"식품조리"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

haccp 풀무원 영양사 외식창업 계획서 영양교육 및 상담 음식과 세계문화 식품위생사고 식생활 평가 푸드마케팅 세계화 사례 방통대 조리과학

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식품조리" 검색결과 341-360 / 24,628건

판매자 표지

수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화 실험

기 때문에 20시간 이후에 최대흡수량에 이른다. 따라서 팥은 물에 담그기보다 직접 가열하는 경우가 많다.- 실험 활동 사진6. 참고 문헌- 4판 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 (이주희 외, 교문사)- 한눈에 보이는 실험조리 (오세인 외, 교문사) ... 실험조리 보고서: 수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. 실험 목적- 곡류의 수분 흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질 ... -> 17%로 낮다.두류는 조직의 연화와 조리 시 가열시간의 단축을 위해 물에 담가 불려 사용한다. 콩의 수분 흡수속도는 종류에 따라 달라지는데, 대게 수온 20℃내외에서 5~7

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

다운로드 장바구니
판매자 표지

약선식품요리에 대해 자신이 연구한 것을 기술하시오

’ 또는 ‘약효가 있는 음식’이라는 뜻으로 한의학 이론에 근거해서 만들어진 식품 조리법을 말한다. 본 과제에서는 한방에서 사용되는 약재 중에서도 일상생활에서 쉽게 구할 수 있는 식 ... 는 질병 예방 및 치료 목적으로 개발된 식품 조리법으로서 건강 증진 또는 질병 회복을 위한 식사요법 중 하나이다. 일반적인 요리와는 달리 약재를 이용한다는 점에서 차이가 있다. 따라서 ... 약선식품요리에 대해 자신이 연구한 것을 기술하시오Ⅰ. 서론건강식은 현대인에게 매우 중요한 관심사이다. 건강식이 각광받는 이유는 질병 예방 및 치료 효과 때문이다. 건강식이란 영양

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.03

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품위생 요약 레포트

,조리,가공,저장 등의 과정 중에 변하여 새로이 생성된 유독·유해 성분식품위생행정식품종류-관련 법-대상부처·농산,수산-농수산물 품질관리법-농림축산식품부, 해양수산부, 식약처·축산-축산 ... - 가공 과오 : 비소, PCB유기성=과정중 생성물리적 작용조사유지, 가열유지(산화유지)화학적 작용조리과정의 가열분해물(ex. 헤테고리아민류)식품성분 간의 상호반응으로 생성되는 N ... 식품위생 개요 및 법규식품위생정의1. 식품위생법 제2조: 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생2. 세계보건기구 WHO:①식품의 생육, 생산

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.02

다운로드 장바구니
판매자 표지

조리방법에 따른 가금류의 특징 레포트

은 담백하나 진한 맛이 부족하다.조리손실율은 조리 전후의 중량을 측정하고 비교해 백분율로 환산한 것이다.1. 실험 목적조리학 및 실험의 기초가 되는 식품의 중량측정 시 사용되는 기구 ... 은 식품을 오븐에 넣어 음식을 익히는 방법으로 복사와 대류를 이용해 음식이 조리된다. 이를 활용해 오븐구이로 활용하였다.직화구이의 관능적 특성으로 겉면이 노르스름하게 연한 갈색 ... 조리방법을 달리한가금류의 특징 분석제목조리방법을 달리한 가금류의 특성 분석소속/학번이름실험 날짜2021. 10. 20.(수)실험 원리닭고기는 근섬유가 미세하여 부드럽고 지방이 적

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16

다운로드 장바구니
방통대 2021 1학기 조리과학 기말고사 과제물

방송통신대학 조리과학 기말 과제물 참고자료1. 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려 ... 에 미치는 영향5) 재료, 온도, 시간의 영향6) 튀김옷의 영향7) 단백질이 많은 원료로 튀김할 때 유지의 색상이 갈색으로 변하는 이유튀김은 식용유지를 이용하여 식품을 고온 ... 에서 조리하는 조리법이다. 식용유지는 동, 식물 조직 중의 지방 성분을 추출, 정제하여 사용하는 것으로 상온에서 주로 액체인 기름과 고체인 지방으로 분류할 수 있다. 식용유지는 열전달

