"발효식품학 김치"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품학 김치의 효능 발효역사 식품공학 대학원 식품가공및저장학 식품기사필기 김치

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방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료

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"발효식품학 김치" 검색결과 81-100 / 1,212건

영양과건강 ) 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오.

학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 영양학적, 위생학적 변화에 대해 설명하시오. (7점)밥, 두부, 미역국, 식빵, 김치1) 조리계획 ... 며, 이스트는 물에 녹여 발효를 시작해야 한다.위생학적 의미: 모든 원료는 사용 전에 청결해야 한다. 밀가루 및 설탕은 밀폐된 용기에 보관되어야 하며, 이스트 또한 깨끗한 환경에서 사용 ... 영양과건강인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오.영양과건강목차1. 다음 (1)~(3) 질문 각각

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2023.09.19

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푸드마케팅 기말 2025년 1학기

유네스코 등재’ 기념 캠페인 등을 알리며 브랜드 이미지를 강화하고 있다. 특히 건강한 발효 식품으로서의 김치 효능을 주제로 한 기사나 전문가 기고문을 활용해 신뢰 기반의 정보 전달 ... , HACCP 인증 제조시설을 강조하며, 안전성과 건강을 키워드로 부각시킨다. 특히 최근 캠페인에서는 김치가 ‘하루 한 끼 건강을 지켜주는 자연식품’이라는 메시지를 전달하며 중장년층 ... . 식품영양학자 또는 임상영양사와 협업하여 “밀가루를 줄이는 간식 트렌드”라는 주제의 칼럼을 기획하고, 쿠키 제품의 주성분이 혈당에 미치는 영향에 대한 비교 분석 자료를 발표한다. 또한

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.05.27

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

으로 김치가 있으며, 서양에서는 치즈가 대표 발효식품이다. 최근 우리나라 식당을 가보면 치즈가 들어간 음식이 많으며, 다양한 치즈가 생산 및 수입이 되면서 젊은이들의 입맛을 사로잡 ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치 ... 가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.발효식품의 정의2

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.24

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식품미생물학 ) 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.

식품미생물학1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.2. 절대혐기성균이 산소 ... mL 또는 1 g 중 대장균수를 산출하시오식품미생물학1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것 ... 관수가 4-3-2일 경우, 검체 1 mL 또는 1 g 중 대장균수를 산출하시오제목 : 식품 미생물학 과제목차1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분

방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.05.29

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[A+] 음식과문화, 한국음식문화, 음식문화, 음식인문학, 음식역사, 음식문화연구 중간고사 예상문제 및 족보

장이 끝난 뒤엔 도와준 이웃들에게 김치를 나눠준다.한민족은 무기물, 비타민C 등이 풍부한 유산균 발효식품, 자연친화적 웰빙음식인 김치 덕분에 한겨울에도 영양소를 섭취할 수 있 ... 됐다. 채소가 소금물에 가라앉은 ‘침지’ 상태를 말하기도 한다. 발효의 과학이 만들어낸 음식이다. 지역마다 김치를 만드는 방법이 매우 다양하고 김치의 종류는 200가지가 넘 ... 음식과 문화중간고사 예상문제 및 족보(중간고사 전 공부하며 만든 예상문제와 실제 시험에 출제된 문제 모두 들어있습니다.)범위- 음식과 밥 (밥의 인문학)- 음식과 민족- 음식

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.24 | 수정일 2024.08.02

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[세계의음식 음식의세계 3학년] 1. 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고

큰 장점이 있다. 김치는 우리나라 고유의 식품으로 각종 양념과 야채로 만든 젖산 발효식품이다. 최근에는 김치의 영양학적 우수성이 널리 알려져 국민적 관심과 함께 세계적으로 주목받 ... 고 있다. 영양학적으로 김치는 비타민C, 베타-카로틴, 후라보노이드류, 클로로필 등의 풍부한 영양소를 가지고 있다. 또한 발효 과정에서 생성된 젖산균과 유기산은변비 예방과 정장 ... 과 무기질의 공급을 위해 부재료를 충분히 사용하여 비만과 성인병을 예방할 수 있는 균형식이다. 특히 김치는 비타민 A, 엽산, 칼슘, 철분, 식이섬유의 공급원으로 저열량 식품이

