"포도로부터 야생 효모"의 검색결과 입니다.

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효모 분리 청국장 미생물 막걸리 제조 과실주 미생물학 식품기사 필답 와인용어 병원 미생물학

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"포도로부터 야생 효모" 검색결과 101-120 / 295건

주류 분석(와인,위스키,맥주)

호프 대신에 버찌(벨기에의 체리비어), 두송나무열매 = 주니퍼베리 (노르웨이의 주니에 일)등을 사용하는 맥주도 있다. 야생효모를 쓰고 3 - 4 년이나 숙성시키는 "벨기에"의 람 ... 는 역사가 매우 오래된 술로서, 지구상에 인류가 출현하여 야생의 포도나무 열매를 채취하여 보관하던 중 그것이 자연 발효되어 괴어 있는 것을 마시게 된 것으로 추정되며 이것이 언제 ... 의기원과 역사3)맥주의 제조방법4) 구성요소3. 와인(포도주)1)포도주의 유래2)포도주의 제조방법3)포도주의 분류4)포도주를 즐기는 방법5)포도주에 관한 몇가지 상식6)보졸레누보4

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.07

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[일본음주문화][일본술문화][술]일본음주문화(일본술문화)의 기원, 일본음주문화(일본술문화)의 한일비교, 일본음주문화(일본술문화)의 특징, 일본음주문화(일본술문화)와 건전음주 분석

라고 볼 수 있다. 당시는 가열한 곡물을 입으로 씹어 타액의 효소(디아스타아제)로 당화시킨 후, 야생 효모에 의해 발효시키는 원시적인 방법을 이용하고 있었다. 그 후 나라시대에 누룩 ... 의 비율, 마시는 술의 양이나 회수 등에 있어서 많은 차이를 보이고 있다. 일반적으로 기온이 낮은 국가에서는 알콜의 비율이 높은 술을 즐겨 마시고, 포도를 많이 생산하는 국가 ... 에서는 포도로 만들어진 술을 즐겨 마신다. 역사적으로는 각 국가의 자연적 자원이나 생산적 자원에 따라 다양한 술을 제조해 마셨으며, 또한 각 국가의 주류산업구조에 따라 주류의 종류도 변해

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30

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효모를 이용한 식품조사

REPORT효모를 이용한 식품의 종류와 특성목차1. 피클11)피클의 미생물2)피클의 발효 미생물2. 발효빵11)빵 발효 미생물2)효모 발효3)풍미생산3. 포도주(wine)41 ... 화에서 유래된다. 효모발효는 그 맛과 향기에 있어서 마치 맥주, 포도주의 것과 비슷하며, 풍미의 성분도 비슷하다. 굽기 공정에서 이들 풍미 성분은 날아가며, 또 다른 요소들은 아미노산 ... 과 반응을 하여 특유한 풍미를 보인다.효모는 성장을 하는데 필요한 단백질을 펩톤이나 폴리펩티드로 만들며, 굽기 공정에서 설탕과 반응을 일으켜 좋은 냄새를 일으킨다고 본다.3. 포도

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.06

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바이오에너지와 미새물

가능한 균을 만들기 위한 플라스미드바이오에탄올은 사탕수수·밀·옥수수·감자·보리 등 주로 녹말작물에서 포도당을 얻은 뒤 이를 포도주나 양조 맥주를 발효시키는 것과 비슷한 발효과정 ... 대량으로 생산하는 방법이다. 이러한 목질계 바이오매스로부터 포도당을 얻어내고 이를 발효하는 공정에 대한 연구가 수없이 이루어지고 있으며 실제로 여러 가지 방법이 등장했다. 물론 이 ... 는 버섯인 백색부후균에서 리그닌을 분해하는 라카아제(laccase) 유전자를 분리하고, 이 유전자를 야생 겨울우산버섯의 원형질체에 주입하여 형질전환 버섯을 개발한 것이다. 이로 인해

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.11

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바이오에탄올실험

이다 . 이 균은 맥주, 청주, 빵 등의 발효에 이용되며 유용 효모는 대부분 이 형태를 갖는다.2)타원형 : 포도주 효모인 Saccaromyces ellipsoideus가 대표적인 ... 양조에서 불쾌한 냄새를 내는 유해한 야생 효모인 Saccharomyces pastorianus가 대표적인 효모이다.5)Lemon형 : Saccharomyces apiculatus ... 다.1-1-1. 바이오에탄올 생산에탄올은 화학적 합성도 가능하지만 생물공정으로도 생산되고 있다. 술을 제조하는공정에서와 마찬가지로 당을 생성하는 작물로부터 추출된 당을 효모

