"발효식품학 김치"의 검색결과 입니다.

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"발효식품학 김치" 검색결과 441-460 / 1,212건

한국 음식의 양념과 고명

로 음식 맛을 더욱 좋게 한다.-된장주재료는 메주와 소금으로 메주로 재래간장을 담근 뒤에 장물을 떠내고 남은 건더기를 숙성시켜 만든 전통의 발효식품. 된장은‘되다’라는 말에서 유래 ... 되어 온 말이다. 간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급과 더불어 육류의 사용이 금지됨으로써 필요에 의해 발생되었다고 볼 수 있습니다. 간장 ... 식품이라고는 말할 수 없고 순수한 조미료로 생각하고 있다. 그러나 영양학적 의의와 목적은 염분과 아미노산 및 단백질의 공급이라 할 수 있다. 간장의 메티오닌은 간장의 해독 작용

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.08

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[초등사회교육] 김치 개념지도안 (우리생활과 자연환경 수업지도안)

를 첨가한 뒤 소금 절임을 하여 발효시킨 유기산 발효식품이다. 다음은 김치와 김치가 아닌 것의 예이다. 왼 쪽의 예들은 재료를 소금에 절여 발효시켜 만든 김치이지만 오른 쪽의 예 ... 고춧가루, 파, 마늘, 생강등의 양념과 젓갈을 넣어 버무려 저장한 한국의 저장 발효식품. 한국에서는 지방마다 특유의 김치와 젓갈 등의 종류도 다르다. - 위키 백과사전(6)관련 ... 해 온 것을 토대로 활동한다. (전 시간에 계절별, 지역별로 나는 김치에 대해서 조사해 오게 한다.)(9) 평가김치는 소금을 절인 발효식품이다.김치의 맛은 설탕이 많이 좌우한다.남부

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.05

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HAUZEN ‘다고내’의 고급김치냉장고시장 석권 방향 모색

구매 의향연령별 김치냉장고 구매 시 가장 고려하는 기능삼성고객이 삼성김치냉장고 재구매 의사:69%로 충성도가 높음...PAGE:11환경분석소비자 성향 분석(자체 설문조사 결과)발효 ... 던 기업많이 요구하세요맛지킴 기능원터치기술( 냉장, 냉동실 변경)묶은 김치 기능The Original 딤채-발효과학은 진보한다.김치냉장고 시장의 선도자적 위치“김치냉장고 = 딤채”위니 ... SWOT☞ 하우젠 “다고내” 김치냉장고- 김치맛을 오래 보관하는 "디지털 맛관리"- 삼성전자 만의 특허기술 "독립냉각방식" 강화- 다양한 식품보관에서 웰빙식품제조실까지문을 열 때

리포트 | 38페이지 | 10,000원 | 등록일 2012.04.22

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[발효산업] 발효를 이용한 산업성 (식품, 에너지, 화장품, 폐수처리장치, 발효에 대한 나의 생각)

목차1.서론발효란ㄱ.알콜발효ㄴ.젖산발효2.본론발효산업1)발효를 이용한 식품ㄱ.김치ㄴ.발효유2).발효를 이용한 에너지ㄱ.주원천ㄴ.과정ㄷ.분류3)발효를 이용한 화장품4)발효를 이용 ... 의 효능뇌활성촉진우석대 오석흥 교수(식품생명공학과) 연구팀과 위니아만도 김치연구소에서는 김치의 발효와 보관과정에서 뇌 활성 촉진 아미노산이 최대 2.6배까지 증가하는 것으로 나타났 ... 발효또 젖산균을 무산소상태에서 포도당과 반응시키면 젖산을 만들어내는데, 이러한 발효를 젖산발효라 한다. 요구르트나 치즈, 김치 등이 젖산발효에 의해 만들어지는 음식이다. 젖산발효

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.29

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식생활과 건강 레포트(우리나라 식생활의 현황과 개선 방향)

산출과 시식의 풍속을 가져왔다. 제철에 나는 식품은 비철에 대비하여 김치와 같은 저장법과 나물 건조와 같은 가공법을 발전시켰다. 한국음식은 보통 밥을 주식으로 먹고 밥에 곁들여 ... 으로 하는 일상식사의 보편적 형태가 틀을 갖추게 된 것으로 여겨진다. 그리고 여자가 주로 요리를 하게 되고, 발효식품 저장식품이 발달한 시기이다.● 고려시대고려시대를 거치면서 그 전 ... 이 이루어지면서 과자, 빵, 국수류와 같은 식품이 보급되었다. 밀문화의 보급은 서구식 영양학에 근거하였고, 우리 음식의 가치는 사장되어 그릇된 편견을 낳았다.● 근대와 현대외국

