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주류 미생물 소르비톨 음식 사과주스 맥주 가공 원리 와인의 역사 병조림 주류학 관련 서적 식품산업기사
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"과실음료제조과정" 검색결과 261-280 / 867건

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    식품첨가물 조사
    라고 할 수 있다. 식품 첨가물은 식품의 구성성분이 아니며 보편적으로 섭취하는 물질이 아니면서 식품의 제조, 가공 과정 중 기술적, 영양적 효과를 얻기위해 식품에 의도적으로 첨가 ... 빵 & 케잌류 속의 식품 첨가물●식품첨가물의 정의우리나라 식품위생법 제2조에서 식품첨가물은 “식품의 제조, 가공 EH는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, EH ... 제에 의지하는 것이다. 빵을 만드면서 방부제를 쓰는 사람은 없어진 듯 하지만 원 재료가 수입산 밀가루를 사용할 수밖에 없는 실정이니 제품의 생산과정에서 '방부제을 사용하지 않
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.08
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    한국 가공식품산업 수출현황과 확대전략
    여러 나라의 산업부문과 경쟁하는 것을 의미하는 데 한국 농업은 이에 대처해 나갈 역량을 갖추고 있지 못했기 때문이다. 제조업 중심의 수출 성장 과정에서 농업은 이를 보조하는 역할 ... 했으나 1977년에는 15.8%로 줄어들더니 WTO 가입 직후인 1995년에는 2.7%의 낮은 비중을 차지하고 있다. 이는 농식품산업이 제조업과는 달리 수출산업으로서 육성되지 않았음을 보여주 ... 홍보마케팅 추진(식품기업수출협의회 사업 연계)- 과자, 음료 등 현지시장 수출확대 가능 품목? 상품 설명회 추진(식품기업수출협의회 사업연계)- 수출 유망시장인 일본 중심으로 바이어
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    | 리포트 | 72페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.07
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    에틸카바메이트(Ethyl carbamate)
    Ethyl carbamateCarbamic acid의 ethyl ester로 동물 발암원 식품 저장 및 숙성과정 중 화학적인 원인으로 자연발생하는 독성물질로 알코올음료와 발효식품 ... 여 제조된 알콜함량 15%미만인 제품에 한하며, 다른 과실 등이 첨가된 포도주는 제외) : 30 ㎍/kg 이하 입안예고 2008년 01년 31일자Ethyl carbamate의 저감화 ... 에 함유 알코올 음료 – 포도주, 청주, 위스키 등발효식품 – miso, natto, 요구르트, 치즈, 김치, 간장 등Etyl carbamate의 유래과일 주스 등 RNH2 + O
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.31
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    발효의 역사와 세계 발효음식
    . 과제를 시작하면서인류는 역사 이전부터 미생물의 혜택을 받아왔다. 미생물은 맥주, 포도주, 청주, 빵 등의제조에 습관적으로 이용되어 왔다. 위에서 언급한 술은 신화 등에서도 쉽 ... 하였으며 누에의 미립자병의 병원균을 밝혀 양잠업계 발전에도 이바지하였다. 이러한 과정을 거쳐 발효는 미생물에 의하여 일어난다는 것이 일반에게 인식되어졌으며 1897년 Buchner가 우연 ... 한 기회에 효모를 갈아서 얻은 무세포 추출액이 효모 균체와 마찬가지로 알코올 발효가 된다는 사실을 발견한 후부터 생물적인 촉매, 즉 효소라는 개념이 생겼다. 이런 과정의 결과로 모든
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.23
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    설탕에 대해서 /소금에 대해서 /식초에 대해서 설명
    다. 광택이 있어 사탕이나 젤리, 과자 등을 만드는데 사용되며 깔끔한 뒷맛으로 식품 및 음료수에도 사용된다. 황설탕은 백설탕 재결정과정에서 열에 의해 갈 변화된 설탕인데 백설탕에 비해 ... 특유의 풍미를 가지고 있고, 제조과정에서 가해진 열로 인해 원당의 향이 살아나게 된다. 과자나 빵을 만들 때 많이 사용되며 강한 단맛이나, 감칠맛에 사용된다. 흑설탕은 황설탕 ... 해 얻어진 것으로 포도당, 과당으로 구성되어 단맛을 제공한다. 설탕이 개발되기 전까지 설탕을 몰랐던 인류는 호두나 견과류 사과와 올리브 같은 과실, 보리와 밀 같은 곡류, 수많
