"포도로부터 야생 효모"의 검색결과 입니다.

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효모 분리 청국장 미생물 막걸리 제조 과실주 미생물학 식품기사 필답 와인용어 병원 미생물학

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"포도로부터 야생 효모" 검색결과 81-100 / 295건

유산균으로부터 생균수와 흡광도 측정 및 DNA추출 및 정제

, 연료용 알콜과 폐기물 처리 등 우리 주변에서 가장 많이 사용되고 있는 미생물이다. 하지만 아직 생장조건 및 대사산물 등 특성이 밝혀지지 않은 야생효모도 많다.Zymomonas는 미 ... 1. 실험제목- 유산균으로부터 생균수와 흡광도 측정 및 DNA추출 및 정제2. 서론- 미생물은 크게 세균과 효모, 단세포 조류로 나눌 수 있으며, 그 중에 효모는 주조나 제빵 ... 했기 때문이다 이번 실험에서 사용한 배지는 이당류를 포함시킨 배지로 조성했는데 이당류는 두 개의 단당류의 축합으로 만들어진다. 포도당 분자가 당결합에 의해 축합되어 만들어지는데 s

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.06

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유럽의 맥주와 와인 그리고 술 문화

포도 재배가 잘 안 되는 독일, 영국 등에서 개량된 것이다.술은 제일 먼저 과실주가 만들어 졌고 유주, 곡주의 차례로 제조되었을 것이며 인류의 생활과 밀착되어 오늘에 이른 것이 ... 다. 술의 종류야 어떻든 술이 만들어지는 원리는 모두 같은 것이다. 어느 종류의 술이나 반드시 효모균(yeast)이라는 작은 미생물에 의해 알코올이 만들어진다. 이 균이 당분을 분해 ... 아밀라아제가 생성된다. 이렇게 발아한 보리를 건조시킨 것이 ‘맥아’다. 맥아를 분쇄하여 따뜻한 물을 붓고 죽처럼 만들면, 아밀라아제가 녹말을 당으로 바꾸어 포도당이나 엿당으로 변화

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.21

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[한국문화사] 술의 역사, 술의 기원, 우리나라 술의 역사, 술집의 표기, 술집의 종류

라고 한다. 그런데 술은 당분에 효모가 작용해서 이루어지는 것이므로 당분, 전분 등의 원료와 효모가 있으면서 사람의 손을 번거롭게 하지 않더라도 술과 비슷한 것이 만들어 진다. 그래서 ... 적으로 생긴 것을 인간이 이용하게 되면서 술의 영사가 시작된 것으로 보인다. 즉 과일이나 곡류와 같은 당질 원료에 야생의 미생물이 자연적으로 생육하여 알코올이 생성되었고, 이러 ... 한다. 이렇게 본다면 술의 탄생은 전적으로 자연 조화의 공이 라고 할 것이다. 인류의 발달사에서 본다면 수렵시대에 포도주와 같은 과실주가 만들어지고 유목시대에 유주가 만들어졌으며(현재 발

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.13

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프랑스와인 강의자료

화 미국의 야생포도나무를 접목하여 극복 1935 년 원산지호칭통제법 (AOC) 제정으로 일찍부터 와인품질을 국가 차원 관리 02. 개 요 프랑스는 전세계 와인 생산량의 1/5 정도인 ... . 600 년 경 그리스인들이 마르세유 지방에서 처음으로 포도 재배 18 세기 유리병과 코르크 사용으로 판매와 유통경로의 다양화로 와인산업 급성장 1855 년 보르도 메독지구의 특급와인 ... 지정 ( 메독 60, 그라브 1, 쏘테른 26) 1864 년부터 20 여 년간 포도나무 뿌리 진딧물인 필록세라 (Phylloxera) 가르지방에서 발생하여 프랑스 포도밭 황폐

ppt테마 | 112페이지 | 20,000원 | 등록일 2011.02.11 | 수정일 2015.06.03

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주조,맥주,포도주,사과주

- 앙금질7. 포도주 제조시 아황산을 첨가하는 이유를 미생물학적 효과와 화학적 화학적 효과로 나누어 쓰시오.- 미생물학적 효과 : 포도주에 유해한 세균과 야생효모의 증식억제 및 살균 ... → 압착 → 후발효(1달) → 여과 → 제품-아류산(K2S2O5) : 메타칼리 200ppm? 유해균 사멸, 증식 억제? 효모: 저항성 강하다.? 포도즙 산화 효소에 의한 갈변 방지 ... (항산화제) - 색소 안정화? 향미 부여? 과피 세포를 죽여 붉은 색소의 용출을 돕는다2. 포도주에 사용하는 효모는 무엇인가?- Saccharomyces cerevisiae, var

