"식품조리"의 검색결과 입니다.

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"식품조리" 검색결과 281-300 / 24,628건

[식품영양학] 곡류, 과일의 시장사진과 정의,효능,조리법,tip등등

곡류 및 과일시장조사 · 종합분석- 목차 -Ⅰ. 시장조사 사진1. 1차 시장조사?곡류?과일류2. 2차 시장조사?곡류?과일류Ⅱ. 식품의 종합적 분석1. 곡류?잡곡?쌀류?맥류?밀 ... 류?기타곡류2. 과일류?과실류?채소류참고문헌 ------------------------23Ⅰ. 시장조사 사진1. 1차 시장조사?곡류?과일류2. 2차 시장조사?곡류?과일류Ⅱ. 식품 ... 한 종합 영양식품으로 몸에 나타나는 신호를 보고 필요한 잡곡을 섭취하면 질병 예방을 할 수 있다는 인식이 확산되어 많이 이용되고 있다.- 저당지수 혼합잡곡정제하지 않은 곡류를 주로 먹

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.23

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[외식조리,식품] 올가닉푸드organic food

으로 떠올랐다.일반식품 보다 2~3배 비싼 유기농식품.얼마전까지만 해도 유기농이란 단어는 생소했고 유기농을 사야할 곳도 찾기 힘들었다. 하지만 현재는 상황이 많이 달라졌다. 유기농 음식점 ... 활발해지지 않을까 한다.유기농식품들은 일반식품보다 평균 2~3배 가량 가격이 높다. 하지만 균형잡힌 건강과 정신적 안정을 최우선의 행복으로 생각하는 웰빙족들에게 문제 될건 없 ... 다. 유기농식품을 전문으로 취급하는 한 살림의 관계자 김현순씨의 말에 의하면 고소득 전문직과 구매력 있는 젊은 중산층이 주류 소비층이라고 한다. 이들은 음식문화에 대한 올바른 판단

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.24

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[식품영양학과 식사요법,실험조리]염분 조절 식사의 실습

, 정종, 위스키, 맥주, 포도주 등) 이온음료(포카리스웨트, 게토레이, 파워에이드, 마하세븐 등), 라면, 스프, 인스턴트 식품, 냉동조리식품? 유의사항- Thiazide ... 다.? 권장 식품과 주의 식품식품군권장 식품주의 식품곡류쌀밥, 잡곡밥, 식빵, 하드롤국수(국물제외), 찹쌀밥(소금제외)비스켓, 도너츠, 머핀, 파이, 과자류(포테토칩, 콘칩, 팝콘 ... (Dichlozid), Furosemide(Lasix)류의 이뇨제를 장기간 복용할 경우 저포타슘혈증이 나타날 수 있으므로 이 경우에는 포타슘 함량이 높은 식품이나 포타슘제제의 보충이 필요

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.07

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[식품가공학실험/조리실습] 두부만들기

) 두부의 정의와 원료두부는 오래 전부터 중국, 한국, 일본 등지에서 제조하여 섭취하여 왔던 고단백 식품으로서 불린 콩을 갈아 콩의 가용성분 글리시닌(glycinin) 및 인산칼륨 ... 쉬운 온도에서 저장하여 동결변성을 적극적으로 유도한 식품이라 할 수 있다. 이 온도에서는 유리수는 동결하지만 10~20%정도의 물은 동결하지 않고 염류는 이 미동결수 중에 농축 ... 되었고, 간수에서 불순물을 제거하고 염화마그네슘을 따로 분리하여 현재 식품첨가물로 사용되고 있다.염화마그네슘은 황산칼슘이나 G.D.L 과는 달리 두유와 혼합하면 바로 반응하는 속효

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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[식품가공학실험, 조리실습] 식혜만들기

시킨coside 결합을 가수분해하는 효소이다. 전분은 여러 종류의 가공식품의 원료로 이용되는 성분이기 때문에 이를 분해하는 amylase는 가장 광범위한 응용성을 가진 효소이

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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[식품영양학,조리] 쌀의 모든 것 [자료조사]

1. 쌀의 품종세계에서 생산되는 쌀은 크게 일본형과 인도형으로 나눈다. 먼저 일본형은 일본을 비롯하여 한국, 중국의 중부와 북부, 브라질, 에스파냐, 미국의 캘리포니아주(州)에서 생산되고, 인도형은 동남아시아, 중국 남부를 비롯하여 인도, 미국 남부에서 생산되고 있다...

