"폴리페놀화합물"의 검색결과 입니다.

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DPPH 사과 갈변 항산화 사과 갈변 실험 파이토케미컬 식품의 갈변 폴리페놀

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"폴리페놀화합물" 검색결과 41-60 / 856건

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경희대학교 일반대학원 식품생명공학과 학업계획서

은 고추(Capsicum annum L.) 씨앗으로 만든 차의 특성 연구, 두 가지 Fagopyrum esculentum(메밀) 속성장의 발효 중 휘발성 화합물의 프로파일 변화 ... 로 유발된 산화 스트레스에 대한 인간 진피 섬유아세포에 대한 카놀라박 추출물의 광노화 방지 효과 연구, 생쥐에서 생체 이용 가능한 계피 폴리페놀에 의해 유도된 항염증 효과 및 대식세포 ... 트리 분석 연구, 한국산 쑥(Artemisia Princeps orientalis)의 향 활성 화합물 연구, 잠재적인 갑상선 교란 화학물질의 대사 후 활동에 대한 종합 평가

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.04.30

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농축산식품이용학 1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다.

는 무기 화합물로 되어 있다. 유기 화합물에는 폴리페놀(Polyphenol), (25 -30%)를 차지하고 있으며 가장 중요한 것은 폴리페놀의 의 일종인 카테킨(catechin ... )은 전체 폴리페놀함량의 75. 8%이며 발효차에 비해 비 발효차인 녹차에 많은 양이 함유되어 있다. 녹차의 폴리페놀에는 카테킨 류 외에 다른 Polyphenol성 화합물인 ... 은 75%의 수분과 25%의 고형 물질로 되어 있으며 녹차에 다량 함유되어 있는 주요 성분들을 살펴보면 다음과 같다. 고형물질 25%중 18%정도는 유기 화합물로 되어 있으며 7%정도

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13

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땅콩을 볶을 때 일어나는 영양학적 변화

에 있는 레스베라트롤, 페놀성 화합물, 루테올린 등의 항산화물질이 25%정도 증가된 상태로 땅콩에 흡수된다.① 레스베라트롤 (Resveratrol) : 레스베라트롤은 포도나 와인등 ... 다. 특히 강력한 항산화력을 가지고 있어, 활성산소를 억제해 세포 산화를 막는다.② 페놀성 화합물 (phenolic compounds) :페놀성 화합물은 이차대사물질로 식물계에 널리 분포 ... 에 들어있는 폴리페놀의 일종이다. 특히 레스베라트롤은 식물이 자외선, 곰팡이 등의 외부 스트레스에 노출되었을 때 자신의 몸을 보호하기 위한 방어 물질을 스스로 만들어내는 성분이

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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[식품학] 단백질~식품의 맛,물성,풍미 정리본

하여 청색 화합물을 만든다.1. 필수아미노산의 종류를 열거하시오트레오닌,발린,루신,아이소루신,라이신,메싸이오닌,페닐알라닌,트립토판 (책에서 구조식 확인)발육기의 어린이와 회복기의 환자 ... 를 작용 시 반응성이 큰 라이신과 같은 필수아미노산이 파괴되어 영양가의 손실을 가져옴.(메커니즘)[초기단계](1) 환원당과 아미노화합물의 축합반응메일라드 반응의 최초 단계는 환원당 ... 과 아미노화합물이 만나 축합반응을 통해 질소 배당체인 글리코실아민을 형성함. 이 과정에서 생성된 글리코실아민은 아마도리 전위에 의하여 케토스아민으로 전환된다.(2) 아마도리 전위환원

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.01

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중국 민속 전통 차 시험 문제 족보

등- 미생물 발효차는 보이차(puer tea); 매우 비싼 차찻잎의 성분:- 일반적으로 수분 75~80% 함유- 나머지는 고형물: 폴리페놀, 푸린염기, 단백질,아미노산, 탄수화물 ... , 지방질, 바이타민, 무기질,테아닌, 엽록소, 유기산, 방향유 등 함유- 카페인의 쓴맛, 타닌의 떫은 맛, 질소화합물의구수한 맛, 아미노산의 감칠맛, 당의 단 맛 등의화합물 맛 ... 요성- 에피카테킨, 에피카테킨 갈레이트, 에피갈로카테킨 등- 그 중에서 에피갈로카테킨 갈레이트가 약 50%- 카테킨은 다양한 ( ) 중에서 한 군으로분류하는 화합물- 화학 구조