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.25 | 수정일 2023.09.03

다운로드 장바구니
판매자 표지

생선 비린내 제거 방법 비교 보고서

생선 비린내 제거 방법 비교 보고서2023.05.17.요약본 실험은 생선 조리 전처리 방법을 달리하여 효율적 비린내 제거 방법을 배교하기 위한 실험이다. 본 실험에서는 고등어 ... , 소주, 간장, 우유, 마늘즙, 레몬즙, 저울, 메스실린더, 후라이팬, 접시, 조리기구를 사용하였고 실험 방법은 구이용 생선을 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 각 시료처리 군에 맞 ... 의 원인이다. 신선도 판정은 휘발성 염기질소, 암모니아, 트리메탈아민 등이 측정되며 악취 원인인 인돌, 휘발성 유기산, 히스타민 등이 측정된다. 생선은 많은 사람들에게 맛있는 식품

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

다운로드 장바구니
조리과학

:※ 주관식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:공통형?과제명:0. 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건 ... 은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.1) 식물성유지, 동물성유지, 가공 ... 있다.튀김공정의 특징은 높은 온도에서 빠른 열전달을 통하여 식품을 조리하고 특유의 풍미를 식품에 부여하는 것으로 요약할 수 있다. 튀김공정은 공기 존재 하에서 200℃ 내외

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

사과 펙틴질의 추출방법에 따라 특성 비교 보고서

, 온도계, 계량컵, 냄비, 계량스푼, PH 시험지, 면포/체, 메스실린더, 조리기구가 필요하다.3. 실험 방법A. 생과즙을 이용한 펙틴질 추출1. 사과는 깨끗하게 씻어 씨를 제거 ... 아 다른 조들의 평균을 보고 결과 값을 많들었다.Ⅳ. 참고문헌-"효소처리와 적산을 이용한 사과에서의 펙틴질 추출 및 특성" (이경숙, 이재영, 한국식품저장유통학회지, 2003) ... -김혜민, 이연정, & 김규현. (2012). 과일채소 폐기물로부터의 펙틴 추출 및 항산화 활성. 한국식품과학회지, 44(6), 688-693.-이중식, 김민정, 임희정, 이용우

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

다운로드 장바구니
식용유지의 특성과 튀김조리의 다양한 요인들

- 조리과학 과제 -식용유지의 특성과튀김조리의 다양한 요인들※ 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음 ... 반해 지방을 100% 함유하여 수분이 거의 없고 발연점이 높다.2. 튀김에 적합한 유지 선택 기준튀김은 기름을 사용하여 식품을 고온에서 빠르게 조리하는 방법으로 조리온도가 160 ... ~180℃의 온도에 도달하면 식품을 투입하여 조리가 시작된다. 식품이 기름에 담궈지면 고온의 기름이 식재료에 흡수되며 열전달이 이루어지는데 이때 전달된 열로 인해 수분이 증발

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.27 | 수정일 2021.06.04

다운로드 장바구니
식품영양 ) 인간은 생물학적으로 음식-영양분을 주기적 및 지속적으로 섭취하여야 한다. 인간에게 음식이 충분히 제공되지 못할 경우에는 배고픔이란 자극이 생기게 되는데 이러한 배고픔과 인간의 사회변천과의 관계를 설명

적인 관계를 가지고 있는 “혀”의 기능에대해 설명3. 인간의 음식문화사에 영향을 미치는 “조리학”과 각 지역별 전통음식의 발전 관계를 설명4. 구석기시대의 인류 문명에서 나타나 ... 를 예시로 들어 배고픔과 사회의 관계를 설명하도록 하겠다. 이 시기에는 우리의 문호가 개방되면서 한국 식생활에 서양의 식품이 유입되는 계기이기도 하지만, 조선 외부로의 미곡의 유출 ... 에 영향을 미치는 “조리학”과 각 지역별 전통음식의 발전 관계를 설명전통음식은 자연 환경과 역사적 맥락에 의해 영향을 받아 전승된 해당 지역만의 고유한 음식이다. 따라서 전통음식은 그