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.02

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젓갈에 대한 모든것

" 야생 포도나무는 인류에게 손쉬운 식량으로 항상 함께 해 왔습니다. 빙하기에 추위에 강한 종만이 살아남아, 재배 포도의 베이스가 되는 비티스 비니페라(Vitis Vinifera)종 ... 이 되었습니다.비티스 비니페라는 지중해를 비롯하여, 아프카니스탄, 코카서스, 중부유럽에까지 퍼져 메소포타미아와 이집트 포도재배의 기원이 되었습니다. 이때부터 야생포도는 인간의 손 ... 에 의해서 양조용 포도로 만들어 지고, 현재 양조용 포도는 야생포도의 장점들만을 뽑아, 지속적인 꺾꽂이를 통하여 만들어 진 것입니다.최초의 양조용 포도나무는 현재 이란 북쪽의 카스피 해

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17

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프랑스 와인에 대한 고찰

부터 품질에 따라 등급이 매겨졌으며 유럽 전 지역뿐만 아니라 신대륙에서도 와인의 수요가 급증하여 주요한 무역상품이 되어졌다.한편 18세기 후반 미국에서 수입된 야생포도나무의 뿌리 ... '미생물에 의해 발효와 부패가 일어난다'는 사실이 파스퇴르에 의해 발표되어 효모의 배양, 살균, 숙성에 이르는 와인제조방법이 크게 발전을 이루었다.포도 재배와 압축기, 여과기 등 ... 으나 우리나라에서 생산되는 포도는 당분이 12-17%밖에 되지 않으므로 부족한 당분을 설탕 등으로 보충한다.③ 아황산 첨가과피에 부착된 곰팡이, 유해세균, 산막효모 등의 살균

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.09

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병원미생물의 종류와 특징 및 발병과의 관계

또는 균사로써 몸을 이루며, 생물로서 최소 생활단위를 영위한다. 조류(algae), 세균류(bacteria), 원생동물류(protozoa), 사상균류(fungi), 효모 ... 기 까지 발전하게 되었다. 또한 식품 미생물학 은 약제, 맥주, 포도주 그리고 알코올 등 다양한 미생물 발효식품들의 생산과 관련된 산업에서도 많은 부분을 차지하고 있으며 최근에는 미생물 ... treptococcus(연쇄상구균)원형 세균이 염주처럼 연쇄를 이루어배열되어 있는 상태농가진,인두염.성홍열.신생아패혈증수막염.세균성 심내막염등의 원인이된다staphylococcus(포도상구균

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.11.28

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세계화의막걸리

됐나 야생초 등을 추가한 기능성·한방 막걸리, 유기농 막걸리, 캔 막걸리등으로 맛과 종류가 다양화돼 남녀노소 구분 없이 고르게 인기를 얻고 소주나맥주보다 더 먼저 찾는 주류가 되 ... 아서(6~7%) 부담이 없으며 여성들에게 인기가 좋다. 일단 막걸리는맥주와 달리 단일 효모로 발효하는 술이 아니라 와인처럼 다양한 미생물로 발효하는술이기 때문에 다양한 성분과 미생물 ... 들이 그 속에 살아 있다. 보통 막걸리는 다른술에 비해서 고른 영양소를 가지고 있고, 알코올 함량이 낮으며 정장작용이 가능한효모나 유산균을 가지고 있는 등 장점이 많다.막걸리에 있

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.02

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발효식품에서 미생물의 역할

성h. cerevisiae var. ellipsoideus, Sacch. ellipsoideus 또는 Sacch. vini로 분류된다. 포도의 과피에는 수많은 야생효모와 곰팡이 ... 목 차Ⅰ. 서론 ----------------------------- 1Ⅱ. 본론 ----------------------------- 21. 포도주 ... , 세균이 존재한다.포도주에 관여하는 중요한 세균으로 초산균과 젖산균을 들 수 있다. 초산균인 Acetobacter aceti와 A. mesoxydans는 알코올을 산화시켜 초산

