"식품첨가물의 정의"의 검색결과 입니다.

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"식품첨가물의 정의" 검색결과 4,281-4,300 / 5,124건

죽염의 유래및 기원

다. 혈관주사는 반드시 5천도 이상의 고열에서 처리한 것을 사용해야하며 1천도 이상의 죽염은 그냥 먹거나 피부에 바르는 용도로 사용할 수 있는 우수한 항암식품이다. 1천도 이상 ... 다. 소금은 인간생활에 없어서는 안될 중요한 요소의 하나로 예로부터 식품원료로써 뿐만아니라 미용재료, 공업용 원료로써 귀중하게 사용되어 왔다.과거 한국에서나 유럽에서는 급료(給料 ... 왕대(王竹)를 마디마디 잘라 그 대통 안에 서해안에서 난 천일염을 단단하게 가득 다져 넣는다. 그리고 깊은 산에서 파온 붉은 황토를 모래나 자갈 등을 걸러내고 물로 걸쭉하게 이겨

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.18

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[식품] 밀가루

)④ 첨가물(소금,설탕,유지,계란,우유 등)물은 단백질에 흡수되어 글루텐 형성의 기초를 이루고, 전분 입자에 흡수되어 정성을 만든다. 물의 필요량은 단백질 양에 비례한다. 보통 강력분 ... 경수로 조절한다. 물의 온도는 글루텐 형성과 반죽의 발효에 영향을 끼치는데 따뜻한 쪽이 글루텐형성에 더 좋다. 반죽은 시간을 두고 충분히 해야 함이 원칙이다. 첨가물 중에서 소금 ... 밀가루1. 밀가루의 정의밀을 분쇄하여 체로 쳐 나누어 외피·배아 및 거친 부분을 제거한 일정 입도(粒度) 이하인 것. 한국에서는 밀가루의 정의나 규격은 없으나, 미국에서는 ＜듀럼

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.03

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[식품] 향신료 (후추, 겨자, 와사비)

로 유명한 John Parry는 다음과 같이 정의하고 있다. "Spice는 식물을 건조한 것으로 식품에 첨가함으로써 그 식품의 향미를 높이고 기호성과 자극성을 부여하는 것이다. 대 ... Ⅰ. 향신료(香辛料, Spice)의 정의향신료라는 것은 "식물의 종자, 과실, 꽃, 잎, 껍질, 뿌리 등에서 얻은 식물의 일부분으로 특유의 향미를 가지고 식품의 향미를 북돋 ... 다.옥스퍼드 사전에 의하면 "식품에 향미를 주기 위해 사용되는 것으로 향 또는 자극성을 가진 식물"이라는 대단히 넓은 범위의 정의를 내리고 있다. 또 "Spice-역사와 종류"의 저자

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.21

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[화학] 화학조미료가 인간에 몸에 미치는 영향

조미료가 첨가된 유아식품을 어린 쥐가 섭취한 결과 눈과 뇌에 손상을 주었다고 발표했다.올니(Olney)의 실험 결과가 특별히 시사해주는 것은 부모들이 미처 알지 못하는 가운데 이 ... 화학조미료가 인간에 몸에 미치는 영향광의의 정의에서는 사카린같은 인공감미료도 포함시킬 수 있으나 일반적인 화학조미료란 단맛·짠맛 ·신맛 ·쓴맛의 4개의 기본 맛에 속하지 않 ... 의 글루텐으로부터 인공적으로 제조한 것이 화학조미료의 시초이다. 1913년 역시 일본의 고다마[小玉]라는 학자가 국물의 맛을 내기 위하여 일본에서 흔히 사용하는 ‘가쓰오부시(가다랭이

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.25

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[보건학] 보건학 리포트

)을 섭취하게 되는 경우는 다음과 같은 것들을 먹게되는 경우입니다.-음식에 첨가되는 소금-가공과정에서 소금이나 나트륨 화합물을 첨가하는 경우-식품 자체의 나트륨-나트륨이 함유된 약물(제산 ... )가 작고 치유 가능성이 높은 것을 조기암이라고 한다. 또 장기에 따라서는 조기암을 병리형태학적으로 정의하는 경우도 있으며, 이에 해당하는 것으로는 위암·자궁암·폐문부폐암(肺門部肺癌 ... )를 조기암이라고 보는 견해가 있지만, 아직 시안(試案) 단계에 있다. 이러한 진전들을 확실하게 정의하지 못하는 이유는 조기암의 경우생존율이 90∼95％ 이상이 되어야 하기 때문이