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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실험보고서-총 플라보노이드 함량 측정

화합물은 폴리페놀계열 화합물의 하위 그룹으로서, 식물 또는 과채류가 외부 스트레스로부터 자신을 보호하기 위해 생성한 이차대사산물이다. 산화적 스트레스를 유발하는 free ... , isoflavone, anthocyanin으로 분류되며, 유사 구조인 flavonolignan과 chalcone형태도 존재한다. 플라보노이드 화합물의 분류 및 구조 (Busch 등 ... 를 형성하고 415 nm에서 흡광도를 나타내게 된다. 플라보노이드화합물의 농도를 대략적으로 판단하기 위하여 자연계에 많이 존재하는 플라보노이드인 quercetin을 표준물질을 사용

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.24

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재배조건, 수확시기 및 열처리에 따른 갯기름나물의 영양성분 변화 (Nutritional quality of Peucedanum japonicum Thunb. leaves in relation to ripening time, growing condition and blanching)

하였고 폴리페놀 화합물과 DPPH 라디칼 제거능을 각각 측정하였다. 연구결과 일반성분의 경우 시료 간에 유의적인 차이를 나타내지 않았으나 무기질의 경우 Ca, Mg, Na은 하우스 ... 다. 하우스보다 노지 재배된 갯기름나물의 비타민 C, 엽산, 폴리페놀 화합물과 항산화활성이 증가하였으며 열처리할 경우 비타민 C, 베타카로틴, 폴리페놀 화합물, 항산화활성이 각각 증가 ... 하였다. 비타민 C의 기존 보고된 이론과 상이한 결과가 도출되어 다양한 열처리온도와 시간을 적용한 성분 변화 연구가 필요할 것으로 생각된다. 베타카로틴과 폴리페놀 화합물의 열처리

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.11 | 수정일 2025.06.16

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우리나라 일부 산채의 in vitro 산화 방지 활성, 알파-글루코시데이스와 췌장 라이페이스 저해 활성 (In vitro Antioxidant Activity and α-Glucosidase and Pancreatic Lipase Inhibitory Activities of Several Korean Sanchae)

을 평가하고 폴리페놀 화합물, 플라보노이드, 토코페롤 함량을 구하여 이들 활성과의 상관관계를 분석하였다. DPPH 라디칼 소거활성은 삼나물과 다래순에서, α-glucosidase ... 저해활성은 삼나물, 다래순, 방풍나물에서, pancreatic lipase 저해 활성은 미역취와 다래순에서 높았다. 삼나물 추출물은 폴리페놀 화합물과 플라보노이드 함량이 매우 높 ... 묵나물 형태의 삼나물, 미역취, 다래순, 방풍나물, 생채인 참나물의 75% 에탄올 추출물의 산화 방지 활성, α-glucosidase와pancreatic lipase 저해 활성

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.29 | 수정일 2025.06.05

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[아주대 2020 2학기 화학실험2 A+보고서]10-2. 차에서 카페인 분리

는 화합물이다.천연물이나 이차대사산물의 일종으로 박테리아나 균류 . 식물 . 동물을 비롯한 다양한 생물군에서 얻을 수 있다. 많은 알칼로이드는 천연 그대로 뽑아낸 것을 산염기 추출 ... 기 ( C00H를 가지는 화합물)를 가지고 있다. → NaOH 로 중화기능# 무수 황산 소듐 : 물을 잡아주는데 사용된다. Na2504# 추출 : 식물이나 광물 등 , 여러 성분 ... 한다.순수한 카페인은 흰색이고 녹는점은 235-238인 이다 쓴맛이 나고 , 차,커피 , 콜라 등에 들어있으며 마른 찻잎에는 23%가 함유되어 있다. 뜨거운 물에 잘 녹고 다량 섭취

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.02

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차와 커피의 비교 조사

을 방지하는 역할을 한다. 차에는 카테킨이라는 강력한 항산화제가 풍부하게 포함되어 있다. 폴리페놀은 항산화 작용을 하는 화합물로, 심장 건강을 개선하고 염증을 줄이는 데 도움 ... 의 현재 위치와 소비 방식에 큰 영향을 미쳤다. 차와 커피는 각각 독특한 성분을 가지고 있다. 차에는 카페인, 항산화제, 폴리페놀 등이 포함되어 있으며, 커피에는 카페인, 클로로겐산 ... 하는 것을 목표로 한다.Ⅱ. 본론1. 차와 커피의 역사차의 역사는 약 5000년 전 중국에서 시작된다. 전설에 따르면, 중국의 신농 황제가 물을 끓여 마시던 중 우연히 차나무 잎이 물

