"과실음료제조과정"의 검색결과 입니다.

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주류 미생물 소르비톨 음식 사과주스 맥주 가공 원리 와인의 역사 병조림 주류학 관련 서적 식품산업기사

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"과실음료제조과정" 검색결과 461-480 / 867건

와인에 대한 전반적인 내용

은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료로 와인의 맛은 토질, 기온, 강수량, 일조시간 등 자연조건과 포도재배 방법 그리고 양조법에 따라 나라마다 지방마다 와인의 맛과 향이 서로 ... 1. Wine 이란?와인은 싱싱하고 잘 익은 포도를 발효하여 만든 천연 그대로의 포도 음료이다. 플라톤은 와인을 신이 인간에게 준 최고의 선물이라고 극찬했으며, 2천 5백년전 ... 다른 것이다. 일반적으로는 양질의 포도 원료로 발효한 발효주를 의미하며 우리나라 주세법에서 과실주의 일종으로 정의한다. 와인의 어원을 살펴보면 라틴어의 비넘(Vinum), `포도

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.12

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와인 조사

W i n e목차와인이란?폴리페놀이란?프렌치 패러독스와인의 역사와 분류폴리페놀의 효능폴리페놀 섭취방법참고문헌와인의 성분와인이란?과실을 발효 시켜 만든 알코올 함유 음료 어원 ... 성분의 유기질이 있으나, 와인의 제조과정에서 일부는 제거- 페놀성분 : 와인의 색을 나타내는 성분들로서 레드와인에는 안토니안(Anthocyanes), 화이트에는 플라본 ... wine White wine - 제조방법에 의한 분류 Sparkling wine Fortified wine Flavored wine - 당분에 의한 분류 Dry wine Medium

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.24

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[자연과학]식품첨가물의 종류

이 필요한 이유 ---------------9■식품첨가물이란??1)품의 조리, 가공 또는 제조과정에서 식품의 상품적, 영양적 및 위생적인 가치를 향상시킬 목적, 즉 식욕증진, 영양강화 ... 는 안된다.21)이형제빵의 제조과정에서 반죽이 분할기로부터 잘 분리되도록 하고 구울 때 빵의 형태를 유지하면서도 쉽게 분리되도록 하기 위해서 사용하는 것이 이형체이다.유동파라핀 ... , 품질개량, 보존성 제고 등의 목적으로 첨가되는 물질2)식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(식품위생법 제2조)3)식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.24

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[식품미생물학 ]술만드는 과정, 알코올 발효, 소주,백주, 주정 제조법

소주에 쓰이는 알코올 주정제조법 (소주도 발효 식품이다)차 례술의 정의 술의 분류 용어 정리 주정 제조법 소주 제조 공정술(소주)이란?20~25% 에틸 알코올(에탄올) 74~79 ... 되어 술로서 작용에탄올주정, 에틸 알코올 술의 성분으로 사용(주정) 식음료품, 의약품,공업용품의 원료, 첨가물로 사용 발효법, 합성법에 의해 생산  알코올 음료로는 발효법에 의해 생산 ... 술의 분류발효주 맥주, 포도주, 과실주, 곡주 알코올 발효액을 그대로 또는 여과하여 음용하는 주류 알코올 농도는 낮으나 액기스분이 많다.술의 분류혼성주 과실류, 크림류, 백주

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| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.22

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미니쉘조사

가 강해 커피 제조 과정에서 아라비카종보다 향기가 증발하지 않는 장점이 있어 인스턴트커피 제조용 원두로 중요성이 커지고 있다. 또 병해에 강하여 아시아의 아라비아커피나무가 잎마름병 ... 를 부수어서 튀기거나 익은 과실의 과즙을 짜내어 발효시켜 카와(Kahwa)라는 알코올 음료로 만들어 마셨다. 카이로의 술집에서는 이것을 부나(Buna)로서 팔고, 터키에서는 카오바 ... 으로 변한다. 과실은 타원형이며 녹색에서 홍, 자색으로 변해간다. 열매 속에 2개의 반구형 종자가 있는데 이것이 커피열매이다. 유목은 내음성이 있으므로 관엽식물로 이용된다. 이 종

