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주류 미생물 소르비톨 음식 사과주스 맥주 가공 원리 와인의 역사 병조림 주류학 관련 서적 식품산업기사
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"과실음료제조과정" 검색결과 421-440 / 866건

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    미생물이 식품공업에 미치는 분야
    . 유기산 발효 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 23. 아미노산 발효 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 54. 알코올음료 생산 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 65. 낙농발효 ... 중 있으며 실제 발효는 고온에서 행하는것이 발효과정에 있어서의 잡균의 오염을 방지 할 수 있고 생성된 calcium lactate의 용해적도 커지기 때문에 가능하면 고온 유산균 ... , 주박용쌀식초, 맥주식초용, 과실주 식초용쌀식초맥주식초포도주식초 속양용속양법에 적합Orlean법에 적합, 포도주 식초용, 속양법에 적합표 식초산 발효에 사용되는 균주3. 아미노산
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.15
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    알코올과 식초사이
    며 식물의 저장, 유기 화합물의 제조, 염색 등에도 쓴다. 화학식은 CH3COOH식초에는 발효시켜 양조한 것, 과실의 신맛을 이용한 것, 합성한 것 등이 있다. 이것은 입맛을 자극 ... 생물ⅲ . 식초의 특징Ⅲ . 알코올과 식초의 발효과정ⅰ . 알코올의 발효과정ⅱ . 식초의 발효과정ⅲ . 알코올과 식초의 차이점과 공통점Ⅰ. 알코올이란?화학에서 알코올(alcohol ... 이 포함된 음료 자체를 뜻하기도 한다.알코올은 용매나 연료로 쓰인다. 에탄올은 독성이 낮으며 물질을 녹이는 성질이 뛰어나기 때문에 약품이나 향수 등의 용매로 쓰인다. 에탄올은 술
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.14
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    칵테일이란?
    Ⅰ 알코올성 음료와 칵테일의 정의1) 알코올성 음료의 정의음료는 크게 비알콜성 음료와 알코올성 음료로 나뉜다. 알코올성 음료는 제조방법에 따라 크게 3가지로 또 나뉜다. 양조주 ... 는데, 넓은 의미의 칵테일은 혼합음료의 모두를 가리켜 믹스 드링크라 말하고, 좁은 의미의 칵테일은 혼합과정에서 셰이커나 믹싱 글라스를 사용하여 칵테일글라스에 넣어 마시는 것을 말 ... 형태로서 그 의미를 가지게 되었다. 즉 바(bar)란 카운터가 설치된 술집으로 그 안에서 근무하는 바텐더에 의해 음료가 제조되고 또 고객에게 제공 되어지는 장소를 말하는데 오늘날
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.28
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    후발 유통브랜드 전략방안(펩시의 기존 사례 및 앞으로 전략방안 제시)
    제품중심 전략의 한계나. 표준화 전략의 한계다. 주식배당 위주 예산정책의 한계2) 코카콜라의 제조과정4. 펩시의 마케팅 전략1) 저가 전략2) 타겟 체인지 전략3) 버즈 마케팅4 ... 을 미치는 특수한 기능성이 강조되는 추세를 나타내면서 음료대기업과 중소업체들이 앞 다투어 시장경쟁에 뛰어들고 있으며, 과실음료, 기능성 음료, 전통음료, 생수 등의 새로운 시장의 창출 ... 가 구체화됨에 따라 이를 만족시키려는 제품이 다양해지고 있다. 과실음료의 경우 주스농도별로 다양한 제품이 구비되어 있고, 오렌지, 사과, 포도 등 20여 가지가 넘는 각기 다른 맛
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    | 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.14
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    창업기업 조세(세금, 세무) 종류, 창업기업 조세(세금, 세무) 지원대상, 창업기업 조세(세금, 세무) 사업자등록, 창업기업 조세(세금, 세무) 불이익, 창업기업 조세의 법인세
    세 신고방법1) 외부조정계산서 첨부대상 사업자2) 복식기장의무자 및 간편장부대상자3) 소득세 산출과정2. 소득세 신고대상3. 수정신고 및 경정청구Ⅷ. 창업기업 조세(세금, 세무 ... 에 대해서 내는 소득세로 크게 구분된다.? 그러나 다음과 같이 생활필수품의 판매나 음료 ? 교육관련 용역의 제공, 또는 신문, 도서출판 판매의 경우 등에는 부가가치세를 내지 않 ... 는다.- 곡물, 과실, 채소, 육류, 생선 등 가공되지 아니한 식료품 판매- 연탄, 무연탄, 복권의 판매- 병?의원 등 의료보건 용역업허가받은 학원. 강습소, 고습소 등 교육용역업
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    | 리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.22