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.04

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프로폴리스의 놀라운 효능

, 독감 같은 바이러스 질환 예방에 도움 활력 증진 만성 피로 완화, 활력 회복에 유익 약물 효능 강화 항생제와 함께 사용 시 효능 강화항염 효과 염증 억제 플라보노이드와 페놀 화합물 ... 이 식물 수액과 자신의 효소를 혼합하여 만든 천연 방부제 주요 성분 플라보노이드, 폴리페놀, 비타민, 미네랄 주요 기능 항균, 항염, 항산화 작용면역력 강화 바이러스 예방 감기

ppt테마 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.03

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유지류의 조리 & 과일의 조리 실험

가 유출되어 과일에 존재하는 폴리페놀 화합물과 페놀화합물을 산화시켜 갈색의 멜라닌이 생성되어 발생한다. 효소적 갈변반응은 식품 가공에 있어서 품질 저하의 원인이 되므로 이를 방지 ... 에서 조리할 경우에는 에스테르의 분해, 탈수소반응, 방향족 화합물의 형성, 중합반응 등에 의해 발연점이 감소하게 되고, 너무 낮은 온도에서 조리할 경우 음식에 지나치게 많은 기름이 흡수 ... 는대부분의 과채류에서 볼 수 있는 현상으로 카테킨, 갈릭산, 티로신 등의 페놀 화합물과 이 페놀화합물을 산화시키는 효소를 같이 가지고 있기 때문임을 알 수 있었다.대부분의 사람

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

맥주 연구, 오미자(Schisandra chinensis Baillon) 열매 추출물의 휘발성 화합물, 총 폴리페놀, 총 플라보노이드 및 리그난에 대한 로스팅 온도 및 시간의 영향 ... 에서 스테인레스 스틸 쿠폰의 생물막으로 보호되는 Candida albicans의 시너지적 박멸을 위해 미량의 프로필렌 글리콜, 카프릴산 및 카르바크롤을 사용하는 항진균 복합체 개발 연구, 피 ... 조개 식해 조성물 및 피조개 식해 제조 방법 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 Campylobacter jejuni의 내한성과 식품 안전에 미치는 영향 연구, 에탄올, 피틴산 및

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.02.01

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안토시아닌은 다양한 요인에 의해 반응이 일어나면서 색상 변화가 일어난다. pH, 금속, 산소, 가열, 효소에 의한 반응 특성을 설명하시오.

화합물을 산화시키기 때문이다. 이와 유사하게, 안토시아닌이 포함된 과일이나 채소도 효소에 의해 산화되면 색상이 변하게 된다. 효소에 의한 안토시아닌의 분해는 식품 가공 및 저장 ... 다. 이는 조리 과정에서 식품의 외관과 관련된 중요한 요소이다. 효소는 안토시아닌의 분해를 촉진하여 색상 변화를 유발할 수 있다. 예를 들어, 폴리페놀옥시다아제는 안토시아닌을 산 ... 는 안토시아닌의 분해를 촉진하여 색상 변화를 일으킨다. 대표적으로 폴리페놀옥시다아제(PPO)는 안토시아닌을 산화시켜 색을 변하게 한다. 이 과정은 식품의 신선도 유지에 중요한 요소

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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잉크제조실험 결과보고서

은 화합물들이 복잡하게 결합한 폴리페놀 탄닌이다. 탄닌은 묽은 산과 함께 가열하면 가수분해 되어 갈산이나 에라그산 등을 생성하는 가수분해성 탄닌과, 중합하면 불용성의 갈색 프로바펜 ... .2g 첨가 = 청색에오신 0.2g 첨가 = 적색메틸바이올렛 0.2g 첨가 = 자색3. 실험 고찰① 탄닌은 아주 떫은 맛과 쓴맛을 주는 페놀화합물을 말한다. 탄닌 결정은 무정형이고 ... 을 생성하는 축합성 탄닌으로 나누는 분류법이 대표적이다. 블루블랙의 잉크의 제조는 철(Ⅲ)이온과 탄닌이온이 반응해 청색의 착화합물을 이루는 성질을 이요한 것이다.② 황산제일철철

