"포도로부터 야생 효모"의 검색결과 입니다.

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"포도로부터 야생 효모" 검색결과 281-295 / 295건

[자연계열] 미생물과 동식물간의 상호작용

미생물의 중요한 탄소원인 복잡한 다당류를 이용할 수 없는 것이 특징이다. 이들 균류는 식물 뿌리에 침입하여 포도당과 같은 간단한 탄수화물을 이용한다. 실제로 균류가 분비하는 옥신 ... 을 야생의 꿀벌집으로 인도한 후 따라온 자가 벌집을 파괴하는 것을 기다린다. 오소리나 사람이 떠나간 후 벌꿀길잡이새는 노출되어 남아 있는 벌집의 잔사를 먹는다.이러한 행동이 한층 주목 ... 는 세균인 Micrococcus csrolyticus이고 다른 하나는 효모인 Candida albicans이다. Micrococcus는 고도로 특이적인 공생체로서 벌꿀길잡이새

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.23

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[발효학] 발효식품과 건강과의 관계

다. 식초의 제조를 보면 술의 주성분인 알코올이 식초산균의 작용으로 산화되어 초산으로 전환된 것이다. 초기의 식초는 자연발생적으로 야생효모에 들어 졌을 것으로 추정된다. 서양의 식초 ... 을 예방하게 되는 것이다. 또한 포도씨와 껍질에 많이 존재하는 항산화제로서의 폴리페놀 성분은 강도 높은 산화 현상을 방지하는 항산화 요소로 즉 와인의 장기적이고 규칙적인 섭취는 항산 ... 롤(Resvera증이 멎는다.4 불면 및 두통에 식후마다 껍질째 잘 씻은 사과를 하나씩 먹으면 좋다.(10) 식욕을 증진시키는 살구주1 살구는 사과산, 포도당, 과당을 함유하고 있어 뭐니뭐니

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.28

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[제과제빵] 야채빵만들기

배양해서 쓰게 되는데 세포의 길이는 1~10마이크론, 폭은 1~6마이크론으로 야생 효모보다 크기가 크다.이스트는 출아법(Budding)으로 증식되며 증식의 최적온도는 28~32 ... 는 것이 좋다. 계란을 보관할 때는 냉장보관을 원칙으로 하며 깨진 계란은 가능한 즉시 사용하는 것이 바람직하다.3) 당류(Sugars)제과 · 제빵용으로 당 종류로는 설탕, 포도당

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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[식품 가공] 간장

여 생성된 아미노산 ·맥아당 ·포도당 등과, 그 밖에 효모와 젖산균에 의하여 생성된 알코올과 젖산이 함유되어 있어 좋은 향미를 가지고 있다.간장의 소금 농도는 보통 18∼20 %이 ... 관리 나름대로의 독특한 제법이 있다. 원료는 흑대두이며 이것을 삶은 후 햇빛에 어느 정도 말린 다음 야생잎을 엎고 띄우면 자바국균인 아스퍼질러스 웬티가 자연 발생하여 메주가 된다 ... 진하면 간장덧의 숙성에 필요한 내염성 젖산균과 내염성 효모의 생욱이 억제되어 독특한 향미가 생성되지 않으며, protease의 작용도 억제된다. 소금농도가 16% 이하로 되

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.01

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[건강식품] 국내 건강 기능 식품의 현황 및 전망<학술세미나를 다녀와서>

균을 많게 유지하는 것이 건강을 유지하는 것이라 할 수 있다.비피더스균 수는 일반적으로 수십억∼수백억 정도가 효과적이며 증식을 촉 진하기 위해서 올리고당, 유당, 알로에베라, 효모 ... 중남미에 서식하던 야생 방울토마토를 유럽에 퍼뜨린 뒤 괴혈병 환자가 크게 줄어든 사실은 유명하다.최근엔 토마토가 암의 발생을 억제한다는 연구결과가 나와 관심을 끌고 있 다. 미국 ... 카로틴, 비타민C(아스코르빈산), 비타민E(토코페롤) 미네랄 : 아연, 철식물영양소 : 시트러스 바이오플라보노이드 (자몽, 오렌지, 레몬, 탄제린 추 출물), 안토시아닌(포도씨 추.

