"식품의 pH측정"의 검색결과 입니다.

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"식품의 pH측정" 검색결과 2,501-2,520 / 3,806건

달걀 조리 특성

을 고려하여 조리수를 변화에 따른 달걀의 응고 상태를 비교 고찰 하였다.요 약달걀을 이용한 우리나라 전통 식품인 수란을 만들 때, 조리수에 첨가물을 달리하여 pH와 염분 함유 ... 조리과학실험 vol.달걀 조리 특성실험조 : 조실험 일자주 제수란 제조 조건에 따른 달걀의 응고상태 비교개 요염류의 농도와 pH를 달리하여 제조한 수란의 응고상태를 비교 ... 에 따른 수란의 품질을 비교해 보고자 하였다. 먼저 물을 같은 양 계량하고 각각 식초나 탄산수소나트륨을 넣어 pH를 조정하였다. 또 다른 조리수는 소금을 첨가하여 각각 1%와 3% 소금

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.26

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성인간호학 실습 만성신부전 case study(신장 여과기능 저하, 핍뇨와 관련된 체액 과다,부종, 소양감, 침습적 처치와 관련된 감염위험성,수술과 관련된 불안,체액과다 관리)

식품: 술 담배 커피 V 기타7) 배설습관: 배변횟수 0.3 회/일 색깔 설사 변비 V 동통 기타배뇨횟수 1 회/일 색깔 호박색 양 냄새 실금긴급뇨의 동통 작열감 기타8) 편식 ... 적 의의대상자의 결과색깔호박색 또는옅은 노랑색ㆍ오렌지: 담종ㆍ적색: 혈액,요로염증 등호박색혼탁도투명ㆍ 혼탁: 염증 있을 때투명pH4.6~8.0ㆍ 알칼리: 대사성 알칼리 혈증5.5 ... 적 시술에도 유리한 장점이 있다.Right Kidney 크기는 9.19cm left 8.59cm 측정, cortical echogenicity증가가 뚜렷하고 c

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.02

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사과주스의 청징 및 갈변억제

는 방법마. 산의 이용 : phenolase의 최적 pH는 6~7정도이므로 식품의 pH를 citric acid, malic acid, ascorbic acid, 인산 등으로 낮추 ... 의 작용에 의해 산화되고 중합하여 갈변하는 것으로서 효소적 갈변 반응에 속한다. polyphenol류 를 함유하고 있는 식품조직 중에는 보통 이것을 산화시키는 효소가 함께 들어 있 ... 등과 같은 식품에 들어 있는 catechin, gallic acid, chlorogenic acid(채소나 과일 중에서 갈변의 기본물질) 등 polyphenol 성 물질을 산

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

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피부노화

에게 발병하는 무좀이 쉽게 발생한다.4) 갈색반점과 검버섯 등의 흑자가 발생하기 쉽다.피부의 나이를 측정하는 객관적, 의학적 기준이 정해져 있는 것은 아니지만 간단하게 비교해 보 ... 방지용 화장품, 미백제 등에 사용되고 있다.AHA는 그 농도에 따라 1% 미만은 화장품자체의 pH조절용으로, 1-4%는 보습제 용도로, 5-20%는 각질제거제 용도로, 20% 이상 ... 은 피부 박피 용도로 사용하게 된다.대개의 화장품에는 pH조절제가 들어가 있어 농도가 높아도 자극이 적도록 조절되어 있다.그러나 AHA의 항 노화작용은 피부내에 TGF-beta

리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.22

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조리과학 실험 보고서 (설탕 용액의 가열 효과 및 폰단의 결정화)

온도계를 보정한다.온도계는 온도계마다 ±1,2°C의 오차가 있을 수 있기 때문에끓는 물에 온도계를 넣고, 온도를 측정하여 온도계 위에 라벨링 한다.실험 (1) 설탕 용액의 가열 ... 냄비의 측면에 붙은 것을 긁어내지 않도록 주의한다.나무주걱으로 시럽이 하얗게 될 때까지 빠르게 젓는다.핵이 형성될 때(굳는 듯할 때)까지의 시간을 측정하고, 직격 1.5cm정도 ... 므로 당류(sugars)라고 총칭한다. 실제로 이용되는 당류 식품으로는 설탕, 꿀, 물엿, 당시럽 등이 있다.당질의 종류당류 식품 중 가장 많이 이용되는 것은 설탕이며 그 외 시럽

