"식품의 pH측정"의 검색결과 입니다.

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식품기사 실기 급성위장염 요거트 제조 딸기잼 제조 식생활과건강족보 식이섬유 정량 치즈가공 아동급성위장염

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"식품의 pH측정" 검색결과 2,461-2,480 / 3,806건

딸기잼 제조 원리와 제품 평가방법

을 다르 한다. 따라서 Brix % 눈금값은 실제 설탕 농도와 동일한 측정값을 의미한다. 이 단위는 식품공학 즉 설탕, 쥬스, 등의 음료에서 많이 사용되는 단위인데, 오스트리아의 과학자 ... 어 방치하면, 펙틴에 따라 응고하는 모양이 다르다.산도는 pH meter나 pH 시험지로 측정하고, 당분은 굴절당도계로 측정한다.[펙틴의 검정과 가당량]알코올 시험펙틴 함량가 당 량 ... 딸기잼 제조1. 서론 (최신식품가공?저장학,1998)▶ 잼(jam)의 정의식품에 당을 첨가하여 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있는 수분을 감소시켜 미생물의 생육을 억제

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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CaCO3로 만든 분별배지로 배양한 요구르트 내의 젖산균 counting

생물학의 여러 분야에서 널리 활용되고 있다. 예를 들어, 식품, 낙농, 의료 및 수생미생물학 등에서 생균측정법이 일반적으로 활용된다. 생균측정법은 매우 적은 수의 생균도 측정할 수 ... 1. 제목 : 요구르트 제조 및 연속희석과 젖산균 counting2. 원리시료 중 생균의 수는 적절한 고체배지에서 집락을 형성하는 수로 측정하기 때문에 생균측정법을 평판계수법이 ... 평판 배지표면에 골고루 도말한다. 이 평판배지를 집락이 형성될 때까지 배양한 후 집락의 수를 측정한다. 이때 평판배지의 표면이 적절히 건조한 상태이어야 도말한 액이 배지 속

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.26

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일반외과-담석증case

130/80 mmHg 측정부위 상완동맥③ 영양건강식품의 섭취 ■ 안한다 □ 한다식욕상태 □ 왕성 ■ 보통 □ 식욕부진식사종류 □ 일반식 ■ 금식 □ 특별식이6/23NPO6/24 ... □ drowsy □ stupor □ semicoma □ coma② 활력징후체온 36.6 ℃ 측정부위 고막호흡 20 회/분 호흡을 위한 보조기구 ■무 □유맥박 78 회/분 측정부위 요골동맥혈압 ... 만, 임신, 간질환간장애, 인슐린과잉증③ 응급검사 ⅡABGA항목정상범주결과임상적 의의6/236/246/25증가감소pH7.38~7.46L7.3437.3957.445대사성, 호흡성 알칼리

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.23

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식수의경도측정 실험 결과보고서

으로 조정하면 Mg2+는 Mg(OH)2로 침전하 고, 또 이 pH에서 적정하면 Mg2+가 EDTA와는 반응하지 않으므로 Ca2+ 만 정량된다. 칼슘경도의 측정에 대한 용액의 색의 변화 ... +을 수산화물로 침전시켜 EDTA 와 반응하는것을 막고, N.N지시약이 Ca2+와 반응하여 착염을 형성하는 pH범위로 맞추어주기 위한 것이다. 전경도를 측정하는데 있어서도 비슷한 원리 ... 실험목적M/100 EDTA 표준액을 사용하여 물의 경도(전경도, 칼슘경도)를 측정 한다.이론경도(hardness), 물의 경도는 물 중의 Ca2+ 및 Mg2+의 양을 이것에 대응

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.09

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유기성 폐기물의 자원화 방법(축분 재이용)

하는 몃가지 방법이 있는데 이를 간략히 설명 하겠다.(1) pH와 EC의 측정pH와 EC의 변화로부터 퇴비화를 파악하는 측정방법이다. 건물: 물이 1:10으로 유출하는 원리.(2 ... 라는 주제로 기제가 되있어서 이에 대한 레포트를 쓰려 했으나 “부숙도 측정 방법” 에 대해서 레포트를 제출하라는 교수님의 말씀을 듣고 내가 소개 하고싶은 유기성 폐기물의 자원화 ... 이 곤란한 경우가 있다.(3) 색 평가법유기물은 퇴비화과정중에 미생물의 활동에 의하여 분해되어 흑색를 나타내게 된다. 이러한 외관의 색을 부숙의 척도로 이용하는 측정방법이며, 외관색