방송통신대 | 16페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.04.04

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(2022년 방송통신대 생애주기영양학 기말과제물)2020 국민건강통계를 참고하여 최근 (2020년) 65세 이상 노인(전체)의 에너지 섭취량이 필요추정량의 75미만이면서 칼슘 철 비타민 A 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율을 제시하고

하는 요인을 생리적 요인과 사회심리학적 요인으로 나누어 4 가지 이상 조사하여 서술하고 이를 해결할 수 있는 방안에 대해 설명하시오.1)분율 제시2)노인의 식품섭취를 제한하는 요인 ... (4가지 이상)(1)생리적 요인①감각의 둔화 및 치아 탈락 ②질병과 약물복용(2)사회심리학적 요인①사회·경제·심리적 위축 ②잘못된 식습관과 고집3)노인의 식품섭취 증진 방안 ... 보다 치아 탈락은 노인이 연한 음식이나 액체식품을 선호하게 하고 저작을 어렵게 함으로써 식품의 위내 발효를 촉진하여 소화불량을 발생시킨다.②질병과 약물복용노인기의 잦은 감염, 관절염

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.24

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서울대학교 식품생명공학과 석사 자기소개서 (22년도 전기)

의 변화확인과 임상까지 연구해보고 싶습니다.연구계획은 다음과 같습니다. 먼저 김치나 발효 젓갈, 전통 장 등의 전통 식품들 중에서 아직 상품화되지 않은 균주들의 정보 데이터를 구축 ... 고 하고 싶습니다. 첫 번째는 한국의 전통발효식품 안에서 Lelliottia jeotgali sp. nov. 와 같은 새로운 유익균을 발견하고, 유해하지는 않은지, 섭취 시 장내 균 ... 은 만들어진 시기, 지역 온도와 습도에 따라서 구성하고 있는 균의 종류가 천차만별이고 연구가 다 이루어지지 않았다고 알고 있습니다. 그래서 저는 발효식품에서 새로운 균주를 찾아내

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.05

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소독법과전염병학 ) 지구상 존재 미생물과 우리 인류 관계 - 눈에 보이지 않지만 무수히 존재 미생물들이 어떤 특징을 갖고 있으며 우리 생활주변에서 어떤 영향을 미치는 지에 대한 내용을 정리하

롭게 만들어 줄 뿐만 아니라, 건강에도 이로운 영향을 미친다. 김치, 요구르트, 치즈 등의 발효식품은 좋은 미생물의 활동 덕분에 만들어진다. 의학 분야에서의 미생물 연구는 혁신적인 ... 에 의해 발병하는 질병이다. 곰팡이는 주로 땅속이나 식물, 동물의 죽은 유기물 위에서 성장하며, 일부는 식품의 발효 과정에 사용된다. 미생물은 인간의 건강에도 중요한 영향을 미친다 ... 을 한다. 발효식품의 제조 과정에서는 박테리아나 곰팡이의 활동이 필요하며, 이를 통해 맥주, 요구르트, 피클 등의 제품이 생산된다. 또한, 미생물은 토양의 건강을 유지하고, 식물

리포트 | 5페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2023.12.29 | 수정일 2024.04.24

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[생활과학과] 2022년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

및 가공(건조, 훈연, 굽기, 삶기 찌기, 염장 등)- 발효(김치, 장류, 식초, 주류 등)등④ 산업사회- 기계 및 설비를 이용한 가공(냉장, 냉동, 통조림 등)기술발달, 대량생산 ... - 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조‧가공한 식품③ 기능성- 인체의 구조, 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건용도에 유용한 효과를 얻는 것을 의미 - 중략 - ... 제1장 식품가공 및 저장의 이해1. 식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보

