"액체고체가공식품"의 검색결과 입니다.

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"액체고체가공식품" 검색결과 501-520 / 1,068건

열펌프(히트펌프)의 원리 및 적용

재배어업 ․양잠식품 산업․주조(발효,보존) ․햄,소시지 훈제 ․청량음료 ․건포 ․제빵 ․제과경공업․수공업(합판가공,고급가구제조) ․피혁업(가공보존) ․옥석가공(연마공장 온습도제어 ... ) ․옻칠제품공업용․화학공업(반응열중화,분리추출,고체화과정,가스냉각,화학반응온도관리) ․전자부품산업 ․도금산업 ․섬유공업 ․화장품,향류제조 ․제약공업 ․금속가공 ․사진공업기타․클린룸 ... 기 압축기에서 나온 고압의 기체냉매가 상변환을 하여 고압의 액체 냉매로 변환하며 이 때 외부에 열방출 핀형 열교환기 : 공기와 열교환 판형 및 Shell Tube 열교환기 : 액체

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.03

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초저온 냉동기술의 응용분야

) 냉동식품콤비나트LNG 냉열을 이용하여 저장뿐만 아니라 냉동식품의 제조·소재식품의 저온가공·저온유통시스템을 일체로 한 콤비나트구상이 실현에 착수하였다.(5) 고순도 메탄 C-13 ... 및 냉열발전, 식품동결 및 저장, 초 저온창고, 드라이아이스 및 액체탄산가스 제조, 저온 분쇄 산 업 등이다.LNG냉열 이용산업이 실제 적용되기 위해서는 저온의 냉열을 발생 ... , 메탄 등은 -150℃ 이하로 온도가 떨어져야만 액화가 된다. 고체의 물리적 성질, 즉 열응력, 열팽창, 충격강도, 연성 및 탄성 등도 상온에서 -150℃까지의 온도영역에서 주도

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.23

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에그플레이션과 그 대응반안

상승은 한 나라 경제에 공급 충격으로 작용하여 총 공급곡선을 이동시켜 인플레이션을 유발하고 총생산을 위축시킨다. 국제 곡물가격 상승은 곡물수입물가 상승, 가공식품 및 식료품 가격 ... 이 상승하면 식품가격이 전반적으로 상승하게 된다. 이렇게 되면 중산층이나 사회적 약자들이 먼저 피해를 보게 되는데 특히 서남아시아나 중남미 등 소위 개도국을 중심으로 소요사태 ... 기 때문에 수익 감소를 초래하고 있다. 셋째, 다음 에서 보는 바와 같이 옥수수, 대두, 밀 등 주요 곡물의 가격 상승이 식품가격 상승을 초래하여 소비자들에게 직접적인 부담이 되

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.07

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조리과학 정리

나 니켈과 같은 촉매제를 써서 수소를 넣어 주면 포화지방이 되어 액체유는 고체지방이 되는 데 이를 경화유라고 한다.7) 튀김용 기름과 샐러드 기름대두유, 채종유, 면실유, 미강유 ... 1.1 조리학의 의의? 조리란 식품을 맛있게 곧 먹을 수 있도록 조제하는 것이며 기술을 주체로 하고 경 험을 바탕으로 한다.? 요리란 음식의 분량을 달아서 이것을 조정한다는 의미 ... 과 기술을 대상으로 한다.1.2.3 식품의 조리과학조리재료로서의 식품이 어떤 성질을 가지고 있으며, 조리과정 중 어떻게 변화하는가를 구명하고 음식으로서의 가치를 알아보기 위해 기초적인

리포트 | 68페이지 | 7,000원 | 등록일 2010.11.06

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미생물관련

.발등 2차 오염에 의한 오염식품을 섭취할 때에도 감염가능.- 부적절히 가열된 동물성단백질식품(우유, 유제품), 식물성 단백질식품(채소), 불완전가공조리된 가공품, 면류2. 임상 ... 의 분리?많은 미생물 군으로부터 특정한 성질 또는 능력을 가진 균주를 얻어순수하게 우리가 필요로 하는 성질이나 능력을 최대한으로 발휘시킬 수 있는 것을미생물의 분리라고 합니다.고체 ... 배양?적당한 수분을 가지는 고체기질의 표면에 미생물을 직접 배양하는 방법장점1. 곰팡이의 분생포자(conidiospores)는 장기간 보관이 가능하고 반복적으로 스타터로서 이용

