"식품조리"의 검색결과 입니다.

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"식품조리" 검색결과 241-260 / 24,617건

PPT, 건강, 비타민, 탬플릿 - 식품영양학과, 쥬스, 요리, 깔끔한, 건강식, 환자식, 병원, 식당, 조리법, 매뉴얼, 레시피, 음식, 채소, 야채, 건강 , 교육, 대학교, 프리젠테이션, 영양사,

식품영양학 과제 및 연구에 대한 내용의 대표적인 제목 을 채워놓아요 . 식품영양학과 김채소 2017. 9. 301 2 3 4 5 6 목차 큰주제 제목넣기 큰주제 제목넣기 큰주제

ppt테마 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.24

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[식품] 조리의 원리 및 응용

기본적인 조리원리 및 응용영양소 및 맛에 영향을 미치는 조리원리 및 응용에 대하여 알아본다.씻 기식품 중에 물로 씻는 과정에서 손실되는 수용성 단백질,비타민, 무기질등 수용성 ... 녹색채소 조림을 제외한 대개의 조림요리는 국물 맛을 약하게 해서 재료가 잠길 정도로 넉넉하게 붓고 약한 불로 천천히 조려서 충분히 맛을 내야 한다. 또한 색깔을 곱게 내거나, 씹히 ... 는 감촉을 좋게 하기 위해서는 뚜껑을 덮지 않고 조리는 것이 좋다.알감자를 깨끗이 씻어 물기가 제거되면 식용유에 노릇노릇 하게 튀긴 후 끓여 놓은 양념간장을 넣고 간이 베이도록 약간

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.15

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어린이 식품안전보호구역 안의 어린이 기호식품 조리ㆍ판매업소 현황 보고 [대법원 행정서식]

[별지 제3호서식] (앞쪽)(행정기관명)수신 식품의약품안전처장제목 어린이 식품안전보호구역 안의 어린이 기호식품 조리ㆍ판매업소 현황 보고1. 어린이 기호식품 조리ㆍ판매업소 현황 ... 6조제1항 및 같은 법 시행규칙 제4조제1항에 따라 어린이 식품안전보호구역 안의 어린이 기호식품 조리ㆍ판매업소 현황을 다음과 같이 보고합니다.년 월 일시장ㆍ군수ㆍ구청장직인297mm ... ×210mm(일반용지60g/㎡(재활용품))(뒤쪽)2. 어린이 기호식품 조리ㆍ판매업소 관리실적(기간: 년도)⑪일련 번호⑫학교명⑬관리인원(연인원)⑭관리 업소 수⑮위반 업소 수위 반 내

서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2014.06.23

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[식품영양학] 달걀의 조리

1. 달걀의 구조12. 달걀의 일반성분23. 달걀의 저장34. 달걀의 품질45. 달걀의 조리46. 인터넷 자료7달 걀1. 달걀의 구조난각→난각막→외수양난백→농후난백→내수양난백→c ... onalbumin - 9.5%등전점 pH 3.9-4.555-60℃ 응고시작 → 80℃에서 완전 응고∴반숙조리법 : 끓는 물에 넣어 30분간 둔다다) ovomucoid - 당단백질가열 ... (7.5)노른자 : 6.2-6.6 (6.3)오래될수록 호흡에 의한 CO2가 나와 pH는 올라감. 철과 황이 결합하기 쉬운 조건이 되어 삶으면 아주 진한 흑색이 됨5. 달걀의 조리1

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.03

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[식품]세계의 국수문화와 조리법

세계의 국수 문화와 조리법1. 한국의 국수(면)1) 한국 면의 유래밥 , 국 , 반찬이 한끼의 식사를 이루게 된다. 밥이라는 주식 외에도 제례, 혼례 등의 의식에 먹었던 의례 ... 되었다. 그 이후 밀가루로 만든 식품을 면이라는 명칭으로 이어지게 되었다.3) 한국에서의 국수란?우리나라에서는 일반적으로 면보다는 국수라 칭하는데, 국수의 관계를 보면 옹희 잡지 ... )냉면육수 재료 : 육수 4컵, 동치미4컵, 설탕, 소금, 식초, 겨자조리방법-육수 만드는 법1.육수는 깨끗하게 걸러서 기름기를 최대한 제거한다.2.깨끗하게 걸러진 육수와 동치미 국

