"식품조리"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

haccp 풀무원 영양사 외식창업 계획서 영양교육 및 상담 음식과 세계문화 24시간회상법 식생활 평가 푸드마케팅 세계화 사례 방통대 조리과학

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식품조리" 검색결과 141-160 / 24,622건

조리과학 및 실험 2장 식품관능검사

2장 식품관능검사실험목적차이식별검사에서 많이 사용되는 삼점검사를 실습하고 원리 및 장, 단점을 이해한다.실험재료 및 기구재료 및 분량 : 델몬트 오렌지주스 30ml, 미닛메이드

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품조리과학전공] 육류의 조리원리 이해 (동물석 식품 조리원리, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

육류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일육류의 조리원리 이해목 차1. 육류의 개요2. 쇠고기(우육)3. 돼지고기(돈육)4. 닭고기(계육)5. 기타 육류1 ... . 육류의 개요1) 육류의 분류동물성식품은 축산물과 수산물로 분류한다. 축산물에는 식육류(meats), 우유류(milks), 난류(eggs) 및 이들의 가공식품이 있으며, 수산물은 어류 ... (fishes)와 패류(shelfishes) 및 그 가공식품이 있다.[그림] 식용육류의 분류식용육류육 류소, 돼지, 말, 염소, 양, 토끼가 축 류멧돼지, 산토끼, 곰, 사슴야생

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

다운로드 장바구니
식품영양 ) 세계 기후에 따른 음식과 우리나라 외식 조리

세계 기후에 따른 음식과 우리나라 외식 조리세계 기후에 따른 음식과 우리나라 외식 조리Ⅰ. 서론1. 기후란2. 기후의 종류Ⅱ. 세계의 기후와 음식1. 건조기후2. 열대기후3. 온 ... 조리 산업1. 기후와 외식 조리학2. 기후가 외식산업에 미치는 영향참고문헌Ⅰ. 서론예로부터 기후는 일상생활뿐 아니라 산업 전반에 긴밀하게 영향을 미치고 있으며 많은 연구에서 이 ... 를 규명하고자 하는 노력이 있었다. 특히 외식조리는 직, 간접적으로 기후의 영향을 받고 있으며 기후에 따라 다양하게 발전하는 분야다. 본문에서는 세계의 기후에 따라 발달한 음식을 알아보

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.06

다운로드 장바구니
제민요술(濟民要術)에 수록된 식품조리 가공법 연구 (III) -장(醬)-

한국식생활문화학회 윤서석, 윤숙경, 조후종, 이효지, 안명수, 안숙자, 서혜경, 윤덕인, 임희수

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
실험조리 및 관능검사 [식품화학][영양사][식품기사][식품산업기사]

)에서 수행ISO 9000. 국제표준화기구에서 제정한 품질경영(QM)과 품질보증(QA)에 대한 국제규격. 시리즈별로 지침과 규격이 다름국제식품규격(CODEX). 유엔 산하 식량농업기구 ... 와 세계보건기구 공동으로 설치, 운영. 세계 공통으로 사용할 수 있는 법규를 제정해 국가간 식품교역을 원활이 하기 위한 목적위해요소중점관리기술(HACCP). 식품의 안전성, 특히 미 ... 생물학적인 안전성 확보를 위해 보급. 1995년 WHO/FAO 공동회의에서 JACCP 시스템 평가, 우수성 인정. HACCP의 7가지 기본활동식품의 품질요소식품의 품질평가 방법식품

시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

다운로드 장바구니
[식품조리] 분자요리, 한국 전통요리

분자 요리 레스토랑2. 전통 발효식품 -15-2-1. 전통 발효식품의 정의2-2. 장류의 역사2-3. 한식의 세계화2-4. 한식 세계화의 시장 환경2-5. 전통 발효식품 세계 ... 재료와 조리과정을 과학적으로 분석해 기존과 전혀 다른 음식을 만드는 것이라 하였고 조리할 때 분자단위까지 잴 만큼 정확하고 세밀하게 요리한다는 뜻도 담겨있다.또한 분자요리는 화 ... 학이나 물리원리에 의해 설명하고 또 물리 화학적 원리를 요리에 적용하는 식품 과학분야에서 가장 최근에 생겨난 분야 가운데 하나이다. 또한 기존의 메뉴에 새로운 요리를 덧붙이고 요리

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.05.14 | 수정일 2017.06.04

다운로드 장바구니
식품위생학 = ) 1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

식품위생학1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서 ... 의 생산과 제조, 가공, 충전, 포장, 수송, 처리, 조리, 저장 등을 목적으로 하는 모든 성분과 방사선 급원 역시 식품첨가물에 해당된다. 농산물이나 가공 식품에 남아있는 잔류 농약 ... 도 식품첨가물이 이용되고 있다.1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오 (한국, 일본, 미국, 유럽 등)2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.02 | 수정일 2019.01.14