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.31

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[식품영양]쌀 저장, 조리조건, 된장과 미소의 차이점

과제번호수업시간제출일자성 명수강번호1. 쌀의 저장과 쌀밥의 최적 조리조건에 대하여 간단히 설명하시오.햇빛에 노출된 쌀은 건조되면서 금이 가고 그 사이로 전분이 나와 변질되기 쉽 ... 가 있고 쌀통에 사과를 넣어두면 신선도를 오래 유지할 수 있다.조리조건? 씻기처음에는 물을 충분히 붓고 손으로 살살 저어서 쌀겨나 먼지를 씻어낸 뒤 박박 문질러 깨끗이 씻어야 밥 ... 은 셈이다. 찰기가 뛰어난 찹쌀은 아미로스가 전혀 들어있지 않다.3. 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.전부다 콩을 이용한 식품이

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.21

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조류인플루엔자(조류독감, AI)의 의미, 조류인플루엔자(조류독감, AI) 원인체, 조류인플루엔자(조류독감, AI)과 식품조리, 조류인플루엔자(조류독감, AI) 피해상황, 예방대책

조류인플루엔자(조류독감, AI)의 의미, 조류인플루엔자(조류독감, AI)의 원인체, 조류인플루엔자(조류독감, AI)과 식품조리, 조류인플루엔자(조류독감, AI)의 피해상황, 조류 ... )과 식품조리Ⅴ. 조류인플루엔자(조류독감, AI)의 피해상황1. 벨기에2. 프랑스3. 미국4. 호주5. 멕시코6. 네덜란드7. 베닌8. 이탈리아9. 홍콩10. 우리 나라Ⅵ. 조류 ... 방어에 관련된 항원이 없으 므로 백신은 개발이 어려움.Ⅳ. 조류인플루엔자(조류독감, AI)과 식품조리1. 가금인플루엔자에 감염되었거나 감염될 우려가 있는 닭과 오리는 모두 폐기

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.05

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[식품가공학] 달걀(오믈릿)의 조리와 실험

형(oil il water, O/W)과 연속상이 기름이고 불연속상(분산상)이 물인 유중수적형(water in oil, W/O)의 두가지 형태가 있는데, 식품 중에는 수중유적형이 대부분이 ... dessert, sausa- ges 등과 같은 식품의 가공시에 유화액이 형성된다. 마요네즈는 물에 기름방울이 유화되어 있는 것으로, 물이 연속계이고 기름이 분산상태이며, 이 유화

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.17

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[식품조리학] 한국전통음식 조리 실습보고서

성 식품이다. 도라지는 단백질, 비타민 Ｂ２, 칼슘, 철분 등의 영양소가 많이 함유되어 있다.통도라지 100ｇ, 마늘 1/2ｔ, 파 1ｔ, 소금 2ｔ초고추장-고추장 1/2Ｔ, 식초

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.01.03

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[초등교육]식품구성탑 활동&영양만점 음식조리하기

Ⅰ. 식품구성탑 활동ⅰ)목적 - 자신이 섭취한 식품들을 식품군에 따라 분류하고 식품구성탑을 균형 잡힌 식사에 활용한다.ⅱ)재료 - 끼니별 식품분류표, 4절지 도화지 5개, 필기구 ... 와 간식 때 섭취한 식품을 식품군으로 분류하게 한다.♠ 끼니별 섭취 식품분류표 ♠♤ 이름 : 한옥선♤ 섭취한 날 : 2006년 5월 20일(토)♤ 끼니별로 먹은 음식(또는 식품 ... ) 이름을 적고, 그 음식의 재료를 생각하여 해당 식품군에 ?표시를 하시오.끼니먹은 음식(식품)식 품 군곡류 및 전분류채소 및 과일류고기, 생선, 계란, 콩류우유 및 유제품지방, 당류