리포트 | 2페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01

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와인의 개요

고 있고, 외상 치료제와 안정제, 수면제, 그리고 장 질환을 예방하는 약으로도 쓰였다고 한다. 이처럼 놀라운 적응력을 가진 식물로 알려진 야생 포도나무는 2백 만 년 전부터 존재 하 ... 였다.전문가들의 주장에 따르면 와인이 만들어지기 시작한 것은 지금으로부터 약 7천 년 전이라고 한다. 그 근거는 그루지아에서 발견 된 재배용 포도 종자의 씨앗이며또 하나는 트빌리시 ... 박물관에 보관되어 있는, 기원전 6천 년경에 만든 것으로 추정되는 크웨브리 라고 하는 커다란 포도 무늬 장식 항아리 이다.그루지아의 농부들은 오래 전부터 항아리에 포도를 담은 뒤

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.31

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[와인] 와인의 정의와 역사, 와인의 특성과 제조과정, 와인의 분류(종류), 와인취급방법과 서비스

) 등으로 부른다. 제조과정에서 물은 전혀 사용하지 않으며, 포도 이외의 과일에는 효모작용을 돕기 위해 설탕을 첨가시킨다. 대개 와인이란 표기가 되어 있는 것은 Grape wine ... 다.II. 와인의 역사포도주는 역사가 매우 오래된 술로서, 지구상에 인류가 출현하여 야생의 포도나무 열매를 채취하여 보관하던 중, 그것이 자연 발효되어 괴어 있는 것을 마시게 된 것 ... 과정1) 특성2) 와인의 제조과정Ⅳ. 와인의 분류1) 색에 의한 분류(1) 적포도주(2) 백포도주(3) 핑크색 포도주(4) 황색 포도주2) 맛에 의한 분류(1) 스위트와인(2

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.04.10

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[음식과 세계문화] 강의 필기 2주차 음식과 역사(2)

: 맥주 거품을 거두어 빵의 효모로 사용시큼한 반죽 유인제 : 보편적 효모 사용법 , 전날 만든 빵의 반죽을 떼어 새로운 반죽에 넣는 방법(오늘날에도 사용중)기원전 12세기 경 ... : 납작한 빵 ta를 파는 가게가 존재- 음식형태가 다양함(B.C. 3000년 초기의 무덤에서 빵 케익, 무화과, 딸기, 치즈, 맥주, 포도주 등의 흔적이 발견됨)고인이 저승 ... 까지 충분히 먹을 정도의 식량을 넣어둠- 식량공급의 체계화 : 수렵 , 들새사냥(염장), 고기잡이(나일강 유역의 뱀장어, 농어, 잉어, 숭어), 야생과일, 채소 , 연근 채취2.2

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.14

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포므롤와인,AOC,양조방법,레드와인,화이트와인

Cerevisiae 로서 출아법으로 번식한다 . 드라이 이스트 포도껍질에 묻어 있는 야생 이스트는 포도즙을 와인으로 변화시키는 능력을 가지고 있지만 , 그 능력이 일정하지 않아 발효 능력 ... 포므롤 와인목 차포므롤 …? 이 지역의 지하 토양은 철분이 함유된 충적픙으로 이루어진 특석을 갖고 있어 ' 쇠찌꺼기 ' 라는 별명을 지니고 있다 . 포도주들은 매우 강하며 풍부 ... Petrus ) 포므롤 지역에서 생산되는 와인 중 가장 높게 평가받는 레드 와인이다 . 100% 에 가까운 메를로로 양조되었고 , 평균수령이 60 여 년 된 포도나무와 그 나무가 위치

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.26

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음료의 역사,음료의 정의,음료의 분류,발효주,증류주,혼성주,약주와 탁주 (막걸리),청주,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

