"소금제조방법"의 검색결과 입니다.

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"소금제조방법" 검색결과 3,201-3,220 / 4,297건

한국음식의 세계화

을 발효시켜 소금과 섞어 먹던 장 문화는 삼국시대 이전부터 발달되었으며 우리는 장을 통해서 곡류위주의 식품에서 부족한 양질의 단백질을 보충하였다. 또한 조선시대에는 장의 제조방법 ... 고유의 슬기를 발휘한 걸작음식이라고 할 수 있다.김치류는 각종 채소류의 신선한 향미, 소금의 짠맛, 향신료의 맛, 특유의 질감으로 인한 씹힘 맛으로 입맛을 돋굴 뿐만 아니라 쌀밥

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.01

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[제과제빵학] 유지의 모든것

하고, 버터입자를 반죽해서 균일한 조직으로 한 것. 크림의 유산발효 여부에 따라서 크게 제조법에서 발효버터와 비발효버터로 나눌 수 있고 성분에 따라 소금을 첨가한 가염 버터와 소금이 없 ... 다. 또한 가염 버터는 소금량의 1.5-2.0% 정도 함유된 버터로 보통판매용 버터로 사용되며, 무염 버터는 제과, 제빵, 조리용, 아이스크림 등의 제조원료로 이용된다.◆ 제조 ... 이 되는 성질*쇼트닝성: 제품을 부드럽게 하는 성질*안정성: 쿠키와 같이 저장성이 큰 제품에 사용할 때 산패에 잘 견디는 성질*신장성: 파이 제조시 반죽 사이에서 밀어 펴지는 성질

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.22

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가공식품과 식품첨가물의 종류와 신체에 대한 반응, 규제와 대안

가공식품이란 -가공과 조리는 그 방법에 본질적인 차이가 없는 경우도 있으며, 공장에서 하면 가공이고 가정에서 하면 조리라고 구별할 수 있다.가공식품의 종류는 여러 가지가 있 ... (35%, [검은콩(약콩)추출액 1.4% 국산], 검은깨 페이스트, 합성착향료, 카라기난, 정제소금, 혼합제제(소포제)? 포장재질 : 종이 + 폴리에틸렌영 양 성 분 (100ml ... 첨가물은 식품을 제조, 가공하거나 보존하는데 필수불가결 하므로 부득이 사용되기는 하지만 엄격히 말하자면 식품 본래 성분이 아닌 이물이며, 적은 양이지만 음식물을 통해서 일생동안

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.02

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[공학]식품 가공의 기초공정

점은 정맥을 할 때 종형연삭식이 이용된다.○ 채소류의 통조림, 병조림채소의 통조림, 병조림을 만들 때 주입액은 물, 조미액, 소금물 등이다. 채소 통조림 제조 때의 주의할 점 ... 을 낸 것이 있으며 버찌, 편강, 귤정과, 마론글랏세 등이 이것에 속하는 것이라고 할 수 있다. 제조법으로는 수일내로 완성하는 속제법도 있지만 일반적으로는 당도를 5~10%씩 올려가면 ... 서 1주간정도 걸려 제조한다. 특히 좋은 제품을 얻기 위하여 감압농축을 행하는것도 있다. 건과는 일광 또는 인공건조로 수분함량을 20%정도로 한 것으로 건포도, 곶감, 건조사과

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.29

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[생명공학]식품의 생명공학적 접근

국가들에 게 전파되었으며 대부분이 가족이나 마을 단위로 그 제조법이 이어져 왔으며 최근에 와서야 제조 규모도 커지고 상업화가 되기 시작하였다. 최근에 된장이 동맥 경화 방지. 체내 ... 식품 이라는 얘기다. 광주김치대축제 http://www.kimchi.gwangju.kr/발효수산식품어패류의 살, 알, 창자를 소금에 절여 발효시킨 음식. 대표적인 음식으 로 젓갈 ... 감각기능이 종합된 기호성. 제 3의 기능 : 생체조절기능을 충분히 발현시키도록 제조된 것.(=기능성 식품) 기능성 식품이란? - 식품에 물리적 생화학적 생물공학적 수법등을 이용

