"산패정도"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

과산화물가 버터 과산화물가 AOCS법 과산화물가 실험 TBA 값 측정 지방의 산가 측정 식품기사 실기 유지 산패 측정

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"산패정도" 검색결과 381-400 / 1,358건

해삼 비즈니스 검토

게 있다. IPA라는 것인데 I가 인디아 즉 인도다. 영국에서 인도까지 맥주를 배달하다 보니 자주 시었다(산패). 그래서 홉을 많이 넣은 것이 IPA(India pale ale ... 과의 FTA 대체 아이템으로 살짝 각광을 받는 중이다. 종묘 번식은 건물에서 하고 섬 근처에 종묘를 뿌린다. 2년 정도 있다가 다 자란 해삼을 채취하는 방식이다. 중국은 종묘를 갯

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.24

다운로드 장바구니
[식품화학 알짜 요점정리]08 식품 속의 다당류, 즉 폴리삭카라이드류(II)

이용에 관해서 많은 관심이 보여져 옴- 리그닌은 식용유지의 산패를 억제. 생체 내에서도 비타민 A나 비타민 E 등의 산화를 억제하여 주는 것으로 추정 (벤젠고리의 OH-기가 유지산패 ... ~18%, 30~35% 정도- 펙틴분자들이 갈락트유론산(α-D-galacturonic acid)을 구성단위로 하는 중합체의 고분자 화합물인 사실 외에 그 구성성분들이 출처에 따라 ... 상당히 다르고, 또한 그 정확한 분자량에 대해서도 아직 알려지지 않음- 일부 학자들은 펙틴의 분자량을 대략 200,000 내지 400,000 정도로 보고 있으며, 펙틴 한 분자

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

다운로드 장바구니
판매자 표지

영유아 시기의 식품은 신선한 재료를 선택하여 사용하는 것이 중요하다. 1. 식품 중에서 신선한 돼지고기와 닭고기의 선별방법을 제시하고, 육류의 부적절 선별 사례를 설명하시오. 2. 육류의 식품 보관 시 유의할 점을 설명하시오

신선도는 고기 및 지방의 색과 질, 고기의 결 살코기 속의 지방분포 정도 등을 보고 판단할 수 있다. 돼지고기는 연한 분홍색에 가깝고 살코기에 지방이 섞어있지 않고 따로 뭉쳐있 ... ) 닭고기는 생후 1년 이하의 어린 닭을 고른다.(2) 고기가 촉촉할 정도의 수분을 느낄 수 있는 것이 좋다.(3) 닭고기는 껍질에 주름이 많고 모공이 선명한 것이 좋다.(4) 닭 ... 지방산과 필수지방산이 감소하여 닭고기 맛이 떨어진다. 얼린 닭고기를 해동하게 되면 요리 시 육즙이 함께 빠져나가 질겨지게 되며 지방산의 산패진행 속도가 빨라 미생물의 번식 우려

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.18

다운로드 장바구니
산가(AV, acid value) 측정 레포트

에 따른 산패의 문제가 아닌, 정제 정도와 정제 방법에 따라 산도의 차이를 보이는 것으로 생각할 수 있다.버터는 동물성 기름으로 용출법으로 추출되기 때문에6.요약7.참고문헌성종환 외 ... 가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우, 유지의 분자에서 유리된 지방산의 양은 증가한다. 이 때 유리된 지방산의 양을 측정한 산가(AV)는 유지의 품질저하 정도를 나타내 ... 제를 제거하기 위하여 거치는 공정이다. 유리지방산 함량정도는 산가(acid value)로 표시한다.탈산공정(deaciding 또는 neutralization)은 원유 중의 유리지방