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.28

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가공. 편의식품 섭취의 문제점 및 개선방안

장애-팽창제: 빵이나 과자를 부풀게 함. ☞ 카드뮴, 납 등 중금속 중독-안정제: 고체와 액체가 분리되지 않도록 결합. ☞ 중금속 배출을 방해2.3. 개선방안- 가공식품의 많은 문제 ... 1.서론1.1 가공·편의식품의 정의1.2 가공·편의식품의 발생원인1.3. 조사 목적2.본론2.1 가공·편의식품의 문제점2.2 우리 몸에 끼치는 영향2.3. 개선방안3. 결론3.1 ... 정리3.2 조원들 의견4. 참고문헌1. 서론1.1 가공·편의식품의 정의-식품의 원료인 농산물 ·축산물 ·수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.27 | 수정일 2014.11.07

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밀을 이용한 가공품

1. 제과제빵의 정의 및 역사빵이란 곡물을 가공해서 그 곡물이 갖고 있는 특성과 유전적 성격을 현실화 시켜 인류 식량의 기초로 삼고저 하는 전통적인 가공 식품이라 할 수 있 ... 부드럽게 유지하여 주는 역할도 한다.(4) 유지유지류는 액체유(대두유,옥배유, 채종유등)와 고체유(쇼트닝, 마아가린, 버터등)가 있고, 빵에는 주로 고체유가 사용된다. 유지 ... 팽창+공기 팽창, 화학적 팽창+물리적(공기)팽창 등의 방법 등 여러가지2) 가공 형태에 따른 분류(1) 케이크류양과자류 : 반죽형, 거품형, 시폰형의 서구식 과자 등.생과자

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.31 | 수정일 2016.07.19

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텍스쳐

의 탄력 등은 주로 형상탄성에 의해서 일어난다. 기체나 액체는 일정한 모양이 없으므로 형상탄성이 나타나지 않지만 고체의 경우, 형상탄성과 체적탄성이 함께 일어나며, 양쪽이 함께 ... 한다. 식품은 종류에 따라 조직이나 물리적 성질이 크게 다른데, 이러한 현상은 품종간의 차이, 숙성도에 따른 차이, 수확과 수확 후의 취급 상태에서 오는 차이, 그리고 가공방법에서 오 ... 부분은 동일하나 시료를 담는 cell이 여러 종류이어서 여러 가지 식품의 텍스처를 측정하는 데 활용할 수 있다.예를 들면, 과일 및 채소 제품, 육류 제품, 가공 곡류 제품 등

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.18

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뉴세라믹스

한 덩어리로 변해 간다 .소결체와 유리질 # 유리질 원자나 분자가 결정에서와 같이 공간적으로 규칙적으로 배열되지는 않았으나 액체와 같이 유동하지 않는 고체상태 ( 무정형상태 ... 하게 존재하는 규소이다 . 4. 대표적인 파인 세라믹스에는 탄화규소 · 질소화규소 · 산화티탄 · 티탄산바륨 등이 있다 . 5. 부서지기 쉬워 가공하기 어렵다소결체와 유리질 # 소결이란 ... , 비결정 ) 중의 하나 . 액체는 과냉각 상태를 지나서 유리질상태가 된다 . 보통의 유리 ( 무기 유리 ) 외에 알코 올 , 당이나 고분자물질 등에 대해서 유리질상태가 자세히 연구

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.06

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조리원리 요점 정리2 (3장. 당류)

로 감미도가 매우 높으며 , 충치예방에도 효과가 있다 . 음료 , 디저트 , 드레싱 등 가공식품에 사용된다 .3. 당의 조리시 변화 1) 캔디의 조리 원리 : 캔디는 당용액에 당 ... 아질수록 일정한 물에 용해되는 당류의 양 이 증가한다 , (4) 식품 , 음료의 입안에서 느끼는 촉감 , 조직감에 영향을 준다 . - 당류의 용해성 당의 종류 용해성 (g/ 물 ... ) 흡습성 (moisture absorption) (1) 천연 당류의 흡수성은 식품의 수분과 조직감에 영향을 준다 . (2) 흡습성이 강하여 공기 중에 노출되면 수분을 흡수하여 덩어