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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제과제빵 재료학

(H2O)n 이다. 자연계에 널리 분포되어 있는 식품의 기본적인 성분이며, 인류의 가장 중요한 에너지원으로 1g당 4kcal의 열량을 낸다.(1) 탄수화물의 종류1) 단당류 ... 한 조건(온도, pH)에서 작용3) 효소가 기질과 결합하여 효소 - 기질복합체를 형성함으로써 활성화 에너지를 낮추어 화 학반응을 빠르게 일으킨다(2)성질1) 미량으로 큰 효과를 나타내 ... 속도는 2배 증가)4) 최적 pH : 효소는 각각의 최적 pH를 갖는다(펩신 : pH 2.0, 아밀라아제 : pH 7.0, 트립신 : pH 8)5) 저해작용 : 저해 물질은 효소

리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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환경 중의 미생물 배양

.5g/500mLDIRECTIONS - 1L의 증류수에 8g의 nutrient broth를 녹이시오.121~124℃에서 15분간 멸균하시오. pH는 25℃에서 6.8+-0.2배지 ... 에서 채취한 곰팡이 이렇게 두 가지 였기 때문에 배지를 다르게 써야했다.배지를 선택하였으면 얼마나 만들어야 하는지 양을 측정한 후 배지를 만들며, 배지를 만든후 평판배지를 만들 때 ... 에 있는 세균우리 조는 식품위생에 관심에 많아 주로 조리작업자의 위생 상태에 대해서 실험을 하였다.첫째로 한국조리 수업을 듣는 2학년 학생의 조리 작업 중의 손을 실험하였고, 둘째

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.02.14

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Nutrition Effect

로 혼합 희석한다.분광광도계는 식품 분석에서 물질의 확인 및 정량에 사용되어 온 비색분석을 응용하여 기기에 의한 방사에어지의 흡수를 측정하도록 한 것이다. 현재 사용되고 있는 분광광도 ... 치 측정)3. Introductionnutrition effet- Alcohol 영향알코올은 대부분 장에서 흡수돼 약98%가 간을 통해 대사되며 2%는 폐나 신장의 기능으로 배설 ... ) 오메가3지방(리놀렌산) 등이 있다최상의 건강은 두 지방산의 적정한 균형에 달려 있다 식물성 기름과 동물성 식품이 가득한 현대적 식사에는 오메가6 지방이 너무 많은 반면 오메가3지방

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.02

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Synthesis of Methyl Orange

되고, 용도로는 비누, 유리, 탄산수소나트륨의 제조원료, 펄프제조, 염료공업 등에 쓰인다.수용액의 pH는 11.6이다.⑥ NaNO2분자량 69.0g/mol, 녹는점 271℃이며, 320 ... 고, 혈관확장작용이 있다. 독성이 강하므로 그 사용한도가 식품위생법에 의해 규제되어 있다. 염료의 제조, 육가공품의 염지제, 의약품 등으로 사용된다.⑦ Dimethyl anilineN ... 한다(포화 NaCl 수용액으로 헹군다).⑩ 잘 말리고 질량을 측정한다.* 포화NaCl의 역할 : 여과물에 남아있는 반응물, 반응부산물들을 씻어낸다. 물에 녹거나 이온으로 존재하는 물질들은 NaCl에 녹아나올 것이다.

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.08

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당뇨병환자의간호

-> 혈액, 소변에서 측정(당뇨병의 지표).수소 이온생성-->산-염기 균형 방해-->pH저하-->대사성산증.배설 시--> 나트륨도 함께 배설--> 나트륨 결핍 + 산증 악화 + 수분상실 ... 여부 확인 ( 정상식후 2hrs후 혈당은 정상으로 돌아옴 )3. 자가 혈당 측정4. 당화혈색소(HbA1c).원리 - 포도당은 적혈구에 있는 Hb분자에 부착됨, 일단 부착되면 분해 ... 운동요법이 필요2) 교환식이.한국인의 식습관에 알맞게 작성한 당뇨병에 공통으로 사용가능한 식품교환체계3) 고당질 고섬유성 식이.원리 - 인슐린의 요구량 감소 + 당질대사 증진.대상