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

다운로드 장바구니
산가 측정 보고서

산가 측정 보고서1. 실험의 목적(원리)●목적 : 신선유의 산가와 산패유의 산가를 구해보고 신선유와 산패유의 산패 정도에 따라 결과가 어떻게 나타나는지 알아본다.●원리:유지 ... 에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지의 산패정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carbonyl ... 고 이렇게 산화된 유지는 변색, 이취, 독성을 가지는 경우가 많다. 이러한 유지의 산패 정도는 산가와 과산화 물가를 측정함으로서 판단할 수 있다. 이번 주에는 산패유와 신선유의 산가

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.08

다운로드 장바구니
식품기사 식품화학 요점정리(16개년기출이론정리)

-으로 이차산화정도를 측정-TBA값: 유지 이차산화 생성물 측정*Mailard 반응에서 최종단계에서 일어나는 화학반응: 알돌(aldol) 축합반응: 중간 단계에서 생성된 카보닐 ... 장치로 에테르 순환시켜 지방추출*산화안전성이 낮다=이중결합이 많다아라키돈산이 제일 산패가능성 크다*캐러멜화 반응(당만 있어야함)-가열하여 당이 분해되어 갈색물질 생성-HMF생성-탈수 ... 이 비슷=0.1% 카페인맛*단백질의 구조-펩타이드-s-s구조(sulfhudryl기)설프하이드릴기가 촉진시킴-수소결합(삼중결합은 아님)*아스파탐-설탕의 200배정도의 단맛-아스파탐

시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.06 | 수정일 2021.01.24

다운로드 장바구니
카누 KANU 마케팅

형 포장을 하여 질소 충전으로 커피의 산패를 가속화 시키는 요소인 산소와 습기를 최소화 한다. 결과 적으로 신개념 ‘인스턴트 원두커피’를 만들어 언제, 어디서나 커피 전문점 품질의 커피 ... 크레마 등)의 200원 정도 하는 제품에 비하여 조금 비싼 가격이다. 하지만 다른 제품과는 다른 LTMS추출법, 동결건조법 등을 사용하면서 타사의 제품보단 고급스러운 맛과 이미지

리포트 | 14페이지 | 4,800원 | 등록일 2018.12.26

다운로드 장바구니
수소이온농도에 따른 미생물의 성장 측정

정도이다. 따라서 수분 활성도가 0.61 이하의 식품들에서는 미생물이 성장할 수 없고 이들 식품에서는 미생물에 의한 부패가 아닌 화학적 부패만이 발생하게 된다.*지방 산패, 갈변 ... 과 성장에 적합한 pH를 알아야 한다.2. 실험이론1) 수소이온농도란?물질의 산성, 알칼리성의 정도를 나타내는 수치로, 수소 이온 활동도의 척도이다.용액 1L 속에 존재하는 수소 이온 ... 게 되어, 증식저해 또는 세균막의 표층구조파양 등을 일으켜서 미생물이 사멸하게 되기도 한다.?호염성세균 : 0.2M(약 1.2%)정도의 식염농도 이상에서 잘 발육하는 세균의 총칭이

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2019.03.07

다운로드 장바구니
(세계의정치와경제 공통) 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오

여 첨가하는 착향료(식용향료), 식품의 보존성을 높이기 위하여 첨가하는 보존료(방부제)와 식품의 산패를 억제하기 위해 첨가하는 산화방지제 등 여러 종류가 있다.우리가 하루에 먹 ... 고, 녹말의 노화를 방지하며, 펙틴을 겔화(化)시키기도 한다.2) 탄산가스 - 탄산제이산화탄소의 기체상의 것을 말한다. 공기 중에 0.03% 정도 존재하고 천연가스나 광천수 중

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.11

다운로드 장바구니
우유와 유제품의 산도 측정 (사진 有)

우유와 유제품의 산도 측정1. 목적 및 원리1) 목적: 우유의 산의 양으로 산도를 측정하여 우유의 산패 여부와 신선도를 확인 할 수 있다.2) 원리: 우유의 산도는 lactic ... 에서 처리한 각종 우유와 유제품에 지시약을 적량 가한 다음 0.1N NaOH로 표정하는데 미홍색이 나타나서 30초 정도 남아있을 때까지 적정하여야 한다.4) 산도측정0.N NaOH ml