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.14

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유동식에 대한 이해

에는 1970 년대 초에 버를리오렌지를 수입하여 자체 주스 제조에 성공함으로써 주스의 대량소비시대가 되었다. 주스의 시판품에는 천연과실주스, 농축주스, 유산음료와 결합시킨 주스, 분말주스 등 ... , 위장수술 후에 쓰인다. 병 후 회복기에는 수프가 적당하고, 소화기능이 감퇴되었을 때는 죽이 적당하다.□ 본 론○ 유동식의 발전과정- 신석기 시대 인류는 돌바닥에 곡식을 구워 먹 ... 과 비타민E가 주성분인 흑임자죽이 좋다. 또한 시금치죽이나 표고버섯죽은 기억력을 향상시켜주고 두뇌의 스트레스를 풀어주어 수험생의 건강식으로도 이용할 수 있다.ㆍ 주스 : 과실을 짜서 얻

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.25

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와인

와 인1. 와인1) 와인의 의미(1) 넓은 의미: 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료ex) Apple wine, Kiwi wine(2) 일반적 의미: 포도로 (발효하여) 만든 ... 에 레드 와인용 포도를 사용한다. 그러나 마지막 과정에서 화이트 와인의 방법을 사용하여 제조한다. 레드 와인 포도는 공장에 도착하자마자 줄기를 제거하고 즙을 짜낸다. 이 과즙을 짧 ... 포도주(3) 우리나라 주세법에서 "과실주란 과실즙을 주된 원료로 하여 당질과 물을 첨가하여 발효시킨 술덧을 여과 제성한 것"으로 분류한다. 따라서 와인은 과실주의 일종이다.2

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| 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.04

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과실 쥬스 제조 공정과 기계종류 원리 레포트

1. 과실주스의 제조공정①원료 및 선별 - ②세척 - ③파쇄 - ④착즙 - ⑤사별(체로 치기) - ⑥여과 및 청징- ⑦조합 및 탈기 - ⑧살균 - ⑨포장2. 신 가공 기술 원리 ... Technology) 공법은 진공에서 제조, 포장공정 등 제품 생산 전 과정에서 산소를 제거하는 공법, 생산과정에서 신선도를 떨어뜨리고 맛과 색의 변질을 초래할 수 있는 산소를 완전히 ... , 응용1) 선별 및 세척# 선별기과일의 크기, 중량, 색깔 등 정해진 규격에 따라 고르는 과정을 선별컬러 CCD카메라와 하중변환기(load cell)를 조합하여 색깔과 무게를 동시

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| 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.18

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와인..기다림의 미학

알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라 주세법에서 역시 과실주의 일종으로 정의하고 있다. 와인의 어원은 라틴어의 '비넘 ... 의 와인(Wine) 등이 있다. 또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분 ... 목차[1] 서론[2] 본론1.와인의 역사2.와인생산과정3.포도품종4.와인의 분류5.와인의 종류6.각 나라별 와인7.포도주의 약리작용8.와인 이야기[3]결론[1]서론와인의 역사

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| 리포트 | 25페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.06.11

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[소비자행동론]음료 의사결정과정

”롯, 자재관리, 공정관리, 제품의 품질관리, 제조설비 사항, 검사 설비 사항 등 7개 사항에 걸쳐 농림수산부로부터 국내 청량음료 제조업체로는 최초로 KS 표시허가(한국공업규격표시 ... 보다는 과실음료를 많이 마셨다. 그 이유는 몸에 좋기 때문이기도 하지만 광고나. 라디오에서 미녀는 석류를 좋아해 라는 멜로디가 나도 모르게 인식되어 있어 손이 저절로 석류음료 ... 에 가져가졌다.또한 한창 주가를 올리고 있는 인기 있는 영화배우가 이 광고에 나오기 때문에 더 선호하는 것 같다.-근본적 욕구 : 목이 마르다.-구체적 욕구 : 과실음료(석류, 오렌지

