"포도로부터 야생 효모"의 검색결과 입니다.

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"포도로부터 야생 효모" 검색결과 261-280 / 295건

[유전학이론]에탄올산업 동향 <발표자료>

는 혐기성 세균으로, 효모에 비해 생장속도가 빨라 산업적으로 매우 유용한 미생물이다. 슈퍼 알코올 박테이아는 지금까지 알코올 생산능력이 가장 뛰어난 것으로 알려진 자이모모나스 야생종 ... 은 이들 유전자를 이용하여 알코올 생산능력을 극대화한 슈퍼알코올박테리아를 개발하는 데에도 성공하였다.연구내용자이모모나스는 포도당 과당 등을 섭취해 에탄올과 이산화탄소를 만들어내

리포트 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2005.04.01

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[제과이론] 제과이론에 대하여

1.과자의 역사- B.C 6,000 ~ 4,000년경 평원의 야생 소백을 타서 물로 반죽한 음식이라는 점에서 오늘날의 과자에 해당되지만 우연한 기회에 야생효모가 혼입되어 발효빵 ... 래터만든 2 당류2포도당 : 전분을 가수분해하여 만든 단당류3유당 : 우유중의 당으로 2당류4물엿 : 전분의 분해산물인 덱스트린, 맥아당, 포도당 등이 물과 혼합되어 있 는 감미제5 ... 전화당 시럽 : 설탕을 가수 분해하여 만든 포도당과 과당이 50%식 함유된 시럽6과당 : 포도당을 이성화 시켜 분리한 단당류3유지1)기능1크림성 : 믹싱한 때 공기를 포집하여 크림

리포트 | 29페이지 | 무료 | 등록일 2003.12.17 | 수정일 2017.08.12

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우리의 건강과 발효식품

되었으며, 민간 의약품으로도 사용되어 왔다. 식초의 제조를 보면 술의 주성분인 알코올이 식초산균의 작용으로 산화되어 초산으로 전환된 것이다. 초기의 식초는 자연발생적으로 야생효모에 들어 졌 ... 한다. 과실주는 원료의 다양한 종류로부터 제조되며, 포도이외의 과실류를 효모로 알코올 발효시켜 일정 농도의 알코올과 과실 특유의 향미를 갖게 한다.과실주의 원료 과일은 완숙된 과실 ... 을 주로 사용하며 파쇄, 압착하여 과즙을 얻고 필요시에는 가당한 후 효모를 첨가하여 발효시킨다. 과실주는 맛과 향을 조화시키기 위하여 발효가 끝난 후에는 일정 기간 동안 숙성

리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.06.09

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전통주와 누룩에 대하여...

열을 가하지 않더라도 어느 정도 시간이 지나면 부글부글 끊어오르면서 거품이 생긴다. 이것은 야생의 곰팡이와 효모가 자연 발생적으로 생육하여 알코올이 생성되기 때문이다.2.천연발효제 ... , 고구려를 세운 주몽의 건국담 중에 술에 대한 이야기가 나온다.(4)우리 술의 원리우리나라 술은 서양의 와인이나 맥주와 비교 했을 때 크게 차이가 있다.서양의 양조법은 효모 ... 원료의 전분질을 분해, 당화시켜 포도당으로 만들어주는 효소원이자, 중요한 원료이다.이러한 누룩은 子, 麴子 라고 표기하는데 은 미생물이 자연 상태에서 접종되어 번식한 것을 가리키

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.25

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[발효식품]발효식품

]이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이다. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ... , 빵에서 담아야 제 맛이 나고 신선도를 유지, 부패를 막을 수 있다.4.깨끗한 영양영양 (배추, 무, 마늘, 고추 등) 재료는 야생 또는 무공해, 저공해로 자란 것을 택하며 제철 ... 의 서양화에 따라 주로 외국에서 사용되고 있는 맥아초, 포도초, 사과초 등도 사용하게 되어 식초의 다양화가 이루어졌다. 또 식품의 다양화에 따라 서양조미료인 소스, 마요네즈, 드레싱 등