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.12

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[식품가공학]우유식빵의 제조

. 흑 빵 : 라이맥을 원료로 하여 구운 빵이밖에 이들 두 가지를 섞어 만든 것도 있다.(2) 제조방식에 의한 분류(밀가루빵)ㄱ. 미국식 흰빵 : 단백질이 많고 회분이 적은 경질 밀 ... 근빵, 산형 1근빵, 롤 및 각종 프랑스식 빵 등(4) 굽는 방법에 의한 분류ㄱ. 빵형굽기빵(pan bread)ㄴ. 직소빵(hearth bread) : 빵형을 사용하지 않고, 굽 ... 밖에 안 되며 단맛이 떨어지는 점이 있기는 하나 빵의 품질에는 손색이 없다.(4)소금- 소금은 설탕의 단맛과 함께 빵의 맛을 좋게 한다. 소금이 들어 있지 않은 빵은 맛이 없어 먹

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.28

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[일본문화]일본의 라면 문화

에서도 편리하게 먹을 수 있게 할 방법을 연구하다가 덴뿌라(어묵:어묵과 밀가루를 마쇄한 추 튀긴 것) 에서 제조방법 힌트를 얻었다. 즉 생면 속에 들어 있던 수분이 날아가고 작은 공극 ... 을 반죽하여 기름에 튀긴 것으로 제조원리는 인스턴트 라면과 같으나 상용화되지는 않았다. 2차 세계대전이 후 일본은 현대 사회에 들어 오면서 편리성, 신속성, 경제성을 요구하는 소비 ... 의 대표적인 라면으로 시오라멘이 있다,시오라멘은 말그대로 소금으로 간을 맞춘 라멘이다. 시오라멘은 소금 외에 다른 것이 없기 때문에, 양념보다는 국물에 충실한 라멘이라고 할수있

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.29

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[식품가공학]제과 - 버터쿠키 만들기

, 마들렌 등을 들 수 있다. 만드는 방법에는 크림법, 블랜딩법, 설탕?물반죽법, 단단계법 등이 있다.1) 크림법설탕, 유지, 소금을 흰색에 가까울 때까지 믹싱하여 계란을 서서히 투입 ... - 쿠키, 영국 - 비스킷, 프랑스 - 사블레, 한국 - 건과자◇ 미국식 방법버터나 쇼트닝에 설탕을 넣고 저어 크림 모양으로 만든 다음, 달걀을 넣고 다시 잘 저어 베이킹파우더, 향료 ... 어서 굽거나(아이스박스 쿠키 또는 냉동쿠키) 한다.◇ 영국식 방법비스킷 속에 너트를 굵게 다져 섞어 얇게 민 다음 적당한 틀로 모양을 찍어서 구워 내거나(너트비스킷), 가루 속

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.03

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[식품공학]김치에 대하여,,

하게 발달하였고 제조방법도 퇴렴하여 김치를 담는 2단계 담금법으로 발전하였다.대략 고려시대의 절임형 김치에 사용되었을 것으로 추정하였던 단순한 양념이 이시기에는 본격적으로 사용한 김치 ... )', `침채(沈菜)', `침저(沈菹)', `침지(沈漬)', `엄채(掩菜)', `함채(鹹菜)' 등이 김치무리로 표기되었다. `저'란 날채소를 소금에 절여 차가운 데 두고 숙성 ... 면 이 `지'는 `디히'가 변한 것으로 이는 김치의 역사가 자못 오래되었음을 말하며 그 생명력이 긴 것을 알 수 있다.*삼국시대우리 민족이 고대부터 채소를 즐겨 식용하였고 소금을 만들

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.21

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[가공식품] 훈연제품

공업적으로 발달하여, 근대에 와서 대규모적인 공장공업으로까지 발전하였다.햄은 재료와 제조방법에 따라 여러 가지로 분류되는데 이탈리아나 스위스의 명산인 생(生)햄은 소금을 뿌린 새끼 ... 식 화로 위에 달아 두고 보존된 것이 베이컨으로 발전되었다.제조방법은 햄류와 비숫하지만 다른 점은 고기의 부위가 삼겹살이고, 공정상 쿠킹을 하지 않고, 훈연은 햄보다 오래 하 ... 훈연 제품1. 훈연 제품의 역사(1) 햄대표적인 육제품으로 돼지고기를 소금에 절인 후, 훈연하여 만든, 독특한 풍미와 방부성을 가진 가공식품.본래는 돼지고기의 넓적다리살을 일컫