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.17

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온도별 보관방법에 따른 균측정,어류의 신선도 검사 중 histamine 정성 실험

실험제목온도별 보관방법에 따른 균 측정실험목적식품의 온도별 보관방법에 따른 균수 및 균 측정실험목표각 배지별 특성을 파악하고 식품의 온도별 보관방법에 따른 균수와 균을 측정 ... 하여 식중독 우려의 판단여부 조사실험날짜091127, 091203실험자식품영양학과실험방법1. 각 배지를 주어진 용량에 맞게 제조한다.(Xylose-lysine desoxycholate ... 은 배지 내의 pH를 낮춰 phenol red 지시제가 노란 색으로 변환* Escherichia spp., Enterobacter spp., Klebsiella spp

리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.02.16

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염소이온(CI-).

, 오줌에는 사람이 식품가 물과 함께 섭취한 염화물에 해당하는 양의 염화물이 포함되어 있고 많은 산업 폐기물 이 상당한 양의 염화물을 포함하고 있다.▶ 일시2010년 11월 2일 ... . 물의 오염지표로 사용된다.7. 자연 환경 중에 해양에 염화물이 가장 많이 존재한다.▶ 측정 방법- 적정법- 기기법 (이온크로마토그래프)→가장 많이 사용하는 적정법에는 질산은 적정법 ... 의 염소이온과 반응하여 흰색 침전물(염화은)을 생성시킨다.-크롬산칼륨 지시약은 과잉으로 공급하여, 사용되지 않고 남아 있는 은과 반응하여 적 갈색의 침전물을 생성한다.-pH는 7

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.18

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(강추)공중 보건학 완벽 요점정리

, 건강한 후각 소유자 5인으로 구성 측정⑥ 영 향 - 감각적?주관적 불쾌감, 혐오감, 호흡기계?눈의 점막 자극, 식욕감퇴, 구토, 두통 등Chapter 7. 식품 위생1. 식품 위생 ... Chapter 3. 전염병Chapter 4. 기생충 질환 관리Chapter 5. 환경 위생Chapter 6. 환경 오염Chapter 7. 식품 위생Chapter 8. 산업 보건 ... 에서 입국하는 사람, 동물 , 식품 검역기간- 최장 잠복기간 감시③ 검역 전염병 - 콜레라(120시간), 페스트(144시간), 황열(144시간)④ 격리가 필요 없는 전염병 - 일본

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.24 | 수정일 2015.03.16

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전염병

를 높이는 방법측정도구의 주기적 점검, 측정기술을 단련, 동일성(매일 같은 시간) 측정Ⅰ. 식품과 건강1.정의식품 위생: 식욕의 생육, 생산 또는 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때 ... 10% 정도 ex) 해산물, 야채 등설탕→ 설탕 농도 50% 정도 ex) 젤리, 잼 등산저장법→ pH가 낮은 초산 등을 사용방부제 첨가: 화학약품을 첨가하여 식품의 변질을 방지, 독 ... 의 측정의 신뢰도측정자의 성실성2)신뢰도동일 대상의 반복 측정이 얼마나 일정성을 가지고 일치하느냐를 검정동일한 측정도구를 반복적으로 사용하여 측정치가 동일한 것을 얻을 확률을 재

리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.06.28

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환경 분석 및 실험3(프리)

환경 분석 및 실험 - 3 (Prereport)Hardness : 경도 (EDTA 측정)경도란 비누의 소비량을 증가시키는 물의 성질로, 주로 물속에 2가 양이온들이 들어있는 경우 ... + 척작용을 잃는다. 기타 조리에 이용될 경우 맛을 나쁘게 하고 단백질 식품의 끓임에 나쁜 영향을 준다. 공업용수로 사용 시에는 보일러에 스케일이 생겨 열의 전도를 나쁘게 하고 폭발 ... (red) + EDTA → EBT(청색) + Ca2+,Mg2+~EDTA착물(무색): 당량점-적정종말점 지시약인 EBT는 본래 청색이나 pH 10에서 검수중의 Ca2+,Mg2+이온