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.03
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    브랜디 집중탐구
    다.알코올성 음료는 제조방법에 따라 양조주. 증류주. 혼성주로 나뉜다.알코올을 함유한 음료를 술이라고 하지만, 알코올 중에서도 미생물의 발효에 의하여 만들어지는 에틸알코올을 말하며 화학 ... 가 좋다.Appellation Controlee Calvados du Pays d'Auge법에 따라 통제 관리 하에 생산된 것에 한하여 Calvados라고 표기한다.*제조과정 ... Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론⑴ 브랜디 정의⑵브랜디 역사⑶브랜디 제조⑷브랜디 등급⑸브랜디 보관⑹브랜디 술잔⑺어울리는 안주⑻브랜디 서브⑼각국의 브랜디⑽코냑⑾코냑 품종⑿코냑 등급⒀술병의 종류
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    | 리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.06.11
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    주류 분석(와인,위스키,맥주)
    . 위스키1)만드는 법에 따른 분류2)종류3)스카치 위스키4)버번위스키 (Bourbon whisky)5)위스키 제조방법6)위스키 가장 맛있게 마시는 방법알콜성음료1. 알콜성 음료 ... 의 차이가 있다.2)포도주의 제조방법포도주는 과실류의 대표적인 양주로 종류에 따라 제조 방법이 서로 차이가 있다.①적색 포도주 ( Red Wine )열매가 잘 숙성된 적색 계통의 포도 ... 1. 알콜성 음료의 분류1)양조주(Fermented liquor)2)증류주(Distilled liquor)3)혼성주(Compounded liquor)2. 맥주1)맥주의어원2)맥주
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.07
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    주세에 관하여
    는 다른 간접세와는 달리 주류의 제조,유통 및 판매과정에 관하여 강력한 규제를 함으로써 납세의 보전을 하고 있다. 이를 구제적으로 보면 면허제도, 주류의 규격제도, 제조장시설기준제도 ... 소비세에 대응되는 특정소비세이다.⑵ 물세주세는 주류의 소비행위에 대하여 과세하는, 개인적 사정을 고려하여 과세하는 인세와는 구분되는 물세에 해당한다. 원칙적으로 제조장에서 출고될 때 ... , 제조기준수량제도, 주조원료기준제도, 주류공급구역제도, 정지처분제도, 주조사제도, 주류업단체제도 등이 있으며, 기타 검사단속 및 명령과 지정사항에 대한 광범위한 규제를 가하고 있
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.13
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    Wine의 이해
    한 음료를 해석될 수 있음 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며, 우리나라 주세법(酒稅法)에서는 과실주로 정의됨어원 : 라틴어의 '비넘(Vinum), Vine ... Wine의 이해한눈으로 이해되는 와인 바이블Contents1. 와인의 역사적 배경 2. 와인의 의학적 효능 3. 와인이란? 생산과정 4. 와인의 종류 및 국가별 특징 5. 와인 ... 레이블 읽기 6. 와인 시음 7. 와인 보관 및 Serving 8. 빈티지 차트 9. 와인과 음식 10. 와인 액세서리와인은 광범위한 의미에서의 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유
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    | 리포트 | 27페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.11
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    [제조물 책임] 제조물 책임관리와 대책방안
    , 식료품, 음료 등 대중소비자가 사용하는 대부분의 제품에서 발생하고있다. 또한 비행기, 버스 등 교통수단의 제조, 설계? 장비상의 결함으로 인하여 사고가발생하여 승무원과 승객 ... 와의 계약, 제품사용방법 설명서와 홍보자료의 작성, 보증서의 작성 등 세심한 주의와 관심을 기울일 수밖에 없게 되었다. 특히, 소송에 대비하여 제조? 검사과정에 관련된 기록과 자료 ... 실태1. 미국 및 유럽 국가미국에서는 1960년대 초 불법행위법상의 엄격책임(Strict liability-무과실책임)이 판례로서 인정된 후 1970년대 제조물책임소송이 급증
