"발효식품학 김치"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품학 김치의 효능 발효역사 식품공학 대학원 식품가공및저장학 식품기사필기 김치

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방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료

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"발효식품학 김치" 검색결과 341-360 / 1,212건

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광고와사회,광고와마케팅 기말고사,한성대학교

라 '문제해결방법’을 구매하는데 성공제품은 이러한 문제를 시장에서 정면으로 이슈화하여 문제를 해결 할 수 있는대안으로 신제품 구매유도… '딤채’김치냉장고 시장개척(발효과학)'페브리즈’섬유 ... )소비자 구매 행동 모델 : 경제학적 모델, 심리학, 사회학적 이론, 반응이론, 하이어라키 모델 응용(인지,느낌,행동 모델을 이용)하이어라키 모델은 제품정보에 반복적으로 노출된 저관여 ... 를 얻고(Learn),제품을 좋아해서(Feel) 구매하게 된다.(Do)3)소비자이론 : 경제학적 모델4)광고컨셉 : Product Concept5)광고전략 : USP(제품 자체

시험자료 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.18

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한국과 중국의 음식문화 비교

는 음식을 먹는데도 때가 있다고 할 만큼 절기에 맞는 음식을 강조하였다.여섯 번째로 발효식품이 발달하였다는 것이다. 한국의 가정이라면 된장, 고추장 등은 기본으로 갖추고 있다. 이러 ... 한 장류를 제외하고도 젓갈이나 김치 역시 발효를 통하여 맛을 더한다. 중국에서도 차를 구별하는 방법중 하나로 발효의 여부를 따지기도 하고, ‘개문칠건사’에 간장이 포함된 만큼 발효 ... 의 뜨거운 고기를 젓가락으로 건져서 먹었다는 전설에서 젓가락의 초기 형태가 발생하였다고 전해지고 있다. 일본의 중국민속학자인 슈다세이는 한국이 숟가락과 젓가락으로 식사를 하는 모습

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.08

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5대 영양소와 발효식품

제 5차 과제(5대 영양소와 건강관계,한국 전통발효 식품의 종류와 기능)< 구성 >1. 5대 영양소* 영양소란?1.1 탄수화물1.2 단백질1.3 지방1.4 비타민1.4.1 비타민 ... 식품의 영양학적 측면첫째, 효과적인 열량원으로서의 기능둘째, 필수지방산의 역할로 체내의 모든 세포막조직을 형성지방은 또한 신체에 필수지방산을 공급하고, 지용성 비타민의 소화, 흡수 ... 반드시 섭취해야 한다. 특히 균형 잡힌 영양소 섭취는 육체적, 정신적으로도 건강한 웰빙에 더 가까이 갈 수 있다.3. 우리나라의 전통발효식품과 종류 및 기능3.1 발효3.1.1

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.25 | 수정일 2015.09.04

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한국의 발효식품과 미생물

에서는 술·김치·젓갈 등과 간장·된장·고추장 등의 콩 발효식품이 대표적이다. 우유에 대한 젖산균의 작용으로 이루어지는 요구르트, 밀가루에 대한 효모의 작용으로 이루어지는 빵, 쌀 ... 1. 발효식품이란?미생물의 작용으로 식품의 성분이 분해되고 새롭게 합성되어 독특한 풍미를 갖게 되고 영양가와 저장성이 높아진다. 발효식품의 역사는 매우 오래된 것으로 보이며 한국 ... ·술찌끼 등에 효모와 아세트산 균으로 이루어지는 식초 등 발효식품이 식생활에서 차지하는 비중은 매우 크다.2. 미생물이란?토양 중의 미생물은 보통 육안으로는 보이지 않는다. 현미경

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.19

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발효식품과 고추장, 발효식품과 청국장, 발효식품과 간장, 발효식품과 된장, 발효식품과 김치, 발효식품과 젓갈, 발효식품과 요구르트(요거트), 발효식품과 치즈, 발효식품과 술 분석

발효식품과 고추장, 발효식품과 청국장, 발효식품과 간장, 발효식품과 된장, 발효식품과 김치, 발효식품과 젓갈, 발효식품과 요구르트(요거트), 발효식품과 치즈, 발효식품과 술 분석 ... Ⅰ. 발효식품과 고추장1. 고추2. 고추장의 맛3. 고추장의 영양 성분Ⅱ. 발효식품과 청국장Ⅲ. 발효식품과 간장Ⅳ. 발효식품과 된장Ⅴ. 발효식품과 김치Ⅵ. 발효식품과 젓갈Ⅶ. 발효 ... 를 흡착하는 성질을 가지고 있기 때문인 것으로 알려져 있다. 게나 고등어 등 비린내 나는 일부 생선요리와 일부 조수육 요리에 된장을 섞으면 비린내를 없앨 수 있다.Ⅴ. 발효식품과 김치