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.19

다운로드 장바구니
판매자 표지

우유의 지방 함량 차이에 의한 크림층 비교 보고서

적인 식품 중 하나이다. 우유는 다양한 영양소와 미각을 즐길 수 있는 맛을 가지고 있어 다양한 용동로 사용되어지고 있다. 그러나 우유를 구매할 때는 각각의 우유 제품이 지방 함량 ... 하여 만든 아이스크림은 크림이 적어 산뜻한 맛을 가지고 있어 다이어트 중인 사람들에게 인기가 있다. 또한 우유는 일반적으로 아침 식사나 간식으로 자주 섭취되는 식품이며 다양한 용도 ... 함량에 따라 크림과 저지방 우유로 분리된다. 원심분리기는 식품 산업뿐만 아니라 의약푸, 생물학 역 등의 분야에서도 광범위하게 상용된다. 우유를 비롯한 다양한 액체나 혼합물에서 물질

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

다운로드 장바구니
판매자 표지

(법무부)소년원 조리서기보 직무수행계획서 (서류합격 직무수행 계획서)

(별지서식 제5호)직 무 수 행 계 획 서성 명응시직급 및 분야조리서기보□ 음식문화 동향o 최근 우리나라를 비롯하여 전 세계적으로 코로나바이러스감염증-19이 확산되고 있 ... 하며, 각각의 기관이나 단체, 회사마다 음식 제공방식, 조리기구 관리 등 세부 실천수칙을 담은 지침을 마련하여 식당을 운영 중에 있는 현실입니다.o 또한 과거와 달리 개인별 음식 덜어 먹 ... 기, 개인 수저·접시 등 제공을 통해 위생을 더욱 철저히 관리해 나가고 있으며, 조리장 방역이나 조리기구 살균처리 등은 그 주기가 더욱 짧아지면서 강력하게 추진 중에 있습니다.o

자기소개서 | 3페이지 | 9,000원 | 등록일 2022.12.09 | 수정일 2024.07.31

다운로드 장바구니
한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

한식조리에 이용되는양념의 종류 및 그의 특징과목명한국조리실습학년학번학과식품영양학과이름[목차]1. 한식양념에 대한 개념 32. 한식양념의 종류33. 한식양념(조미료)의 특징4소금 ... - 식초는 당류나 전분질이 풍부한 곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 하여 미생물로 발효시켜 제조한 것을 말한다. 발효식품으로 조리 시의 기초 조미료, 식품방부제, 의약용으로 다양 ... ·고소한 맛 등을 나 타내는 것들이다.- 향신료는 식품 자체가 지닌 좋지 않은 냄새를 없애거나 감소시키고, 또 한 특유한 향기로 음식의 맛을 더욱 좋게 한다.○ 특히 우리나라 음식

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

다운로드 장바구니
판매자 표지

약선식품요리_약선식품요리에 대해 자신이 연구한 것을 작성하세요.

를 상호배합, 조리가공에 의해 상품가치와 형, 색, 향, 맛을 갖춘 보건식품이다. 즉, 약선은 한의학이론에 그 근거를 두고 사람의 체질에 따라서, 계절적 특성에 따라서, 지역적 특성 ... 약선식품요리약선식품요리에 대해 자신이연구한 것을 작성하세요.차 례Ⅰ.서론Ⅱ.본론1) 약선식품요리2) 약선식품요리의 사례Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ. 서론약선식품요리는?약의 효능과 음식 ... 라 예술적인 가치를 내포하고 있다. 즉, 약선식품요리는 동양의학에서 약과 식품의 근원이 같다는 목표를 실현하는데 있다. 이러한 관점에서 약선식품요리에 대해서 살펴보고, 우리의 일상생활

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.02 | 수정일 2023.08.07

다운로드 장바구니
판매자 표지

과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서

다. 또한, 이를 통해 다양한 종류의 과일을 활용한 제품 개발 및 식품 산업의 발전에 도움이 될 것으로 기대한다. 따라서, 이번 연구는 펙틴 젤(잼) 제조에 대한 이해를 높이고 ... 750g을 사용하였다.2. 실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 전자저울, 온도계, 계량컵, 냄비, 계량스푼, PH 시험지, 굴절당도계, 조리기구가 필요하다.3. 실험 방법Ⅰ. 사과잼 ... - 포도, 사과, 배와 같은 과일에서의 펙틴과 안토시아닌 함량과 항산화 활성의 비교. 한국식품과학회지, 김윤경, 이창식, 김세훈, 김승현, 윤진하, & 김동욱. (2011)