서 레몬 과즙을 마셨다는 기록이 전해지고 있다 . 그 후 이 지방 사람들은 밀빵이 물에 젖어 발효된 맥주 를 발견해 음료로 즐겼으며 , 또 중앙 아시아 지역에서는 야생의 포도가 쌓여 ... 자연 발효된 포도주 를 발견하여 마셨다고 한다 . 인간이 탄산음료를 발견하게 된 것은 자연적으로 솟아 나오는 천연광천수 (Mineral Water) 를 마시게 된 데에서 비롯 ... , 압착하여 액체의 즙으로 만든 후 탱크에 넣고 효모로 발효시킨다 . [ 풀케 ] - 단식 증류기로 2 번 증류하여 증류액을 얻는다 . 증류주 (Distilled Liquor)

리포트 | 38페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.04.26

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음료가공피피티

주 → 맥주 보리를 발아시켜 생성된 효소로 전분을 당화시켜 맥아즙을 만들고 여기에 호프를 넣어 끓인 후 효모를 첨가하여 발효 시킨 것 양조주 → 포도주 대표적인 과실주 포도의 과즙 ... 을 과피에 붙어 있는 야생효모나 배양효모를 이용하여 알코올 발효 시킨것 증류주 → 소주 증류식 소주와 주정을 물로 희석한 희석식 소주가 있다 . 증류주 → 위스키 맥아의 효소 ... 로 보리의 전분을 당화시키고 효모로 발효를 한 후 증류해서 농축한 것을 숙성시킨 것 증류주 → 브랜디 과일을 원료로 하여 발효시켜 증류한 후 나무통에서 저장한 것* 청주의 제조 공정

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.29

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알코올성 음료와 소주

로서 뜨거운 발효전 맥아즙을 외기 공기에 노출 시킴으로서야생효모와 기타 미생물이 맥아즙 표면에 닿게되어 적당한 온도로 식는 것과 동시에 발효를 시작하게 하여 만든다. 보통2~3년 후숙 ... (Ale)에일맥주는 상면 발효 효모에 의하여 실내온도와 가까운 온도( 10 - 20도 )에서 발효되는 것이다.에일맥주는 여러 종류의 맥주가 있는데 비터, 패일에일, 포터, 스타우트 ... , 발리와인, 트래피스트, 램벅 그리고 알트등 많은 종류가 있다.브리티시 아이스레스는 유명한 에일맥주의 하나이다.라거(Lager)하면발효 효모에 의하여 낮은온도(5-10도)와 긴

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.10

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우리나라 자생 식물을 이용한 제품과 약리적 효능에 대해

기능을 활발하게 하는 작용도 있어서 만성관절염을 치료하는데에도 좋다.헛개나무의 성분 - 열매, 뿌리, 가지, 잎에서 포도당, 사과산, 칼슘을 비롯한 후랑구라닌, 호베닌, 호베느 ... 는 알콜도수가 6%정도로 몸에 큰 부담을 주지 않으며, 사람에게 필요한 여러가지 영양소를 갖추고 있다.또 전통 막걸리에는 유익한 효모가 살아있다는 것이 특징이다. 증편이나 찐빵을 만들 ... 때 막걸리로 반죽하면 발효가 되어 잘 부푸는 것도 이 효모의 작용이다. 효모는 술을 만들게 할 뿐 아니라 건강 증진에도 큰 도움을 준다. 효모는 생명 현상과 관계가 깊은 효소

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.05

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[식용작물학2 E형] 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

라는 학자는 1만년 전부터 빵이 있었다고 한다. 고대로부터 인류는 밀을 재배하거나 야생의 밀을 주식으로 하였다는 근거를 화석 등으로부터 알게 되었다. 산업의 발달과 경제 성장 ... -아밀라제가있다. α-아밀라제는 활성은 아주 낮으나 빵을 만드는데 필요하고 β-아밀라제(당화효소)는 손상전분이나 호화된전분에 작용하여 맥아당, 덱스트린을 생성한다. 효모는 초기에 밀가루 ... 에 내제된 포도당, 맥아당 자당을 이용하고 이것을 다 이용하면 β-아밀라제의 맥아당을 이용한다. 프로티아제는 단백질 분해효소로 글루텐에 작용하여 아미노산으로 분해시켜 반죽혼합 시간