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    담배 기호식품(기호음식), 술 기호식품(기호음식), 커피 기호식품(기호음식), 초콜릿(초콜렛) 기호식품(기호음식), 사탕 기호식품(기호음식), 홍차 기호식품(기호음식), 아이스크림 기호식품(기호음식) 분석
    , O-157 살균효과6) 콜레스테롤 줄이고 충치예방Ⅴ. 사탕 기호식품(기호음식)Ⅵ. 홍차 기호식품(기호음식)1. 홍차의 정의2. 홍차 제조 공정1) 물과 온도2) 시간3) 양4 ... 의 과정을 거쳐 여러 종류의 화학물질을 생성하기 때문이다. 이 화학물질을 성질상 타르, 기체성분, 니코틴으로 구분할 수 있다고 한다. 세 가지 화학 물질은 신체 내에 가장 큰 피해 ... 탄생했다. 인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 수렵, 채취시대에는 과실주가 있었을 것으로 추정된다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연
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    | 리포트 | 17페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.04.02
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    건조 증류와 그와 관련 식품들
    또는 간편한 운반 등 여러 가지 장점을 지니고 있다. 건조식품에는 곡류 ·채소류 ·과일류 ·육류 ·생선류 ·해조류 ·녹말 ·우유 ·달걀 ·음료 등 여러 종류가 있다.자연건조법 ... 건조법은 목재로 만든 상자 안에 공기가열기와 송풍기 ·선반 등이 있어, 식품을 선반에 널고 가열 송풍하여 식품을 건조시키는 방법이다. 과실 ·채소 ·면류 등을 이 방법으로 건조 ... 을 수 있다. 특히 말리는 과정에서 수분이 20~50% 정도 줄면서 다른 영양성분이 농축돼 날 채소보다 영양가가 높다. 나물을 말리면 섬유소가 풍부해져 만성 변비나 다이어트에 좋
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.13
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    딸기잼 제조 원리와 제품 평가방법
    딸기잼 제조1. 서론 (최신식품가공?저장학,1998)▶ 잼(jam)의 정의식품에 당을 첨가하여 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있는 수분을 감소시켜 미생물의 생육을 억제 ... 하는 당장법(Sugaring)의 대표적인 가공식품이 잼과 젤리이다. 잼의 정의는 식품공전에서 “잼이라 함은 과실을 당류 등과 함께 젤리화 한 것을 말한다.”라고 정의하였다. 잼은 과실 ... 었다는 기록이 있다. 그 후 설탕보급이 확대되어 가정에서도 제조하였는데 특히 추위 때문에 과일을 구하기 힘든 북 유럽인들의 겨울 저장식품으로 많이 보급 되었다고 한다.▶ 잼(jam
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17
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    와인(Wine) 이야기
    주세법에서 역시 과실주의 일종으로 정의하고 있다.또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 ... ♣ 와인(Wine) 이야기 ♣▶ 와인이란넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라 ... )이 가향 와인의 대표적인 예로 칵테일용으로 많이 쓰인다.▶ 제조과정1. 포도의 수확양조용 포도는 발효 과정에서 일정 수준의 알코올 성분으로 변할 수 있도록 당도가 높아야 한다. 또
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.18
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    발효식품과 건강
    , 초산, 알코올 발효를 통한 식품의 저장성 향상 단백질, 필수아미노산, 필수지방산 및 비타민들이 풍부한 식품의 제조 식품의 발효과정을 통한 독성물질파괴, 생리 활성물질 생산 및 ... /소금)수산물빵(밀/빵효모) 젖산 발효 음료(곡류, 콩, 과실, 채소류) 알코올음료(과실류, 곡류, 감자) 식초(곡류, 감자, 과실류, 술) 간장, 된장, 청국장(콩) 김치, s ... 소화성 증진 발효를 통한 식품의 요리시간 단축 및 에너지 소비 감소식품발효의 중요한 역할간장, 된장, 고추장, Miso,청국장콩Mold + Bacteria (곰팡이+세균)맥주 과실
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    | 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.28
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    오리온 닥터유의 성공요인 분석