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.03

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[식품조리] 주방의 위생과 안전관리 수칙

에 유해한 물질이 함유되어 있다면 이것은 인간의 생명을 위협하는 중대한 결과로 나타날 것이다. 따라서 식품을 취급하는 일에 직접 관계하는 조리사들과 위생의 관계는 보통 사람들의 그것 ... 화되어야 할 것이다. 또한 조리장의 환경은 위생적이며 안전해야 한다.따라서 위생은 조리의 개인 위생, 주방 환경 위생, 위생적 처리 식품 등 어느 한 부분이라도 소홀히 생각해서는 안될 ... 것이며 이들 제요소가 다 갖추어졌을 때 위생적으로 완벽하여 각종 식중독 등 변질된 식품의 섭취로부터 발생되는 위해를 막을 수 있을 것이다.올바른 조리복장·위생모착용 : 이마

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.03

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[식품영양 급식경영] TGIF음식 조리법

소스를 함께 재공조리방법돼지 갈비 - Roasting, Broiling감자 튀김 - deep frying바비큐소스 - stewing콜슬로 - season ... 맛의 윙 소스 그리고 신선한 샐러리와 브루 치즈 드레싱이 제공조리방법감자 요리 - deep frying, Roasting닭 날개 요리 - deep frying치즈 요리 ... 제공조리방법새우 요리 - Blackening(높은 온도에서 마호가니색이나도록 skillet을 이용해 버터로 조리)잠발라야 라이스 - boling, Saute야채

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.27

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[식자재 관리, 식품학, 조리이론]식자재 저장방법에 대하여

식자재 저장방법에 대하여..- 식자재 관리 -호텔조리식당경영학과2005.11.25『목차』Ⅰ농산물1. 곡류 (쌀, 보리, 밀, 옥수수)2. 두류 (콩, 팥, 녹두, 완두, 강낭콩 ... , 냉동어, 훈제어, 조개 새우, 굴)Ⅳ낙농(치즈, 버터, 크림, 밀크, 계란)Ⅴ일반식품(초코렛, 캔디, 커피, 쨈, 쥬스, 주류, 빵)Ⅰ농산물1. 곡류1) 쌀저장의 개념은 수확 ... )이 시% 이다.)2. 두류1) 콩두류는 유지원료, 가공식품 원료 등으로 다향하게 이용되는데 기본구조는 꼬투리 안에 여러 개의 종자를 가지고 있다. 그 종자는 종피 배 및 자엽으로 되

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.01.15

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[식품영양학고 조리원리] 계량법과 계량스푼의 측정방법

조리를 위하여 계량을 정확하게 해야한다.가루재료밀가루백설탕황설탕소금마요네즈처리방법계량1회2회평균표준편차1회2회평균표준편차1회2회평균표준편차1회2회평균표준편차1회2회평균표준편차1

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.26

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[식품영양 실습]한국음식 조리실습(국수장국, 각종 전, 궁중떡볶이, 무생채)

참기름1/2tspㄷ마늘2tsp달걀2개깨소금1tsp소금조금참기름1/2tsp조리법국수는 물을 넉넉히 붓고 펄펄 끓을 때 덩어리지지 않도록 저으면서 풀어 넣는다. 끌어오르면 냉수를 조금 ... 가 주 원료이며 끈기를 주기 위하여 녹말가루나 밀가루를 섞어 익반죽한다.또한 조리법에 의해ㄱ 온면 : 국수를 따로 삶아 건져서 뜨거운 장국에 마는 방법과 장국이나 육수에 국수 ... 소금1tsp밀가루2cup흰후추1/4tsp달걀5개안의 재료들은 모든 전 사용시 통합사용함조리법1) 애호박전가. 애호박은 가늘고 곧은 것을 선택하여 그냥 5mm 두께로 썰거나, 가운데