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.06

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[미생물학] 미생물에 의한 질병

{그림미생물(微生物)이란?현미경으로만 볼 수 있는 아주 작은 생물. 1개의 세포로 된 것이 많다. 원생동물, 바이러스, 세균, 효모, 리케차 따위가 있다. 미생물은 알맞은 환경 ... 이다.또, 녹병균 곰팡이는 여러 가지 농작물과 화초에 기생하여 피해를 주기도 한다.많은 야생버섯 중에는 대단한 독성을 가진 것들이 있다. 식용버섯인지 독버섯인지 식별하기 어려우므로 ... 가지 농작물과 화초에 기생하여 피해를 입힌다.가. 버섯 류: 야생버섯 류 중 독성을 가진 것은 매우 위험하다.세균에 의해서 일어나는 질병병원성 세균들에 의하여 유발되는 대표적인

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.02

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[발효] 된장의 모든것

의 농도(2) 효모(통기성 세균)는 혐기적 조건에서 포도당을 발효하여 알콜과 CO2를 생성1) 젖산발효많은 미생물이 발효로 생장할 때 발효 산물로 젖산을 생산한다. 특히 일부 세균 ... 화합물은 수소수용체로 되어 산화환원반응이 일어나는 것이 발효의 특징으로 효모의 알코올 발효, 젖산균에 의한 젖산발효가 대표적인 예이다. 발효에 의하여 ATP가 생성되지만 대개 ... 시켜 생산하므로 ATP수율이 높음을 알 수있다.2) Ethanol 발효효모특히 Sacchromyces cerevisiae는 혐기 상태에서 당을 EMP 경로를 토해 분해

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.09

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[생명공학] 단백질공학(3,5,6,7,8,9장해석)

속, Aspergillus속, Saccharomyces(효모)1) Bacillus속① GRAS 목록에 기록 예외) B. cereus② 자연상에 널리 분포, 싼 배지에 쉽게 배양 ... ③ 주위 배지로 효소를 분비2) 야생형 미생물① 스크린 시스템으로 분리② 초기에 목적하는 효소를 소량생산③ 야생형 미생물의 효소 생산 증대법→ 미생물 균주에 돌연변이 유발, 재조합 ... . 양조, 제빵, 치즈 공업에 사용2. 감미료 생산, 식품의 향조직외관 등의 변형시 사용3. 연한고기, 맥주, 포도주 정제시 사용- 탄수화물 분해 효소1. 다당류 분해 효소임ex

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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[미생물] 미생물과 질병

), 효모 류(yeast)와 한계적 생물이라고 할 수 있는 바이러스(virus) 등이 이에 속한다.이들은 지구상 어디에서나 습기가 있는 곳에는 생육할 수 있으며 인간생활과 밀접한 관계 ... .·녹병균 곰팡이: 여러 가지 농작물과 화초에 기생하여 피해를 입힌다.·버섯 류: 야생버섯 류 중독성을 가진 것은 매우 위험하다.▶ 세균에 의해서 일어나는 질병- 나병, 티푸스 ... 하고, 가슴 엑스레이 사진상 폐엽 경결(LOBAR consolidation)이 보인 다. 정형적 폐렴은 일반적으로 폐렴구균, 황색포도 상구균, 그람 음성 간균, 혐기성 세균 등

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.01

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[식품위생학] 식품위생학 요약 정리

균이 되고 포도상구균의 식중독 원인균이 된다.-Strepococcus속: 포유동물의 장내 상주균이며 우유나 유제품 또는 식육에서 잘 검출되는 오염균이다.-Alkaligenes속 ... 하면서 식품에 부착.-bacteria와 공존하여 microflora를 구성할 때에는 식품의 품질을 저하시키고 변패의 방향으로 이끈다.-양조주, 된장, 간장, 빵, 약용효모의 응용 미생물 ... 성 감염경로-사람, 가축, 가금, 애완동물, 야생동물, 어패류 및 하천-원인식품: 식육, 우유, 햄버거, 닭고기 등ⓒ증상-일반적으로 소아가 증상이 심함 1~2주내 회복.-발열