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.02

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[식품] 우유실험조리

면서 영향을 주는 요인을 생각해 본다.* 산에 의한 우유 단백질의 응고우유 단백질의 대부분을 차지하고 있는 카제인은 가열에 의해 안정하며 일반 조리과정 중에도 응고되지 않으나 산 ... 또는 염을 가하면 응고된다. 즉 산을 가하여 카제인의 등전점인 pH 4.6 부근으로 해주면 응고하여 침전되며 이러한 성질을 이용하여 치즈나 요구르트를 제조하고 있다. 조리 시 ... 차이노산을 골고루 가지고 있는 우수한 식품이다.2 우유의 지질 - 우유의 지방을 일명 butter fat이라고 부르며, 3~7 의 지방구로서 우유 1㎖중에 20~60억개 정도 분산

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.31

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[식품영양]조리원리-전분 내용요약

옥수수2575찹쌀0100밀2575B. 전분의 조리원리0. 호화(Gelatinization)전분 식품 중 생 전분은 소화가 잘되지 않기 때문에 반드시 열을 가해야만 한다. β-전분 ... 전분 (Starch)Z. 전분이란? 식물체의 저장물질 - 곡류와 서류의 주성분, 포도당으로 구성 된 다당류? 식물체 종류에 따라 전분 입자의 형태와 크기 다름(조리에 영향 줌)A ... < 주요 전분식품의 아밀로스와 아밀로펙틴 비율 >>전분식품명아밀로스비율아밀로펙틴비율전분식품명아밀로스비율아밀로펙틴비율메밀2872감자2377보리2773고구마2080수수2674쌀2080

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.26

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[외식조리,식품] 떡에 대하여..

식품의 대표적인 품질열화 원인인 전분의 노화현상을 지연시켜 저장성을 향상시키며, 아울러 편의 식품으로서 개발하고자 수행하였다.전분의 노화를 억제하기 위하여 찹쌀 등을 첨가하여 가래떡 ... 의 경우, 45분이 소요되어 -45 의 급속동결이 전분질식품의 동결시 적합한 것으로 판단되었다.*** 전통떡류의 저장성 증진 및 상품화 연구 ***우리나라 전통 떡류의 산업화를 위하 ... 여 떡류의 유통중 노화현상을 구명하여 이를 억제하고 아울러 현대적 감각에 맞는 편의식품을 개발하여 국내 쌀가공 산업의 활성화를 유도하고자 본 연구를 수행하였다.쌀가루의 입자크기가 작

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.24

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칼로리를 줄이는 조리법과 건강 식품

. 다이어트를 위한 식재료 선택< 어패류 >저칼로리 고단백질 식품종류에 따라 지방함량이 높은 것도 있으므로 섭취 시 주의지방이 밀집되어 있는 배쪽, 껍질 밑부분을 제거하고 조리저칼로 ... 개, 딸기 10알 정도로 제한4. 칼로리를 줄이는 다이어트 조리법< 고열량 식품 재료를 저열량 식품 재료로 대치 >볶음밥 : 밥 양을 줄이고 당근, 양파 등 채소 늘리기포크커틀릿 ... 는 다리살, 쇠고기는 우둔이나 설도,닭고기는 껍질을 벗기고 가슴살 이용달걀요리 : 흰자를 많이 사용< 식품자체의 지방을 줄이는 조리법 활용 >고기는 데쳐서 사용육류나 생선을 구울때

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.02

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조리사 면허증 기재사항 변경신청서 [식품의약품안전처 행정서식]

■ 식품위생법 시행규칙 [별지 제63호서식] 조리사 면허증 기재사항 변경신청서※ 뒤쪽의 유의사항을 참조하시기 바랍니다.(앞쪽)접수번호접수일발급일처리기간즉시신청인성명주민등록번호주소 ... 기재사항변경내용변경 전변경 후변경사유분실사유「식품위생법」 제53조 및 같은 법 시행규칙 제81조제2항에 따라 조리사면허증 기재사항의 변경을 신청합니다.년 월 일신청인(서명 또는 인

서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2014.06.23

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조리사 면허증 발급 ㆍ재발급 신청서 [식품의약품안전처 행정서식]

