"액체고체가공식품"의 검색결과 입니다.

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"액체고체가공식품" 검색결과 541-560 / 1,068건

효소에 의한 갈색화 반응

의 산화에 의한 갈색화 반응 등으로 분류 할 수 있다. 일반적으로 이상의 효소에 의한 갈색화는 그 본질상 이미 고온에서 가열처리된 가공식품이나 저장식품들에서는 일어날 수 없으며, 이 ... 들 건조식품, 냉동식품, 통조림 식품 등에서는 효소에 의한 갈색화는 가공과정 중 여러 가지 형태의 전처리를 포함한 열처리에 의해서 효소들이 불활성화되기 전에 일어난다. 이번 실험 ... 목 적야채나 과실을 박피하거나 더 나아가서 세단, 마쇄 등을 할 때는 그 조직에 급속도로 갈색화가 일어나며, 이와 같은 사실은 야채류나 과실류의 가공상 매우 중요하므로 오래전

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.01 | 수정일 2021.04.06

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식품오염물의 위생

부터 함, 가공 또는 조리할 때에 풍미를 돋우기 위한 조미의 목적으로 사용하는 식품을 말한다...PAGE:9*3. 수은- 의약품, 방부제, 농약으로 이용- 미나마타병 :손·발의 끝 ... 특징무색 투명 액체세정제로 사용최근 지하수의 오염확대→일상식품 중에 존재지하수 중에서 거의 분해되지 않음인체 축적시→간장,신장의 장해중추신경장해발암성(동물실험)..PAGE:16*4 ... 131134 137대상 식품 기준(Bq/kg, ℓ)유 및 유가공품 150기타 식품 300모든 식품 3703. 식품의 방사능 오염에 대한 기준과 일반적 주의사항1) 식품 중의 방사능 허유의.

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.06

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유지에 대하여

다. 식물성 기름이라도 상온에서 고체 상태이기 때문에 가정용으로 판매되지 않고 마가린, 쇼트닝 등의 원료로 사용된다. 그 밖에 라면·스낵류·감자 튀김 등의 식품 가공용으로 많이 ... 유지과 목:학 과:성 명:학 번:유지란?단백질 및 탄수화물과 함께 생물체의 주요성분이다. 상온에서 고체상인 것을 지방, 액체상인 것을 기름 또는 지방유라고 하며, 양자를 총칭 ... 다. 지방산에는 스테아르산·팔미트산·미리스트산 등의 포화지방산과 올레산·리놀산·리놀렌산 등의 불포화지방산이 있다.이러한 글리세리드는 상온에서 액체인 것과 고체인 것이 있는데, 일반

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.13

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껌기초제와 식품가공보조제

적 측면Ⅲ.가공보조제1. 가공보조제1) 유출 용제 헥산2) 맥주 원료수의 수질을 조정하기 위한 탄산 마그네슘3) 두부제조 공정 중 소포 목적으로 첨가하는 실리콘 수지2.식품에 첨가 ... 된 가공보조제표시Ⅰ. 껌-껌이란?천연 또는 합성수지 등을 주원료로 한 껌 기초제에 다른 식품 또는 식품첨가물을 추가하여 가공한 것을 말한다.껌의 규격은 성상은 고유의 향미와 물성을 가지 ... 되지 않는다고 해서 독성이 없다할 수는 없다.Ⅲ.가공보조제1. 가공보조제“가공보조제” 란 특정한 기술적 목적을 수행하기 위하여 원재료, 식품 또는 그 성분의 가공에 의도적으로 사용

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.20

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지방

과 관련 있음: 가공식품에 강화지방, 지질 (Lipid)의 분류중성지방(neutral fat): 보통 지방(fat) 자연계에서 지방산은 유리된 상태로 존재하는 경우는 매우 적고 대 ... 점이 낮다. 상온에서 액체 주로 식물성 지방 단일불포화지방산(올레인산): 탄소사슬에 단 하나의 이중결합만 존재. 식품 예) 올리브유, 땅콩, 카놀라유 다가불포화지방산: 두개 이상 ... 의 20% 권장 포화지방산 열량은 10% 이하로 권장지방의 섭취와 문제점식품의 지방함유 식이지방을 발견하기 고지방의 패스트푸드 식품 내 저장 지방 가공된 지방과 기름: 수소첨가