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.06
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    위스키 탐구
    하나.- a. 알코올성 음료란?b. 알코올성 음료의 종류둘.- 위스키의 역사 및 어원a. 위스키의 어원b. 위스키의 역사c. 우리나라 위스키의 전래와 어원- 위스키의 제조 방법a ... - 위스키에 대한 sense 몇 가지a. 위스키를 마시는 방법b. 우리나라에서 유명한 위스키c. 위스키 예절☞ 알콜성 음료 및 종류 ☜우리나라 주세법에 의하면 전분(곡류), 당분(과실 ... )등을 발효시켜 만든 1% 이상의 알코올 성분이 함유된 음료를 술이라고 한다. 알콜성 음료에도 크게 두 가지로 나뉘는데, 과실류를 원료로 한 술과 곡류를 원료로 한 술 두 가지
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.03
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    알코올성 음료 분석
    를써 포도주 생산이 시작되었다.그 밖의 과실주 제조장으로는 경주법주, 금복주, 두산, 무학주류, 보해양조, 진로, 국순당 L＆B가 있다.◆와인. 와인정의프랑스 와인관련법에 보 ... 제조 과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분이 그대로 살아 있는 술이다. 실제로 와인의 성분을 분석하면 수분 ... - 목 차 -Ⅰ. 알코올성 음료의 분류Ⅱ. 알코올성 음료의 역사. 작용Ⅲ. 알코올성 음료 하위요소Ⅳ. 알콜성 음료 서비스Ⅰ. 알코올성 음료의 분류술의 통상적인 분류는 양조주
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    | 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.23
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    식품위생및법규 - 식품위생 및 법규와 관련된 위반사례 조사
    료 : 식품 중 부패세균이나 병원균을 사멸시키기 위해서 사용되는 물질로 음료수, 식기류, 야채, 과실의 소독을 위해서만 사용 허가? 산화방지제 : 식품의 산화에 의한 변질을 막 ... 사용 기준 위반 포도주 회수 조치□ 식품의약품안전청(청장 윤여표)은 과실주에 사용이 승인되지 아니한 식품첨가물(나타마이신)이 검출된 아르헨티나산 포도주 ?ARGENTO MALBEC ... ?mid=56&seq=11412식품첨가물의 정의 : “식품첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에첨가, 혼합, 침윤 및 기타의 방법에 사용되는 물질을 말
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.11
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    양조주(맥주&포도주)
    여, 전분이나 당분에 효모를 첨가하여 에틸알코올과 탄산가스가 발생하는 과정에서 생긴 음료를 말한다.양조주에는 맥주, 포도주, 과실주, 곡주 등이 있으며, 발효주이므로 온도, 빛에 자유 ... 수 있다. 그냥 잘 모르고 마시는 사람이 대부분 이지만 알고 보면 제조법에서부터 마시는 방법, 예절 등 매우 복잡한 것이 식음료이다.알코올성 음료는 양조주(Fermented ... 는 맥주, 포도주, 과실주, 곡주 등이 있다. 양조주는 본론에서 자세히 다루기로 한다.증류주는 알코올을 끓여서 생긴 기체를 다시 식혀 뽑아낸 액체로서, 도수가 높아 독한 음료이
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.03.07
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    Observation of Microorganism using Gram`s Stain Method(그람염색법)
    , 탁주, 된장, 간장의 제조에 이용된다.- 푸른곰팡이(mucor)속 : 치즈, 버터, 통조림, 야채, 과실 등의 변패를 일으킨다.식품에서 흔히 발견되는 분완전균류이다.- 솜털곰팡이 ... . Safranin은 염색과정에서 형성된 CVI 복합체를 가지는 세포에서는 영향을 받지 않지만 탈색된 세포 즉 지방질이 있던 세포는 붉은색으로 염색된다. 즉 세포벽에 포함된 지방질의 함유 유무 ... 으로, 장내 세균과의 속한다.⑧ 락토바실루스(lactobacillus)속그람 양성의 간균. 당류를 발효시켜 젖산을 생성하므로 잦산균이라고도 한다.치즈나 젖산 음료의 발효균으로 이용
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.07
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    주류학 맥주(Beer)의 이해