    며 과자 종류에 한정되지 않고 음료시장으로까지 확대되어 많은 기업들이 새로운 제품을 선보일 것으로 예측된다.2) 구매자의 교섭력요즘 웰빙을 추구하는 소비자들이 증가하였지만 오리온 ... 제품폭발적인 인기를 끌려 연매출 400억 원을 올리는 히트상품으로 성장했다.닥터유 과자는 건강 컨셉의 웰빙과자인 만큼 기존 과자들과는 원료와 생산과정을 근본적으로 차별화한다. 우선 ... 원료는 천연 곡물과 통곡식을 주로 사용하고 지방과 설탕의 함량을 최대한 줄이고, 합성착향료 등 각종 합성 첨가물 사용도 최소화하거나 아예 배제했다. 과자의 단맛은 건강 과실인 크렌
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.28
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    슬로푸드
    이나 호르몬은 사용하지 않는다. 옛 방식대로 작물을 재배하고, 과실을 가꾸고 동물을 기른다. 농민시장에 나와 있는 농산물은 원거리 시장의 수요를 충족시키려고 생산한 것이 아니다. 같 ... 이 갈수록 빨라지고 경쟁도 심해져 정신을 못 차릴 정도이지만, 그렇다고 전통과 토속제품과 오랜 관습을 지키려는 노력이 줄어들진 않는다. 규격화된 제품을 싫어하는 제조업자도 있고, 이 ... 는 자원을 가꾸는 것이 무엇보다 시급하다. 특색 있는 품종이나 어느 지역만의 고유한 제조방식을 보존하자는 주장이 말뿐이어서는 소용이 없다. 그런 자산을 보존하는 일에 직접 관여
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.20
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    기업제조물책임법
    화됨에 따라 피해자가 제조업자의 과실을 입증한다는 것이 매우 어려워 손해배상 청구과정의 중도에서 포기하는 경우가 적지 않았다.그러나 제조물 책임법 하에서는 제조업체의 과실이라는 주관적 요건 ... 상의 피해를 입을 경우 기업의 과실이 없더라도 배상해야 하는 것을 말한다.제조물 책임법 시행 이전에는 제조업체의 고의나 과실이 있을 경우에만 제조업체가 손해배상 책임을 지게 되어 있 ... 었고, 따라서, 소비자가 제조물로 인해 피해를 입었을 경우 손해배상을 받으려면 반드시 제조업체의 고의나 과실을 입증해야 해야 했다.따라서 제조물의 제조기술이 고도화되고 복잡
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.22
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    주류의 소개와 관련 문화경제적 분석
    의 가지고 있으며 증시에도 상장되어 있다. 과실주 뿐만이나라 소주, 위스키, 음료등 까지 영역을 넓히고 있다..PAGE:16전통주 산업의 문제점과 발전방향..PAGE:17전통주 ... 발효 - > 숙성 -> 안정화 -> 여과와 병입와인 제조과정*..PAGE:471) 색에 따른 분류레드 와인 - 적포도주를 사용, 떫은 맛 및 독특한 색화이트 와인 백포도주를 사용 ... 하면서, 시대에 맞게 계승, 발전되어 오고 있는 대중적인 술’통상적으로 전통주의 범주를 ‘옛 술의 제조방법에 기원을 두되, 다른 나라, 다른 민족이 만드는 방법과 차별성이 뚜렷
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    | 리포트 | 70페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.11.17
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    와인의 모든 것
    다. 그러면 지금부터 이러한 매력을 가진 와인에 대해 자세히 알아보자.2. 와인이란?1) 와인의 정의넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반 ... 다양하기 때문이다. 색과 맛과 향이 다양하기 때문에 그 깊이를 헤아릴 수가 없어 반복해서 찾게 되는 것이다. 다음으로는 세계의 어느 음식과도 잘 어울리기 때문이다. 알코올성 음료 ... 다”는 이스라엘 속담이 있다. 이 세상에서 가장 위생적이라고 말할 수 있는 음료인 와인은 술이기 전에 사람과 사람을 이어 주고, 식탁의 분위기를 매우 부드럽게 해 주는 훌륭한 매개체이
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.28
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    10가지 술의 종류와 효능, 유래 (wine, 맥주, 소주, 막걸리, 위스키, 꼬냑)
    되는 와인으로 프랑스어로 뱅 후즈(Vin rouge)라고 한다.제조과정은 줄기제거 및 파쇄->1차발효->압착->2차발효->정제->숙성->병입 과정으로 요약된다. 화이트 와인(White ... 1.Red Wine와인은 색에 따라 레드와인(Red wine), 로제와인(Rose wine), 화이트 와인(White wine)으로 나뉘는데, 이 중 붉은색 계열 포도로 제조 ... Wine)과 달리 껍질과 씨를 거르지 않고 제조되어 껍질과 씨에 포함된 타닌(Tannin)이 레드와인 특유의 떫은맛을 내고 껍질의 안토시아닌(Anthocyanin)으로 인해 적색
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    | 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.28
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    마케팅관련법(소비자보호법,공정거래법,pl........)