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29

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장수하는 비결

들이 먹는 음식은 차파티(효모를 가하지 않고 밀까루를 물에 반죽하여 구운 것),말린 콩류, 갓 짠 우유, 식물성 기름, 설탕을 가하지 않고 3개월간 자연 발효시킨 포도주, 요구르트 ... 롭게 풀을 뜯는 젖소와 양떼들, 호수 위에는 점점이 떠있는 야생조류들, 언덕 숲 사이로 이따금씩 드러나는 유서 깊은 고성들 등····, 참으로 목가적인 자연풍경들이다.로맨틱 가도 ... , 늑대 등 수많은 야생동물이 살고 있다. 몽골인들은 사냥을 통해 이와 같은 야생 동물을 잡아먹곤 하는데, 이들은 건강에 아주 좋은 식품이다.사료를 먹이며 좁다란 곳에서 키워지는 소나

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.04.12

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[문화] 독일 맥주에 대해서

았고 그 피해 또한 컸습니다.이러한 화재사고가 빈번하자 각 가정에서의 술을 빚는 일이 금지되었고 대신 마을마다 공동 양조장과 공동 제빵소가 생겨났습니다. 하지만 당시 보리 값이 포도 ... ·돼지 등의 사료도 부족하여 이들의 고기를 햄 ·소시지 등 보존이 가능한 것으로 가공하는 기술이 발달되었다. 또, 사슴 ·멧돼지 ·산토끼, 그 밖의 야생동물의 요리가 많은데, 냄새 ... 되는 맥주의 종류도 다양하다고 합니다. 독일의 맥주업체는 무려 1270여개나 됩니다. 하지만 요즘 젊은이들은 맥주보다는 포도주를 선호하여 맥주 소비량이 줄어들고 있는 실정입니다. 게다가

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.24

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[식품학]술의 기원과 영향, 세계 각국의 술 문화사

일이나 곡류와 같은 당질 원료에 야생의 미생물이 자연적으로 생육하여 알콜이 생성되었고 이러한 발효산물을 우연한 기회에 사람들이 마신 결과 우리의 기호에 적합하다는 것을 알게 되 ... 고 포도에서 직접 술을 담근 포도주나 보리에서 싹을 틔워 담근 맥주를 만들어 왔다.1) 술의 기원술이 어느 때부터 생겼느냐 하는데 대해서는 여러 가지 설이 있다. 그러나 대체로 사람 ... 다.방 부른다.2) 최초의 술, 포도주하지만 위의 것을 술이라고 할 수 있겠는가 하는 문제에는 여러 가지 논란이 따른다. 발효학적으로 보면 이는 술이라고 할 수도 있겠지만, 문화인류학

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.07.16

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[제과제빵] 제과

로 가온하여 아이싱한다과자의 역사B.C 6,000 ~ 4,000년경 평원의 야생 소백을 타서 물로 반죽한 음식이라는 점에서 오늘날의 과자에 해당되지만 우연한 기회에 야생효모가 혼입 ... 파인애플 3.2~4.0파인애플 3.2~4.0 당밀 5.0~5.5 맥아시럽 4.7~5.0 자당 6.5~7.0전화당시럽 2.5~4.5 포도당 4.8~6.0 노른자 6.3~6.7 전란 6 ... . 충전물- 건과류 : 아몬드, 호두, 개암, 잣, 피칸, 코코넛, 밤 등- 과실류 : 파인애플, 무화과, 체리, 블루베리, 오렌지필, 레몬필, 사과절임 등- 건과류 : 건포도

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.14

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발효식품 문화

. 발효식품이란 무엇인가?발효식품 [ 醱酵食品 , fermented food ]이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이다. 미생물의 종류, 식품의 재료 ... 류((배추, 무, 마늘, 고추 등) 재료는 야생 또는 무공해, 저공해로 자란 것을 택하며 제철에 나는 것이 가장 좋으며 가능한 양념재료는 풍부하게 넣는 것이 좋다. 용기는 무공 ... 에서 사용되고 있는 맥아초, 포도초, 사과초 등도 사용하게 되어 식초의 다양화가 이루어졌다. 또 식품의 다양화에 따라 서양조미료인 소스, 마요네즈, 드레싱 등의 소비가 급격하게 증가