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.12

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[호텔관광대, 조리학과, 식품영양학과, 관광] 중국음식문화

요리 (펑차이)튀기거나 볶은 재료를 다시 프라이팬에 넣고 양념하여 강한 불에서 여러번 볶으면서 국물을 없게 하는데 향이 재료에 빠르게 배도록 하는 조리법이다. 깜풍기가 대표적인 예이 ... 이 진한 기름이라도 괜찮다.(5) 젠(煎):약간의 기름을 두르고 지져낸다.(6) 탕(湯), 촨(川): 수프 종류. 특히 촨은 찌개와 같은 조리법으로 국물이 적고 건더기가 많이 ... 들어간 요리.말 그대로 탕, 또는 수프 종류다. 일종의 국을 대신하는 가장 간편하면서도 신속한 조리법으로 날것이나 이미 조리한 재료를 끊는 탕이나 물속에 넣고 짧은 시간에 강한 불

리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.03.25

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[식품영양학과 조리원리] 마요네즈 제조시 유화제의 종류와 양을 달리했을 때의 유화액의 비교

드레싱은 일시적 유화액의 대표적인 식품이다. 일시적 유화액은 일반적으로 점도 가 낮다. 반영구적 유와액은 대개 된 크림 정도의 점도를 가지고 있는데 이 높은 점도 가 유화액이 분리 ... 을 유화제라고 한다. 난황은 자연식품 중에서 가장 질이 좋은 유화제이다. 그 이유는 레시틴을 가지고 있는 레시토프로테인 즉 리포프로테인을 다량 함유하고 있기 때문이다. 즉 리포

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22

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다섯 가지(탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질)의 영양성분 중 하나를 선택하여, ① 체내 기능 ② 급원식품 ③ 과잉 및 부족 시 문제점을 자세히 설명하시고 ④ 선택한 영양성분이 영유아 식사에 바람직하게 적용가능 하도록 음식을 2가지 이상(조리 방법 포함) 제시하십시오

다섯 가지(탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질)의 영양성분 중 하나를 선택하여, ① 체내 기능 ② 급원식품 ③ 과잉 및 부족 시 문제점을 자세히 설명하시고 ④ 선택한 영양 ... 성분이 영유아 식사에 바람직하게 적용가능 하도록 음식을 2가지 이상(조리 방법 포함) 제시하십시오.단백질1. 체내 기능1) 체구성 성분단백질은 모든 신체조직의 성장과 유지에 매우 ... . 급원식품1) 쇠고기: 쇠고기는 우리 몸에서 필요로 하는 양질의 동물성 단백질과 비타민, A, B1, B2 등을 함유하고 있는 영양가가 높은 식품군입니다. 특히 쇠고기는 아이들의 성장

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.05

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[식품영양, 조리학, 가정학, 소비자행동, 식생활] 우리의 식생활(청국장)

하다시피 된장과 더불어 우리의 전통식품이다.전통음식이라는 것은 오랜 옛적에 식용되기 시작했고 그 후 장시간에 걸쳐 그 진가가 검증된 식품을 뜻한다고 볼 수 있다. 만일 진가가 의심 ... 영양학적 가치뿐 아니라 성인병의 예방과 치료의 기능까지 많은 분야에서 뛰어난 효과를 발휘하고 있슴이 입증되었다. 하지만 현재 우리나라에서는 여러 인스턴트 식품에 밀려 먹는 인구 ... 들에서는 다양하고 독특한 콩 관련식품이 발달하였다. 이처럼 콩은 처음엔 동양인의 식품이었으나 지금은 세계인이 같이 즐겨 먹는 먹거리가 되었다.{콩의 재배는 4천년 전으로 거슬러 올라간다

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.09

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