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.09

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식물의 특징, 식물의 분류, 식물의 기능, 씨앗(씨, 종자)과 흰독말풀 씨앗, 씨앗(씨, 종자)과 씨앗예술, 씨앗(씨, 종자)과 독성, 씨앗(씨, 종자)과 씨앗심기 사례 분석

므로, 특히 희귀종의 보전은 가장 기본적인 일이다.② 야생동물의 보호로, 모든 초식동물의 경우 생존을 위해 필수적으로 식물종이 필요하다.③ 희귀하고 독특한 생물군집과 종의 보호로, 학술 ... ㉯ 자낭균류 : 곰팡이류 및 효모㉰ 담자낭균류 : 버섯, 깜부기균2. 조류(藻類)1) 남조식물미크로시스티스, 트리코테스뮴, 아나베나2) 홍조식물㉮ 김류 : 참김, 방사무늬김, 큰참김 ... , 만다라잎, 과부꽃 등이다. 열대 아시아가 원산지로 약초자원으로 들여와 재배하던 것이 지금 야생으로 퍼져나가 인가 부근의 빈터 등지에서 자라는 귀화 식물이다. 서울에서는 난지도

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.18

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미생물의 산업적 이용에 대해 포괄적으로 조사한다

에는 복잡한 화하적 변화가 일어나는데 쓴맛의 성분이 감소하여 맛과 향 또는 향기가 개선된다. 와인의 최종 알콜의 양은 포도의 당함량, 발효기간, 그리고 사용된 와인의 효모 균주에 따라 ... 생물에 의해 수행되는 실제 반응을 설명하는데 쓰이는 단어이다. 산업미생물학은 맥주와 포도주를 만드는 것과 같은 알코올 발효공정에서 유래하였다. 그 후에 항생물질과 같은 의약품 ... 들은 종종 균주들을 돌연변이나 재조합에 의해 유전적으로 변형시킨다. 이러한 균주들은 처음에 자연에서부터 온 야생형 균주였지만 유용한 산업미생물로 개발시켜 사용하기 때문에 처음의 야생종

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.12

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과제)유전자 돌연변이

이나 프로테우스균 등 콜로니의 모양이 변화하는 SR 변이나OH 변이 등.① 콜로니 변이 : ⅱ) 효모나 곰팡이 등의 색깔 변이 등.② 균형변이 : ⅰ) 티푸스균 등의 편모가 없게 되 ... 내성 변이.② 아세톤부탄올균이나 양조효모 등의 박테리오파아지에 대한 내성이 출현하는 박테리오파아지 내성 변이.③ 대장균 등의 자외선 저항성이 변화하는 자외선 저항성 변이 등.④ 결핵 ... 균 등 항균제가 없으면 발육할 수 없게 되는 약제친화성 변이.(4) 병원성의 변이① 디프테리아균이나 파상풍균 등의 독소생산성이 변화하는 독소생산성 변이.② 연쇄상구균이나 포도상구균

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.26

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와인에 대하여.

적으로 발생된 결과라고 추측하고 있습니다.야생 포도나무는 인류에게 손쉬운 식량으로 항상 함께 해 왔습니다.빙하기에 추위에 강한 종만이 살아남아, 재배포도의 베이스가 되는 티비스 비니페라 ... 종이 있습니다.비티스 비니페라는 지중해를 비롯하여, 아프가니스탄, 코카서스, 중부유렵에까지 퍼져 메소포타미아와 이집트 포도재배의 기원이 되었습니다. 이때부터 야생포도는 인간의 손 ... 에 의해서 양조용 포도로 만들어 지고, 현재 양조용 포도는 야생포도의 장점들만을 뽑아, 지속적인 꺾꽂이를 통하여 만들어 진 것입니다.최초의 양조용 포도나무는 현재 이란 북쪽의 카스피

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.28

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미생물에 의해 생산된 유용물질의 종류, 특성 및 생산방법에 대한 조사

적 크기의 생물에 대한 일반적인 총칭. 원핵생물에 속하는 세균·방선균·남조, 진핵생물의 곰팡이·효모·버섯 등의 균류, 단세포조류·원충 등이 포함된다. 세균처럼 0.6~0.8μm×1.0 ... ), 원생동물류(protozoa), 사상균류(fungi), 효모류(yeast)와 한계적 생물이라고 할 수 있는 바이러스(virus) 등이 이에 속한다. 이들은 지구상 어디에서나 습기 ... 은 최초로 공업화된 항생물질인데, 1928년 영국의 A.플레밍이 포도상구균의 배양 중 우연히 끼어든 푸른곰팡이가 용균작용을 하는 것을 발견하여 그것의 엑스를 만들고, 이것이 그람