    정책MD 최윤정동아제약이 드링크 음료 박카스를 따다 살점이 떨어져 나갔는데도 ‘소비자 과실’ 로 물아 부치고 사고 제품을 회수조차 하지 않는 등 불성실하게 대처했다는 소비자 고발 ... 가 줄줄 흐르자 설치기사도 당황해서 다친 손을 치료 하라며 걱정했다 . 김 씨는 제품 제조 과정에 문제가 있다는 판단과 함께 다른 소비자가 똑같은 피해를 입지 않기를 바라는 마음 ... 에 동아제약 소비자 상담 실로 전화를 걸어 상황을 설명했다 . 그러나 직원은 ‘죄송하다’는 말 한 마디 없이 “소비자 과실도 있지만 병원에서 일단 치료를 받고 영수증 을 챙겨라
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    | 리포트 | 50페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.05.06
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    식품의 기본성분 (영양소와 건강)
    의 공급은  커피, 청량음료보다 생수를 마시자!좋은 물의 조건 오염물질이 없는 깨끗한 물 (중금속, 세균, 유해성 화학물질 x) 미네랄이 풍부한 물 (칼슘, 인, 마그네슘, 나트륨 ... 는 해저 200m 이상의 깊이에 있는 물. 청정 바닷물의 염분을 제거해 음료로 쓰임. 마그네슘, 칼륨, 나트륨 등 미네랄이 풍부. 해양심층수 시장 음료업계 신제품 개발 울릉 미 ... (Melamine)광합성 (光合成 photosynthesis) 클로로필(엽록소)을 가진 식물이 태양의 빛 에너지를 이용하여 물과 이산화탄소로부터 유기물 (당, 전분)을 합성하는 과정
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    | 리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.28
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    쌀 가공산업
    은 청소년들의 기호에 맞는 탄산음료 및 커피에 어울리는 제품개발이 필요하다. 그리고 고품질 고부가가치 가공제품 개발 보급 및 다양한 제품개발 무균포장밥 제조 기술, 쌀 유래 기능성분 ... 를 연동시켜 고부가 가치의 쌀 가공제품을 생산하여야 할 것이다.Ⅰ. 쌀의 소비 변천.연도양 곡축 산 물원예작물수산물쌀밀쇠고기돼지고기닭고기우유계란(개)채소류과실류200974.433.48 ... 이 육류, 생선류 또는 과실류의 소비량이 급증하면서 쌀의 소비량은 둔화되기 시작하였고 60년대 미공법 480호에 의한 밀가루 도입으로 입맛이 변화되었고, 막걸리 생산 판매금지, 쌀 가공
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.07
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    식품첨가물에 대한 분석 및 대안
    의 재료로 쓰기 위하여 기초 원료를 가공한 중간 제품. 또는 모든 제조 과정을 거치지는 않았으나, 그대로 저장과 판매가 가능한 중간 제품)- 피해① 아무리 건강한 사람이라도 인스턴트 ... 하면서도 여전히 청량음료, 과자, 인스턴트 식품들을 먹습니다. 주위에서 잘못된 식생활로 인해 문제가 생기는 것을 보고도 자신들과는 관계없는 일이라고 생각하지요. 문제의 식품보다 더 나쁜 게 ... : 액상과당, 백설탕, 치자황색소, 바나나향- 치자황색소 : 치자는 먹을 수 있는 과실이 아니다. 즉 '비식품 소재'치자황색소는 일본 식품첨가물 평가일람에서 위험등급 3급이다.오랜
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.17
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