방송통신대 | 81페이지 | 12,800원 | 등록일 2022.04.28

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한국의현대문화_한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오._2번

한 식재료를 활용하면서 풍미와 건강을 동시에 추구해 왔다. 오래전부터 지역별로 다양한 채소와 해산물, 곡물을 활용해왔고, 발효를 통해 새로운 맛을 창출하는 기술이 발달했다. 김치 ... , 장(醬)류 등의 발효식품은 오랫동안 한국인의 식탁을 지켜온 대표적인 식품으로, 단순히 음식을 넘어 생활 전반에 걸친 철학과 노하우가 담겨 있다.발효식품은 우리 몸에 유익한 미생물 ... 이 생겨나고, 김치나 된장 같은 식품을 쉽게 구매할 수 있게 된 현재의 상황은 한국이 지닌 음식 문화의 경쟁력을 보여준다.한국인에게 식사는 단순한 영양 섭취 이상의 의미를 지닌다

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.03

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외국의 식문화와 비교하여 우리나라 식문화의 장점과 단점에 관하여 논하기

을 먹기 위한 식욕의 증진제로서 기능이 중시되고 짠맛 또는 감칠맛, 매운맛이 있는 것이 많다. 일상의 반찬은 육류와 어류에 비해 채소가 많다. 대표적인 한국 음식인 발효식품은 독특 ... 한 식품 자체의 맛보다 향신료와 조미료를 써서 자극적이고 복합적인 맛을 즐기는 특징이 있다. 간장과 된장, 고추장, 고춧가루를 비롯한 여러 양념은 양념 그대로는 발효식품이면서 영양 ... 의 전통음식의 주요 특징은 밥을 중심으로 식단이 만들어 진다는 것이다. 주식과 부식이 뚜렷하게 구분되며 김치, 장과 같은 발효음식이 많고 반찬의 맛이 강한 것이 특성이다. 이와 같

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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건강기능식과 면역력 강화

함. 김치와 된장같은 발효식품과 마늘, 양파, 고추 등 매운 향신료 등은 장내 다양한 미생물 균총이 장내에 정착하도록 도와줌. 섬유질이 많은 콩류, 오메가 3 함유량이 높은 생선 ... 가공한 식품. 건강기능식품이란 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조(가공을 포함)한 '식품'을 말한다.. 기능성: 인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절 ... 하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건 용도에 유용한 효과를 얻는 것- 기능성. 질병발생 위험 감소: 비타민 D, 칼슘, 자일리톨. 영양소 기능: 비타민 및 무기질, 단백질, 식이섬유

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.12

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식생활관리및실습 1주차 무우굴밥 생미역오이채 배추김치

는 채소에 마늘, 생강 등 다양한 재료를 넣어 숙성시킨 발효식품으로 종류가 300가지 이상이다. 삼국시대이전부터 담가 먹은 김치는 옛날엔 아주 단순하게 만들어 먹던 음식이었다. 채소 ... , 알릴 설파이드, 캡사이신 등이 들어있기 때문이다. 또한 김치는 발효 과정에서 생기는 유산균으로 인하여 소화가 잘되고 장을 깨끗이 하는 정장 작용도 하게 된다.2.Material무우 ... 을 질긴 음식, 고추장에 찍어 먹는 식품이라고만 생각했는데, 먹기 좋게 자르고 간을 하고 오이와 함께 먹으니 먹기에도 좋고 식감도 좋았다.배추김치처음에 계량스푼 크기 실수로 양념장

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.09 | 수정일 2021.08.20

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대전대학교 발효공업 요약본

의 꿀샘이나 과실의 표면등 당 농도가높은 곳에 존재♥ 효모의 최초 발견네덜란드의 레벤후크 1680년 맥주효모♥ 효모발효의 생물학적 의의1861년 L.파스테르포도주 발효가 효모에 의해 ... 1. 발효와 부패발효(fermentation): 미생물에 의하여 원료물질이 유용한 물질로 전환되는 것.라틴어 fervere(거품이 끓어오르다)C6H12O6 → 2CH3CH2OH ... + CO2C6H12O6 → 6CO2 + 6H2O + 68Cal발효의 종류① 알콜발효 주류보통 1kg의 당분에서 500g 정도의 알코올을 생산한다.C6H12O6 → 2C2H5OH