[별지 제60호서식] 조리사 면허증 발급 ㆍ재발급 신청서처리기간즉 시신청인성 명주민등록번호-주 소면허증 번호제 호자격취득일분 실 사 유「식품위생법」 제53조 및 같은 법 시행규칙 ... 제80조제1항ㆍ제81조제1항에 따라 조리사 면허증의 발급ㆍ재발급을 신청합니다.년 월 일신청인 (서명 또는 인)특별자치도지사ㆍ시장ㆍ군수ㆍ구청장 귀하구비서류구 분신청인 제출서류담당 ... 가 조리사로서 적합하다고 인정하는 사람임을 증명하는 진단서3.전염병환자 및 마약 그 밖의 약물중독자에 해당하는 사람이 아님을 증명하는 보건소 또는 병원급 이상의 의료기관이 발급

서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2014.06.23

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[식품영양학] 식품의 안전한 보관과 조리

식품의 안전한 보관과 조리식품의 조리 식품의 보관1. 식품의 조리① 조리를 시작하기 전에 다시 한 번 부엌을 정리합니다. 조리준비로 부엌이 더러워져 있는지 확인하고 타올과 행주 ... 는 청결한 것으로 교 환합니다. 그리고 손을 씻습니다.② 가열해 조리하는 식품은 충분히 가열합니다. 가열을 충분히 해야 하는 것은 만약 식중독균이 있더 라도 가열 후 사멸시킬 수 있 ... 기 때문입니다.▪식중독이 발생할 수 있는 경우 - 음식물을 잘못 데우거나 조리할 때 - 감염된 종업원의 식품 취급 행위 - 오염된 날 음식이 조리된 음식에 첨가되 었을 때 - 조리

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.10

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조리기능사 필기시험 대비 1. 식품위생 및 법규 2. 식품학 요약 문제 1200선

조리 산업기사필기시험 대비 문제 1200선1. 식품위생 및 법규2. 식품학☆ 본 예상 요약 문제는 조리 산업기사 필기시험을 준비하는 예비 조리사 여러분에게 도움이 될 수 있 ... 도록 새로운 내용으로 집필한 자료입니다.☆ 조리 산업기사 필기시험 대비 식품위생 및 법규, 식품학 부분만을 단답형으로 이해가 쉽도록 재구성한 문제은행식 자료입니다.1. 조리 산업기사 ... 어 실력을 쌓아 야 합니다. 조리 산업기사 필기 문제를 공부해 놓으면 제과 ? 제빵 기능사 필기 시험(식품위생, 식품학 부분)도 별로 어렵지 않게 준비가 되는 이점이 있습니 다.제

시험자료 | 72페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.13

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[식품조리] 7첩반상

나 격식이 다르다.식단의 기본 원칙은, 조리법이 다른 반찬으로 구성하는 것이다. 우리는 옛날부터 상차림 즉 반상을 구성하는 나름대로의 원칙을 갖고있었다. 요즈음은 차츰 그 개념 ... 을 고루 끼얹어 뚜껑을 덮고 끓인다.6 고등어가 익고 국물이 반정도 줄어들었으면 5에 꽈리고추를 넣고 숟가락으로 국물을 끼얹어 가며 센불에서 윤기나게 조려낸다.※ Cooking ... Point - 고등어가 거의 다 조려졌을 무렵 꽈리고추를 넣어야 고추의 색과 향이 제대로 살아난다. 처음부터 고추를 넣고 조리면 고추가 물크러지고 향도 날아간다.8) 호박전* 재료{호박

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.15

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식품의조리(간단한음식만들기, 가정과본시지도안, 교직수업, 교생실습, 볶음밥만들기, 샌드위치만들기, 맑은장국만들기)

가정과 본시 지도안일 시대상중학교1학년 2반(26명)장소교실교 과가정대단원Ⅳ. 식품의 조리차시4/6본시단원3. 음식 만들기학습목표1. 만들 음식의 재료를 준비하고, 계량을 할 수 ... 한다.동기 유발-학생들에게 가정에서 요리를 해 본적이 있는지 묻는다.-학생들이 대답한 다.-문답학습수업 목표-본시 학습 목표를 제시 한다.-학습목표를 이 해 한다.전개조리실습 유의사항 ... -조리 시 유의 사항을 설명 한 다.-조리 시 유의 사 항을 알 수 있다.-학생은 큰 소리 로 유의사항을 읽는다.5분(10)15분(25)-유의사항 을 강조하여 안전하게 실습할 수 있