리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.12.23 | 수정일 2016.07.27

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인간이 만든 신의 술, 와인

은 영어로는 와인(WINE), 프랑스어로는 뱅(VIN), 이탈리아어로는 비노(VINO), 독일어로는 바인(WEIN)이라고 한다.와인은 잘 익은 포도의 당분에 효모를 첨가하여 발효 ... 시켜 만든 것으로, 다소간의 알코올과 독특한 향기와 맛으로 오래도록 인류의 사랑을 받아 온 음료이다. 일반적으로 일컫는 와인은 포도로 만든 것을 말하며, 포도 이외의 과일에는 효모 ... 후반 미국에서 수입된 야생포도나무의 뿌리에 있던 '피록세라선충'이라는 기생충이 유럽전역의 포도원을 황폐화시키는 위기가 있었다. 하지만 저항력이 강한 미국산 포도묘목과 유럽 포도

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.28

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맥주.docx를 PPT로 만든자료입니다.

이 효모 작용에 의해 생성된다는 것을 발견 → 맥주의 품질이 발달빵 반죽을 너무 오랫동안 발효시켜 나온 액체의 맛이 맛있었다는 것에 착안포도를 재배하기 어려운 나라들 (영국, 독일 ... - 맥주의 발효를 도움 맥주에 사용되는 효모는 주로 야생효모보다는 배양된 효모를 이용 홉(Hop) – 맥주의 거품을 좌우 거품, 씁쓸한 맛과 향기 생성. 또한 맥주를 맑게 해주며 균 ... 곡류를 이용한 음료 - 맥주1. 맥주란?보리를 싹 틔워 만든 맥아(麥芽)로 맥즙을 만들고 여과한 후 홉(hop)을 첨가하여 맥주효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.23

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효모

Ⅰ서론효모란 ? p1Ⅱ본론1.효모 식품 p12. 식품과 관계가 깊은 효모 p21)맥주 효모 p22)알코올효모(alcohol yeast) p33)포도주효모(wine yeast) p ... 다. 사과, 포도, 감자 등의 표피, 마른 풀, 마른 가지의 표면, 심지어는 동물의 분비물까지 에도 서식 할 수 있고 열대에서 북극의 끝까지 지구상의 모든 곳에 산재되어 있다.효모 ... 발효를 하기 때문에 주류제조에 이용되고 있으며 맥주효모, 빵효모, 유효모, 포도주효모 등이 있다.2. 식품과 관계가 깊은 효모1)맥주 효모호프(Hop)를?이용하여?맥주를?발효

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.02

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기호식품 정리

보다 높은 온도에서 발효시킨다.옛날에는 포도껍질에 있는 야생 효모로 발효시켰지만, 오늘날 양조장에서는 대부분 품질 좋은 배양 효모를 사용해서 발효시킨다.효모는 포도과즙 속 당분을 섭취 ... ? 있는 야생 효모(wild yeast)인 Saccharomyces ellipsoideus나 배양효모 (culture yeast)인 Saccharomyces cereuisiae ... 하며, 또 찐쌀과 물에 담근 자연의 효모로 발효시켜 체로 거른다.전통주 제조방법(탁주, 소주, 약주)http://paper.cyworld.nate.com/iltae/1295885/원료

리포트 | 38페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.01.27 | 수정일 2017.09.19

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발효미생물학 기말자료 및 위생사 시험 대비

화초산균(Acetomonas, Acetobacter) : 맥주에 악취 부여야생효모( Saccharomycese가 주종임) : 이취, 혼탁의 원인(가장 문제)12. 약주와 탁주 ... 1. 아황산첨가의 목적과 적당한 양은?포도의 파쇄과정이나 착즙과 동시에 아황산을 첨가하면 유해균의 번식을 억제하고, 산화효소에 의한 갈변을 방지한다. 단백질의 혼탁방지, 색소 ... 와 탄닌의 용출촉진 등도 기대할 수 있다.아황산의 첨가량은 SO2 로써 100~200 ppm정도가 알맞다.2. 백포도주와 적포도주 차이점은?포도는 수확한 후, 파쇄?재경 과정을 거쳐

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.20

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