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.02

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보건영양(중간)_일상생활에서 자주 언급되는 건강과 관련된 주장(설)을 3가지 이상 들고, 각각에 대해 과학적 근거가 있는지를 조사하고, 타당한 주장(설)인지 평가해 보세요. (1)

성 물질들이 함유되어 있다. 또한, 녹차의 주요 성분으로 폴리페놀(polyphenol)성 화합물인 칸테킨류(catechins)가 녹차에 약 10%에서 약 18% 정도 함유되어 있 ... 과학적 근거가 있는지를 조사하고, 타당한 주장(설)인지 평가해 보세요. (30점)[ 목 차 ]Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 물의 효능2. 녹차의 효능3. 김치의 효능Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ ... 했다. 그러면 우리의 일상생활에서 건강과 관련된 주장으로 물, 녹차, 김치의 효능성에 대해서 다음과 같이 구체적으로 살펴보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 물의 효능일상생활에서 자주 언급

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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미용식품학

: 고체 혼합물 중 승화점이 낮은 화합물의 분리에 이용하는 방법5. 재결정 : 고체 혼합물을 최종 분리하거나 정제 마지막 단계에서 이용하는 기술6. 크로마토그라피 : 혼합을 이루 ... 피 추출물루이보스차 추출물하마메리스 추출물정향나무 추출물(collagenase)폴리페놀황기 추출물하마메리스 추출물올리고 갈락트론산캐슈나무 추출물루틴배나무 종자 추출물등나무 추출물 ... 탄닌황기 추출물레티노인산귤과 식물참깨유캐슈나무 추출물바위치 추출물장미과 추출물비타민E탄닌흑설탕클로로겐산참깨유감초 추출물(히아)폴리페놀클로로겐산삼백초 추출물(히아)루틴폴리페놀글리실리실산바위치 추출물루틴지초 추출물올리고당배나무 종자 추출물

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.07

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과산화물가

은 분해되어 과산화물이 감소되고 휘발성 카보닐 화합물들이 증가한다.* peroxy radical : per과한 oxy산소, 즉 과산화라디칼이라고 한다.이처럼 R ·(free ... : 카복실산(Carboxylic acid)ROH : 알코올(alcohol)(3) 과산화물가과산화물은 유지의 산화반응 초기(자동산화-전파반응)에서 생성되는 주요 화합물이며, 유지가 산 ... 을 이해한다.▶ 유지의 과산화물 측정 원리를 이해한다.▶ 유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해한다.2. 실험원리 : 과산화물가 - 초기단계에 있어서 산패정도 나타내는 척도과산화물

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.05

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미용식품학 (화장품, 손톱, 모발, 탈모 및 유용물질)

: 참깨 종자에는 알파-토코페롤, 세사몰, 세사민 등의 리그난 화합물과 폴리페놀화합물이 함유되어있고, 이것들이 항산화작용에 중요한 역할을 함= 피부노화방지, 거친피부방지, 주근깨 ... 발생방지, 라디칼 포착* 클로로겐산 (미백): 생콩 특히 커피콩에서 분리된 화합물: 음식물의 갈변화 방지, 이미와 이취억제, 비타민c안정화를 목적으로 식품에 사용됨= 멜라닌 생성 ... 에 의한 손상: 바람, 자외선, 염분 등에 의한 손상: 자외선 = 물이 있을 때 모발 중의 disulfide결합을 개열시켜 cystine acid를 생성함으로써모발의 인장강도를 저

시험자료 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.18

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DPPH assay- 대학생물학 실험 레포트

된 항산화제에 해당하는 화합물은 폴리페놀, 비타민 C, 비타민 E, 베타 카로텐, 등이 존재한다. 더불어, 최근 연구에 따르면, 산화 반응은 활성 산소가 주요하게 작용하여 이 ... 톤 반응과 더불어 산화 환원 사이클을 억제하여 촉매로 작용하지 못하도록 한다. 해당 항산화는 EDTA, 비타민 C, 시트르산과 유도체, 폴리페놀 화합물, 등이 있다.② s ... 의 흡수에 의해 일어나는 산화를 의미하며, 빛의 흡수에 따라 생긴 들뜬 분자나 자유라디칼이 산소분자와 화합하여 과산화물을 형성하거나, 들뜬 분자를 생성하여 산소에게 에너지를 전달

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.03 | 수정일 2021.12.19

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