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.19

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트랜스지방

게 하는 효과가 있다. 그래서 패스트푸드나 마가린, 쇼트닝 등으로 만든 과자나 빵, 팝콘, 피자, 도넛 등 가공식품제조에 많이 사용하게 됐다. 문제는 경화유를 만드는 과정에서 자연 ... 스낵종류에 트랜스지방 함량이 높았다고 말했다.트랜스지방은 많은 가공식품에 들어있지만 식단에 조금만 주의를 기울이면 섭취량을 크게 줄일 수 있다. 서울아산병원 임상영양과에 의뢰 ... 부터, 미국은 2006년 1월부터 영양표시 항목에 트랜스지방 함량의 표시를 의무화했다. 덴마크는 2004년 1월부터 트랜스지방 함량을 규제, 가공식품에 함유된 지방 가운데 트랜스 지방 함량이 2% 이상인 경우 유통 및 판매를 금지하고 있다.

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.08

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단위공정 (건조 특성 및 이론)

을 건조시키는 방법이다. 식품 내의 수분을 동결시킨 후 수증기로 승화시켜 건조하므로 열에 민감한 액체 또는 고체 식품의 건조에 이용된다. 식품을 동결상태로 유지할 수 있는 냉동시설 ... (spray dryer)1010)동결 건조기(freeze dryer) 10(1) 식품의 건조식품가공공정 중에서 에너지 이동을 이용하는 것으로는 열이동과 물질이동이 있는데, 열이동 ... 다. 건조(drying)와 탈수(dehydration)는 혼용하여 사용되지만 엄밀한 의미로 건조는 식품의 가공에 사용되는 용어이고, 탈수는 식품의 저장에 사용되는 용어로서 인공건조

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.01

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트랜스지방의발생요인, 섭취를 줄이는 방법

지방산이 바로 트랜스지방산이다. 이 지방산은 액체 상태의 식물성 기름을 마가린·쇼트닝 같은 유지(油脂) 등의 고체·반고체 상태로 가공할 때 산패(酸敗)를 억제할 목적으로 수소 ... 트랜스지방의 발생요인과 트랜스지방섭취를 줄이는 방법장두남1. 발생요인.백과사전에 의하면 트랜스지방은 불포화지방산인 식물성 기름을 가공식품으로 만들 때 산패(酸敗)를 억제하기 위하 ... 식물성 기름을 보존 기간을 늘리고 맛을 더 고소하게 하기 위해 마가린,쇼트닝 같이 고체 반고체 상태로 가공할 때 수소를 첨가하는 과정에서 기형 지방으로 변한 것으로 이는 포화지방산

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.09 | 수정일 2021.12.01

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식품조리의 예비작업과 조리방법, 생식품의 조리방법(The principle of Cook)

(Convection)기체(공기), 액체(물ㆍ기름)를 통해 주위로 열이 전달되는 방식열의 전달속도는 전도ㆍ대류ㆍ복사의 순마이크로파(Microwave)식품이 가지고 있는 물 분자의 쌍극자 ... ..PAGE:1식품조리의 예비작업과 조리방법, 생식품의 조리방법(The principle of Cook)*..PAGE:2Contents..PAGE:31. 식품조리의 예비작업1-1 ... . 다듬기다듬기의 목적흙이나 농약ㆍ기생충 등 유해물질을 제거내장이나 혈액 등 냄새 나는 부분을 제거껍질ㆍ힘줄ㆍ씨 등 소화되기 어려운 부분을 제거맛을 저해하는 부분을 제거버리는 식품

리포트 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.01

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[물리화학실험]임계미셸농도

와의 관계.배경이론및핵심개념1.계면활성제계면이란 기체와 액체, 액체와 액체, 액체와 고체가 서로 맞닿은 경계면이다. 계면활성제란 이런 계면의 경계를 완화시키는 역할을 한다. 이 때문 ... 다.계면활성제는 세제용도에 많이 사용되는 것외에도 식품과, 화장품의 유화제, 보습제로도 많이 사용되고 있다. 계면활성제는 약간의 화학구조를 변형시킨 것만으로도 특성이 크게 달라져 종류 ... 가공제 ·분산제 ·부유선광제 등에 사용된다. 머리를 감은 후 사용하는 린스도 묽은 양이온 계면활성제 용액이다. 음이온 계면활성제와 함께 사용하면 불용성 침전물을 생성하므로 함께 사용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.24