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.16

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와인의 역사와 각 나라별 와인의 특징

1.와인이란?넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라 주세법에서 역시 과실주의 일종 ... ), 독일의 바인(wein), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등이 있다. 또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량 ... , 향기와 탄닌의 함유를 의미한다. 추수는 손으로 하게 되는데 때로는 기계로 하기도 한다.*와인을 제조하는 과정에 따라 영향을 줄 수 있는 많은 요소가 있는데 3가지의 기본 요소

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| 리포트 | 27페이지 | 3,300원 | 등록일 2007.10.17

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와인의 역사

알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라 주세법에서 역시 과실주의 일종으로 정의하고 있다. 와인의 어원은 라틴어의 '비넘 ... 과 영국의 와인(Wine) 등이 있다. 또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분 ... 와인의 역사■ 와인의 역사와인은 포도를 이용하여 발효기술을 통해 생산하는 술으로써, 현재 전세계 인구 1/100이 와인과 관련되는 일을 하고 있다. 와인은 과실을 발효시켜 만든

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.29

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[교양]술의 역사와 종류

는다에서 유래, 1501년 베네딕틴 수도원, 제조 이태리 등으로 전파▶분류: 약초향초계, 과실계, 화초계, 종자계, 특수계▶드람뷰이 : '사람을 만족시키는 음료',1745년 찰리왕자 ... 는데 그 때의 술이 최초의 술이며, 그것이과실주였을 것이란 전설이 있다.▶일본의 天地天皇 때 國富士郡에 사는 竹瘦란 사람이 대를 많이 가꾸고 있었는데, 어느 날 대를 벤 그루터기 ... 에서 용 방법이 도입되면서 급속하게 발전하였다.6. 조선시대 술6.1 조선시대의 제조 방법우리나라 주조 사상 주목할 일은 조선 시대에 오면서 지금까지 유명주로 손꼽히는 술들이 이 시기

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.03

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와인 소믈리에 60 문제

에 병목을 아래로 향하게 하고 주기적으로 회전시킨다. 이렇게 병을 움직이면서 침전물은 병목의 캡슐에 쌓인다. 이작업을 르뮈아쥬라고 한다.37.알코올성 음료의 제조과정 분류로 맞 ... 는 것은?① 양조주, 발효주, 혼합주 ② 증류주, 발효주, 양조주③ 양조주, 증류주, 혼성주 ④ 양조주, 증류주, 과실주답:3번 알콜성 음료는 양조주(발효주), 증류주 (위스키 브랜디 ... 될수록 맛과 향이 뛰어나다.답:x 해설 : 보졸레 누보는 4-5 주간의 짧은 숙성과정을 거친다.6개월 이상 숙성시키는 일반 와인과 달리 발효 즉시 내놓는 것으로 11월 셋째주 목요일

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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주류와 식초

주에 이어 곡주가 양조되었는데, 그 술을 저장하나는 과정에서 식초가 만들어졌기 때문이다.식초에는 발효시켜 양조한 것, 과실의 신맛을 이용한 것, 합성한 것 등이 있다. 이것은 입맛을. ... 째 갈아 반죽한 뒤 곰팡이를 피워 만든 '막 누룩'을 주로 쓰는데 이는 쌀로 만든 일본 누룩과도 구별된다．전통주는 제조방법에 따라 쌀과 누룩을 발효시킨 술밑을 맑게 여과한 약주 ... 이다. 또한 복발효의 경우, 당화와 알콜발효를 제조공정에 있어서 독립시키는 2단계로 행하는 것을 병행복발효식이라고 한다. 증류주는 그 이름과 같이 발효주를 증류한 것이고 막걸리