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.16

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[기계공학] 플라스틱 강화원리

1. 플라스틱 강화원리(1) 플라스틱 첨가제의 정의플라스틱첨가제란 플라스틱 또는 합성수지의 가공을 용이하게 하고 최종제품의 성능을 개량하기 위해 가공이나 중합과정에서 첨가 ... 품의 가공성, 물성향상, 장기적 안정성유지를 위해서다.(3) 플라스틱 첨가제의 종류플라스틱 첨가제에는 가소제, 열안정제, 산화방지제, 자외선안정제, 난연제, 대전방지제, 활제 ... 에 형성되는 정전기를 감소시키거나, 제거하는 작용을 하는 첨가제다. 또, 발포제는 다른 물질과의 조합으로 플라스틱안에 다공질 구조를 갖도록 해 경량, 유연한 물성을 부여하는 역할을 하

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.31

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[식품가공학] 응고제의 종류에 따른 두부제조

lacton 용액을 가열된두유와 혼합하여 그대로 방치하면 두유는 균일한 gel 상태로 굳어진다.3. 소포제(Anti-former): Silicone oil(식품첨가물) 또는 산패유 ... 를 첨가한다. 소포제의 첨가량은 정해져있지 않다.6. 두유의 응고용액상태로 만든 단백질 응고제를 첨가하여 액체화된 두유 속의 단백질과지방을 물과 분리시켜 고체화시킨다. 8자식 노젓 ... ℓ를 가열하여 물에 염화칼슘(CaCl2, 응고제) 2.4g을 녹여 응고제로 첨가하였더니 콜로이드 상태의 단백질이 응고되면서 순두부를 형성하였다. 순두부를 물로부터 건져내어 헝겊

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.07

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[유전학] 한국의 Transgenic food(GMO)의 현황과 전망

별 표시를 생략할 수 있다.3. 제품포장의 특성상 잉크?각인 또는 소인 등으로 유전자재조합식품임을 표시하기가 불가능한 경우와 수입되는 식품 또는 식품첨가물의 경우에는 떨어지지 아니하 ... 목 차1. 유전자재조합1) 정의2) 개발배경3) 유전자 변형식품 개발 역사4) 유전자 변형식품 어떻게 만드나?2. 유전자변형작물의 개발 현황가. 농업생명공학 ... 의 GMO실태7. 유전자 변형식품의 문제점 해결방안 및 대책8. 결론9. 참고문헌한국의 Transgenic food(GMO)의 현황과 전망1. 유전자재조합1) 정의유전공학 또는 유전자

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.26

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[잦죽] 잦죽의 제조조건이 기호도에 미치는 영향

영향 ⑥기호도간의 상관관계 ♣요약1.서론 ①잣죽의 정의 : 쌀과 잣을 넣어 끓인 죽. 노인성 질환 예방과 노화 현상이 일어나는 중년기 이후에는 좋은 약용식품 ②실험의 의의 ... 합성 계획법을 적용하였다. 요인 변수 로는 주입액의 양(쌀무게에 대한 물의체적비), 잣의 첨가량(쌀무게에 대한 잣무게비), 호화를 위한 가열시간(죽이 끓기 시작해서 부터 시간계산 ... 잣죽의 제조조건이 관능적 품질의 기호도에 미치는 영향학번:19721515 발표자 : 권태원▲ 목 차 ▲ 1.서 론 ①잣죽의 정의 ②실험의 의의 2.본 론 ☞실험 재료 및 방법

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.25

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수분함량과 수분활성도

다.)3.2 수분 활성도(Aw, Water Activity)의 정의임의의 온도에서 그 식품의 수증기압(Ps)에 대한 그 온도에 있어서의 순수한 물의 수증기압(P0)의 비율, 식품 속 ... 유동하는 물이므로 탈수작용이나 건조에 의해 쉽게 제거되며, 0℃이하에서 잘 얼게 되는 보통 형테의 물을 말하는 것으로 식품 중에서 당류, 염류, 수용성 단백질들을 용해하는 용매 ... 로서 작용하는 물이다. 따라서 전해질을 녹이고 끓는점이 매우 높다. 비열이 크고 비중은 4℃에서 최고의 값을 가지며 결합수에 비해 표면장력이 크고 점성이 크다.)반면 한 식품의 체계