    다.(1) 독일의 맥주맥주는 독일의 대중적인 음료이기도 하지만 매우 소중한 국가적 보물로 다루어진다. 독일에는 1200여 개의 양조장에서 제조된 5000가지 이상의 맥주가 있 ... 이 3개의 브랜드가 시장을 주도하고 있다. 특히 아사히 맥주는 최고의 원료를 사용해 맥주를 만드는 것을 기본으로 삼고 있으며 제조와 판매에 이르기까지 전 과정을 종합적으로 관리 ... 1. 맥주의 정의와 역사맥주는 재료만을 놓고 본다면 복잡할 게 없는 음료이다. 맥주는 보리를 싹 틔워서 만든 맥아로 맥아즙을 만든 뒤에 그것을 여과시켜서 거기에 홉을 첨가
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.16 | 수정일 2013.11.11
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    [소주 일본진출][소주][일본진출][일본][글로벌광고]소주 일본진출의 배경, 소주 일본진출의 제품력, 소주 일본진출의 성공요인, 소주 일본진출의 글로벌광고, 소주 일본진출의 사례
    ), 본양조주(本釀造酒) 등 품질을 나타내는 향?원료?제조법의 요건을 정하고 그것을 용기 등에 표시하도록 하였다. 청주는 그 독특한 맛과 향으로 많은 사람들에게 사랑 받는데 그 제조 ... 시킨다. 이 발효 과정에서 누룩의 당화 효소가 쌀의 전분을 포도당으로 조금씩 분해시키고 그 당을 효모가 알코올로 발효시킨다. 좋은 청주를 만들려면 재료가 좋아야 한다. 술을 빚는데 적당 ... 음료를 섞어서 마시기도 하는데 레몬이나 사와를 넣으면 단맛이 강해진다.청주나 와인과 같이 ‘양조주’에 속하며. 보리?홉?물을 주원료로 하며, 일본의 가장 일반적인 주류로 술통꼭지
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    | 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17
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    식품산업의 현황과 시장
    이 근대적 생산체계를 도입 #제과, 제빵, 제면 및 청량음료 제조업 등이 성장하기 시작하면서 국내식품산업은 근대적 산업으로서의 면모를 갖추어 나가기 시작식품산업의 현황과 시장2 ... Industry식품산업의 현황과 시장농장을 떠난 농산물이 최종소비자에게 이르기까지의 유통과정에 관련된 산업이 농업생산의 전방에 있는 농산물유통산업이다. 제5장에서는 식품산업의 국민경제에 대한 ... 표 3-2 식품류별 1인당 연간 공급량 변동 추이식품소비패턴의 변화는 식품소비구조의 변화와 소비성향의 변화로 나누어 파악된다. 전분질 위주의 식품소비패턴이 우유와 육류, 과실
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    | 리포트 | 25페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.11.20
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    회복에 이르는 길 2012
    를 모방하여 제조하였을 것이라는 설? 인류의 발달사 측면: 수렵시대(과실주)→ 유목시대(젖술)→ 농경시대(곡주)? 민족에 따라: 인도(소마주를 빚어 신에게 바치는 의식), 가톨릭 ... 회복에 이르는 길1. 술(알코올)의 역사? 술의 기원: 나무틈새나 바위가 움푹 패인 곳에 저장되었던 과실이 자연적으로 발효된 것을 원숭이가 먹어본 결과 그 맛이 일품이었던지 이 ... (미사 중에 포도주를 마시는 일)? 우리나라의 술의 역사는 정확하게 추정하기가 어렵고, 어떤 방법으로 술이 제조되었는지 그 기원을 파악하지 못하고 있다. 최초 기록은 ‘고삼국사기
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.29
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    우리의 건강을 위협하는 것들.
    적인 식품첨가물을 최대한으로 막기 위해선 제조업자들은 식품의 가공·유통과정에서의 변질과 오염에 대비한 완벽한 시설과 관리체계를 갖추어 방부제나 보존제 기타 산화방지제를 구태여 첨가 ... 을 제조·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말 한다” 로 정의 할 수 있다. 일반적으로 식품 첨가물이라 함은 의도적 첨가물 ... 였다. 이러한 규정을 정했지만 실상은 아닌 게 현실이다.1-2) 어디에 많을까?①소르빈산칼륨 : 부패 방지를 위한 첨가물말린 과실류, 토마토케첩, 마가린, 치즈, 팥 앙금류, 고추장
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.05
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2025년 11월 26일 수요일
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