"발효식품학 김치"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품학 김치의 효능 발효역사 식품공학 대학원 식품가공및저장학 식품기사필기 김치

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방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료

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"발효식품학 김치" 검색결과 141-160 / 1,212건

2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

목적으로 냉동처리/보관하는 것2) 분류- 미생물학적 안전성 측면 : 가열 유무- 원료 및 조리유무 측면 : 수산/농산/축산/조리/기타 냉동식품3) 포장지 구비조건- 방습성, 유연 ... 1. 통조림1. 통·병조림 식품1) 정의 : 식품을 통 또는 병에 넣어 탈기와 밀봉 및 살균/멸균한 것- 살균 : 미생물의 영양세포를 불활성화 시켜 감소 시키는 것- 멸균 : 미 ... 생물의 영양세포 및 포자 사멸*장기보존 식품 : 장기간 유통/보존 가능하도록 제조/가공된 병·통조림식품, 레토르트식품, 냉동식품2) 제조가공기준 : 멸균(중심온도 120도 4분

시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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[기초영양학 A+과제] 식사구성안을 이용한 나의 식단 분석

의 다양성을 지키는 중요한 요인이다. 한식은 모든 식재료가 골고루 사용되는 균형 잡힌 영양식이다. 콩과 채소, 해조류 등으로 만든 음식을 많이 섭취하는 건강식이며, 발효음식인 김치 ... 식사 구성안을 이용한 나의 식단 분석과목명기초영양학담당 교수제출일학과명학번이름- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 균형성 측면에서의 식사 구성안 평가 및 개선방안2. 다양성 측면 ... 에서의 식사 구성안 평가 및 개선방안우리의 건강과 성장은 ‘무엇을 먹고 어떻게 소비하느냐’에 따라 달라질 수 있다. 각 식품군은 신체가 필요로 하는 다른 필수 영양소를 공급하므로 한 가지

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.04

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국제간호학 실습(개별보고서)

다.대한민국의 식문화를 살펴보자면, 한국인의 밥상은 각양각색이다. 한국인의 식생활을 김치 없이 상상하기 어렵다. 김치는 한국의 전통 저장 발효식품이자 후식이다. 김치를 18세기 ... Report국제간호학 실습과목명국제간호학실습전공간호학과학번/이름/영역세부 내용대상자 사정국적대한민국성별M주호소Lt. instep pain진단명Pain in limb ... 에 ‘침재’라고 불렀으며 현재에도 세계의 곳곳에서 고려인들이 김치를 아직도 ‘침재’라고 부른다. 김치의 종류가 다양하며 같은 종류이지만 지방마다 제조 과정이 조금씩 다른 때도 있다.대한

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.06

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한중일 삼국의 음식 역사 (라면) 비교

한중일 삼국의 라면 비교201800426 국제학전공공지윤1. 한중일 문화를 아우르는 음식, 라면한국의 대표 음식은 무엇일까? 김치, 불고기, 비빔밥과 같은 대답은 가장 무난 ... 기도 하다.그 중에서도 라면은 특이한 음식이다. 김치, 불고기, 비빔밥 그리고 양념 치킨까지, 한국에서 만들어지고 주로 한국에서 소비되는 음식이지만 라면은 한중일 동북아 3국 ... 라는 뜻의 ‘ ‘추카소바(中華そば)’라 칭하고 있다는 것이다.2. 인스턴트 라면의 발전현재 우리가 먹고 있는 인스턴트 라면의 원조는 1958년 일본 닛신식품의 창업자 안도 모모후쿠

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.29

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꼬막 패각 처리 업체 검토

성체질 개선제품(패각은 알칼리성임) 등② 식품첨가 원료: 면류, 유가공품, 과자류, 두부류, 식육제품, 어육제품, 김치절임식품 등- 포장 및 유통기한. 20kg, 제조일로부터 36 ... 꼬막 패각 처리 업체 검토1. 회사 개요(1) 개요- 직원수: 14명- 설립: 2003년- 사업내용. 꼬막껍질 활용하여 사료, 식품 생산. 항균원료를 활용해서 일회용 위생 장갑 ... 성 원료(칼슘)가 나옴. 이걸 식품, 사료, 비료에 적용했음. 이후, 화장품, 위생용품까지 확대- 기능성. 패각에 열을 가하면, 이온화가 진행. 이온화가 진행된 꼬막패각은 대장균