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.16 | 수정일 2014.06.04

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[일반화학] 비누화 반응

－도데칸올의 관용명이며, 탄소가 12개인 노르말사슬 탄화수소의 가장 말단 탄소의 수소원자 1개가 히드록시기로 치환된 화합물이다. 분자량 186.3, 녹는점 23.5℃, 끓는점 153 ... 화하여 생성한 메틸에스테르를 수소 첨가하여 제조한다. 라우릴알코올을 황산으로 처리해 황산에스테르로 만들고 수산화나트륨으로 처리, 제조한 라우릴황산나트륨 CHOSONa을 계면활성제로 이용 ... 한다.② 수산화나트륨 (sodium hydroxide)화학식 NaOH. 나트륨의 수산화물. 화학식량 40.0. 탄산나트륨의 가성화(caustification)와 염화나트륨의 전기분해

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.12

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[미생물 ] 식품관련 효소의 종류와 그 이용

식품 관련 효소의 종류와 이용1. 효소(1) 효소의 정의효소는 생체 내에서 발생하는 화학반응을 효율적으로 일어나게 하는 작용(촉매작용)을 하며, 생체가 생산하는 단백질이다. 효소 ... 에서는 열 에 의한 불활성화가 신속히 일어난다. 식품 보존에 있어서 원하지 않는 효소 활성이나 미생물 활동에 의하여 일어나는 변화를 방지하는 것은 대단히 중요하다.2) pH효소 작용 ... 효소 반응 제어의 여부에 따라 식품의 품질은 크게 영향을 받는 경우가 많 다. 본래 그 식품에 포함되어 있는 효소에 의한 경우도 있고, 식품에 번식한 미생물의 효소 작

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.06

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무공해 소시지 만들기

들이 들어가는지 알아내고 콜로이드의 정의를 알고 어떤 종류의 소시지가 있는지 알고 만드는 방법을 아는데 목적을 둔다.5. Principle- 물, 단백질 그리고 지방고기의 구성성분 ... 을 살펴보면, 약 2/3 이상이 수분이고 나머지는 거의 단백질이라고 해도 과언이 아니다. 이것이 고기를 고단백질 식품이라고 하는 주된 이유이다. 그리고 고기는 수분과 단백질 이외 ... 가 있으며, 같은 도체 내에서도 부위에 따라 많은 차이가 있다. 특히 지방의 함량은 위의 여러 가지 조건에 따라 그 변화가 폭이 매우 큰 특성을 보인다.- 고기의 70%는 물고기의 약

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.16

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[문화산업]문화산업이란 무엇인가?

진흥법'과 1999년 2월 제정된 '문화산업진흥기본법'에 구체적으로 정의되어 있다.'문화예술진흥법'(제2조 2항)에 의하면 문화산업은 "문화예술의 창작물 또는 문화예술용품을 산업 ... 공청회에서 기존의 문화산업의 개념에 개발, 제작을 첨가하여 문화산업을 문화상품의 개발, 제작, 생산, 유통, 소비 등과 이에 관련된 서비스를 행하는 산업 으로 정의함).문화상품 ... 문화산업이란 무엇인가?목차◆ 서◆ 문화란 무엇인가?1)문화와 자연2)인간은 문화적 존재3)대중문화◆ 문화산업의 정의◆ 문화산업의 범위◆ 문화산업과 컨텐츠 산업의 관계서문화산업

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.05.31

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[조리학] 향신료의 정의와 어원

■ 향신료의 정의와 어원1) 향신료의 정의향신료 ( 영어 = spice, 프랑스어 = epice )라는 것은 특유의 향과 맛으로 식품의 향과 맛을 돋구어 주며, 아름다운 색을 더 ... ) 착색성 향신료많은 농수산물은 각기 그 고유의 색을 지니고 있지만 이를 식품으로 조리, 가공 혹은 보존하는 동안에 변색 또는 퇴색하기 쉬워 천연의 색을 그대로 유지하기가 어려우 ... 며 변색은 신선도에 영향을 주어 농산물의 가치를 손상시킬 수도 있다. 이 경우 인공적으로 착색하여 천연색을 보완하거나 미화시켜 식품의 가치를 높여준다.4) 종자류 향신료종자류 향신료