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.05

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[일반화학실험] 크로마토그래피

에 경구투여 시 LD50(엘디50)은 2.0g/kg 이상 이다. 과자, 음료, 농수산가공품 등의 여러 식품 및 의약품에 단일 또는 다른 식용색소와 배합하여 사용된다. 과자나 음료 ... 다있고, 특히 기체의 경우에는 기체 크로마토그래피라고 한다.이동상고정상호 칭액 체고 체액체-고체 크로마토그래피액 체액 체액체-액체 크로마토그래피 =액체 크로마토그래피기 체고 체기체 ... -고체 크로마토그래피기 체액 체기체-액체 크로마토그래피 =기체 크로마토그래피한편, 이동상에 녹아 있는 용질이 정지상에 대하여 반응하는 형식에 따라 분류하는 수도 있다. 예를 들

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.04

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건강을위헙하는것들

로써 식품의 색, 맛, 모양 등의 상품적 가치를 향상시키기 위해 사용하는 것을 말한다. 사전적 의미로 식품첨가물이란 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼입 ... 다. 덴마크정부는 2004년에 트랜스지방 함유량이 2%를 넘는 가공 식품의 유통을 금지시켰다. 유지는 분자모양에 따라 불포화, 포화지방으로 나뉘는데, 불포화지방은 구부러진 모양, 포화지방 ... 은 직선모양으로 펴져있다. 액체기름인 불포화지방에 수소를 첨가해 인위적으로 고체상태로 만드는 과정에서 생성된 것이 트랜스지방이다.다시 말해 모양은 불포화지방, 행동은 포화지방인 것

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.11

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생활과화학 화학구조식

, 변성신료 등을 유기용매에 담그고 유효성분을 추출 , 농축한 것 향기성분 이외에 검질 , 수지를 포함하고 품질의 안정화에 기여하고 점조한 액상을 보존 , 수송이 편리해 식품가공용 소재 ... 화학구조식 제일인산칼륨 특징 및 효과 무색의 결정 또는 덩어리로 물에 녹고 에탄올에는 녹지 않음 . 강한 알카리성 식품제조용 , 조미료 , 육류 결착제 , 배양제로 사용됨 LD ... 50에멀전 화학구조식 에탄올 특징 및 효과 무색 투명한 액체 . 보통 녹말로 만들고 술의 주성분이며 휘발성 여러 화학 약품의 합성 원료로 쓰임 물에 쉽게 녹음 LD50 6300mg

리포트 | 79페이지 | 4,500원 | 등록일 2012.11.27

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동결저장

로 구분한다.2-2. 기초① 빙점빙점은 식품을 냉동시킬 때 , 냉동식품을 가공, 저장, 서빙(serving)할 때 사용되는 용어로일정한 압력하에서 액체상에 있는 물질이 고체상과 평형 ... 이 개발되어 현재는 거의 이 방법이 이용된다.급속냉동법은 단시간 내에 식품을 얼리는 것으로 영하 40 ℃ 이하의 저온이 사용되는데, 근년에는 액체질소(－94 ℃)를 이용하기 시작 ... 의 원리① 저온처리의 효과2-2 Frozen storage의 기초① 빙점② 냉동곡선③ 완만동결과 급속동결Ⅲ. Frozen storage의 방법 및 식품변화

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.23

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초콜릿 만들기

%이상코코아고형분 함량 20%이상 유고형분 14%이상코코아고형분 함량 7%이상 (코코아고형분에 식품첨가)식용가능한 식품에 초콜릿류를 코팅, 충전, 혼합등의 가공Part 2.쵸콜릿 만들 ... 한다. 화이트초콜릿과 와인을 혼합한 블랙초콜릿 을 만들었다.2. 초콜릿 만들기가열하면서 지속적으로 교반하면 덩어리 상태의 고체 초콜릿이 점도가 높은 액체상태가 된다.2. 초콜릿 만들 ... 된 쵸콜릿을 먹을 수 있었다. 1828년 네덜란드의 반호틴이 코코아버터에 착유 방법을 고안, 초콜릿 액체에 설탕 등을 넣어 형틀에 굳혀 초콜릿을 판매하면서부터 우리가 아는 초콜릿이 탄생

