
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  • 자료 표지
    역적정 방법에 의한 젖산(lactic acid) 및 암모니아 정량
    ·L ·DL-젖산 중 어느 하나로 된다. 젖산은 현재 모두 녹말질 ·당질류를 원료로 하여 발효법에 의해 제조되고 있다. 신맛이 나고 식용으로는 과실엑스 ·시럽 ·청량음료의 산미 ... 여 유산균을 배양 발효하여 얻은 발효법 또는 합성에 의해서 제조되는 산미료로서 젖산과 무수젖산과의 혼합물이 보통 사용되고 있다. 젖산의 비율은 85~92%이며 그 외는 모두 무수젖산이 ... 한 물질, 요구르트 등의 발효유, 젖산균 음료에 함유되어 있다. 녹는점 18℃이다. 상압에서 증류하면 탈수반응이 일어나서 분해되나 감압하의 끓는점은 120℃(12mmHg)이다. 물
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.31
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  • 자료 표지
    술의 정의와 술의 유래
    환경에 깊이 연관되어 있다고 하며 음식문화 중에서 특히 음주문화에는 그 나라의 풍토와 민속이라는 문화적 배경이 담겨 있다.술은 인류가 만든 가공 음료 중에서 가장 역사가 오래된 것 ... 었다.따라서 점차적으로 이러한 발효 현상을 터득하고 자기가 원하는 술을 빚어서 마시게 되었을 것이다.초기의 술은 주로 당분이 많이 포함되어 있는 과실이나 꿀에서 만들어졌다고 추정 ... 없다. 그래서 누룩이나 엿기름 등을 이용하여 녹말을 분해한 다음 당분을 만들어 내는 과정을 거쳐야만 한다.유럽의 목축문화는 포도주, 맥주, 벌꿀주, 위스키, 브랜드 같은 누룩
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.18 | 수정일 2018.01.04
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  • 자료 표지
    [생활과문화]웰빙문화와 와인산업 (A+리포트)
    과 우리 것에 대한 관심을 바탕으로 전통주의 형식으로서 복분자주와 같은 다양한 과실주가 제조, 판매되고 있다. 또한 국내 포도 산지로 유명한 영동지방에서 자체 브랜드인 ‘샤토마니 ... 여 개국에서 연간 250억 병이 생산되고 있는 포도를 원료로 한 대표적인 과실주의 한 종류이다.와인이 건강에 미치는 영향을 얘기할 때 으레 나오는 ‘프랜치 패러독스’라는 말이 있다. 이 ... 당칼슘페놀류주석산질소함유물0.5~1.50.5~500.7~20.1~52~52~4위의 표를 보면, 와인의 구성요소 중 가장 많은 부분을 차지하고 있는 것은 물인데, 와인을 만드는 과정
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.14
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    [음식문화]포도주에 대해서
    및‘감미과실주 로 분류한다.와인이라는 용어는 다른 과일이나 야채·약초·꽃으로 만든 알코올 음료에도 사용되지만, 다른 단어가 덧붙여지지 않은 채 '와인' 한 단어만으로 사용될 때 ... 포도주[ 葡萄酒, wine]포도즙을 발효시켜 만든 알코올 음료.영어로는 와인(wine), 프랑스어로는 뱅(vin)이라 한다. 생산국에서의 포도주에 대한 법적 정의는‘신선한 포도 ... 또는 포도과즙의 발효제 로 되어 있고, 다른 과실제품은 이에서 제외시킨다. 다른 것을 첨가해서 가공한 포도주에 대한 정의는 여러 나라가 반드시 일치하지는 않으나 주세법에서‘과실주
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.16
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