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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식생활-교과서, 지도서정리

과 차이점)⑵ 유형① 장시간 계속 먹는 형② 단시간 폭식형⑶ 방안 : 자신 감정을 인식, 타인의 격려 필요 (심리적 치료)* 발효 식품에멘탈(스위스 지방 이름)치즈, 중국 쑤무(콩 발효 ... ). 식품을 구매하는 것이 아니라 (식사)를 구매★ 한식의 우수성 :① 기능적 식품 : (약식 동원 사상)이 배어 있어 (건강, 웰빙지향적 음식),② 발표식품 : 김치 및 장류 등 ... 발효 식품의중점이 된 (자연식품),③ 자연친화적 식재료 : 육류보다 채소와 해산물을 주로 사용하는 (저열량식),④ 튀기기보다 삶거나 찌는 등 (건강한 조리법)* 한식의 우수성1

리포트 | 12페이지 | 3,900원 | 등록일 2014.02.11 | 수정일 2014.08.19

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타문화와 비교한 한국문화의 특징

류이다. 흔히 한국을 보고 탕문화 민족이니, 김치의 종주국이니, 발효 식품의 가공 기술이 뛰어난 민족이니, 떡의 문화국이라고 말한다. 밥 한 그릇에 국과 김치만 있으면 우리는 만족 ... 생활로 바꾸었고 잡곡 재배로 시작하여 쌀을 주식으로 하는 식사 패턴이 정착되어 쌀을 중심으로 맛과 영양 면에서 조화가 되는 부식류도 형성되어 갔다. 그 중에 대표적인 것이 탕과 김치 ... 이 균형 잡혀 매우 우수하다. 기본적인 조리법으로는 탕, 찜, 구이, 지림, 전, 생채, 숙채, 김치, 포, 젓갈, 장아찌, 회, 찌개, 전골 등이 있다. 한국의 상징적인 음식인 신선로

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2021.05.24

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[장류][장][청국장][메주][간장][고추장][된장][중국장][발효]장류의 종류, 장류와 청국장, 장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 고추장, 장류와 된장, 장류와 중국장 분석

정착으로 또한 이들의 융합기술에 의해 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류 등의 저장 발효식품 문화권이 정립되었다.초기의 우리조상들은 유목계로 가축을 많이 사육하면서 단백질은 주로 ... 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞은 전통발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 이러한 발효식품은 병원성 미생물과 유독 물질을 생성하는 생물체 ... 의 발육을 억제하는 병원성 유해 생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향을 증진시킬 수 있다. 발효된 식품은 미생물의 효소활성화에 의하여 원료보다 더 바람직한 식품으로 전환된 것이

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.26

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우리 안의 라면, 라면 속의 우리

을 꽁꽁 얼어붙게 했다. 다른 외국 업체들은 이미 사스가 무서워 중국을 떠난 상황이었고 그때 희소식이 날아들었다. 발효식품인 김치가 사스를 예방해주는 역할을 해준다는 기사가 영국 ... 파이낸셜 타임즈에 발표된 것이었다. 사스 공포에 떨던 중국인들에게는 다시없을 희소식이었으며 하루아침에 농심의 김치라면은 인기상품이 되었다.농심이 이와 같은 인기를 끈 것은 탁월한 광고 ... 적 목적은 이미지이다.라면이 아무리 세계적으로 인기를 끌고 있는 식품이라 하더라도 그 자체가 갖고 있는 한계점이 존재한다. 이것을 뛰어넘어야 진정한 세계화로 발돋움 할 수 있다. 그

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.04

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표준화 적용 사례 분석 및 연구

과 발효의 훈향을 더하는 일곱 가지 독특한 풍미를 갖춘 발효야채식품은 한국의 김치뿐이기에 이를 반드시 알려야 할 필요성을 지니고 있기도 하다. 마지막으로 제일 중요한 것은 우리나라 ... 품화가 이루어져 한국을 대표하는 김치에 대해 모두가 똑같이 느낄 수 있도록 제도적 장치를 만드는 것이 필요한 상황이다. 또한 식품의 다섯 가지 기본 맛에다 젓갈로 인한 단백 맛 ... 이라도 김치의 발효를 막을 수 없기 때문에, 숙성도의 표준화는 아직 미흡한 실정이기에 현재는 숙성도의 표준화를 위해 노력하고 있는 중이다. 저온 관리 기술은 김치 냉장고를 통해 나