리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.22

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트렌스지방에 대한 레포트

면서 식품제조업체들이 자신들의 제품에 건강에 더 좋은 식물성기름을 사용하게 되었습니다.그런데 액체로 된 식물기름에 열을 가하면 기름이 쉽게 상하기 때문에 그런 기름을 수소로 처리해서 열 ... 유를 사용하게 되면서 많은 제품 속에 트랜스지방이 함유되게 되었습니다. 예를 들면 대량 생산되어 포장 판매되고 있는 각종 가공식품들이나, 감자튀김과 같은 튀김식품이나 전자레인지 ... 용 팝콘이나 식물성 쇼트닝이나 마가린 등에 트랜스지방이 들어 있습니다. 즉 식품점이나 수퍼 등에서 팔고 있는 거의 모든 가공식품 속에 트랜스지방이 들어 있다고 볼 수가 있습니다.또

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.29

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[일반화학및실험]카페인의 추출과 분리 예비+결과레포트

어서 고체가 액체와 함께 혼합되어있을 경우에는 거름종이와 깔때기를 이용해서 간단하게 분리할 수 있고, 휘발성이 큰 용매와 함께 혼합된 경우에는 용매를 증발시켜서 순수한 화합물을 얻 ... 차례 반복해서 적용하면 용질을 상당히 순수한 형태로 얻을 수 있으며, 광물이나 석유정제 또는 식품가공 등에 널리 활용되고 있다. 이 실험에서는 홍차 잎에 포함되어있는 카페인을 순수 ... 단순히 용해도 차이만을 이용할 수도 있다. 고체에서 추출하는 경우를 고-액추출, 액체에서 추출하는 경우를 액-액추출이라 하며, 고-액추출을 침출이라 할 때도 있다. 실험실에서는 각종

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.03

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조리에서의 불과 물의 역할

의 역할1. 들어가는 말물은 산소와 수소로 구성되어 있으며 상온에서 색, 냄새, 맛이 없는 액체를 말하는 것으로 바닷물, 지하수, 빗물, 수증기, 눈, 얼음 등의 형태로 존재한다.식품 ... (gel)상태로 존재하거나 식품의 내부 또는 외부에 얇은 분자 층으로 흡착되어 존재한다.물은 식품 중의 수분의 양, 분포 및 결정 상태에 따라 식품의 조리, 가공 저장 중 식품 ... 로 소금을 뿌리면 안쪽의 물은 소금 쪽으로 이동하며 소금은 식품내로 침투하게 된다.? 축화(Shrinkage)식품을 가공 저장하기 위하여 자연 건조나 인공 건조법으로 수분을 증발

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.02

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식품가공실험 잼 제조

식 품 가 공 실 습실 험 보 고 서제목 : 잼의 제조과 목 명:식품가공실습(1)담당교수님:학 과:이 름:학 번:실 험 조:제 출 일:1. 원리 펙틴은 과즙에 에틸알코올을 가하 ... 된 잼한 펙틴 실험알콜테스트 결과 굳어지거나 젤리화 형태가 보이지 않았다. 처음 그대로 액체상태를 보였다. 실험결과 사과는 펙틴 함량이 매우 적으므로 잼 원료로 사양하는데 부적당 ... 15sim20당근10사탕무 펄프15sim20감귤류의 알베도30sim55(나) 젤리, 잼 및 마말레이드과실주스에 설탕을 첨가한 다음 가열 농축하여 젤라틴화가 일어나도록 가공한 것

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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수분의 정량

다. 일반적으로 고체 또는 반고체의 식품에 대해서는 수분으로 나타내고, 액체물질에 대해서는 고형분 또는 건물량으로서 나타낸다.수분측정에 있어서 주의해야할 점은 시료자체의 수분이 변화하기 ... . Abstract수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. 수분과 고형분은 보는 견지를 달리한 표현으로서, 수분과+고형분=100%의 관계에 있 ... 를 혼합한다. 그러나 이와 같은 방법들은 각종 식품에 있어서 똑같이 적용될 수는 없는 것이다. 식품의 종류, 성상 등에 따라서 가장 이상적으로 도한 가장 간단한 방법으로 수분을 완전히