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.07

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유산균

■ 유산균 = 젖산균 [ lactic acid bacteria ]1. 정의 : glucose(포도당) 등 당류를 분해하여 lactic acid(젖산)을 생성하는 세균으로서 젖산균 ... )으로 대별된다.6. 생리학적 : 당을 혐기적으로 분해하여 주로 젖산만을 생성하는 효모발효균과, 젖산 외에 부산물(알코올 ·이산화탄소 등)을 생성하는 헤테로발효균으로 분류된다. 또, 생성 ... grain을 사용-kumiss : 러시아 및 서아시아 지방의 마유 알콜 발효유(3%)-araka : kumiss를 증류한 브랜디 타입(8%)-몽고유주: 우유/탈지유 + 야생 yeast

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.12.12

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[기능성식품] 기능성식품

을 동결건조한 것.1) 녹용채취하는 사슴의 종류1. ELK DEER(미국에서는 엘크, 유럽이나 소련에서는 와피티) 록키산맥을 중심으로해서 야생하고 소련의 시베리아에서도 야생2. RED ... 만 콜레스테롤같은 원하지 않는 성분이 함유되어 있으므로 최근에는 식물성단백질70%,동물성단백질30%를 섭취하는 것이 좋다고 한다 식물성단백질의 공급원은 대두, 맥주효모, 참깨, 김 ... 공급 - 두종의 단당류와 포도당과 만노즈의 분자로 된 내부 겔의 다당류는 긴 고리로 결합되어 느슨한 외피의 죽은 세포를 밀착시키는 접착성을 갖고 있으며 이것은 피부로부터 외부의 수분

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.24

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[식생활] 빵의 역사와 문화

는데, 로마에서는 제분. 제빵기술이 크게 발달하였으며, 또한 효모를 보존할 수 있는 방법이 개발되었는데 이 발효법은 현재도 일부 이용되고 있는 포도주와 수수를 섞어 발효액을 만드 ... 면 동물을 그대로 잡는 사냥에서 동물을 길들여 가축으로 길러 번식시켜 그 가축을 잡아 식물로 취하는, 보다 진보된 방법 즉 야생동물의 가축화가 행해진다.한국에 쌀이 들어 온 것은 견해차

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.13

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[전통문화, 전통음식] 발효식품의 역사와 식단변천과정

다래, 포도,매실식초 등짱아찌류간장, 고추장, 식초·소금·젓갈로 담근 짱아찌류주류· 발효주 (fermented but not distilled) -단발효주, 복발효주(막걸리, 청주 ... 는 소주.탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 반응계열로 이루어지는 과정.(2) 발효식품젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 말한다.미생물의 종류, 식품 ... 된 채소' 또는 '소금으로 절인 야채'란 뜻으로부터 전래된 말) ② 김치의 역사상고시대-무, 가지, 죽순 등, 야생식물 등을 그 당시의 저장기술을 이용하여 채소를 소금이나 술지게미

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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[식품영양 ] 콩가공식품의 현황

다.2. 대두유(1) 대두유의 역사Glycine max Merrill이란 학명을 가진 대두(大豆)는 콩과(科)의 1년생 초목으로서 야생 대두인 돌콩에서 유래된 것으로 알려지고 있 ... 를 가지면서 건강 증진에 효과가 있도록 한 간장이다. 발효 메주를 소금물에 띄워 여기에 대추, 죽염, 생강, 건갈, 라복, 육계, 감 국, 남과, 포도, 유자 등을 선택적으로 배합 ... 는소금을 첨가하여 2차 발효 배지를 만들어 활동성이 좋은 세균과 효모를 종균으로 사용하여 2단계 발효시킨다. 양조하면 버섯간장이 된다.(2) 된장① 재래된장의 종류·막된장: 간장