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.27

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가공식품의 전망

선물, 이미테이션 밀크, 무과즙 청량음료 등 복제식품의 종류는 대단히 많다. 이들 가공식품 중에는 제조· 보존 유통 · 분배의 과정에서 거기에 포함된 미량의 영양소가 파괴되어버렸 ... 다. 1차 가공에 의해서 제조된 업무용 제품을 1종 혹은 2종 이상을 사용하여 가공한 것은 2차 가공식품이라 한다. 여기에는 빵, 미숫가루, 정제당, 면류, 마가린, 마요네즈 등 ... 기술)에 따른 분류건조가공식품 : 오징아, 김, 미역, 다시마 냉동가공식품 : 조리 또는 반조리 제품 냉동절임가공식품 : 김치류, 장아찌류, 젓갈류 발효가공식품 : 맥주, 과실주

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.27

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칵테일

으로 프랑스의 브랜디를 표시하며, 당분을 많이 함유하고 있는 식물성,주로 과실류를 원료로 하여 발효 과정을 거친 후 증류한 술로 독특한 방향과 감미가 있는강한 알코올(40 ~ 50 ... 빼놓을 수 없는 것이칵테일 제조기구이다.칵테일 제조기구쉐이커 (Shaker)여러 음료를 혼합하는 데 사용하며, 일반적으로 쉽게 섞이지 않는 계란, 생크림과 과일주스 등을 혼합 ... 를 없애는 작용을 합니다.칵테일용으로 사용할 때에는 위스키나 럼과 함께 제조하는 것이 일반적이다.토닉 워터영국에서 만든 무색투명한 탄산음료입니다. 진과 섞어서 마시는 것으로 세계에 널리

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.06

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술과 건강

질환이 2위를 차지하고 있음.2. 술의 성분과 제조과정2-1. 술의 성분술(Liquor)이란? -순수 알코올(에탄올-C2H5OH)함유량이 1%이상 함유된 음용할 수 있는 음료를 말 ... , 미림, 합성청주, 리큐르, 인삼주 등알코올 함유량– 4~6% – 10~14% – 21~25% – 37 ~43% – 50~65%2-3. 술의 제조과정곡류의 전분이나 과실류의 과당 등 ... 성도 가지지 않는 단세포 생물의 총칭.2-4.술의 제조과정과실류 곡류과당(Fruits Sugar) ----- 에틸알코올 + 물 + 이산화탄소효모yeastC2H5OHH20CO2CO2

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| 리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.28

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미생물을 이용한 발효식품

에 존재하는 메톡실기에 비례하여 메탄올이 생성되는데, 과즙 청징화 과정으로 생성되는 메탄올의 양은 극히 미량이어서 건강상의 문제는 없다. 과실에서 과즙을 착즙할 때 여과한 파쇄 과실 ... 주 제조에 유용한 곰팡이는 Botrytis cinerea이다. 포도과피에 붙어서 과피의 왁스질을 분해함으로서 포도가 쉽게 건조되게 하여 포도의 당 함량을 높이며, 또한 독특한 향미 ... 를 생성한다. 이 균을 순수배양하여 포도에 접종시켜서 향미가 풍부하고 독특한 감미포도주를 만들 수 있는데 프랑스의 Sauterne, 헝가리의 Tokay제조에 이용된다.발효된 포도주

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.12

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포도주정의, 포도주의 역사, 분류

포도주(와인)의 정의넓은 의미에서 포도주은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 가리키지만, 일반적으로 신선한 천연과일로서 순수한 포도만을 원료로 발효시켜 만든 포도주를 의미 ... 한다. 우리 나라 주세 법 에서는 과실주의 일종으로 정의하고 있다 와인(wine)의 어원은 라틴어의 '비넘(vinum)' 으로 포도나무로부터 만든 술이라는 의미에서 시작. 세계 ... 칵테일과 음료이론/ 이석현외 4인 저/ 백산출판사 p63~64포도주의 역사포도주의 역사는 약 7000년 전 소아시아와 메소포타미아 지방에서 시작. 이후 페니키아인에 의해 이집트

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| 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.03.05

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