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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지질 (Lipid)

의 맛) 지방산과 글리세롤이 에스테르 결합 상온에서 액체 인 것 유(油, oil), 고체인 것 지(脂, fat)라 함 지용성 비타민 흡수 유기용매 용해, 물 불용성 세포막구성/생식 ... 질 (Lipids)콩 기름 옥수수 기름돼지 지방질 라드, 마가린, 쇼트닝, 버터상온고체액체지방산과 알코올의 ester, 유지, 왁스 유지 : 지방산 + glycerol → glyceride ... 1. 지질이란? 2. 지질의 분류와 구조 1) 지방산의 분류 2) 단순지질 3) 복합지질 4) 유도지질.지질 (Lipid)체내저장 에너지원 (9 kcal/g) / 기호성 (식품

리포트 | 25페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.06.28

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Rheology (식품재료의 물성)

하는 힘이며, 응집성(凝集性, cohesiveness)은 식품의 형태를 구성하는 내부적 결합에 필요한 힘이다. 점성(粘性, viscosity)은 액체가 단위면적당 받는 힘에 의해 ... fracturability)은 물질을 파쇄 하는 데 필요한 힘으로 견고성 및 응집성과 관계되고, 저작성(咀嚼性, chewiness)은 고체 식품을 삼킬 수 있는 상태까지 씹는데 필요 ... 한 힘으로 견고성, 응집성, 탄력성과 관계된다. 그리고 점착성(粘着性, gumminess)은 반고체 식품을 삼킬 수 있을 정도까지 씹는데 필요한 힘으로 경고성 및 응집성과 관계

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.01

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플라스틱 아일랜드

품에 사용된다 . - 방수 , 방습성이 우수하다 . - 위생적이고 식품보관에 뛰어나다 . - 가공성이 좋다 . - 대량 생산이 가능하다 . - 플라스틱은 열에 약하다 . 플라스틱 ... 는 원유와 천연가스에서 추출해 낸 나프타이다 . 플라스틱의 가장 독특한 성질중의 하나는 , 상온에서는 고체 상태이 지 만 열이나 압력을 가하면 녹는다는 것이다 . 따라서 플라스틱 ... 됨 . 유리와 달리 쉽게 깨어지지 않는 장점이 있어 식품용기 , 비행기 및 선박의 유리창 , 콘택트 렌즈 , 가정용 전등 , 가로등 케이스로 활용됨- 충격을 흡수하는 성질의 이용

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.16

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농축과 그와 관련된 식품

Ⅲ. 농축농축이란 용액으로부터 용매를 제거하여 용액의 농도를 높여주는 조작이다. 식품공업에서 용매는 일반적으로 물인 경우가 많다. 이 농축 조작은 식품가공과정에서 식품중의 유효 ... 면 건조와 같으나 최종산물이 고체가 아니고 액체 또는 시럽인 점에서 다르다.농축제품은 상품적 가치가 높을 뿐 아니라 원액에 비하여 부피가 훨씬 줄어들어 저장과 수송에 편리 한 이점 ... 이 있으며 수분 함량이 낮고 수분활성도가 낮다. 따라서 미생물이 쉽게 번식할 수 없는 조건을 갖추게 되어 식품을 장기간 저장할 수 있는 이점이 있다.1. 즙 종류온도, 시간, 증류

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.13

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치즈 ppt 파일 (발표용으로 할수 있습니다)

치즈를 보호하기 위해 원산지 보증인증을 시작했다.2. 치즈의 제조신선한 우유를 오래 방치해두면 젖산균에 의해 산화가 일어나면서 반고체인 커드(Curd)와 액체형태인 훼이(Whey ... 에 다른미생물에도 추가로 오염되었을 가능성이 높기 때문이며, 가공치즈에는 자연치즈와 같은 미생물 생명력이 없음보관방법치즈는 제조과정이 끝난 다음에도 숙성이 계속되는 식품이므로 맛과 여러 ... 1. 치즈 란 ?치즈는 지구상에 존재하는 식품 중 가장 오래되고 귀중한 발효 유제품이다. 치즈라는 말은 치즈를 뜻하는 라틴어인 카세우스(Caseus) 에서 유래한 말이 변하

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.03

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