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.20

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식품재료학_된장

, 낫토 된장으로 만들 수 있는 음식 그 외의 전통음식들 목 차간장을 걸러내고 남은 것 이 된장이다 . 우리민족은 예로부터 김치 , 된장 등의 발효 식품을 먹어왔다 . 된장은 우리 ... 된 장 학 과 : 외식조리학과 과목명 : 식품 재료학 교수명 : 김 현 룡 교수님된장이란 ? 콩의 유래와 역사 된장의 종류 된장의 효능 된장의 성분 일본의 된장 : 미소된장 ... 를 띄운 후 , 소금으로 간하여 삭힌다 . 비지장은 더운 날에는 만들지 못하는 단점이 있다 .된장의 효능 1. 항암효과 : 된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다 . 된장

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.28

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게실염 식사요법 및 증상 피피티 자료!

권장식품 생야채 및 과일 잡곡, 도정하지 않은 쌀 발효된 유제품BAD!!!게실염에 좋은 음식곡류버섯류과일및열매류해조류야채류현미,율무, 보리,귀리, 옥수수, 토란,녹두, 콩 등표고 ... 당질과 지방의 흡수 저하대장 1.대변의 용적증가와 수송시간 조절 2.장내 유용균의 성장촉진다당류의 발효 증가: 보수성대변량 증가: 대변의 농도 조절 짧은 사슬의 지방산 생성: 미 ... 하여 장내압을 일정수준 이하가 되게 하므로 게실의 생성이 멈추거나 느려진다.대장의 분절운동게실염의“식사요법”제한식품 인스턴트 식품 기름진 식품 소금,지방 과량 함유 음식 탄산음료

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.07.11 | 수정일 2019.10.21

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한국, 일본의 독도 영유권 주장

(1) 日本의 입장(2) 韓國의 입장Ⅰ. 일본의 입장에 대한 한국의 반박Ⅱ. 지정학적 근거Ⅲ. 역사적 근거Ⅳ. 국제법상 근거- 카이로선언3. 結論※ 참고 웹 사이트1. 序論한국 ... 하고 있다. 현재 미국의 하와이 자연에너지연구소(NELHA)는 심층수에서 배양한 미세조류로부터 영양물질을 추출해 의약용 물질을 생산하고 있다. 일본은 생수는 물론 맥주 두부 김치 ... 등 식품에까지 폭넓게 사용하고 있다. 피부 관리에 이용하거나 화장품으로 활용해 해양요법(tarasotheraphy)이라는 말까지 등장할 정도이다.(2) 고체 상태의 천연가스수심

리포트 | 1,000원 | 등록일 2017.04.01 | 수정일 2017.04.09

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도약이 필요한 발효식품의 식품문화

학적으로 저열량 식품이다. 당질과 지방질 함량은 낮으나 식이섬유, 비타민A와 C가 풍부하고 칼슘, 인 철분 등의 무기질 성분도 많다. 김치 발효 과정에서 생성된 젖산과 젖산균 ... 요즘 전 세계적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지고 있다. 서양의치즈나 요구르트, 우리나라의 김치와 된장, 일본의 낫토 등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효식품 ... 한다.우리나라의 발표식품의 대표작은 김치라 할 수 있다. 김치는 외국에서도 많이 알려져 있을 정도로 유명하기도 하다. 심지어는 일본은 기무치를 자신들의 고유식품이라 여기기도 한다. 대

리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.31 | 수정일 2014.03.13

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[생활과 건강 공통] 건강한 생활양식을 갖는 것은 개인의 건강과 행복을 위해 매우 중요합니다. 자신이 본인의 건강을 위해 일상생활 속에서 수행하고 있는 건강한 생활양식과 관련된 내용과 효과 등을 기록해 보고

) 당뇨병환자 혈당 조절(3) 고혈압 예방2) 식습관 개선이 건강에 미치는 과학적 근거(1) 충분히 씹어 먹기(2) 곡채식 중심의 식단(3) 자연식 섭취(4) 발효식품 섭취(5) 규칙 ... 적이고 싱거운 식사3) 충분한 수면이 건강에 미치는 과학적 근거(1) 신체의 기능회복과 성장을 촉진(2) 체중조절과 비만예방Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론세상엔 몸에 좋다는 식품도 약도 많이 있 ... 을능은 향상된다. 연구에 의하면, 건전한 운동 프로그램의 적당한 유지는 생리학적 노쇠현상 방지에 효과적이라 한다. 그러나 물질문명의 발달로 인해 인간은 비활동적으로 되 고 있

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.04.11 | 수정일 2016.10.16

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우리의 발효식품, 김치의 모든 것 ..