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.25

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발효식품과 미생물

1. 발효란?일반적으로 미생물의 작용에 의하여 유기물이 분해되고 변화하여 어떠한 물질을 생성하는 현상.예로부터 흔히 괴어오른다는 현상에 붙여진 말로 포도 착즙액을 방치하면 효모 ... 화되어 초산으로 전환된 것이다. 초기의 식초는 야생효모에 의한 발효산물인 과실주가 초산균에 의해서 자연발생적으로 발효되면서 식초가 만들어졌을 것으로 추정된다. 서양의 식초는 주로 과실주 ... 발효 등의 발효현상은 19세기 중기에 L. Pasteur는 각 미생물의 작용에 의한 것임을 증명하였다. 또한 E. Buchner는 발효가 마쇄한 효모의 추출액에 함유되는 효소

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.06

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증류주와 혼성주

는데 이것은 런던 드라이진 보다는 달지만 네덜란드 진에도 속하지 않습니다.그리고 슬로진(Sloe Gin)이라는것은 진이라기 보다는 리퀴어에 가까운 야생 오얏나무의 열매를 사용한 아주 단 ... 도 내외의 도수가 되면 효모균 자체가 알코올에 중독돼 발효를 멈추고 숙취의 원인이 되는 아세트알데히드를 배출한다.다시 말해 거의 모든 자연 발효주는 숙취의 원인 물질인 ... 라는 명칭으로 굳었다고 한다.1)포도주를 증류하여 만든 브랜디가 초기에는 의학용으로 쓰였을 정도로 서구의 증류주는 만병통치 혹은 젊음과 생명을 유지할 수 있는 약으로 사용됐던 것

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.14

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유기농화장품3가지 종류와 성분

단백질, 효모추출물, 작약추출물, 야생얌뿌리추출물, 로즈마리잎오일, 라벤더오일, 제라늄오일7. 각 성분의 역할-미백성분: 유용성감초추출물-천연유화성분: 레시틴-피부보습성분: 잔탄검 ... , 기름야자오일, 콩오일, 동백오일, 상백피추추물, 알란토이느 토코페롤, 석류나무추출물, 포도씨추출물, 야생얌뿌리추출물, 알로에베라잎추출물, 작약추출물, 감초추출물, 소이이소플라본 ... , 목련나무껍질추출물, 프로폴리스추출물, 나한백가지추출물, 왕귤추출물, 화이트월로우껍질추출물, 녹차추출물-피부영양: 하이드롤라이즈드콩단백질, 효모추출물8. 참고문헌, 출처 밝힐 것

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.22

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프랑스와인,세계의전통주,한국의전통주,전통주시장

. ● 그르나슈 , 시라 등과 같은 포도품종을 통해 풍부한 향과 맛의 와인을 생산 ● 화이트와인 - 기분 좋은 꽃향 로제와인 - 과일향 레드와인은 - 야생꽃향기 , 향신료향 ... 을 생산한 년도 와인의 품질을 비교하는 기준 포도수확이 가장 좋은 년도 : ‘ 그레이트 빈티지 ’ 같은 브랜드 상에서도 빈티지에 따라 맛에 차이가 있음와인의 등급뱅 드 따블 (VDT ... : Vins de table) 식탁용 포도주라는 뜻이다 . 저렴한 가격의 와인으로 ‘일반대중 소비용 와인’이다 . 와인의 전체 생산량에서 약 38% 를 차지한다 . 뱅 드 빼

리포트 | 63페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.07

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파란색에 대해 심리적 연상 심리적 치유 마케팅 패션배색

, 그리고 블랙 컬러의 베리로 구성 되어 있다. 블루베리,파란색 서양자두, 블랙베리, 보이젠 베리, 양조 장 효모, 야생버서서, 올리브, 주니퍼 베리, 담수어, 건포도 빌베리파란색

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.27 | 수정일 2013.11.12

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프랑스의 다양한 요인들이 프랑스의 와인을 최고로 만든다

에 넣어 보관하는 방법, 편리한 운반 등으로 인해 와인의 보급은 물론 소비량 역시 크게 늘어났다.18세기 후반에는 미국에서 수입된 야생포도나무의 뿌리에 있던 기생충의 창궐로 세계 ... (2) 토양(3) 기상조건(4) 포도의 품종(5) 양조기법4. 왜 프랑스산 와인이 유명한가?1. 서론세계적으로 유명한 와인의 생산지는 많이 존재하지만, 여전히 사람들은 와인 ... ? 그것에 대해서 알아보도록 하겠다.2. 와인이란 무엇인가?(1)와인의 정의와인은 싱싱하고 잘 익은 포도를 발효하여 만든 천연 그대로의 포도 음료이다. 플라톤은 와인을 "신이 인간

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.05

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