"식품조리"의 검색결과 입니다.

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"식품조리" 검색결과 381-400 / 24,628건

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실험조리보고서-첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화

반응 차단하는 암 발생의 차단제 역할을 하기도 한다. 식물성 식품에서 유래된 천연색소는 앞서 설명된 여러 생리활성을 나타낼 수 있는 성분을 지니고 있으므로, 천연색소에 대한 선호도 ... 와 관심이 증가하고 있는 실정이다. 그러나 천연 색소의 경우 오래 저장하거나 가열 등의 조리과정, 가공처리나 조직 파괴, pH의 변화, 산소 접촉 등에 의해 색 변화가 일어날 수 있 ... 의 노란색, 주황색, 빨간색을 나타내는 지용성 색소 카로티노이드계 색소, 플라보노이드계 색소 중 하나인 안토잔틴, 비트의 적자색이 대표적인 베탈레인 등이 있다.최근 조리과정에서 일어나

논문 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.07

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영양사 직무수행계획서(식품위생서기보)

%84%BC%ED%84%B0" #식품위생직 직무수행계획서 Hyperlink "https://www.happycampus.com/search//?qu=%EB%B3%B4%EA%B1%B4 ... %89%EA%B3%84%ED%9A%8D%EC%84%9C" #식품위생서기보 직무수행계획서 Hyperlink "https://www.happycampus.com/search//?qu ... 8%EC%82%AC+%EC%A7%81%EB%AC%B4%EC%88%98%ED%96%89%EA%B3%84%ED%9A%8D%EC%84%9C" #조리사 직무수행계획서 Hyperlink

자기소개서 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.04

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현대인의 약선음식 정리

1.약선의 정의약선, 약선음식, 한방음식이란??약선(한방음식) : 질병 예방 및 치유, 건강장수 목적으로 중국 의학과 약학 이론에 기초 하여 한약재와 식품을 배합하여 조리-약재 ... 의미 /음식을 통해 병을 예방하고 치료하여 건강을 유지하고 장수를 기원하는 목적?중국의 전통 식이치료법을 한층 체계화시켜 만든 이론?식품의 약리학적 효과를 질병의 보조치료에 응용 ... 하는 식이요법?건강상태와 체질, 식습관, 생활환경 등을 고려, 생리적 특징과 한방적 이론을 바탕으로 식재료 선택과 조리법을 신중하게 선정?약재 가미시 더욱 이론적 지식을 기본으로 활용

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.01

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세계의 콩요리 조사

의 재배 연한을 지금으로부터 약 4 천 년 전으로 보고 있다 . 콩의 재배에 대한 최초 기록은 기원전 2838 년 신농 ( 神農 ) 황제에 의해서 발간된 중국의 식품이나 약품에 대해 ... 서술한 ≪ 본초경 ( 本草經 )≫ 에 5 곡의 파종양식에서 콩이 파종되었다고 하여 콩의 재배가 처음으로 언급되어 있다 . 참고 : 한국식품과학회우리나라 콩의 역사 우리나라에서의 콩 ... 宣移種五穀及稻 ( 토지맥미선이종오곡급도 )′ 라는 기록이 있는데 오곡에 콩이 포함되므로 삼한시대에 이미 콩이 재배 되었음을 나타내고 있다 . 참고 : 한국식품과학회콩의 종류와 활용

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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방통대 영양과건강 A+ 기말시험 과제물

과건강 기말시험1. 다음 (1)~(3)에 답하시오. 참고자료의 출처를 제시하고, 개인이 만들어 놓은 인터넷 자료는 참고자료로 이용하지 마시오. (24점)2. 조리는 식품원료가 다양 ... 한 처리 과정을 통해 구성성분 및 조직에 물리적 또는 화학적 변화를 일으키는 과정으로 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다. 자신이 직접 조리하는 가정내 식사 한끼 ... 는 식품원료가 다양한 처리 과정을 통해 구성성분 및 조직에 물리적 또는 화학적 변화를 일으키는 과정으로 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다. 자신이 직접 조리하는 가정내

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.05 | 수정일 2024.02.05

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영양교육및상담

다. 제조일자와 유통기한이 동시에 표시된 경우, 제조일자를 기준으로 유통기한을 지키도록 하고 있다.위의 법령들은 식품위생과 관련된 법정 필수사항으로서, 급식시설 조리종사자 대상 위생 ... 교육에서 반드시 다루어져야 한다. 이를 토대로 조리종사자들은 자신의 역할과 책임을 이해하고, 식품위생에 대한 경각심을 가지며, 안전하고 위생적인 급식서비스를 제공할 수 있다.2 ... , 개인위생 관련 교육 내용급식시설 조리종사자 대상 위생교육에서 개인위생에 대한 내용은 매우 중요하다. 이 교육은 조리종사자가 식품을 다루기 전에 적절한 위생 관행을 준수하도록 도와주

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.04.03

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[식품가공학실험]A+ 마들렌 제조 실습 예비&결과 고찰 세세함