를 지닌 건강 발효식품으로 원료 채소와 발효현상에 의하여 영양 및 생리학적 측면에서 우수한 식품으로 인식되고 있다...PAGE:93. 김치의 영양성분과 가치김치의 원료유래 영양적 특성 ... ..PAGE:1김 치..PAGE:2목 차*..PAGE:31. 한국의 대표적인 전통 발효식품 김치김치는 우리 나라의 대표적인 전통 채소발효식품으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요 ... 한 부식의 하나로, 소금에 절인 배추나 무, 오이 등의 채소에 젓갈류, 양념 및 향신료 등을 가미하여 일정기간 발효시킨 자연의 복합발효식품배추김치동치미..PAGE:41. 한국의 대표

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.15

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3)사회-고장생활과 변화-식생활의 달라진 점을 알아보고, 옛날과 오늘날의 의식주 생활 비교하기(중안)

한다.)S : 옛날에는 한복을 입었고, 오늘날에는 청바지와 면티를 입습니다.S : 옛날에는 김치나 간장처럼 발효식품을 먹었고 오늘날에는 인스턴트 식품도 같이 먹습니다. ... 점을 알아보고, 의식주 생활을 비교할 수 있다.교 수 학 습 과 정학습단계학습과정교사의 발문과 조언학생의 활동과 예상반응시간자료 및 유의점학습준비활동동기유발■풍속화로 옛날의 식 ... 들은 무엇을 하고 있나요?T : 어떤 음식을 먹었을지 생각해봅시다.■학습 문제 인지하기?이 번 시간에 공부할 문제를 알아봅시다.S : 밥, 국, 김치, 빵, 우유 등을 먹었습니다.S

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.20

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아토피 PPT

은 음식 된장 , 청국장 , 김치 등의 발효 음식 발효 과정에서 항산화 효소가 생성 , 아토피 완화에 도움을 줌 팥 가려움증을 없애는데 도움을 줌 시금치 위장의 열을 내려주어 몸 ... 습진 , 얼굴에 홍반과 홍조 및 습진 , 태선화 피부 나타남아토피의 원인 산업화로 인한 매연 , 환경 공해 , 식품첨가물 사용의 증가 서구식 주거 형태로 인한 카펫 , 침대 , 소파 ... 사소한 것에도 과민반응을 보인다는 주장이 지배적 면역학적 반응 및 피부보호막의 이상아토피 관련 용품 피부 건조를 유발하고 피부트러블을 일으킬 수 있는 수돗물 속의 소독제로 사용

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.11

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김치의 역사 & 김치의 종류

김치의 역사 & 김치의 종류◆ 김치에 관한 역사적 기록?의 신문왕조에는 신문왕의 폐백음식 품목 중 염장발효식품인 혜(醯)가 나오는데 이 혜가 김치의 초기 형태인 것으로 보인다 ... 으로 세계인의 미각을 사로잡을 수 있는 ‘맛’을 탄생시켰을 것이다.특히 잘 익은 김치에서는 김치의 맛 성분과 영양소함량이 최대치에 달하면서 발효식품 특유의 깊은 감칠맛과 코끝을 톡쏘 ... 어우러지게 구성되어 있다.?◆ 김치의영양학적 우수성?1. 가장 기본적인 영양소김치는 다양한 종류의 채소로 만들어지기 때문에 저열량 식품이면서,식이섬유가 풍부하다.특히 비타민과 무기

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.06

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미래식품산업 요구르트

됐다.2000년대 들어 발효유 제품의 영양학적 가치와 더불어 부가가치가 높은 드링크 요구르트가 건강식품, 고급식품을 찾는 고객의 요구상황에 부합되면서 드링트 요구르트 시장은 크게 신장 ... 에 좋은 것이라면 찾아서라도 먹고 있는 추세이다.ⓛ 요구르트 시장웰빙 바람에 따라 최근 미국의 건강 전문지 ‘헬스’는 최근 세계 5대 건강식품을 선정했다. 김치, 일본 콩식품, 인도 ... 식품 중의 하나인 요구르트, 즉 발효유를 주제로 선정하게 되었다.② 장 요구르트 시장대부분의 요구르트가 일반 국민을 대상으로 하고 있으나 몇몇 제품은 어린이를 주 소비층으로 지향