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

다운로드 장바구니
판매자 표지

축산식품가공학 - 크림, 버터, 아이스크림

)- 동결 크림(frozen cream) (3) 용도에 따라- 커피용, 휘핑용, 조리용 및 식품원료용 크림 ... 한 유지방분 또는 이에 식품이나 첨가물 등을 가한 것을 각각 살균 또는 멸균 처리한 것이거나 이를 분말화한 것을 말한다」 로 정의§ 유지방분이 18% 이상, 산도 0.2%(유산)이하 ... 을 그대로 살균, 냉각한 이른바 생크림(fresh cream)과 그것을 유산균으로 발효시킨 발효 크림(sour cream)으로 나눔조리용 크림의 경우에는 그 사용목적에 따라 지방함량

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

다운로드 장바구니
우리나라 외식산업의 발전 과정 정리

식품 등을 가정 내에서 제한적으로 일부과정을 조리하여 식사를 준비하는 것- 가정 내에서 식사를 하지만 가정 밖에서 조리된 음식을 먹는 것 (주문 도시락, 배달음식)* 외식 - 가정 ... 한 모든 식품기업의 핵심 경영요소인 품질과 안 전을 동시에 충족하기 위한 적합성 평가 시스템(1) 식중독* 대량 급식업체에서 세균성 식중독의 발생률이 높은 이유① 조리 시 충분히 가열처리 하지 못했거나 보관온도가 높아서 ... 1. 우리나라 외식산업의 발전과정1) 정의* 내식 - 가정에서 함께 모여 음식을 먹는, 가정 내의 식사- 내식적 내식 - 전통적 의미의 가정내 식사- 외식적 내식 - 완전 조리

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.11

다운로드 장바구니
판매자 표지

약선식품요리에 대해 자신이 연구한 것을 작성하세요

약선식품요리에 대해 자신이 연구한 것을 작성하세요-목 차-Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 약선식품요리의 개념2. 약선식품요리에 대해 자신이 연구한 것을 작성Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고자료약선식품 ... 요리에 대해 자신이 연구한 것을 작성하세요Ⅰ. 서론우리나라에서는 건강과 웰빙에 대한 사람들의 관심이 고조됨에 따라 자연스럽게 약선식품요리에 대한 관심도 높아지고 있다. 약선식품요리 ... 는 자연친화적인 요리이자 영양학을 기초로 맛과 색 그리고 향을 살린 우리나라의 전통요리라 할 것이며, 이를 참고하여 본 과제에서는 우리나라 약선식품요리에 대해 연구하고, 내가 연구

리포트 | 4페이지 | 8,900원 | 등록일 2023.04.12

다운로드 장바구니
판매자 표지

[조리학]당류, 전분, 밀가루의 조리특성

< 당류 >1. 당류란? : 수용성(=용해성↑)이며 단맛을 나타냄, 식품의 조직감과 외관에 큰 영향을 미침- 단당류 : 포도당, 과당 / - 소당류 : 설탕, 맥아당, 유당 ... 맛을 내고, 설탕 에너지의 약 2% 이하를 가진 설탕 대용품사카린: 법적으로 적용 가능 식품 규제( 단맛 : 설탕 X 500 )아스파탐= 아스파트산 + 페닐알라닌, 가열 시 단맛 ... 한 감미를 나타내며, 저온의 물에서도 매우 잘 녹음- 단맛 : 설탕 X 6003. 당류의 조리 특성 -----------------------------------------------

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

다운로드 장바구니
판매자 표지

청주교도소 대체인력 식품위생직 직무수행계획서

어 일조하고자 한다. 본인은 한식 조리사, 일식 조리사, 중식 조리사 자격증을 취득한 상태임은 물론 00지방병무청, 00도청에서 근 9년간 식품관리를 책임진 경력이 있는 사람이며, 이러 ... 한 본인의 경력사항은 청주교도소의 식품위색직을 수행하는데 있어 실제적 도움이 될 것이라 사료된다. 단체 급식은 식재료의 변질과 식재료 공급의 신속성, 위생과 안전, 조리시설의 상태 ... 청주교도소 대체인력 식품위생직 직무수행계획서채용분야임용예정직 급인원근무예정기 관담당업무임용기간식품위생직한시임기제 6호1명청주교도소복지과직원 및 수용자 급양관리 등임용일

자기소개서 | 5페이지 | 50,000원 | 등록일 2022.12.25

다운로드 장바구니

이전10개 13 14 15 16 171819 20 21 22 다음10개

파워링크

신청하기