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.09.13

다운로드 장바구니
식품첨가물

, 식품산업의 발전은 식품첨가물에 있다고 말해도 과언이 아닐 정도로 불가분의 관계를 지니고 있다. 어디서든 간편하게 음식의 맛을 더 풍요롭게 하며 긴 보존성을 위해 식품첨가물 ... 으며 두부제조 과정에 사용된다.5)산화방지제지방산패와 색깔 변화 같은 산화에 의한 품질 저하를 방지하여 식품의 저장기간을 연장시키는 것으로 화학적합성품이다. 10종의 산화방지제가 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.07.17

다운로드 장바구니
식품산업기사 필기-식품제조공정 기출정리

화의 목 효과 없음㉢ 유기물(단백질)공존 시 흡수되어 효과가 현저히 떨어짐㉣ 잔류효과 없음 (고체 살균에 어려움)㉤ 지방류에 장시간 조사 시 산패취, 사람 피부나 눈에 노출되면 장애 ... 듬◇ 여과조제(Filter acid)·여과정도, 속도를 증가시키기 위해 여과재 위에 코팅하거나 혼합하여 여과가 쉽게 일어나게 하는 것·사용되는 물질 : 규조토, 실리카겔, 활성탄, 여

시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.19

다운로드 장바구니
지방의 산패 측정

있겠다. 이와 같이 과산화물가는 유지 산화의 초기단계에서 유지식품의 산패정도를 측정하는 데는 좋은 척도가 되지만 산패의 시간이 점점 증가함에 따라 과산화물의 양이 감소하기 때문 ... 다. 때문에 지방의 산패를 측정하는 것은 중요한 일이다. 이번 실험에서는 지방의 산패를 판정하는 방법인 산가, 과산화물가, TBA가를 측정해봄으로써, 그 원리와 방법을 이해하고 실험 ... 을 직접 행하여 보는 데에 그 목적이 있다.실험 재료 및 방법실험 재료 및 기구콩기름 새것, 산패한 식용유(사용1, 사용2), Ether·Ethanol 혼합용액, 1% 페놀프탈레인

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.02

다운로드 장바구니
지질의 산가 비누화가 과산화물가 실험 원리와 디스커션

현상을 산패라고 하는데, 유지가 산패되면 식용이 불가능 하다. 유지의 산패는 비록 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.식용유지의 산패 정도 ... 은 옥수수유로 색으로 판단하건데 A는 산패 전, B는 산패를 가속화 시킨 것으로보였다. 산가 측정을 해보니 검체 B의 산가가 A보다 평균 10배 정도 높은 것으로 나와 B가 산패된 기름일 ... 에 실험재료에 들어있는 산을 중화하는 데 소비된 KOH의 mg수를 반영하여야 한다.과산화물가과산화물가도 유지의 산패 정도를 측정하는 방법 중 하나이다. 유지가 산패되면 유지중에 우리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.21

다운로드 장바구니
유지의 TBA 가 & 과실류의 총페놀함량 농도 측정

실험제목식품화학실험(10th) - 유지의 TBA가 & 과실류의 총페놀함량 농도 측정실험일자2012/05/24보고서작성일자2012/05/27이름학번실험목적이번 실험은 유지의 산패 ... 하고, 분광광도계의 원리와 사용법을 익혀 신선유와 산패유의 TBA 가를 비교하고 분석해보는 것이다.또한 오렌지와 레몬을 이용하여 그 안에 들어있는 폴리페놀 화합물의 농도를 Folin ... 가의 증가는 관능검사 값을 저하시킨다는 것을 나타내 주고 있다.TBA가(Thiobarbituric acid value)의 의의지질의 산패를 측정하는 방법에는 여러 가지가 있지만, TBA