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.10

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도자이야기와 인성 기말고사 예시문제

의 빛깔이 나는 그릇을 말한다.이러한 옹기의 시작은 조선시대부터 장류, 젓갈류, 김치, 발효음식 등을 담가 보관을 하기 위해서 만들어지게 되었다.또한 옹기는 질그릇, 푸레독, 광택 ... 때문에 방부제 역할을 하는 것으로 이러한 역할 때문에 발효식품의 저장용기로도 사용되어진다. 소성과정에서 연료로 사용하는 나무가 가마 속에서 연소 할 때 탄소와 연기가 옹기그릇 ... 에서 하고 도자기의 제도과정에 대해서 설명을 하려고 한다. 우선 도자기를 만들려면 1.불순물이 없어야하고 2. 점력이 없어야 하고 3.불에 견디는 힘인 내화도가 있어야 학고 4.마지막

시험자료 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.12.07 | 수정일 2019.06.03

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과일및채소류의 가공(식품가공기술, 고등학생대상, 학습지도안, 기술가정과수업안, 수업지도안, 교생실습)

을 알 수 있다.-과일잼류 및 케첩 제조이론을 알 수 있다.(2).이해면-과일주와 식초의 차이점을 파악 할 수 있다.-김치제조의 발효원리를 파악 할 수 있다.-가공식품의 장기간 보관 ... 식품가공기술Ⅱ 학습 지도안18*3=54250/54=4.6교과목식품 가공 기술 Ⅱ실시일시대상고등학생장소지도교사이름단원명Ⅲ.과일 및 채소류의 가공지도 대상바이오식품과3학년 1반지 ... 도 기간Ⅰ. 교재관1. 단원의 설정이유최근 국민의 의식과 생활수준이 향상되면서 식생활은 빠르게 변화하고, 변화됨에 따라 시중에 생산· 판매되는 식품의 종류, 형태가 다양해지며 품질

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.28 | 수정일 2016.03.02

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종가집김치 판매전략과 경영전략

으며, 새로운 건강식품으로 각광을 받고 있는 현실에 따라 시장가능성이 높다고 판단되며 현재 그 점을 이용하여 국내 김치 1위 업체인 ‘종가집 김치’를 알아보고자 한다.또한 ‘종가집 ... 식품BG’는 체험마케팅으로 화(禍)를 복(福)으로 바꾼 기업이다.국내에서는 물론 해외에서도 인정받는 포장김치 시장의 선두기업인 (주)두산 종가집은 1975년 KAIST와 ‘김치 상 ... 새로운 시장을 개척하였다.2006년 식품전문대기업인 ‘대상FNF’가 인수하였다.1988김치의 진공포장 방법 개발1989밀폐성 포장 용기내의 기체 제거 방법 개발 : 가스 흡수제

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.17

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5)과학-4. 작은 생물의 세계-작은 생물과 우리생활의 관계(중안)

교사의 발문과 조언학생의 활동과 예상반응시간자료(★) 및 유의점(※)예상현상예상T : 김치, 된장, 식초 등은 어떤 식품에 속하나요?T : 그렇다면 발효식품 속에서 작은 생물은 어떤 ... 은 김치, 식초, 된장을 탐구해봅시다.T : 이 식품들 속에는 어떤 작은 생물이 있나요?T : 효모균은 무슨 역할을 할까요?T : 발효라는 것은 무엇일까요?T : 요구르트 속 ... : 눈에 보이지 않는 작은 생물들에 의해 만들어지는 발효식품입니다.S : 식품을 인간에게 이롭게 바꾸어주는 역할을 할 것 같습니다.S : 소화 작용을 도울 것 같습니다.S : 흙

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.11

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미생물학 리포트

의 발효로 만들어지며, 특히 웰빙식품으로 잘 알려진 청국장은 고초균(Bacillus subtilis)이 핵심역할을 한다. 요구르트는 젖산균인 락토바실러스(Lactobacillus ... ………………………………………… 2ㄱ. 식품과 미생물 ………………………………………………… 2ㄴ. 농업과 미생물 ………………………………………………… 3ㄷ. 의학과 미생물 ... 때 들었던 헬리코박터 파일로리 균 정도만 알 뿐이었다. 하지만 이번에 배우게 된 ‘미생물학’은 주위에 내가 생각하는 것보다 훨씬 더 많은 미생물들이 존재하고, 그것들은 또한 우리