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.20

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[인간과 건강]아토피에 대하여

이나 사람들의 경험상 아토피 발생을 높이는 음식 또는 식품 첨가물이 많은 가공식품은 피하는 것이 좋다.3) 자극성 물질 : 일반적으로 찬바람, 찬 음식이나 음료, 시너, 니스 ... 아토피에 대하여......건설시스템 공학부 20004818 조재연1. 정의(=아토피란 무엇인가?)1) 한방 : 한의학에서는 아토피를 ‘태열’이라고 하며 내선, 태풍(颱風), 태적 ... 에서 혈청 lgE (면역 글로부린 E)가 증가한 다. 대부분의 환자에서 음식물이나 대기중 항원(aero-allergen)에 대한 특이 leE항체가 나타나고, 즉시 피부반응도 양성

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.07

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(와인) 와인의 모든것

과는 달리 물이한 방울도 첨가 되지 않고 포도만으로 만들어져 포도의 성분이 그대로 살아있는 술이다.-그리스 철학자 플라톤은 “와인은 신이 인간에게 준 가장 아름다운 선물이다.”라고 하 ... 1. 와인의 정의-와인이란 넓은 의미에서 단맛을 지닌 과즙에 효모를 넣어 발효시킨 모든 양조주를 의미.-일반적인 의미에서 와인은 포도로 만든 것만을 가리킨다. 와인은 다른 술 ... 성은 애호가들로 하여금 계속하여 다시 찾게 하는데이처럼 와인은 기호식품으로서 특징이 있다.5)식문화적 가치-와인은 음식과 동반할 수 있는 대표적인 주류이다. 와인은 기분을 좋게 만들

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.09

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[식품] 식품첨가물과인체에 미치는 영향(보존료)

관점에 따라서 정의를 달리하고 있다.FAO와 WHO의 식품 첨가물 합동 전문위원회에서는“식품 첨가물이란 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위하여 식품에 보통 ... R E P O R T제목 : 식품첨가물과 인체건강과 목 : 식품과 건강학 과 : 기계공학과학 번 : 11986924성 명 : 조남윤교수님 : 이기용 교수님목차◈ 서론◈ 본론1 ... . 식품 첨가물이란?2.식품첨가물의 종류와 분류3.보존료란 ?4.보존료의 종류5.유해성 보존료와 인체에 미치는 영항(※참고자료)◈ 결론◈ 참고서적 및 싸이트◈서론어떠한 사람들 중

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.05.27

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건강보조식품의 정의와 종류

된 건강보조식품과 특수영양식품에 대해 알아본다.◇정의 : 맥주 및 빵 제조에 이용되는 식용효모(Endomycedaceae와 Saccharomyces 속의 구형 또는 난형의 단세 포 식물 ... 결핵 등의 염증성 질환, 심장병, 고혈압, 동맥경화, 담석증, 신장결석, 변비, 숙취, 체내 정화, 면역성 증가, 세포부활작용, 노화방지 등< 효소식품>>◇ 정의 : 식용 미생물 ... 의 모든 대사기능을 원활히 함3. 각종 호르몬의 생성을 촉진◇ 응용식생활이 편중되고 의약품이나 유해첨가물을 많이 먹게 되면 체내의 효소량이 적어지거나 작용이 둔화되는 경우가 많은데, 이럴 때 도움이 된다. 체질개선, 건강증진, 인체대사기능 촉진, 소화기능강화

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.29

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딸기잼

제목 : 딸기잼 만들기제 출 일 : 04년 3월 30일교 수 님 : 손 석 민교수님과 목 : 식품가공학실험학 과 : 식품생물공학과학 번 : 20031070이 름 : 손 민 희1 ... 인 관계로 과일이 귀했으므로 겨울을 위한 저장식품으로서 주부들이 가정에서 잼을 만들게 되었는데, 나중에 병조림법과 통조림법이 발명됨과 동시에 기업화되었으며, 상품화하게 되었다.잼 ... 은 과일에 다량의 설탕을 넣고 끓여서 조린 점성이 강한 것으로 고농도의 당분이 미생물의 성장발육을 저지하여 장기간 보존이 가능한 식품으로, 토스트나 롤(roll) 같은 빵에 버터

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.17

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