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.31

다운로드 장바구니
판매자 표지

과산화물가 측정과 Kreis Test

에 과산화물가를 측정하여 지질이 산패 정도를 평가할 때에는 주의를 요한다. 산패가 일어난 유지 중의 과산화물은 실에 가해진 요오드를 산화시킨다.ROOH+2H?+2H? → ROH+I₂ ... 아진다. 그리고 산패가 어느 정도 진행이 되면 과산화물가는 점차 감소한다. 이러한 이유들을 생각해 보면 우리가 실험한 변패유도 너무 변패가 많이 진행되어 콩기름보다 과산화물가가 적 ... 한 변패유가 너무 산패가 많이 진행되어 과산화물가가 낮게 나온 것 같다. 과산화물가는 신선한 것에는 적게 나오고, 변패될수록 많아진다. 그리고 산패가 어느 정도 진행이 되면 과산화물

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.27 | 수정일 2016.07.27

다운로드 장바구니
과산화 물가 보고서

과산화물가 측정 보고서1. 실험의 목적(원리)●목적 : 요오드 적정을 이용하여 Na2S2O3용액의 역가를 구한 뒤, 과산화 물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아보자.●원리:1 ... )는 유지 중의 산패에 의하여 생성된 과산화물의 농도를 측정하는 것이다. 과산화물은 지질의 산패 과정 중 다른 물질로 분해되기 때문에 과산화물가를 측정하여 지질이 산패 정도를 평가 ... 에서는 요오드 적정을 이용하여 Na2S2O3용액의 역가를 구한 뒤, 과산화 물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아보았다.유지를 장기간 저장하면 공기 중의 산소 및 미생물의 작용

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.08 | 수정일 2020.11.17

다운로드 장바구니
세계의정치와경제 ) 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오.2

류의 젖에서 널리 발견된다. 소의 우유 단백질에서 얻을 수 있는 수치가 80%정도, 사람의 모유 단백질에서는 최소 20%에서 최대 45% 추출되어진다. 양이나 기타 다른 포유류에게서 ... 하는 것보다 효과가 크다. 식품분야에서는 역시나 커피믹스의 분산제, 코코아 가공품 등으로 사용되며 커피믹스에 사용되는 경우 그 유통기한을 오랫동안 유지할 수 있게 해주고 식품의 산패 및

리포트 | 9페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2018.10.18

다운로드 장바구니
지방의 과산화 물가

을 통하여 식용유의 과산화물가를 측정한다.[원리]지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아본다.재료와 시약.기기 및 ... 식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)지방의 과산화물가 측정실험 년.월.일2012.04.02실험목적 및 원리[목적]과산화물가란 유지의 산패도 ... .5312.51[고찰]· 작년 부패된 기름의 소비량은 대략 10mL정도 나왔는데 올해는 30mL를 넘겼다. 이러한 이유를 나름대로 파악해본 결과1. 작년에는 유지를 5g사용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.23

다운로드 장바구니
예비&결과보고서 “알코올 증류 분석과 과실주의 발효 제조 방법 ”

에 용해되어 남아 있게 된다. 발효관이 없을 때에는 앙금 물질이 상승되어 TANK내의 산소가 접촉하여 산패나 이취 등이 발생할 위험이 있다. 본발효는 강한 CO2발생과 발효열을 감지 ... 게 분자의 의해서 흡수되는 정도를 측정하여 화합물의 농도를 알아낸다.(3)흡광도I0의 세기를 가진 빛을 시료에 쪼여 주면 그 중 일부가 흡수되고 I 세기를 가진 빛이 투과하게 된다 ... . 이 경우 빛이 시료에 의하여 흡수된 정도는 흡광도A로 나타낼 수 있다.(4)특정 파장의 선택시료의 흡광도를 이용하는 분광 분석에서는 원하는 화합물만이 선택적으로 흡수하는 빛

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

다운로드 장바구니

이전10개 15 16 17 18 192021 22 23 24 다음10개

파워링크

신청하기