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.22

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세분화를 중심으로 본 김치 산업 착안사항

성이 확보되도록 포장되기 전후에 저온에서 발효된 제품을 ‘김치’라고 정의한다(CODEX; 국제식품 규격위원회). 무슨 일이 되었든 정의가 되어 있어야 구체적이고 명확한 방향이 나온다 ... 게 학출이라 경영에 학자같은 이론이 있다, 서울대 출신). ‘엄청나게 뛰어나라’는 이름을 김치 브랜드에 붙이니 생경한 느낌이다.수펙스는 1989년 김치연구소를 설립하여 1997년 ... 세분화를 중심으로 본 김치 산업 착안사항1. 세분화배추를 절임하여 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)을 혼합하여 젖산 생성에 의한 적절한 숙성과 보존

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.11

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상표 디자인권 박람회, 무역전시관 참관 보고서

하는 한성식품아삭 배추김치, 바삭 백김치▶ 제품특징*최적의 발효숙성 김치를 급속 동결 진공 건조시켜 신성동력의 고부가 식품인 미래 김치*최적 발효상태의 숙성시의 유산균을 보유한 가공 ... 식품이 아닌 자연 발효된 Slow food로서 합성첨가물이 들어있지 않은 웰빙건강식품*동결건조김치에 틀을 첨가해 5분이 경과하면 잘 익은 김치의 맛과 조직감이 그대 로 살아 있 ... 무역전시회 참관 보고서무역전시실습 임성범 교수님< 무역학과 >이상승 , 인찬휘임주현 , 최상혁-목차-1. 머리말 & 전시회 소개

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.04 | 수정일 2017.08.06

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일본문화의 민속학적 관점.

는 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 육류와 채소류를 이용한 조리법이 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품들 또한 이어내려 왔다. 이와 같이 우리나라 음식은 계절 ... , 장아찌, 김치, 국, 찌개, 전골 등 다양한 방법으로 음식을 만들어 먹고 중복되는 재료로 다양한 요리법을 이용한 음식들이 있다. 그리고 장류, 김치, 젓갈과 같은 발효음식이 굉장히 ... 발전한 나라이다. 김치 또한 발효음식인데 세계적으로 그 우수성을 인정받고 있으며 세계발효음식에는 불가리스의 요구르트와 함께 김치도 항상 올라가있다.음식의 육수는 주로 고기와 생선

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.26

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[생활과 건강 공통] 건강한 생활양식은 개인의 건강과 행복을 위해 매우 중요합니다. 자신의 건강을 위해 일상생활 속에서 수행하고 있는 건강한 생활양식과 관련된 내용과 효과 등을 분석, 평가해 보고(없는 경우는 이를 분명히 명시하고 구체적인 실행계획으로 대체 가능), 이에 관한 과학적 근거를 찾아 제시하시오.

개선의 효과와 과학적 근거(1) 충분히 씹어 먹기(2) 곡채식 중심의 식단(3) 자연식 섭취(4) 발효식품 섭취(5) 규칙적이고 싱거운 식사3) 충분한 수면의 효과와 과학적 근거 ... (1) 신체의 기능회복과 성장을 촉진(2) 체중조절과 비만예방Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론세상엔 몸에 좋다는 식품도 약도 많이 있다. 운동법도 다양하며 배워야 할 것도 많이 있다. 음식은 종류 ... 한 상태그램의 적당한 유지는 생리학적 노쇠현상 방지에 효과적이라 한다. 그러나 물질문명의 발달로 인해 인간은 비활동적으로 되 고 있는 실정이다. 규칙적인 운동은 두통, 긴장(stress

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.13

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식품속 미생물 & 발효의 이해

분해균, 유산균**2. 미생물과 식품2. 식품미생물학의 분야 * 식품미생물학 : 식품 관련 미생물(식품 미생물)을 연구하는 학문 미생물 - 식품 오염 - 식품 발효, 부패, 질병 ... 햄(세라뇨햄) 2) 농산발효식품 곡류 - 간장, 된장, 고추장, 곡주, 발효빵 채소류 - 김치, 사우어크라우트(Sauerkraut), 피클 과실류 - 포도주, 사과주 3) 수산발효 ... *6. 발효식품의 발효형태젖산 발효 초산 발효 알코올 발효 젖산/알코올 발효 젖산/프로피온산 발효 젖산균/곰팡이 곰팡이/세균*7. 미생물의 생활속 이용형태1) 분자생물학 발전

리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03

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