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.21

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최신건강사이트및 건강에 관련된 내용

, 포도상구균 등)에 대하여 강한 항균작용을 발휘하여 이들 병원균의 감염을 방지한다. 또 유기산이 장내 연동운동능을 강화하여 배변을 촉진시켜 세균성 하리에 효과를 발휘한다.또한 ... 어낸 전통명주입니다.검색101.web address: http://www.e-dong.co.kr/pro1.html2.주제:밀 막걸리3.핵심어:밀,민족성,문화,효모,아미노산4.내용밀 ... 부터 자연발생적으로 생긴 술을 인간이 이용하게 되면서 술의 역사가 시작되는 것으로 보인다.즉 과일이나 곡류와 같은 당질 원료에서 야생의 미생물이 자연적으로 생육하여 알콜이 생성

리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.04

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빵의 역사와 우리나라의 빵문화에 대하여...

경, 그리스를 거쳐 로마로 전해졌는데, 로마에서는 제분. 제빵기술이 크게 발달하였으며, 또한 효모를 보존할 수 있는 방법이 개발되었는데 이 발효법은 현재도 일부 이용되고 있는 포도주 ... 에서 신석기 시대로 내려오면 동물을 그대로 잡는 사냥에서 동물을 길들여 가축으로 길러 번식시켜 그 가축을 잡아 식물로 취하는, 보다 진보된 방법 즉 야생동물의 가축화가 행해진다.한국

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.15

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[제빵] 제빵이론

것을 빵의 기원이라 할 수 있다. 이 시대의 빵은 전밀가루에 깨나 곡식의 열매를 올린 것으로 원형, 타원형, 삼각형으로 야생효모를 이용한 자연발효형태였다. 2천년 전부터는 술 ... 을 팽창제로 이용하였고, 그리스, 로마시대를 걸쳐 발효액을 만들어서 빵생지와 포도주를 섞어서 휴지시킨 후에 건조한 드라이 이스트상태로 사용하였으며, 로마시대에 제빵업이 생겨 맷돌

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.16

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[식품가공] 식품의 가공사 연구

식품이다.숙성과정 중 탄수화물과 단백질의 분해효소들 작용으로 발효성당과 아미노산들이 생성된다. 또한 효모와 유산균에 의한 발효가 일어나면서 고추장 맛의 조화와 향기, 풍미, 단맛성분 ... 와 또는 가정마다 제조방법이 일정하지 않다. 원료 콩은 볏짚에 부착된 야생 고초균에 의해서 발효가 이루어지며 특히 B. subyilis의 단백질 분해효소의 역할이 매우 중요 ... 균인 황색 포도상구균의 생육억제 효과와 이질병, 장티프스의 예방 및 치료에 효과적이라는 연구보고가 있다. 최근에는 청국장에서 단백질분해산물인 기능성 펩타이드들은 혈압상승억제 효과

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.04

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은화식물(민꽃식물)류 생약의 의약품의 생약학적 성질

로 사용8. 맥주효모균 (Saccharomyces cerevisiae)1) 성분 - 이당류와 단당류를 발효하여 ethanol을 만들며 부산물로 thiamine을 다량합성2) 약효 ... 15. 아카리쿠스 (Agaricus blazei)생약 또는 식품으로는 자실체를 사용1) 성분 - 다당류를 많이 함유.2) 약효 - 항암제로 사용브라질에서 야생되는 것을 생산 ... - 배당체 결합을 절단하는 작용이 있는 효소를 분비2) 약효 - 공업적으로 포도당으로부터 구연산을 제조하는 데에 이용22. 푸른곰팡이 (Penicillium notatum)1) 성분

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.09.04

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