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품조리과학전공] 어패류, 해조류의 조리원리 이해 (동물성 식품, 조리원리, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

어패류해조류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일어패류해조류의 조리원리 이해목 차I. 어패류와 조리원리1. 어패류의 개요2. 해수어3. 담수어4. 연체류5 ... . 조개류6. 갑각류7. 어패류의 독소II. 해조류의 조리원리1. 해조류의 개요2. 미역3. 김4. 다시마5. 기타 해조류I. 어패류의 조리원리1. 어패류의 개요1) 어패류의 분류최근 ... 국민소득의 증대에 따라 고급 어패류에 대한 수요가 증가하고 수산식품에 대한 인식이 저지방 고단백의 건강식품으로 변환됨에 따라 어패류 소비는 계속 증가되고 있는 추이이다.(1) 어류

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22

다운로드 장바구니
식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

:__________________________________________________________________________________○ 과제유형 : ( 공통 ) 형○ 과 제 명 :식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선 ... 강화제기타팽창제, 껌기초제, 방충제본론에서는 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양가치 증진뿐만 아니라 신선도 ... 2018학년도 2학기 과제물(온라인 제출용)교과목명 : 식품위생학학 번 :성 명 :연 락 처

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.04.25 | 수정일 2020.12.06

다운로드 장바구니
식품위생학, 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

:_________________________________________________________________________o 과제유형 : (공통)o 과 제 명 : 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조 ... 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.1) 식품첨가물 ... , 간편성 지향으로 변하고 있다.3, 식품첨가물의 정의식품첨가물은 식품을 조리 또는 가공·제조할 때 식품의 품질을 개량하고, 그 보존성이나 기호성을 향상하면서 영양적 가치를 증진하기

방송통신대 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.09.27 | 수정일 2021.02.24

다운로드 장바구니
조리과학 중간대체과제물 1. 식품의 유변성을 정의하고 탄성, 가소성, 점성, 점탄성의 개념을 식품의 예로 하여 설명하시오.

『온라인 제출용』2018학년도 1학기 출석수업대체과제물교과목명 : 조리과학학 번 :성 명 :연 락 처 ... :__________________________________________________________________________________○ 과 제 명 :1. 식품의 유변성을 정의하고 탄성, 가소성, 점성, 점탄성의 개념을 식품의 예로 하 ... 하도록 하는 하나의 학문적 체계이다. 식품의 물성이란 용어는 식품의 역학적 성질에 한정하여 사용하는 경우가 많으며 식품의 물성에 대한 연구에서 레올로지는 대단히 유력한 방법론이 된다

방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.06.29 | 수정일 2020.12.06

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품조리과학전공] 난류, 우유, 유제품의 조리 및 가공원리 이해 (동물성 식품 조리과학, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 가공방법)

난류우유유제품의 조리 및 가공원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일난류우유유제품의 조리 및 가공원리 이해목 차I. 난류의 조리원리1. 난류의 개요2. 달걀의 품질판정법 ... 3. 계란의 가공품II. 우유 및 유제품의 조리가공원리1. 우유의 개요2. 우유3. 우유가공품(유제품)I. 난류의 조리원리1. 난류의 개요1) 난류의 분류난류는 달 ... 하고 있어서 우유와 함께 완전식품이며, 단일식품으로는 영양가치가 우수하기 때문에 식생활에 많이 사용된다. 그러나 비타민 C와 탄수화물은 매우 부족한 편이며, 콜레스테롤 함량이 높

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

다운로드 장바구니
판매자 표지

[조리과학전공] 과일류의 조리원리 이해 (개요, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법)

과일류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일과일류의 조리원리 이해목 차1. 과일류의 개요2. 사과3. 배4. 감5. 레몬6. 자두7. 기타 과일류1. 과일 ... 류의 개요1) 과일류의 분류 및 식품학적 의의과일은 과육이 발달된 형태와 식용부위 및 구조에 따라 인과류?핵과류?장과류?견과류 등으로 나눌 수 있다. 또한 식품학적 의의 측면에서 과일 ... 로 사망하기도 한다. 예방대책으로 물에 오래 끓여 청산을 휘발시키거나 물로 깨끗이 씻어 유독성분을 제거 한다.2. 사과1) 사과류의 분류 및 식품학적 의의약 4,000년 전부터 재배

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

다운로드 장바구니
판매자 표지

[조리과학전공] 곡류의 조리원리 이해 (분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

은 잡곡으로 분류된다. 이들 곡류는 에너지를 많이 함유하고 있으므로 식품이 부족한 나라에서는 주된 식량자원으로 사용되고 있으며, 곡류입자 그대로 조리를 하는 방법과 밀가루로 빵을 만들 ... 곡류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일곡류의 조리원리 이해목 차1. 곡류2. 전분3. 쌀4. 보리5. 밀6. 조7. 기타 곡류1. 곡류1) 곡류의 분류곡류 ... 에도 무기질로는 P의 함량이 높아 산성식품에 속하며, Ca과 Fe은 부족하다. 곡류는 비타민류를 상당히 함유하고 있으나 대부분 도정과정에서 쉽게 제거되고, 비타민 C와 D는 전혀 없