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.16

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대구10미 소개

대 초부터 소의 네 번째 위인 홍창을 연탄이나 숯불에 구워 특별히 제조된 된장소스에 마늘과 쫑쫑 썬 쪽파를 곁들여 먹는다. 저지방 고단백 음식으로서 특히 칼슘함량이 쇠고기 ... 는다. 막창전골은 들어 본 적이 없을 것이다.4) 막창의 종류① 1세대 겪인 구이 식한 번 삶은 막창을 소금으로만 간을 하여 굽는 방식으로 담백하고 막창 본연의 맛을 느낄 수 있 ... 언양에서 사골과 쇠고기 등의 재료를 대부분 받아오고 있다. 한결같은 재료와 24시간 푹 고아 진한 맛을 내는 사골에 대파와 무를 넣고 다시 한 번 끓인 후 선지를 얹어 내는 방법

리포트 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.06.01

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[미생물학] 미생물의 산업적 이용 - 치즈

..................................................................................................23 Cheese의 제조방법1. Natural c ... 기본적인 제조방법은 유사한 것이 많다. 치즈는 크게 천연치즈(natural cheese)와 자연치즈를 원료로 하여 여러 가지 양념류를 넣어 유화, 용융시켜서 만든 가공치즈 ... heese의 제조공정............................................................................42. Cheddar c

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.09

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중국요리

하고 뛰어날 뿐 아니라 음식의 미감을 추구하는 전통이 있습니다. 음식의 색채, 냄새, 모양, 맛, 식기를 다 조화하고 일치합니다. 제사: 풍부한 흥취. 음식을 명명하는 방법, 음식 ... 맵습니다 . 방법:약한 불에 천천히 곱니다. 랍,뽂다…… 맛이 지고 맵습니다.그리고 너무 중요합니다. 시대 스낵 입니다.품종이 많습니다.맛이 강합니다 .남부 지역남부 지역강서 특징 ... 습니다. 만들은 방법이 여러 가지 있습니다. 스낵이 많습니다. 그리고 맛이 좀 짭니다.남부 지역남부 지역귀주 특징: 고추가 많습니다. 고추장의 종려가 많습니다 .그리고 유명하다 맛

리포트 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.16

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대국굴기 네덜란드

하고 소금에 절이는 방법을 고안해 냈고, 그들은 청어에 있어서만큼은 그들의 입지를 굳혀 갔다.탁월한 상업적 마인드에 비해 그들은 다른 강대국들만큼 강한 군사력을 가지지 못했다. 그렇 ... 으로부터 기적과도 같은 그들의 건국이야기가 시작된다.처음 그들이 생계를 이어가기 위한 수단으로 택한 것은 바로 청어였다.냉장고가 없던 당시에 획기적인 저장방법으로 생선의 장기를 제거 ... 한 그들은, 해적에 맞설 대포를 장착하지 않은 배를 만드는 모험을 시작한다. 어쩌면 다른 무역 강대국들과 맞서기 위해서는 그러한 도전이 불가피 했으리라본다. 저렴한 가격의 선박 제조

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.30

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중국의 음식문화, 특징, 지역별 분류에 대한 파포자료입니다.