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.25

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미생물의 이로운점 해로운점

이다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(요구르트, 치즈 등) ·김치류 ·양조식품(청주, 된장, 간장 등) 등의 식품제조 ... 의 세계③ 미생물과 인간2.) 플러스 미생물①EM미생물+Biosurfactant②미생물과 농업+국내 토양에서 강력한 TNT분해 미생물 이용③미생물과 식품(김치, 요구르트,된장) ... :스트렙토코쿠스속, 페디오코쿠스속, 류코노스톡속)으로 대별되고, 생리학적으로는 당을 혐기적으로 분해하여 주로 젖산만을 생성하는 효모발효균과 젖산 외에 부산물(알코올, 이산화탄소 등

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.25

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푸드코디 - 04 중국 테이블

(周)중국의 식문화사진(晉), 한(漢)진 한방식 시작 가공식품 먹기 시작 한 중국의 식문화 사상 중요한 시기 의식동원 : 영양학, 약리학을 기초로 색, 맛, 향을 구비한 요리형태 ... 요리 2가지, 스프, 밥, 중국식 김치 대중요리 포자 : 찐빵 만두 : 소를 넣지 않은 밀가루 덩어리, 주로 밥이나 식빵처럼 주식으로 이용 교자 : 발효시키지 않고 만드는 것 ... , 은, 칠기 사용 서역 식품 수입 두부의 발명 차, 소금, 술 등의 전매도 이루어짐수 대운하의 건설로 강남의 질 좋은 쌀이 베이징까지 전달  베이징의 식생활이 풍요로와짐 화북

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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김치의 세계화방안 및 김치의 모든것

사람이 다 먹어라.” 하는 말이 나오는 것으로 보아 ‘저(菹)’를 우리말로 ‘딤채’ 라고 했음을 알 수 있다. 국어학자 박갑수는 김치의 어원에 대해 ‘침채’가 ‘팀채’로 변하 ... 이 많액을 달여서 저장한다.② 갈치젓- 갈치젓은 갈치를 통째로 염장하는데 2~3개월 숙성시킨 갈치젓과 일 년 이상 숙성시킨 갈치젓국이 있다. 갈치젓국은 짙은 밤색을 띠며 김치를 발효 ... Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 본 론1. 김치의 어원과 발달과정2. 김치의 분류 및 종류1) 주재료별 김치의 분류2) 지방에 따른 김치의 종류 및 그 특징3) 계절에 따른 김치의 종류 및 그

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.10

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[일상생활] 술의 역사, 술의 기, 한국 술의 역사, 우리나라 주점 형태, 나라별 권주사

이 아닌가 추정된다.오늘날 중국, 한국의 누룩은 거의 막누룩이며, 일본을 제외하고는 흩임누룩은 거의 장과같은 조미료나 식초, 김치 등과 같은 발효식품에 사용되어지고 있다.? 삼국시대 및 ... 는데 쌀가루에 여러 약초 찧은 것을 섞어 칡즙으로 반죽하여 달걀만한 크기로 만든 다음 이것을 쑥속에 묻어 발효시킨 것으로 약 1개월만에 만들어진다. 산국의 미생물은 Rhyzopus ... 에 따라 침지시간이 달라지며 물대신 젖산발효액, 약초의 즙액, 죽등에 침지하는 방법도 있다. 침지하는 물은 맹물7, 끓인물2, 젖산발효액0.3, 약초의 즙액0.3, 죽 0.3의 혼합

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.08

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식품 제조의 다양한 목적에 맞게 사용할 수 있는 효소들을 산업적으로 어떤 미생물들에 의해 만들어 내는지 효소 5가지 이상의 예를 들어 설명하시오.

나라 전통 발효식품 중 세계적으로 각광을 받고 있는 식품이다. 김치가 인기를 끄는 이유는 위생적으로 처리된 채소류 가공식품으로, 그 기능성이 인정되고 있는 마늘, 고추 등의 향신료 ... 다도 우리가 즐겨 먹는 빵의 제조에는 이스트라는 균을 이용하고, 유산균 음료에는 장내에 존재하는 박테리아가 첨가되어 발효작용이 일어나서 시큼한 맛을 내게 된다.- 김치류김치는 우리 ... 식품 제조의 다양한 목적에 맞게 사용할 수 있는 효소들을 산업적으로 어떤 미생물들에 의해 만들어 내는지 효소 5가지 이상의 예를 들어 설명하시오.Ⅰ. 미생물과 효소1. 미생물

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.27

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