시험자료 | 76페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.06.20

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제주대학교 프레젠테이션 기법 기말대체 A+받은 과제

한다 . 곡물을 활용한 음식이 다양하다 . 주식과 부식의 구분이 명확하다 . 조리법이 다양하다 . 양념과 발효된 장에 영양학적 과학성이 담겨있다 . 동물성 식품과 식물성 식품이 균형 ... CONTENTS 소아 / 청소년 성인병의 시작은 대부분 소아비만본론 : 한식의 우수성 01 영양소 02 식사 구성 측면 03 조리 방법 04 발효 식품 탄수화물 단백질 지방 중 3 대 영양 ... 소의 균현 식물성과 동물성 식품의황금비율본론 : 한식의 우수성 01 영양소 02 식사 구성 측면 03 조리 방법 04 발효 식품 다양성 균형성 절제성을 가져 식사 구성 측면

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.18

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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

식품가공학실험1. 실험 날짜2023년 4월 7일 (금)2. 실험 제목칼피스(밀키스 원액) 제조 ? 우유 가공3. 실험 목적 및 원리- 목적우유 가공 중 젖산음료인 칼피스 ... 과 유해 세균의 생육이 저하되므로 유제품, 김치류, 양조식품 등의 식품 제조에 이용된다. 또한, 젖산균은 창자 등의 소화기관 안에서 증식하며 병원균의 침입을 막아 질병을 예방해주 ... (Calpis)의 제조원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다.- 원리칼피스는 탈지유에 미생물을 넣어 발효하거나 산을 첨가하여 만든 발효유를 희석하여 1.5~2%의 산도로 맞추고, 설탕

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

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[생활과학과] 2021년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

및 가공(건조, 훈연, 굽기, 삶기 찌기, 염장 등)- 발효(김치, 장류, 식초, 주류 등)등④ 산업사회- 기계 및 설비를 이용한 가공(냉장, 냉동, 통조림 등)기술발달, 대량생산 ... - 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조‧가공한 식품③ 기능성- 인체의 구조, 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건용도에 유용한 효과를 얻는 것을 의미 - 중략 - ... 제1장 식품가공 및 저장의 이해1. 식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보

방송통신대 | 81페이지 | 12,000원 | 등록일 2021.05.03

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일반생물학 및 실험 효모 관찰

되지만 분해 결과, 우리의 생활에 유용하게 사용되는 물질이 만들어지면 발효라 하고 악취가 나거나 유해한 물질이 만들어지면 부패라고 한다. 우리가 즐겨먹는 김치, 요구르트 등은 모두 발효 ... 일반생물학 및 실험2000 교수님, 000 조교님0000000학과 00000000 000제목 효모균의 관찰날짜 20xx년 xx월 xx일이름 xxx실험목적현미경의 구조 및 사용법 ... 을 익혀 생물학 실험의 원활한 진행을 할 수 있으며 막걸리 속 효모를 관찰함으로써 효모의 생활사 및 생물학적 특징을 알아본다.실험재료막걸리, 광학현미경, slide glass, c

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.26 | 수정일 2021.01.14

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(동물사료학) 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜

번째, 무정형 형태가 있다. Lactobacillus와 같은 간균과 Bifidobacteria와 같은 구균이 있다. Pediococcus이 경우 김치나 피클과 같은 저장식품 ... 교과목명: 동물사료학[과제명] 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양 ... 이 장내에서 자리를 잡고 있으면 유해균이 유입된다고 하더라도 병에 감염되지 않는다. 그래서 생균제는 현재 사람이 먹는 건강식품뿐만 아니라 가축의 급여로도 다양하게 사용되고 있다.Ⅱ

방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.21

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