한 현상은 식품화학상 그리고 실제의 전분질 식품의 가공, 조리 부문에서 가장 중요한 현상의 하나임-생정분의 단단한 미셀의 구조는 이완되거나 부서지면서 전분 입자는 팽윤 상태가 되 ... 므로파전분은 그 속의 분자들이 모두 완전히 풀어진 상태이므로 전분 분해 효소들의 작용을 받기 쉬우며, 따라서 호화전분으로 된 식품은 생 전분으로 된 식품보다 소화율이 좋음-호화 정도 ... 또는 유백색의 콜로이드 용액을 형성하며, 농도가 클 때나 냉각할 때는 반고체의 겔을 형성-이와 같은 과정을 호화라고 하며, 이러한 현상은 식품화학상 그리고 실제의 전분질 식품의 가공

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.14

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영양판정 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

1. 영양판정의 주된 목적은 무엇인가?① 식품산업 발전② 개인 및 집단의 영양상태 평가③ 경제성 분석④ 식품 수출 확대2. 건강과 질병의 연속선 개념에서 영양판정이 차지하는 역할 ... 진단을 대체하는 과정③ 경제성을 분석하는 과정④ 식품 품질을 검사하는 과정4. 영양판정 체계의 주요 요소가 아닌 것은?① 식이조사② 신체계측③ 생화학적 검사④ 마케팅 조사5 ... ③ 영양 불균형 해소와 건강 증진④ 식품 산업 생산량 확대7. 식이 측정의 가장 큰 목적은?① 실제 식품 섭취 상태 파악② 경제적 지출 파악③ 심리적 특성 평가④ 체력 수준 판정8

시험자료 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.01

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사회복지 주간보호 위생점검일지 서식

대조리실바닥조리기구, 기계의 청결 및 정돈식기 보관소도마의 세척 및 소독씽크대 (개수구)음식물 쓰레기 분리수거통식품취급전 처리과정의 위생 (생선, 야채 등)조리 후 식품 보관배식 ... 시 식품보관식품의 유통기한 확인냉동및냉장고물품의 정리바닥의 청결온도냉동 :?????????°C냉장 :?????????°C세척식기 기구의 세척·소독행주의 청결·소독소독기온도아침 ... :?????????°C점심 :?????????°C저녁 :?????????°C주방 세척소독 방법창고물품의 정리, 정돈쥐, 곤충류의 유무통풍, 습기의 상태조리사조리사 손과 복장의 청결비?고조 치 사 항점검자 서명양호 :?○???????보통 :?△????????불량 : ×

서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2024.09.11

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김치의 재료 종류 및 발효숙성에 관여하는 미생물

김치의 재료 종류 및발효숙성에 관여하는 미생물과목명조리원리학년학번학과식품영양학과이름[목차]김치의 재료 종류3배추3무 3소금3,4젓갈4고춧가루4,5마늘 5파 5,6생강 6발효숙성 ... 한 저장발효식품으로 단백질이 아미노산으로 분 해되어 고유의 맛과 향기를 낸다. 생선의 뼈는 분해되어 흡수되기 쉬 운 칼슘 상태로 변하고, 지방은 휘발성 지방산이 되어 젓갈 특유의 맛 ... , Kluyveromyces와 같은 효모 가 그에 속한다. 그 중 일부 효모(Candida)는 김치 발효 중 이취 (off-flavor) 또는 식품 손상의 원인이 될 수 있다고 보고되

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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고구마 튀김의 튀김 옷과 튀김 온도가 품질에 미치는 영향 (실험 조리 실험 레포트)

실험 조리 실험보고서학과학번이름제목고구마 튀김의 튀김 옷과 튀김 온도가 품질에 미치는 영향실험목적튀김옷 재료에 따른 튀김의 질을 비교한다재료 및 분량고구마, 박력분, 물, 중조 ... , 달걀, 기름기구 및 기기냄비, 흰색그릇, 기타 기본 조리 도구실험방법1. 고구마 250g가량을 씻고 껍질을 제거한다2. 7mm 두께로 채를 썬다 (7mm×7mm×4cm 이상)3

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.13

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식생활 변화와 사용자 니즈 분석을 통한 즉석 및 가정 간편식 조리기기 디자인 제안 (A Design Proposal of Instant Food and HMR Cooking Device through Analysis of Change in Food Life and User Needs)

한국디자인리서치학회 강상훈, 김관배

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.31 | 수정일 2025.06.05

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채소 색소에 관한 실험 (실험 조리 실험 레포트)

실험 조리 실험보고서학과학번이름제목채소 색소에 관한 실험실험목적채소의 주된 색소인 클로로필, 카로티노이드, 안토시아닌, 안토잔틴이 여러가지 조리 조건에 따라 어떻게 변하 ... , 호일, 냄비, 일반조리기구실험방법1. 시금치, 당근, 붉은 양배추, 양파를 각각 200g 이상 준비한다.2. 재료를 다듬고 씻은 후 시금치는 4cm 길이로 썰고 나머지는 굵은 채 ... 는가?산성에서 자색, 알칼리성에서 청록색으로 변한다.- 양파는 산성과 알칼리성에서 어떻게 변하는가?산성에서 투명해지고, 알칼리에서 노랗게 변한다.- 조리수에 색이 잘 우러나는 색소