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.15

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조리과정 중 위생적인 조리과정에 대해서(사례 포함)

과목명: 위생학주제: 조리과정 중 위생적인 조리과정에 대해서(사례 포함)- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 조리의 개념2. 세척과 식품위생3. 해동과 식품위생4. 식중독균과 식품 ... 농약의 제거 효과가 2배나 높았으며 씻는 물에 소금을 추가하면 잔류농약 제거에 효과적이다.소금에 절이거나 식초에 절이거나 김치로 담가 발효시켰을 때 잔류농약이 70~91%까지 줄어드 ... 위생5. 조리의 부주의와 식중독 사례Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론인류에게 있어 식품은 영양소의 공급원이기도 하지만, 맛을 통한 즐거움을 주는 작용도 한다. 식품의 조리 중 식재료

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.19 | 수정일 2023.01.20

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(식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질

교과목명: 식품위생학[과제명] 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품 ... 면서도 열량 없이 설탕보다 600배 강한 단맛을 내기 때문에 견과류, 껌, 잼류, 음료류, 가공유, 발효유, 영양보충용식품 등 다양한 식품에 활용되고 있다.수크랄로스의 단맛은 인공감미료 중 ... 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점).2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점).3) 감미료

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.13

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생애주기영양학 2025년 1학기 방송통신대 중간과제물) 다음<보기>에서 제시한 주제 중 1가지와 영양을 제목에포함하고 있는 논문(2020년 이후 학술지에 게재된 국문 논문)을 찾아 (1)연구 목적, (2)연구 방법, (3)연구 결과, (4)연구의 제한점을 제시하시오 (1쪽 이내). 그리고 연구 결과에 대한 (5)본인의 의견과 (6)실생활에 적용 방안을 서술

상 이점은 제한적일 수 있음이 드러났다. 또한, 전통식 형태의 김치나 장류조차도 일부 상품은 가공식품 범주로 분류되어, 식품 분류 기준에 대한 소비자 인식 개선이 필요한 부분 ... 초가공식품 섭취 비율은 감소하였으나, 특정 제품군에서는 오히려 섭취 비율이 높아지는 양상이 관찰되었다. 대표적으로 시리얼, 두유, 발효유 제품, 인스턴트 죽 등의 식품은 조리 간 ... 생애주기영양학생애주기영양학 2025년 1학기 중간과제물 다음 에서 제시한 주제 중 1가지와 ‘영양’을 제목에 포함하고 있는 논문(2020년 이후 학술지에 게재된 국문 논문)을 찾

방송통신대 | 9페이지 | 4,800원 | 등록일 2025.03.30

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익산 식품산업클러스터 활성화 방안

의하거나 조미료나 간편식품을 개발하는 곳이 있다. 그리고 식품을 포장할 때 사용하는 포장지를 다루는 기업도 있다. 대부분 국내기업들이 입주해 있으며 해외기업은 발효 음료를 개발 ... 를 와게닝겐대학연구센터라고 부른다. 연구에는 소비자의 트렌드를 읽고 미래시장을 예측하기 위하여 식품과 관련되어 있는 과학분야 뿐만 아니라 사회학과 경제학 분야의 전문가들도 적극적으로 참여 ... 캡스톤디자인주제: 익산 식품산업클러스터 활성화 방안-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.익산 식품산업클러스터1)개요2)익산 푸드클러스터의 배경2.익산 식품산업클러스터의 현황1)입주기업 현황2

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.25

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내마음대로 식품기사 필기정리본

식품위생학파상열 ? 브루셀라 + 동물의 유산 열저항력 약함!++ 병걸린거 잘안익혀서 먹거나 가공하면 감염임산부에게 감염되면 유산이나 조산을 일으키는 것?- 톡소플라즈마가축의 이상 ... 에 잘켜비타민의 흡수를 억제하는 물질콩을 이용한 발효식품이 아닌 것 : 유부콩단백의 기능적 특성과 콩을 재료로 하는 식품의이용관계에 대한 설명 중 틀린 것?- 콩단백의 점성으로 응고 ... 에서 생육하는 내염성 효모- Zygosaccharomyces rouxiiAcetobacter 속이 주요 미생물로 작용하는 발효식품- 식초 ++ 곰팡이의 작용과 관계 X -> 식초의 양조