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.05

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딸기잼

onsistometer, Adams consistometer를 이용한 점도 측정 방법을 알아보는 것이 이번 실험의 목적이다.(문헌고찰)pectin1~1.5% 구연산으로서0.3%(pH 3 ... 1. 서론식품에 당을 첨가하여 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있는 수분을 감소시켜 미생물의 생육을 억제하는 당장법(설탕졸임법, sugaring)의 대표적인 가공식품이‘잼 ... 과 젤리’이다. 식품공전에서 ‘잼이라 함은 과실을 당유등과 함께 젤리화한 것을 말한다.’라고 정의 되어있다. 잼은 과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.19

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콘크리트 열화요인

시험기 동결융해 시편 상대동탄성계수 측정Ⅲ 콘크리트 열화 – 3.1 동결융해 수압설 메커니 즘 형태 및 과정 평가방법 대책방안 급속동결융해시험 동결융해 시험전Ⅲ 콘크리트 열화 – 3 ... 가 분 . - pH 5-10 의 중성화 . 콘크리트에 직접적인 성능저하 요인은 아님 . - 피복두께 이상 넘어 철근 표면에 도달하는 경우 부동태피막 파괴Ⅲ 콘크리트 열화 – 3.2 ... 중의 탄산가스와 만나 반응 수산화칼슘이 소비됨으로써 콘크리트 중 pH 가 중성화 됨 . 부동태피막 파괴로 철근부식에 대한 저항성 감소 .Ⅲ 콘크리트 열화 – 3.2 탄산화 수압설

리포트 | 52페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.12.08

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산과 염기에 의한 붉은 양배추 색소의 색깔 변화와 지시약.

(500ml)을 가한 후 10~20분간 정치한다.②양배추즙을 여과하고 상온에 보관한다.③메스실린더 (volumetric flask)를 이용하여 식초 등을 100ml비이커에 50ml 씩 분주한다.④pH meter를 이용하여 식초 등의 pH를 측정한다. ... 에서 OH- 를 내는 물질을 염기(base)라 한다.우리가 먹는 식품 가운데 신맛을 가진 것들 속에는 다양한 종류의 산이 들어있다. 예를 들면 식초에는 아세트산, 김치와 요구르트에는 젖 ... 산, 사과에는 사과산이 포함되어 있다.염기가 들어있는 식품은 거의 없고, 비누와 같은 세제 종류나 의약품으로 사용되는 경우가 있다. 벌레에 물렸을 때 바르는 암모니아와 위산을 중화

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.05

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CROUP 크룹 케이스

을 위해 필요하다.2)간호: 후두기관기관지염 아동을 돌볼 때 가장 중요한 간호는 지속적이고 세심한 관찰과 호흡상태에 대한 정확한 사정이다. 심장 모니터링과 비침습적 혈중 산소측정기구 ... 식품(음식, 음료수, 간식) : 아직 발견되지 않았음3. 질병으로 인한 체중의 변화 :아프기 전 : 5kg 현재 : 5kg4. 질병으로 인한 식욕의 변화 : 없음5. 음식물 섭취 ... , 백혈병, SLEMonocytes1.7-9.3%14.5↑ : 바이러스성 질환, 암↓ : 임파성 백혈병, 재생불량성 빈혈요 검사pH4.6-8.05산성뇨 :산증, 알도스테론증, 선천

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.05.23

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조단백질정량 실험 보고서 (곡류) Kjeldahl법

. 목적≡ 단백질은 각종 아미노산으로 구성되어 있으며 그 분자 중에는 질소를 함유하고 있다.단백질 중의 질소함량은 식품의 종류에 따라 대체로 일정하므로 Kjeldahl법을 이용하여 질소 ... 를정량한 후 단백질량으로 환산하여 식품의 단백질량을 알 수 있다.2. 원리◆ 조단백질 정량≡ 식품을 구성하는 각 성분 중에서 질소를 함유하고 있는 것은 대부분이 단백질이다.단백질 ... 은 다른 성분과 달리 평균 16%의 질소를 함유하고 있는 것이 특징이다. 그러나 질소를 함유하고있다하여 반드시 단백질이라고는 할 수 없다.식품 중에는 아미노산, 아미드화합물