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.27 | 수정일 2016.03.02

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[식품영양]조리과학 실험 보고서

제 1 장 각종 식품의 계량법2005.9.14*이론적 배경1.계량음식은 조리할 때 경제적?능률적? 과학적으로 할 수 있는 기본적이고 중요한 요인 중의 하나는 정확한 계량 기술이 ... 다. 정확한 계량기술은 음식의 표준화에 필수적이다. 조리에서의 계량은 양, 체적, 온도, 시간의 측정을 말한다.식품의 중량은 저울을 사용하여 측정하는 것이 정확하나 편의상 용량 ... 으로는 우유가 대표적이다. 그 외는 대부분 조리나 가ㄱㅇ에서 식품으리 유화상태로 만들어 이용한다. 달걀찜에 물과 참기름을 넣어 잘 섞거나, 약과 반죽에 기름과 약간의 술을 넣는 경우 등

리포트 | 84페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.24

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[식품영양]기초식품군과 그에 따른 조리법

으면 두부를 가지런히 넣어 약한불에서 조림장을 끼얹어가며 서서히 조린다. 윤기가 돌면 불에서 내려 접시에 담는다.3. 3군 채소 및 과일류3군비타민 및 무기질급원식품채소류녹색채소 ... 기초식품군1. 1군 곡류 및 전분류1군탄수화물급원식품곡류쌀, 보리, 밀, 찹쌀, 수수, 조, 옥수수, 호밀 등탄수화물, 단백질, 비타민, 무기질 등의 영양소 함유밥 빵 떡 등 ... 약간, 식용유 약간? 초간장진간장 1큰술, 식초 1작은술? 조리법① 당근, 양파는 곱게 다지고 실파는 송송 썬다.② 감자는 껍질을 벗겨 씻은 후 강판에 갈아 체에 밭여 물기를 뺀다

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.27

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[조리.식품] 관능검사

에 드는 비용 ·시간 ·노력 및 감도(感度) 등의 점에서 보다 유리한 경우가 많고, 또 주류 ·식품 ·향수 ·화장품 등 기호품은 품질의 특성으로 보아 본질적으로 감각에 의존하지 않 ... 므로 심리적 영향 받아 평가하고 자 하는 것에 영향을 주게 된다.3.식품의 관능검사와 중요성식품의 관능검사는 인간의 감성체계를 이용하여 제품의 감성적 특성이라 할 수 있는 외관, 향미 ... 의 감성분과에 의한 정의와 중요성은 다음과 같다.1) 정의 : 사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법.식품과 물질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각 및 청각

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.07.23

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[조리과학실험]식품의 부피와 무게의 측정

1. 실험 제목 : 식품의 부피와 무게의 측정2. 실험 목적 :일정분량의 조미료 및 각 식품의 무게를 측정하여 그 부피와 무게와의 관계를 알아보고 계량기구의 올바른 사용 방법 ... 고찰《 나의 식품 목측량과 측정치 - 표 》식품분량목측량(g)측정치(g)평균치(g)평균치와 측정치의 차밀가루1C10083.382.80-0.5설탕1Ts101211.92-0.08소금 ... 적으로 크지 않은 결과가 나왔다. 조원들간의 계량기구인 계량컵과 계량스푼의 사용이 비교적 올바르게 이루어졌다고 생각해본다. 백미의 경우는 다른 식품에 비해 평균치와 측정치의 차

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.05

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[식품조리원리]향신료

가지 향신료3. 한식에서 양념이란4. 한식 양념의 종류1 조미료2 향신료5. 고명이란6. 고명의 종류Ⅰ. 향신료란향신료란 양념의 한 종류로 식품의 향미를 부여하는데 쓰이는 향신미 ... 되어서는 안 되며 이는 식품의 맛, 조미 및 냄새를 첨가하기 위해서 사용한다. 이 산물은 자연에서 산출된 그대로의 형태일 수도 있고, 이를 분말화한 형태일 수도 있다.양념을 크게 두가지 ... 대여섯 가지 조밀를 넣어 만들므로, 다른나라 음식들과 비교하여 보면 독특한 맛을 낸다.＊현대 사회에서의 양념의 용도① 다양한 식품과 음료수의 맛과 향을 낸다.② 의학적인 용도르

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.18

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