시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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프로바이오틱스

plantarum): 김치의 유산발효를 주도하는 균이다. 장내 내생균은 아니지만, 항암효능과 면역강화 기능이 뛰어나다.·락토바실루스 아시도필루스 (Lactobacillus ... CFU출처: 식품의약품안전처, 건강기능식품의 기준 및 규격1. 개념프로바이오틱스란 우호적인(friendly), 호혜적인(beneficial) 또는 좋은(good)의 의미인 Pro ... 화시키는 역할을 한다.·락토바실루스 불가리큐스 (Lactobacillus bulgaricus): 우유 발효용으로, 장내에 정착하지 않고 통과한다.·락토바실루스 카세이

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.02.22

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원예작물학 본인의 부엌이나 냉장고 있는 채소 2개 선택하여 각 채소원산지를 쓰고 생태적 원예적 식물학적으로 분류하라

할 사람은 아무도 없다고 생각한다. 김치에 대한 자긍심은 한없이 드높기 때문에, 김치는 조상 대대로 먹던 우리 고유의 것이자, 건강에도 좋은 독창적인 발효 식품으로서 좋은 음식 ... 적, 식물학적으로 분류하라. 배추 대한민국 사람이라면 적어도 김치, 고추장, 된장찌개를 먹는 것은 너무 나도 당연한 일이다. 그중에서도 김치를 우리나라의 대표 음식으로 꼽는데 주저 ... 되어 1800년대 중반에 국내에 토착화되었다고 한다. 그리고 1900년대에 들어서게 되면서 김장김치로 만들 수 있는 배추의 가울 재배가 시작되었다. 배추의 생태적, 원예적, 식물학

방송통신대 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.02.01

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신라대학교 미생물생리학 중간고사 정리본

방지는 미생물에 의해영향을 받음긍정적 영향-식품 안전 개선, 보존낙농제품(치즈, 요구르트, 버터밀크)기타 식품(사우어크라우트, 김치, 피클, 초콜렛, 커피,발효시킨 빵, 맥주)미생물 ... 생물학자-생물체가 광학 이성질체를 식별한다는 것을 발견함알코올 발효가 생물학적으로(화학적으로만이 아닌)매개되는 과정이라는 것을 발견함:원래 순수한 화합물에 의한 것으로 생각됨자연 ... 2021-2 미생물생리학 중간고사1장 연구도구현미경배양: 세포생장/영양배지배양액: 모든 필요한 영양소를 포함하는 액체/고체 혼합물가시적 집락(콜로니)형성을 위한 생장세포생명

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.27

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한식세계화 성공 실패 사례분석과 성공방안 제시

하는 저 열량식이며, 튀기기보다 찌거나 삶는 등 건강형 조리법이 발달하였다. 또한 김치, 장류 등의 발효식품이 중심이 된 자연식품이다. 즉, 한식은 세계 식품소비 트렌드에 부합 ... 부식을 고루 섭취함으로써 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등 5대 영양소를 골고루 흡수할 수 있으며, 또한 식물성 식품과 동물성 식품의 비율이 8:2 정도로 구성되어 영양학적으로 대단히 균형잡힌 영양식이다. ... 지만, 식품의 라이프 사이클이 상대적으로 긴 미국 등 선진국 시장에 한식을 진출시키려면 지속적인 수익 창출을 꾀할 수 있을 것이기 때문이다.산업적인 측면에서 한식 세계화의 의의에 대해

리포트 | 8페이지 | 3,300원 | 등록일 2021.06.24

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노인우우증리플릿ppt

해요 . 연어 , 고등어 , 참치 , 청어 , 정어리 등 등푸른생선 , 견과류에 많아요 . 2. 유산균 발효식품 장내 미생물을 건강하게 하는 유산균이나 발표식품 또한 우울증에 효과적이고 ... 노인 우울증 과목 : 정신간호학 담당교수 : 000 교수님 발표조 : 000 발표자 : 000 201900000 000 ( 발표 ) 201900000 000 ( 자료조사 ... . * 신경해부학적 요인 : 감정을 조절하는 뇌 회로 부위의 모세혈관 이상 * 유전질환은 아니지만 , 부모나 형제 , 친척 중 우울증이 있다면 우울증에 걸릴 확률은 일반인에 비해 약간