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.13

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[기초식품실험]우유에서 casein 분리 및 Biuret 반응

반응을 사용한다.나. Biuret반응정확성은 떨어지지만 신속하게 미량의 단백질을 정량할 필요가 있을 때 많이 이용되는 방법이다다. 우유단백질식품 중에 가장 완전 식품에 가까운 것 ... 과정은 바로 치즈를 만드는 과정에서 유사하게 적용할수 있는 부분인데 예전에 조리실습중 리코타치즈를 만드는 과정이 생각이 났다. 우유를 한번 끓여준뒤 불을 끄고 식초를 넣으면 얼마뒤

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.09

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인공지능과 로봇의 발달이 나의 미래 먹거리에 어떤 영향을 미칠지에 대해서 살펴보고자 한다.

부터 급성장하며 신산업군으로 부상 중인 것이 푸드테크(Food Tech)인데, 이것 역시 식품 산업에 인공지능과 사물인터넷, 정보통신기술이 융합되어 식품의 생산부터 유통과 가공, 서비스 ... , 배달 등의 영역을 두루 관여하는 것이다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 의하면 글로벌 푸드테크 시장 규모가 약 200조원으로 추산되고 있으며, 일본 농림수산성 푸드테크 연구회 ... 의 보고서에서는 2019년 기준으로 전 세계의 푸드테크 투자액이 약 20조원의 규모라고 말하고 있다. 국내의 푸드테크 시장은 배달 플랫폼과 신선식품 이커머스를 중심으로 한 외식

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.22

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조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00

조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00생활과학과(식품영양)조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다.1 ... 이 저하될 수 있다.-색상 변화: 노화된 전분은 더 어두운 색상을 가질 수 있으며, 식품의 외관에 영향을 줄 수 있다. 전분은 긴 다당류 체인으로 구성되어 있으며, 시간이 지남

방송통신대 | 10페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.10.06

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건강을 위한 천연 미네랄 섭취 안내

를 돕고 미네랄의 생체 이용률을 높이는 데 유용합니다. 자연 상태 식품 선택 가공되지 않은 식품을 선택하고 조리 과정에서 영양소 파괴를 최소화해야 합니다.미네랄 결핍 증상 철분 부족 ... 와 함께 섭취 철분은 비타민 C와 함께 섭취하면 흡수율이 크게 증가합니다. 카페인 섭취 줄이기 커피와 차에 포함된 카페인은 미네랄 흡수를 방해할 수 있습니다. 발효 식품 섭취 소화 ... 적절한 보충제를 선택합니다.미네랄 풍부한 건강 레시피: 퀴노아 시금치 샐러드 1 재료 준비 퀴노아, 시금치, 견과류, 올리브 오일을 준비합니다. 2 퀴노아 조리 퀴노아를 물에 삶

ppt테마 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.05

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식중독 예방 일일점검표

○ 손세척 및 소독의 필요 숙지여부○ 손톱의 청결 및 장신구(반지등) 착용여부○ 종업원의 심리적 안정상태 여부2. 원료 및 조리?가공식품 취급○ 부패?변질 및 무신고(허가), 무 ... 표시제품등사용여부○ 저장조건, 포장?용기 등의 적정상태○ 교차오염 방지를 위한 구분보관 여부○ 적정보관 온도 준수여부○ 가열조리식품과 비가열조리식품의 구분 여부○ 가열조리식품의 신속 ... 냉각 및 적정 보관 여부○ 과채류 등 원료의 절단시 세척 선행 여부○ 식품 제조?가공?조리시 마스크 착용여부3. 조리?가공설비 및 시설○ 오염구역, 청결구역, 준청결구역 구분여부

서식 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.29

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[실험조리/조리과학 레포트] 치즈의 품질 특성 비교

이 나타나는 순서를 정하고 그 강도를 측정하여 향미가 재현될 수 있도록 묘사하는 방법이며 냄새, 맛, 후미의 순서로 실시한다. 텍스쳐 프로필은 식품의 다양한 질감 특성을 분류하고 각 특성

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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F457_일일위생점검일지

의 건강2. 복장의 청결식 품취 급1. 전 처리과정의 위생(생선, 야채 등)2. 조리후 식품보관3. 배식시 식품보관조리실1. 바닥(트랜치 포함)의 청결2. 조리기구, 기계의 청결 ... 일일 위생 점검 일지결재담 당부 장이 사사 장구 분세 부 점 검 사 항점 검 사 항주 간총 평월화수목금토일조리사개 인위 생F-457 (주)표준산업 A4(297X210)1. 조리사

서식 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.01.24

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