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.19

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[일반생물실험] 발효와 호흡

로 술을 만들 때 관여했던 것이 효모였으며 토양이나 공기 물 과실의 표면 등에 널리 분포한다. 자연계에서 분리된 효모를 야생효모(wild yeast)라 하고 우수한 성질의 효모 ... 화한 현상을 발효라 한다. 영어의 발효란 말은 라틴어의 fever(끓는다.) 라는 말 에서 유래된 것으로 효모의 알코올 발효시 발생하는 탄산가스에 의해서 거품이 일게 되는 현상 ... . 메주의 표면에는 털곰팡이나 거미줄곰 팡이가 유난히 많이 자라서 백석이나 백회색을 띠는 일을 흔히 볼 수 있다.효모 : 효모(yeast)는 진핵세포의 구조를 가진 고등 미생물로 균류

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.08

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미생물의 물질대사

에서나 pyruvate 가 중요한 대사 중간물질이다.(1) EMP 경로EMP경로는 포도당이 혐기적으로 분해되는 경로이다. 효모의 알코올발효, 젖산균의 젖산 발효, 그리고 근육의 해당작용등 ... ATP를 생성한다 (1) 통성 혐기성 미생물은 환경조건에 따라 호흡 또는 발효가 결정된다.전자수용체인 산소의 존재 유무기질의 농도(2) 효모(통기성 세균)는 혐기적 조건에서 포도당 ... ) 효모(통기성 세균) 호기적 조건에서 포도당을 산화시켜 CO2와 H2O를 생성1)구연산 발효원래 구연산은 레몬 등의 감귤류로부터 추출하여 생산되어 왔으나 1983년

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.07

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[조리와 제빵] 빵문화사

되었다. 그것이 세균과 야생 효모균에 의한 발효였다.아마도 최초의 발효빵은 유산균과 초산균의 작용으로 상당히 신맛이었을 것이라 추측할 수 있다. 그렇지만 구우면 그 때까지의 빵 ... 을까가 식문화이다.가공의 발전에는 몇가지 단계가 있다.빵의 경우 원료가 되는 밀이 야생에서 채집된 것은 약 9,000년이라 하는데 그 발전 단계에 대해서는 매일의 식생활에 없어서는 안되 ... 드란 이름 붙여진 것은 그리스도에 이후의 것이며 2000년의 역사를 지니고 있다고 주장하고 있는 등 여러 학설이 있다.먼저 인가은 각종의 과실이 종차, 야생의 풀, 곡류를 시작

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.16

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[호텔] 술칵테일속의 와인

와인만년의 역사를 지닌 우리 인류에게 가장 오래되고 친숙한 술인 와인은, 잘 영글은 포도만을 거두어들여 이것을즙으로 만들고 효모를 넣어 발효시킨 발효주이다 나라별 명칭은 라틴어 ... 에야 비로소 항아리 등에서 발견된 포도 종자 등의 물증에 의해 확인되었다. 그러나 대부분 당분이 많은 과실류들은 과숙이 될 경우 표면의 자연적인 야생 미생물에 의해서 알코올 발효 ... 적으로 와인은, 포도를 원료로 발효된 Grape Wine, 즉 포도주를 총칭하며 다른 과일을원료로 사용할 때에는 Apple Wine, Strawberry Wine 등 와인 앞에 과일

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.07

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[음주와흡연] 음주와흡연에 관한 전반적 고찰

했다. 인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 수렵, 채취시대에는 과실주가 있었을 것으로 추정된다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효 ... 에는 소마주를 빚어 신에게 바치는 의식이 있었고,가톨릭에서는 포도주가 예수피의 상징이라 하여 세례에 쓰이고주교가 미사 중에 마신다.원시인들은 발효를 증식(增殖)의 상징으로 받아들여 ... (N.rustica)의 2종으로 이 모두가 남아메리카 안데스산맥의 고지대산(高地帶産)으로 아열대기후 지역의 야생종(野生種)을 그 기원으로 한다고 한다.이러한 담배연초가 1492년

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.02.09

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