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.12.15

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[자대유 간호학과 A+] 노인간호학 챕터별 요약

부류 및 묵류, 전통?발효식품(장류, 김치류, 젓갈류, 절임식품 등)6) 고령친화 여가산업문화(콘텐츠)산업, 스포츠산업. 여행관광산업7) 고령친화 금융산업퇴직연금, 개인연금, 민영 ... 노인간호학 주제별 요약20장 노인의 성, 21장 생의 말기 돌봄, 22장 노인 학대,24장 고령친화산업/테크놀로지의 활용,25장 재난과 노인간호, 26장 치료적 중재과 목 명교 ... 수 명제 출 일분 반학 번이 름제 20장 노인의 성1. 노인의 성 개념과 실태노인 절반 이상이 성생활을 유지하고 있으나 성병감염 빈도는 높았으며, 임질이 가장 많았고, 성병의 종류

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.21

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교재 2강~15강까지 등장하는 모든 나라마다 대표하는 음식 1가지씩을 선정, 해당 음식에 대한 설명과 더불어 왜 대표 음식으로 선정하였는지 개인적 소견을 제시 2강(한국)부터 15강(아프리카)까지 모든 나라마다 대표 음식 1개씩을 선정하여 설명

, 마늘, 생강, 젓갈 등의 양념을 혼합하여 저온에서 발효시켜 먹는 식품으로 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 음식 중의 하나이다. 조상들은 예로부터 수분이 많은 채소를 오래 저장하기 ... 의 핵심주제를 서술하고 자신의 견해를 간략하게 제시 해보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 한국 대표 음식 김치 - 김치는 무, 배추, 오이, 열무 등의 저농도의 소금에 절여 고추, 파 ... 위계절, 주재료에 따라 김치를 담그는 방법이 전국적으로 다양하게 발달을 하였다.2. 중국 대표 음식 동파육 ? 중국 항저우의 전통 요리로 큼직한 삼겹살 덩어리를 통째로 향기 좋

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.06

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(동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기

을 말한다. 인스턴트 식품이나 반조리 식품, 포장 김치 등 다양하다.무청이나 배추의 푸른 잎은 말라서 억세거나 벌레가 먹은 부분 등은 이용되지 않고 버려지지만 철분, 칼륨과 칼슘 ... 2021학년도 1학기 중간과제물(온라인제출용)교과목명 :학 번 :성 명 :연 락 처 ... 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.28

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영양사, 위생사,식품기사,식품산업기사 식품 미생물, 세균, 효모, 식중독 싹!다 정리

주모성 편모편성 혐기성(밀폐식품)혈청학적으로 A-G(7)형 분류아포는 내열성 크다-A,B형균-120℃ 4분-E형균- 100℃ 5분Neurotoxin(신경계독소)생산12~36h 잠복 ... 조림)Lactobacillus락토바실러스간균젖산 발효균: 술, 발효유, 김치Micrococcus속마이크로코코스이열성 무아포구균3~5%염분에서 생육가능비수용성 색소 생성 ... 달걀에 의한-살모넬라(잠복이 짧다), 캠필로박터유산-리스테리아 모노사이토제니스식품위생세균-미생물 중 원시행 세포를 가지고 있는 단세포 생물-2분열법에 의해 증식-세균은 효모

시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.15

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국문관광 중국문화산책 중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이

되어왔다. 추운 겨울에는 농사가 힘들기 때문에 말려놓은 채소들이나 저장식품인 김치등의 음식으로 채소를 섭취했으며, 더운 여름에는 음식을 발효시켜 먹거나 소금이나 간장에 절여서 저장 ... 점차 낮아지는 계단모양을 하고 있을 뿐만 아니라 대륙과 해안을 두루 가지고 있는 지정학적 위치에 자리 잡고 있다. 이러한 다양한 특성들이 그 속에서 사는 많은 소수민족들의 저마다 ... 재료들을 이용하여 풍성한 식탁을 만들어 낼 수 있었다. 또한 중국은 지정학적으로도 다양한 형태를 띠고 있다. 국경선을 통하여 14개 국가와 국경을 이루고 있는 지역이 있는 반면

방송통신대 | 6페이지 | 3,200원 | 등록일 2024.03.03

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