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.06

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4. EDTA titration of Ca 2+ & Mg 2+(예비)

금속이온의 계기 등 분석화학에 이용될 뿐 아니라 센물 연화, 희토류원소의 분리, 신장결석의 제거, 비타민 C의 산화방지, 식품의 금속에 의한 변질방지, 세척제, 중금속 이온의 침전 ... (Eriochrome Black T) 금속 지시약- NH3-NH4Cl 완충용액(pH10)시료 50mL에 pH10인 완충용액3.0mL와 EBT지시약 3방울을넣고 EDTA표준용액으로 3 ... 번적정한다.? Ca2+ 이온과 Mg2+ 이온의 총 농도 측정칼슘용액25mL 씩을피펫으로3개의부피플라스크(250mL)에옮기고, 각플라스크에 완충용액10mL씩가한다.제1플라스크

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.24

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회분식 미생물의 배양 (예비)

)ㅇㅇㅇ 교수님2011. 10. 31.1. 실험목적- 박테리아를 액체 배지에서 배양하면서 생장곡선을 확인한다.- 박테리아의 생장기 중에서 지수 성장기의 비성장 속도를 측정한다.2 ... 유해미생물도 잘 알려져 있다. 이러한 미생물의 특유한 성질을 이용하여 식품 ?의약품 그 밖의 공업생산품 등 생산공업에도 많이 이용하며, 간편한 시설로써 계속 배양시킬 수 있는 생물 ... 는 배지또 호산성 미생물(acidophiles)인 Thiobacillus같은 것은 pH 4 에서, 곰팡이나 효모 같은 것은 pH 5인 약산성에서 잘 자란다. 따라서 미생물을 성공

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.03

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판매자 표지

우유가공, 육가공

. 우유의 신선도 검사 판정법- 비중측정 : 15°C에서 1.028~1.034- 산도측정 : 유산균생육 → 유산생성 →pH↓ ⇒ 우유의 품질을 알 수있다.- 알코올테스트 : 70 ... ∼10℃에서 냉장 보관하여야 한다.- 권장 유통기한은 살균제품은 0∼10℃에서 5일이고, 멸균제품은 7주 정도이다.6. 물을 섞은 우유의 판별법?- 빙결점 측정- 비중측정- 점도측정7 ... (methylene blue)test : 우유 세균 검사-알코올 시험 : 우유 신선도 판정.-Bacock :유지방함량-TTC시험 : 항생제 판정15. 식품별 이물시험법 중 가당연유, 가당탈지연유

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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HACCP 7원칙

계획정한 중요관리점(CCP)에서 적절한 관리가 시행되는지 여부를 판단하기 위하여 가열온도·가열시간·pH등의 측정을 할 때, 그 기준이 되는 온도·시간·pH 등을 관리기준(CL)이 ... 적 측정치(수분활성·pH 등)· 물리적 측정치(온도·시간·압력·유량 등)ⓒ 연속적 측정 및 기록 관리기준치는 가능한 연속적으로 측정할 수 있으며, 자동적인 기 록이 남을 수 있는 것 ... 을 사전에 방지하여 안심하고 사먹을 수 있도록 관리하는 제도를 말한다. 따라서, HACCP를 시행하는 가장 큰 목표는 안전한 식품을 생산하는 것이기에 일반적으로 알려진 품질 시스템인

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.22

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간호연구계획서

결과의 기대 효과 및 활용서론연구의 필요성 2008 년 30 세이상 성인의경우 당뇨 유병률이 9.7% 로 보고됨 (2009 , 국민건강영양조사 ) 당뇨병은 정제식품 , 고열량식 ... 에서 실험쥐에게 준 식이 안토시아닌 식물에서 가장 널리 분포하는 수용성 색소 성분으로 꽃 , 잎 , 과일에서 PH 에 따라 담홍색 , 주홍색 , 적색 , 자주색 , 보라색 및 청색 ... 을 나타내며 자연계의 약 300 여 종의 안토시아닌이 존재함 자색고구마성분의 일종으로 가수분해에 의해서 당부분이 제거된 가수 분해물 ( 김은영 , 2006)문헌고찰문헌고찰 자연식품