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

다운로드 장바구니
조리과정중 발생하는 식품의 변화 과정 (홍어)

조리과정중 발생하는 식품의 변화 양상먼저 홍어를 선택한 이유는 홍어하면 삭힌 홍어가 생각이 나는데 홍어를 삭히면 냄새가 나고 맛이 독특하다고 한다. 그래서 홍어의 어떤 변화 ... 은 발효가 진행됨에 따라 조금씩 감소하였다.단백질 함량은 큰 변화는 없지만 약간 감소하였는데, 이는 발효하는 동안 홍어육질의 분해로 인한 결과라고 사료된다.일반적인 식품에서는 발효

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.04

다운로드 장바구니
판매자 표지

[조리과학전공] 채소류의 조리원리 이해 (종류, 분류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

성 식품이다.3) 채소류의 조리시 특징채소의 성분이나 영양소의 함량은 조리과정의 기계적 조작, 열처리, 물, 산소와의 접촉 등에 의해 여러 변화를 일으킨다. 따라서 채소 자체가 지니 ... 계와 안토시안계 색소는 세포액에 녹아 있는 수용성 색소이다.(10) 갈변식품 및 채소를 조리?가공 또는 저장하는 동안에 갈색화되는 경우가 흔히 있는데, 이를 식품의 갈변현상이라 한다. 식품 ... (ty양성분의 손실이 적은 방법이다.(다) 굽기굽기(baking)는 조리할 때 식품을 직접 불에 노출시켜 가열하는 방법이다. 짧은 시간동안 고열이 채소에 직접 접촉되므로, 열에 의한

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

다운로드 장바구니
판매자 표지

[조리과학전공] 두류의 조리원리 이해 (분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

대두, 녹색인 청대두로 구분되며, 조직이 단단하고, 조리 후에도 소화율이 70% 이하인 식품이기 때문에 반드시 가공하여 많이 섭취해야 한다. 콩의 가공식품으로는 두부?두유?콩나물 ... 두류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일두류의 조리원리 이해목 차1. 두류2. 콩3. 팥4. 녹두5. 기타 두류6. 두류 가공품 및 이용품1. 두류1) 두류 ... 의 분류 및 식품학적 의의우리가 식생활에서 두류 및 그 가공품을 이용함은 여러 가지 면에서 큰 의의를 가지고 있다. 식생활에 상용되고 있는 두류는 종자의 떡잎부분을 식용으로 하

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.22

다운로드 장바구니
[생활과학과] 2018년 1학기 조리과학 출석대체과제물(식품의 유변성, 설탕용액의 점성)

를 통하여 전통적인 조리법으로는 살릴 수 없었던 맛과 향, 식감을 살리게 되었는데 이 경우 식품재료의 물성은 매우 중요한 위치를 차지하게 된다. 식품이 맛이 있다는 평가를 할 때 ... Ⅰ. 서론 식품의 유변성이란 식품의 고체적 특성인 변형과 액체적 특성인 흐름의 성질을 총체적으로 일컫는 것으로 탄성과 가소성, 점성과 점탄성과 같은 물성으로 설명될 수 있 ... 다. 최근 들어 분자요리라는 용어를 종종 접하게 되는데 분자요리란 이름 그대로 물리화학적 지식을 총동원해서 분자단위까지 재료와 조리법을 분석해 만들어내는 조리법을 말한다. 분자요리

방송통신대 | 8페이지 | 7,300원 | 등록일 2018.05.17

다운로드 장바구니
haccp의 정의 원칙 개념과 특정식품(편의점 가열조리제품)의 haccp 예상

생할 수 있는 상황에 놓여있다. 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 소비자는 안심하고 식품을 구매할 수 있 ... , 제조·가공·조리 및 유통의 모든 과정에서 유해한 물질이 식품에 혼입되거나 식품이 오염되는 것을 예방하기 위해 각 과정을 중점적으로 관리하여 소비자에게 안전하고 깨끗한 제품을 공급하기 ... 201* 학년도 ( * )학기 과제물(온라인제출용)교과목명 : 식품위생학학 번 : 123123123성 명 : ***연 락 처 : 123-1234-1234

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.21 | 수정일 2016.04.12

다운로드 장바구니
"제민요술(齊民要術)"에 수록된 식품조리 가공법 연구보고 (I) -술-

한국식생활문화학회 윤서석, 윤숙경, 조후종, 이효지, 안명수, 안숙자, 서혜경, 윤덕인, 임희수

논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니

이전10개 3 4 5 6 789 10 11 12 다음10개

파워링크

신청하기