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미세분체- 세라믹스

및 특징미세분체란?분체란? - 고체입자중 크기가 수 mm이하인 가루 또는 알갱이 상태의 고체물질. - 고체, 액체, 기체 입자의 집합체를 의미하며 연속상 중에 분산되어 있 ... 음. 미세분체란 분체중에서 0.1μm~1mm의 입자지름을 가진 고체물질의 집합체를 뜻함. - 밀가루,분말상, 알루미나(산화알루미늄)·검댕 등미세분체의 특징미세분말 입자는 응집성을 가짐 ... 의 장점 - 내열성, - 경질성 - 내마모성 - 내식성 - 전자기적 기능성 → 최근 각종 전자기적 특성을 나타내는 세라믹스가 발견,응용됨세라믹스의 단점 -취성(깨어지기 쉬움) -가공하기

리포트 | 45페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.28

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트랜스 지방이란 무엇인지, 문제점, 올바른 트랜스 지방 섭취

식생활에서 퇴출 시켜야 하는 기피 대상 1호로 자리 잡았다.◈ 트랜스 지방이란?지방은 상온에서 고체 상태인 포화 지방과 상온에서 액체 상태인 불포화 지방으로 나뉘는데, 대부분 포화 ... 지방은 동물성 지방에 불포화 지방은 식물성 지방에 많다. 트랜스 지방은 액체 상태인 식물성 지방을 고체 상태의 기름으로 바꾸는 과정에서 생기게 된다. 액체 상태의 기름은 운반 ... 과 저장에 어려움이 많아 고체 상태의 기름으로 바꾸게 되었고, 이 과정에서 액체 상태인 식물성 지방에 수소를 첨가해 고체상태의 기름으로 만드는 제조 과정에서 트랜스 지방이 생성

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.19

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[일반화학실험]Ascorbic acid의 분자량 결정

의 원리에 입각해서 분자량을 측정하려면 기체의 밀도를 비교해야 하는데, 에탄올, 아세트산, 설탕같이 실온에서 액체나 고체인 물질을 기체로 바꾸어서 밀도를 재는 것은 아주 어렵거나 아예 ... 화되는 몰 감염 등에 저항하는 힘이 커진다는 연구가 있다. 신선한 채소와 과일에 풍부하나 식품가공 및 조리시에 쉽게 산화 ·파괴되므로 주의를 요한다.4. 실험 방법가. 실험 A(1 ... 과 어는점 내림용액의 끓는점이나 어는점은 그 용액의 증기압력에 따라 달라진다. 일반적으로 액체는 증기 압력이 외부 압력과 같을 때 끓는다. 같은 온도에서 용액의 증기 압력은 용매의 증기

리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2020.07.27

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트랜스지방과 건강과의 관계

지방산인 식물성 기름을 가공식품으로 만들 때 산패(酸敗)를 억제하기 위해 수소를 첨가하는 과정에서 생기는 지방산을 말하며, 지방산에는 동물성 기름(지방)인 포화지방산과 식물성 기름 ... 의 식물성 기름을 마가린?쇼트닝 같은 유지(油脂)나 마요네즈소스 같은 양념 등 고체?반고체 상태로 가공할 때 산패(酸敗)를 억제할 목적으로 수소를 첨가하는 과정에서 생성되는 지방산 ... 의 시초이다.- 1873년 프랑스의 H.메주무리에가 수소를 첨가하여 액체유지를 고체로 만들 수 있 는 방법을 고안하였으며, 1950년대에 들어와서 대량으로 생산하기 시작하였다. 처음

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.10

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서서히 다가오는 죽음 트랜스 지방

서의 정의를 살펴보자면 지질은 크게 상온에서 고체인 지방(fat)과 상온에서 액체인 기름(oil)로 나뉘는데 지방이나 기름은 동. 식물성 식품에 널리 분포되어 있는 유기화합물이 ... 하게 만들어 원하는 모양으로 가공하기 위해 수소를 첨가하면 액체유지를 고체유지로 만들 수 있는데 이때 일부 지방이 트랜스라는 모양을 만들게 된다. 즉, 트랜스지방이란 서로 어긋난 모양 ... 때 기름이라 하고 고체일 때 지방이라 한다. 유지가 액체 또는 고체의 성질을 나타내는 것은 글리세롤에 어떤 종유의 지방산이 결합하느냐에 의한다. 일반적으로 액체유지에 결합된 지방

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.22

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