뿐 아니라 음식의 미감을 추구하는 전통이 있습니다. 음식의 색채, 냄새, 모양, 맛, 식기를 다 조화하고 일치합니다. 제사: 풍부한 흥취. 음식을 명명하는 방법, 음식을 드 ... 습니다 . 방법:약한 불에 천천히 곱니다. 랍,뽂다…… 맛이 지고 맵습니다.그리고 너무 중요합니다. 시대 스낵 입니다.품종이 많습니다.맛이 강합니다 .남부 지역남부 지역강서 특징 ... 습니다. 만들은 방법이 여러 가지 있습니다. 스낵이 많습니다. 그리고 맛이 좀 짭니다.남부 지역남부 지역귀주 특징: 고추가 많습니다. 고추장의 종려가 많습니다 .그리고 유명하다 맛은 산

리포트 | 46페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.24

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[식문화] 세계의 식생활문화

로보이트는 양고기로 만근 잔치 음식으로 소금으로만 간을 하고 삶아낸다. 먹는 방법이 중요한데 집안의 가장이 고기를 발라낸다. 그리고 발라낸 공기를 다시 양의 형태로 장식하는데 한 마리 ... 으로 생긴 파스타로써 만두와 비슷하게 생겼다. 속에는 생치즈를 집어넣어 소금물에 삶아낸다. 파스타는 요리하는 방법에 따라 그 종류가 수 백 가지가 있으며, 계속 개발 중 이다. 파스타 ... 으로 마유주라고도 하며 3000번을 저어 만든다. 첫잔은 집안의 가장에게 따르며 알콜 3도 정도이다. 쉬민아르히는 알콜 40도의 독한 술로 증류법을 이용해 제조한다. 샤르스는 쉬

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.07.05

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[경제사상사]중농주의

또는 변형시키는 제조업계급으로 구분하여 농민계급에 의하여 생산된 사회의 부가 제조업계급 및 지주계급에 분배되고, 이 부(富)는 또 다시 농민계급에 되돌아오는 경제순환의 이론을 인간 ... 을 그들이 소유한 토지 규모는 살아가는 데 턱없이 부족한 수준이었기 때문에 지주에게 소작을 얻는 등의 방법으로 생계를 이어가야만 했다. 또한 농민들은 과중한 세금(지세인 타이유 ... 고통이었다. 정부는 7세 이상은 1년에 일정량 이상의 소금을 사도록 강요하였는데, 정부에서 파는 소금은 실제 시세의 10배였다. 염세 때문에 매년 30,000명 이상이 투옥

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.30

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[마케팅]서비스마케팅★★(A+레포트)

로 부터 자원 채취 활동1차산업유형성 무형성소금소금자동차패스트푸드패스트푸드항공사교육제공 방법유형의 제품과 무관하게 제공 ex)마사지, 법률자문, 할부판매 2. 유형의 제품이 제공 ... -Theodore Levitt-고객의 욕구충족/ 사람과 설비/ 행위 및 노력Clark의 산업 분류1,2차산업을 제외한 경제활동3차산업채취한 자원 제조, 가공 활동2차산업지표나 지하

리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.07.12

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[감상문] 김치 박물관을 다녀와서

관람 보고서를 시작한다.본론2.1. 우리나라 김치 문화의 역사인류가 식품을 보존하기 위해 최초로 행한 수단은 말리는 방법이었다. 초기의 김치형태는 채소를 소금에 절이는 방법을 비롯 ... 하여, 장에 절이는 방법 등을 이용하였다. 이는 정착생활이 보편화되어 채소류의 저장성을 높이기 위한 단순한 소금 절임인 것으로 추정된다.우리민족이 고대부터 채소를 즐겨 사용 ... 가 되었다. 김치 담그는 법도 장아찌형, 물김치형, 소박이형, 섞박지형, 식해형 김치 등으로 다양하게 발달하였고 제조방법도 퇴렴하여 김치를 담는 2단계 담금법으로 발전하였다.대략 고려

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.17

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발효식품 문화

나라의 된장은 그 제조법에 따라 재래식 된장과 개량된장이 있다. 재래 된장은 옛날부터 가정에서 만들어 온 방법으로서 간장에서와 같이 콩만으로 메주를 만들고 이것을 소금물에 담근다 ... 활성화에 의하여 원료보다 더 바람직한 식품으로 전환된 것이며, 영양가치와 저장성이 원료보다 더 개선 된 것으로, 전통적인 제조방법은 복잡하지 않고 비싼 기구가 요구되지도 않 ... 되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ?저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ?된장 ?고추장 등), 발효유제품(치즈 ?버터 ?요구르트 등), 소금절임

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.19

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