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.31 | 수정일 2018.05.26

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수분측정법에 대해

은 측정하려는 식품의 수증기압은 높이고 측정시료 주위의 수증기압은 떨어뜨려 식품이 갖고있는 수분을 수증기 압차이에 의해 외부로 이동시켜 증발되도록 하여 측정 전후의 무게 차이를 이용 ... 하여 측정 하는 방법이다. 이 시험방법은 식품의 종류, 성질 등에 따라 가열온도를 저온에서부터 고 온까지 적용하여 측정한다. 즉, 열에 불안전한 성분을 함유하고 가열에 의해 성분간 ... 의 반 응이나 분해로 인해 휘발량이 증대되어 수분측정치가 과다하게 정량될 요인이 있는 식품은낮은 온도 범위인 40~70℃에서 감압가열형태의 오븐을 이용하는 것이 좋다. 또한 동물성식품

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.14

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재결정과 거르기

이 침전으로 떨어지므로 더 많은 결정이 생긴다. 단백질 같은 양성 전해질의 용해도는 PH의 존성으로 등전점 근처에서 가장 낮다. 또한 공존 용질의 영향을 받지만 단백질의 경우에는 이 ... 분자량과 같은 물질의 특성을 측정하기 위해서 고체상태가 아닌 용액상태가 요구될 때 용매에 녹여 실험한다. 이렇게 용매는 용질의 특성을 파악하거나 반응을 진행시키는데 매우 중요 ... 벤조산 아세트아닐라이드 혼합물(1:1)3M NaOH 5M HCl 거름종이 PH지시종이벤조산(Benzoic acid)1) 무색 안식향산이라고도함2) 약한산성이나 폐놀보다 강한산성3

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.09

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조리용액 pH에 따른 채소 색변화

방법1) 객관적 평가(이화학적 평가)(1) 데치기 전 조리수의 pH 측정 : pH meter 이용(2) 데친 채소 조리수의 색 측정 : 색차계 이용2) 관능검사(1) 채소의 색 ... 었다. 따라서 색을 살릴 수 있는 조리 방법으로 산성에서 안정하기 때문에 식초를 첨가하는 방법을 사용하면 될 것으로 본다. 적양배추의 안토시아닌은 수산기가 4개로 pH의 영향을 가장 ... 수 있는 적절한 조리방법을 알아보는 실험으로 첨가물에 따른 변화를 확실하게 확인할 수 있었다.Ⅸ. 참고사항■ 식품의 색식품의 색은 기호적 인자로 식욕과 밀접한 관계가 있을 뿐

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.02

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Bacillus cereus에 의한 식중독

게 분해됨- 이열성(60℃/20분 가열로 파괴)- pH 변화에도 예민함- adenylate cyclase를 활성화하여 장내관의 액체저류를 가져와 설사를 일으킴2. 원인식품 및 감염경로 ... ereus균 검출- 식약청, 주요 노선 운행 열차 내 도시락·김밥 위생상태 점검 결과 발표-국회 보건복지가족위원회 변웅전 위원장과 식품의약품안전청은 ‘09.6.10~6.16까지 경부선 ... ~35℃- 증식 가능 pH : 4.9~9.3 (최적pH 6.0~7.0)- Aw 0.93까지 성장 가능- Lecithinase 생산- 용혈성- 내열성 (135℃/4시간 가열에도 견딘다

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.24

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단백질 및 아미노산의 정성분석 - 열응고 반응

실험 보고서(1) 실험 제목단백질 및 아미노산의 정성분석-열응고 반응(2) 실험자명유 미리( 식품영양학과 20084563)(3) 실험의 목적 (원리)대부분의 단백질은 60℃~80 ... 하지 않는다. 알칼리성에서는 열 응고가 일어나지 않는다.이러한 성질을 이용하여 식품속 단백질을 검출 해 낼 수 있다.(4) 실험 장치, 재료 및 시약단백질 용액(우유). 10%초산 ... %)을 2-3방울 떨어뜨린다.? 각각 알코올 램프에 가열하면서 응고되기까지의 시간을 비교, 측정한다.? blank test로 증류수에 위 ?,? 번과 같이 처리한 후 비교 관찰

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.22

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