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.28

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판매자 표지

유통과품질,공정,미생물공정

, 도축, 가공, 판매 과정의 정보를 기록 관리해 질병이나 위생 안전에 문제가 발생할 경우 그 이력을 추적, 회수, 폐기 등 신속하게 대처하기위해 도입된 제도이다.6. 식품이력추적관리 ... 한다.TTT를 그래프상으로 표현 시 직선을 나타내는데 이를 “품질유지특성곡선” 이라한다.- 어떤 동결식품의 초기품질이 일정하고 이때의 품질량은 1.0으로 하고 상품적 가치를 잃었을 때 이것 ... - 제품이 최종공정을 마친 시점(포장을 제외한 더 이상의 제조나 가공이 필요하지 않은 시점)을 말합니다.제조연월일을 반드시 표시하여야 하는 제품은 즉석 섭취 식품 중 도시락, 김밥

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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천 식

적이 증가 → 폐 수용체가 반응 → 과환기(PaCO₂의 감소, pH의 증가) → 저산소혈증② 원인(1) 알레르기원 : 나무나 꽃가루 또는 먼지 곰팡이 동물, 바퀴벌레등과 같 ... 는 대부분 알레르기를 유발하는 비염증성 원인이 흔하다.(7) 약물과 식품첨가물 : 비용종과 부비동염이 있는 환자에게서 특정 약물에 대한 민갑성이 나타날 수 있다. 경구용 β ... 성은 FEV₁과 PEFR로 객관적으로 측정- SpO₂> 90%를 유지하도록 산소요법 시행, 맥박산소측정을 실시- 전신적 코르티코스테로이드 사용(3) 천식 지속 상태- 저산소혈증

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.15

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단백질

부종(edema) 발생 ③ 산염기 평형 유지 : 단백질은 양성화합물. 혈액의 pH를 일정(pH 7.4) 하게 유지 특히 -NH2기가 acidic한 물질의 중화에 작용④ 적혈구 내 ... 에 대해 체중의 증가비를 의미함. 2) 체중 증가는 체단백질의 이용효율에 비례한다는 가정하에 측정하는 방법 3) 실험시 타영양소와 열량공급은 충분해야 하며, 섭취 식이의 10%는 단백질 ... → 성장 정도 판정 → protein의 우수성 평가에 이용)(2)Biological Value(BV, 생물가) - Mitchell이 사용 : 식품내에 단백질이 얼마만큼 체내에서 체내

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.27

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식품중NaCl의정량

의 NaCl 함량을 측정하는 방법에는 나트륨을 정량하여 염화나트륨으로 환산하거나, 염소를 정량하여 염화나트륨으로 환산하는 방법이 있다. 그 중 우리는 식품에 많이 사용하는 방법인 염소 ... 를 정량하여 식염량을 추정하는 Mohr법을 사용하여 여러 식품 속에 들어있는 NaCl 함량을 측정했다.Mohr법은 AgNO3 표준용액으로 Cl-을 정량할 때 지시약으로 K2CrO4용액 ... 식품 중 NaCl의 정량실험목적식품 중의 Cl-을 AgNO3용액으로 적정하여 NaCl 함량을 산출한다.실험원리‘침전적정법’을 이용하여 식품 중의 NaCl 함량을 알아낸다.침전

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.19

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한식조리기능사기출문제(조리학)

은?㉮ 유화제 ㉯ pH㉰ 수분과 온도 ㉱ 전분 종류3. 다음 중 밥물을 잘못 잡은 것은? (체적에 대한 비율로)㉮ 햅쌀밥 : 1.0배㉯ 찹쌀밥 : 0.9~1.0배㉰ 백미(보통) : 1.5배 ... 과당이 가장 많이 포함되어 있는 식품은?㉮ 우유 ㉯ 포도즙㉰ 벌꿀 ㉱ 오렌지주스19. 음식이 소화되면 어디서 주로 흡수되는가?㉮ 작은 창자 ㉯ 위㉰ 간 ㉱ 이자[풀이 : 소장 ... 높은 것은?㉮ 쇠고기 ㉯ 달걀㉰ 생선 ㉱ 곡류[폐기율 : 버리는 비율 ≠ 가식부율]26. 튀김 요리시 튀김 기름의 온도를 측정하려 한다. 온도계를 꽂는 위치는 어디가 좋

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.24

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